24 факта о раках

Вся палитра

Большинство морских обитателей этого подтипа окрашены в цвета, способные укрыть существо от лишних глаз: серые, зеленоватые, песочные и т.д. Но даже среди них находятся «нескромные» представители, например, рак-богомол роскошный. Его внешний вид привлекает фотографов, а у аквариумистов вызывает желание завести яркого обитателя в домашнем аквариуме.

Специалисты не рекомендуют делать этого, так как привлекательная окраска компенсируется другим механизмом, гарантирующим безопасность рака-богомола: передние клешни красавца обладают такой силой и скоростью удара, что способны разбить стекло аквариума. В дикой природе это позволяет яркому раку с лёгкостью разрушать раковины моллюсков, которыми он питается.

Объект исследований

Данная таксономическая группа находится под прицельным вниманием учёных. Эти животные являются бездонной базой для исследования генетиков, так как у них рекордное количество генов среди всех многоклеточных: оно доходит до 30 тыс

Не меньший интерес ракообразные представляют для косметологов и геронтологов: учёные обнаружили, что у омаров отсутствует ген старения, поэтому механизм, включающий замедление процессов деления клеток и обновление организма, у них не действует. Если специалистам удастся применить что-то подобное для человека, то произойдёт настоящая сенсация, после которой старение больше не будет проблемой людей. Ради справедливости нужно уточнить, что у биологов это понятие именуется «пренебрежительное старение», то есть — не полное отсутствие, а настолько медленное старение, что им можно пренебречь.

Радужный омар

Несмотря на то, что метаболизм любого омара соответствует показателям молодого биологического организма, они не проживают вечную жизнь, так как в природе достаточно врагов и опасностей, сокращающих срок. К сожалению, на первом месте среди всех врагов омаров стоят люди, добывающие их в промышленных масштабах.

Раки адаптированы к различным средам обитания

Фото: A. Petrusek / J. Rusch

Пресноводные раки живут в водоемах, которые не замерзают до дна, прячась под камнями, бревнами, песком, илом и водной растительностью. Раки, приспособленные к постоянно текущим водотокам, редко путешествуют по суше. Они часто роют норы, сооружая маленькие дымоходы из влажной почвы, которые выкапывают в туннелях и выводят на поверхность. Наличие раков в ручье или пруду обычно свидетельствует о хорошем качестве воды.

Ряд наземных видов проводят всю свою жизнь под землей в норах, появляясь на поверхности только для того, чтобы найти себе пару или еду. Другие виды живут как в своих туннелях, так и в открытой воде. Многие виды живут в основном в открытой воде, отступая в свои норы во время беременности и для защиты от хищников и холодной погоды.

Американский омар (лобстер)

Крупный американский омар (лобстер) – ярчайший представитель класса ракообразных. Распространен на побережье Канады до Нью-Джерси, но встречали его и возле калифорнийских берегов, а несколько экземпляров выловили у берегов Швеции, Дании, Норвегии.

Среди представителей вида есть особи с длиной тела 20 см, а есть и такие, длина которых 60 см. Соответственно и вес разный – 0,5-4 кг.

Строение омара и речных раков сходно – сросшиеся голова и грудь, вырост на лбу, твердые и большие клешни на передней паре ног. На следующей паре размер клешней меньше.

Клешни на передних ногах у некоторых видов разные — бóльшая по размеру клешня служит для раздавливания оболочки жертвы, а меньшая помогает разрывать ее на куски.

Из-за присутствия в теле нескольких пигментов (желтый, красный, синий) окраска омара может быть разной: коричневато-зеленоватой, зеленовато-синей с красным оттенком на теле и клешнях и зеленым — на ногах. Генетические нарушения иногда дают синюю окраску всему телу, но синие особи встречаются очень редко.

Омар стадному существованию предпочитает одиночный образ жизни. В дневное время прячется под камнями, между скалами, а с наступлением темноты выходит на охоту за моллюсками и червями. Когда при линьке у собрата отсутствует твердый панцирь, может полакомиться и его мясом.

Линька происходит каждый год и на это время он уходит на глубину, стараясь не попадаться на глаза хищникам и более крупным собратьям.

Плодовитость самого крупного ракообразного высокая – в помете насчитывали около 60 000 яиц. Самка вынашивает яйца под брюшком в течение 1-1,5 лет, поддерживая икринки лапами. К следующей весне из половины оплодотворенных яиц вылупится потомство, а вторая половина погибает – подводная жизнь сложна и опасна.

• самка не питается, пока личинки не проклюнутся;
• при температуре воды ниже 10 °С омар не растет или прибавляет в росте очень медленно;
• молодой омар после рождения линяет 10 раз за год, приобретая с каждой линькой признаки взрослого омара;
• были случаи вылова желтых, белых, оранжевых омаров, но это случается очень и очень редко;
• омара гермофродита с разной окраской тела – одна половина коричневая, а другая – оранжевая — выловили в 2006 году;
• живет 20 лет.

Главное – это хвост!

Если рак в силу каких-то обстоятельств утратит свою клешню, то с течением времени он отрастит новую. По этой причине попадаются особи, имеющие клешни разного размера. А вот если это существо останется без хвоста, то оно протянет недолго, так как утратит способность передвижения в воде.

Перемещаться это животное должно не только в поисках корма, но и для того, чтобы иметь возможность выбраться на берег. Вообще-то рак дышит кожными жабрами, но чтобы кислородный обмен поддерживался на должном уровне, ему следует время от времени выползать на свежий воздух.

Во время линьки это существо становится беспомощным. Линька происходит несколько раз в течение первых двух лет жизни и еще несколько раз за весь остальной период существования. Продолжительность жизни членистоногого может достигать 20-ти лет. Во время линьки обновляется не только защитный панцирь, но еще и органы пищеварения, вместе с жабрами. Кроме того, в этот период рак заново отращивает утраченные конечности.

Пальмовый вор (кокосовый краб)

Кокосовый краб – самое крупное сухопутное ракообразное. Крабом его называют из-за больших размеров, несопоставимых с размерами рака, а слово «кокосовый» в названии появилось из-за любви к кокосовым орехам – они составляют основную часть рациона. Название «кокосовый краб» на самом деле относится к раку-отшельнику из отряда десятиногих ракообразных.

Считалось, что он способен забраться на дерево и срезать клешней кокос, чтобы тот раскололся от удара о землю, если орех не раскололся, то будто бы он мог расколоть его клешней. В действительности все гораздо проще – краб находит упавшие и расколовшиеся орехи и лакомится ими. Клешни нужны для освобождения мякоти от скорлупы.

Самое большое количество необычного ракообразного встречается на острове Рождества в Индийском океане. На других островах океана их гораздо меньше.

Передняя, самая мощная и массивная, пара ног снабжена острыми клешнями, способными перерубить нетолстые кости. С помощью второй и третьей пары конечностей краб успешно преодолевает наклонные и вертикальные поверхности, а последняя пара незаметна под панцирем – она нужна самцам в период спаривании, а самкам помогает в период вынашивания яиц.

Взрослая особь обитает только на земле — плавать не может, хотя молодые крабы какое-то время после рождения находятся под водой, но эта способность потом утрачивается.

Краб ведет ночной образ жизни и днем его практически невозможно увидеть – он прячется в расщелинах скал, под камнями, в норах. Подстилка из листьев и кокосового волокна, устраиваемая им, поддерживает необходимый уровень влажности в норе.

Питается гигант черепахами, мертвыми животными, фруктами, мякотью кокосовых орехов.

Удивительные факты о пальмовом воре:

• взобраться на дерево высотой 6 м для него не проблема;
• благодаря отличному обонянию чувствует добычу в нескольких километрах от него;
• все блестящее, что встречает на своем пути, перетаскивает в свою нору – отсюда и название «пальмовый вор»;
• мясо краба, вкусное и питательное, афродизиак, способствующий повышению сексуальной активности;
• самка несколько месяцев вынашивает под брюшком оплодотворенные яйца, затем выпускает во время прилива;
• молодь поселяется в пустующих раковинах на дне, а через какое-то время перебирается на сушу;
• к возрасту в 40 лет вырастает до максимальных размеров.

Гигантский пресноводный рак из Тасмании

Гигантских размеров рак, обитающий в реках на севере острова Тасмания, получил одноименное название и его считают самым крупным ракообразным пресных водоемов. Остров Тасмания – единственное место в мире, где живет пресноводный рак таких размеров. Иногда в литературе встречается другое название рака – «тасманийский омар».

Несмотря на неприхотливость в пище, а питается он гниющей древесиной, беспозвоночными, которых находит в ней, рыбой, мелкими разновидностями раков, зелеными листьями, рак весьма требователен к условиям. Замечено, что при загрязнении водоема популяция в этом месте погибает, если нет возможности перебраться в чистую воду поблизости.

У каждого самца на территории, которая за ним «числится», вместе с ним обитают несколько самок и каждые 2 года откладывают икру. После брачного периода, как правило, это осеннее время, самка до лета вынашивает икринки и после откладывания, спустя какое-то время, из них появляются маленькие, не более 6 мм, рачки.

Растут они очень медленно, половая зрелость наступает поздно – у самцов в 9 лет, у самок – в 14 лет. Молодые раки предпочитают мелководье, а взрослые уходят на глубину и тщательно оберегают свою территорию и самок от собратьев. Сами же опасаются утконоса, больших рыб, водяных крыс.

Интересное о раке:

• панцирь черного цвета позволяет сливаться с поверхностью скалистого дна, что делает его незаметным для врагов и на охоте в поисках пищи;
• может длительное время находиться на одном месте и караулить добычу;
• способен крепкими клешнями оторвать человеку палец;
• жизненный цикл длится до 40 лет.

Источники

• https://fanfacts.ru/fakty-raki/
• https://qwizz.ru/%D0%BD%D0%B5%D0%BE%D0%B1%D1%8B%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%80%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D0%B5/
• https://www.factroom.ru/zhivotnye/rakoobraznye/krab-s-chetyryohmetrovymi-nogami-i-eshche-10-interesnyh-faktov-o-rakoobraznyh
• https://MoreProdukt.info/zhurnal/10-maloizvestnykh-faktov-o-rakoobraznykh
• https://interessno.ru/2020/07/01/interesnye-fakty-o-rakah/
• https://valtasar.ru/fakty-o-rakah
• https://ZooBlog.ru/interesnye-fakty-o-rakah/

Пятятся ли они назад?

Об этих созданиях существует множество мифов. Один из них гласит, что рак передвигается исключительно задом наперед. Это не правда. В сумерках это животное выходит на охоту и передвигается весьма активно головой вперед. Свою добычу хватает клешнями и сует в рот. А вот когда он сталкивается с опасностью, например, раколовом, то ему приходится идти в отступление, прикрываясь клешнями. Такое поведение мы наблюдаем гораздо чаще, а отсюда и делаем неправильный вывод.

Кроме того, многие раковеды считают, что раки проживают вдоль берега, и для удачной охоты на них достаточно пройтись по мелководью. Это утверждение не совсем верно. У берега живут самые маленькие и неразвитые рачки, которых особенно и искать-то не нужно. Опытные охотники на раков выезжают на берег после заката и направляют свет фар в воду. Любопытные членистоногие сами вылазят на берег и превращаются в отличную закуску.

Больших, солидных и очень вкусных самцов можно найти на глубине около трех метров. Они селятся в самых труднодоступных местах, и их приходится буквально выковыривать из «подводного бункера».

Исследования и эксперименты

Долгое время вызывало интерес исследование причин, почему раки при варке приобретают красный цвет. Для выяснения этого феномена проведены множество экспериментов.

Одним из первых ученых, кто занялся изучением этого вопроса, был французский химик Луи-Никола-Виктор де Черля. В середине XIX века он провел эксперименты с раками, где он варил их в разных условиях и исследовал цвет тела раков перед и после варки. Он предположил, что изменение цвета связано с кристаллизацией белка в мясе раков и изменением его структуры в результате воздействия высокой температуры.

Позже были проведены более подробные исследования, которые подтвердили точность предположений де Черля. Оказалось, что красный цвет раков при варке вызван изменением пигмента астаксантина, который является ответственным за их естественный цвет. В процессе варки пигмент астаксантин претерпевает структурные изменения и меняет свое взаимодействие с другими веществами, что приводит к появлению красного оттенка.

Однако, вопреки популярному мнению, красный цвет не является признаком готовности раков для употребления в пищу. Этот цвет свидетельствует лишь о структурных изменениях в составе мяса раков, которые происходят при варке

При выборе готового к употреблению рака необходимо обращать внимание на другие признаки, такие как консистенция мяса, запах и температура его тела

Современные исследования также позволяют утверждать, что изменение цвета при варке раков является относительно безвредным процессом, который не снижает их пищевую ценность. Красный цвет раков после варки лишь свидетельствует о том, что белки в их теле подверглись структурным изменениям, не влияющим на их питательные свойства.

Таким образом, исследования и эксперименты позволили более полно разобраться в феномене изменения цвета раков при варке. Они подтвердили, что этот процесс связан с изменением структуры белков и пигментации, не оказывающими влияния на пищевую ценность раков. Эти знания помогают нам лучше понять природу этого явления и использовать его в кулинарии и пищевой промышленности.

Феномен краснения раков

Во время варки раки часто приобретают ярко-красный цвет

Этот феномен привлекает внимание и вызывает интерес у многих людей. Почему же раки краснеют при варке?

Красного цвета раки становятся из-за наличия особого пигмента — астаксантина. Этот пигмент относится к одному из вариантов каротиноидов, которые являются естественными красителями, наиболее часто встречающимися в природе. Астаксантин является основным каротиноидом, отвечающим за красный цвет раков.

Астаксантин присутствует в значительном количестве в панцире, мясе, плавниках и шейках раков. В свежем состоянии пигмент невидим, но при воздействии тепла, который образуется при варке, астаксантин начинает окисляться. Это приводит к изменению его цвета и образованию красной окраски у раков.

Однако, не все раки при варке краснеют. Это зависит от вида и происхождения раков. Например, в некоторых случаях краснение может быть вызвано использованием красителей или добавлением пищевых продуктов, содержащих краситель астаксантин.

Краснение раков при варке — это не только эстетическое, но и вкусовое качество. Ярко-красный цвет делает их более привлекательными и аппетитными для глаза потребителя. Кроме того, астаксантин обладает антиоксидантными свойствами, которые могут быть полезны для организма человека.

Таким образом, феномен краснения раков при варке обусловлен наличием пигмента астаксантина, который под воздействием тепла окисляется и изменяет цвет раков. Этот факт является не только интересным, но и вкусовым преимуществом для людей.

Причины краснения

При варке раки краснеют по нескольким причинам:

• Изменение цвета вареных раков может быть связано с физиологическими процессами, происходящими в их организме. Возможно, это связано с тем, что при повышении температуры вода, в которой варятся раки, проникает в их панцирь, вызывая изменение цвета кожи и оболочек.
• Краснение также может быть результатом химических реакций соединений, содержащихся в раках. Например, в коже раков присутствует вещество астаксантин, которое является одним из основных пигментов и придает красный цвет. При нагревании это вещество может изменить свою структуру и стать более ярким.
• Еще одной возможной причиной краснения раков может быть запекание кожи, вызванное воздействием высокой температуры на их поверхность. При этом белок, содержащийся в коже, может претерпевать структурные изменения и приобретать красноватый оттенок.

Обратите внимание, что краснение раков вариативно и не всегда происходит. Оно зависит от множества факторов, включая состояние и вид раков, способ приготовления и другие внешние условия

Поэтому при варке раков может возникать также и другие оттенки цвета.

Химическая реакция

Раки краснеют при варке из-за химической реакции, которая происходит в их организме.

Когда раки подвергаются воздействию высокой температуры в воде, происходит изменение их окраски. Это связано с изменением структуры хромофорного белка, который отвечает за цвет панциря рака.

В процессе варки раки теряют воду и испаряются. В результате, концентрация веществ, влияющих на окраску, увеличивается, что приводит к изменению цвета панциря.

Также, в процессе нагревания происходят химические реакции между различными компонентами рака, что также может влиять на изменение цвета.

Однако, не все раки краснеют при варке. Это зависит от вида рака и его генетических особенностей.

Интересно отметить, что цвет панциря крабов и лобстеров также может изменяться при варке. Это связано с теми же причинами — химическими реакциями и изменением структуры белков, отвечающих за окраску.

Другие интересные факты из жизни раков

1. Для раков характерна неравномерная окраска тела, в связи с этим в различных водоёмах они имеют разный цвет (чёрный, тёмно-серый, тёмно-зелёный, бурый, серо-зелёный). Интенсивность и характер окраски напрямую зависят от цветов ландшафта дна и среды проживания.
2. Самые крупные представители могут достигать в длину от носа до хвоста – двадцать сантиметров и при этом весить двести граммов. Но как правило, наиболее распространены раки имеющие размеры от десяти до пятнадцати сантиметров.
3. На самом деле раки довольно шустрые выражение «медлителен как рак» ошибочно. В спокойной обстановки они действительно медленно и размеренно передвигаются, но стоит почувствовать опасность, а особенно учуять запах добычи от медлительности не остаётся и следа. При помощи хвоста скорость развивается довольно приличная словно тиски мощные передние клешни, схватывают добычу предотвращая все её попытки вырваться на свободу.
4. Раки-каннибалы. Во время процесса линьки и сразу после него нередко бывают случаи нападения на своих сородичей.
5. Раки большие гурманы. Поймав добычу, они никогда не съедают её сразу, а растягивают процесс наслаждения пищей. Отщипывают небольшой кусочек отправляют в рот и смакуют.
6. Мы привыкли видеть этих членистоногих в твёрдом хитиновом панцире, обеспечивающем постоянную защиту, но иногда наступают определённые моменты в их жизнедеятельности, которые делают их совершенно беспомощными. В период линьки они сбрасывают старый хитиновый покров и в течение примерно пятнадцати минут становятся совершенно уязвимы для любого рода хищников, а также своих агрессивных сородичей. Процесс линьки происходит на открытом пространстве. В дальнейшем раки заползают в свои норки, где и дожидаются окончательного укрепления нового панциря.
7. Глаза у рака располагаются на стебельках, что даёт возможность выдвигать их. Эта особенность помогает возможность регулировать зрение.
8. Самка способна отложить до 600 яиц. Процесс вынашивания занимает шесть месяцев. Маленькие рачки появляются на свет перед самым Новым годом и сразу же прячутся под маминым хвостом, цепляясь за него маленькими клешнями.
9. На первом году своего существования молодой рак линяет восемь раз. В дальнейшем этот процесс происходит реже.
10. Средняя продолжительность жизни речного обитателя – двадцать лет. Основная причина более раннего вымирания различные заболевания, полученные в результате засорения водоёмов химическими отходами. Процветание и жизнеспособность вида полностью зависит от деятельности человека.

В мире широко распространены около 30 тысяч раков, большая часть из них обитает в различных водоёмах, некоторые научились жить на суше, встречаются и паразиты. Раки наделены уникальной способностью регенерации. Потерянная клешня в схватке с врагом или своим агрессивным сородичем вырастает снова. А вот потерявший хвост рак обязательно погибает. Это связано с тем что хвост является основным инструментом передвижения в воде, именно с его помощью происходит всплытие на поверхность для получения кислорода. В реках Тасмании обитают гигантские раки, их длина достигает 60 сантиметром, а вес от трёх до четырёх килограммов.
Мир членистоногих разнообразен и увлекателен. Главная задача человека сохранить этот вид на нашей планете.

Поразительная мощь удара

Это удивительно красивое животное опасно настолько же, насколько и красиво.

Раки-богомолы бывают двух видов: «хвататели» и «атакователи».

Первые имеют невзрачный вид и живут в песке. Они ловят то, что проплывает у них над головой. Такой рак — обладатель нескольких пар хватательных ног (чтобы вспомнить, как они выглядят, представьте себе передние лапки богомола). Причем первая пара хватательных ног — самая большая и напоминает перочинный ножик. Именно ей рак-богомол ловит свою добычу, а остальными ногами старается ее удержать. Жертва, попавшая в такие «объятия», почти не имеет шансов вырваться.

Вторые раки, «атакователи», из-за своего красочного внешнего вида официально называются павлиновыми. А неофициально — «thumb splitters», что в переводе значит «разрыватели пальцев». Вообще, любые раки-богомолы очень агрессивны, но эти, сочтя другое животное опасным или подозрительным, атакуют жертву резким мощным ударом ног, сила которого сравнима с попаданием пули 22 калибра!

При этом наш подводный Мохаммед Али бьет с такой мощью, что буквально разрывает воду при ударе. На месте щелчка клешней образуется так называемый кавитационный пузырь: область, наполненная раскаленным паром и выделившимся из разорвавшейся воды газом. Температура этих пузырей сравнима с температурой на поверхности солнца! Они буквально светятся в темноте.

Этот пузырь моментально лопается, после чего образуется мощная ударная волна, которая сама по себе может убить жертву. Во время удара клешня движется под водой со скоростью 72 километра в час, так что охотничий бросок раков-богомолов официально признан самым быстрым среди всех животных.

Некоторые аквариумисты в погоне за экзотическими питомцами опрометчиво заводят себе раков-богомолов. До первого пробитого аквариума.

Раков-богомолов не смущает, что жертва гораздо больше их самих или если это другое ракообразное с мощным панцирем. Первым ударом ротоногое оглушает жертву, а повторными добивает ее. Более того, рак-богомол — чуть ли не единственное ракообразное, способное преследовать добычу, и если даже животное промахнулось при атаке в первый раз, жертве несдобровать.

Секрет такой скорости и огромной силы заключается в особом строении охотничьих лапок раков-богомолов. Эти животные используют так называемый «механизм защелки»: их лапки содержат большой мускул, который очень долго сокращается, и защелку, которая сдерживает этот самый мускул. А в момент удара защелка открывается, и мускул расправляется с огромной скоростью — получается что-то вроде выстрела из лука или арбалета.

Также на охотничьих лапках раков-богомолов обоих разновидностей есть хитиновая структура в виде седла. Эта структура имеет сложное название: гиперболическая параболоида или седловая (антикластическая) поверхность. И до недавнего времени человечество считало, что изобрело ее именно оно (впрочем, ошибочно).

Гиперболическая параболоида известна инженерам, архитекторам и ювелирам как очень прочная поверхность: изогнутая с обеих сторон, она распределяет давление равномерно по всей поверхности. А еще она известна любителям чипсов.

Это очень простая, но в то же время поразительно прочная форма, которая в случае с раками-богомолами усиливает эффект пружины: разжимаясь, придавая удару максимальную силу.

Почему же лапы рака-богомола не снашиваются и не разбиваются? Секрет их прочности в содержании минерала гидроксиапатита, амортизирующего силу удара. Этот минерал содержится и в человеческом теле: в зубах и костях. Именно благодаря нему наши кости такие прочные. Но у рака-богомола волокна гидроксиапатита уложены спиралью, что делает поверхность «кулаков» максимально крепкой и не позволяет микроскопическим трещинам перерастать в разломы. Эта структура называется структурой Булигана и не имеет аналогов в животном мире.

Выводы

Речной рак – эффективный, вкусный и полезный продукт, широко использующийся в медицине, косметологии, диетологии и, конечно же, кулинарии. Характерно, что успехом пользуются все части пресноводного обитателя. Высоко ценится как его мясо, являясь полезным источником легкоусвояемого белка, так и жесткий хитиновый панцирь, покрывающий все его тело. Одной из составляющих панциря является хитозан – уникальный компонент, имеющий ценные лечебные и косметологические свойства. Употребление в пищу ракообразных способствует укреплению сосудов и суставов, является профилактикой артритов, артрозов и болезней щитовидной железы, усиливает стенки сосудов, предупреждает сердечно-сосудистые заболевания.

Лучшие материалы месяца

• Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться живым на наших дорогах?

В косметологии высоко ценятся препараты, содержащие в себе хитозан: увлажняющие кремы и лосьоны с эффектом глубокой гидратации, антивозрастные маски, пилинги и множество других продуктов. Также ракообразные очень эффективно применяются во всевозможных диетах как высокобелковый продукт с низкой энергетической ценностью. Например, диета Дюкана позволяет и даже рекомендует в белковые дни питаться мясом ракообразных в неограниченных количествах. А хитозан имеет уникальную способность абсорбировать молекулы жира, впитывать их в себя, не давая накапливаться в организме. На его основе разработаны многие диетические добавки и препараты, способствующие похудению. В то же время раки могут вызвать аллергическую реакцию, поэтому их не стоит употреблять людям склонным к аллергиям, особенно на рыбу и морепродукты. Нужно учитывать и то, что принятие в пищу несвежего продукта может привести к расстройству желудка или отравлению.

Также хочется упомянуть и высокую стоимость раков. Мяса в одной особи одержится не очень много: в основном оно находится в брюшке и совсем чуть-чуть в клешнях. Цена же на продукт очень высока. Из мяса ракообразных готовят вкусные супы, соусы, разнообразные подливы, но самый распространенный и любимый всеми вариант употребления – с пивом. Однако стоит отметить, что о диетических свойствах этого продукта тогда придется забыть.

Источники

1. Институт биологии внутренних вод им. И.Д. Папанина РАН. – Материалы лекций на тему «Актуальные проблемы изучения ракообразных континентальных вод».
2. Assembling the Tree of Life: Decapoda. – A classification of living and fossil genera of decapod crustaceans.
3. The Regional Euro-Asian Biological Invasions Centre. – Возможности восстановления запасов речных раков в водоемах Ленинградской области.
4. Сайт Biology.su. – Речной рак.
5. Сайт Calories-info.com. – Crayfish: calories and nutrition analyse.
6. Научная электронная библиотека «КиберЛенинка». – Особенности микроэлементного состава организма речного рака (Astacus fluviatilis).
7. Начная библоитека EarthPapers. – Автореферат диссертации на тему «Физиолого-биохимическая характеристика речных раков при выращивании в искусственных условиях».
8. U.S. Department of agriculture. –
9. Сайт «Аквакультура России». – Российские речные раки как объекты пищевого потребления.
10. Лабораторная служба Хеликс. – Аллерген f320 – рак речной, IgE (ImmunoCAP).
11. Cardiovascular Institute of the South. – Crawfish boils: healthy or not?
12. Российская система качества (интернет-портал). – Чем опасны речные рыба и раки?
13. BiologyOnline. – Chitin.
14. Сайт Bioeconomy BW. – Crayfish chitin is an important raw material.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Редактор статьи:

Бут Ирина Алексеевна

Специальность: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы.

Общий стаж: 18 лет.

Образование: Горловский государственный педагогический институт иностранных языков.

Все отредактированные статьи редактора

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Выводы

В статье мы рассмотрели причины окраски вареных раков и объяснили почему некоторые из них приобретают черный цвет. Мы также поделились рекомендациями по выбору раков с наиболее удачной окраской и определению свежести вареных раков. Мы надеемся, что наши советы помогут вам насладиться вареными раками с максимальным удовольствием!

Почему не перевариваются шампиньоны

Клетчатка служит препятствием для полноценного переваривания шампиньонов. Она не расщепляется ферментами и не усваивается организмом. В результате часть клетчатки остается в желудке и не выводится из организма. Это может вызывать неприятные ощущения в желудке, а также приводить к запорам и дисбактериозу.

Интересно, что отвар или суп из шампиньонов легче усваивается организмом, так как они предварительно прогреваются и подвергаются термической обработке, которая разрушает часть клетчатки. Поэтому употребление шампиньонов в виде термически обработанных блюд может быть более приемлемым для желудочно-кишечного тракта.

В любом случае, перед употреблением шампиньонов необходимо учитывать свои индивидуальные особенности и реакцию организма на эти продукты.

Какой гриб пахнет хлоркой

Мухомор вонючий (лат. Amanita muscaria) — это гриб, который имеет очень специфический запах, напоминающий запах хлорки. Внешне он похож на некоторые виды шампиньонов: его шляпка может быть ярко-красного, оранжевого или желтого цвета, а ножка украшена белыми пятнами. Однако, несмотря на подобную внешность, внутреннее содержание мухомора вонючего очень похоже на бледную поганку.

Следует помнить, что мухомор вонючий содержит ядовитые вещества, поэтому его не рекомендуется употреблять в пищу. Если случайно попадется такой гриб, его следует сразу же выкинуть или оставить на месте, чтобы не представлять опасности для окружающих. При попадании яда в организм человека могут возникнуть серьезные отравления, сопровождающиеся рвотой, головной болью, галлюцинациями и даже потерей сознания. Однако мухомор вонючий также используется в некоторых шаманских и религиозных практиках для достижения трансового состояния. В таких случаях его применение должно производиться исключительно под наблюдением опытных специалистов.

Что будет если переварить раков

Если переварить раков, их мясо может сильно испортиться из-за неправильной структуры. Поэтому при приготовлении раков нужно следовать определенным правилам. Мелкого и среднего размера раков нужно варить около 5-10 минут, а крупного — 15 минут. Но нельзя переваривать раков, так как это отрицательно сказывается на консистенции мяса

Важно также учитывать количество соли в воде, в которой варят раков. Они должны настаиваться в остывающей воде от 30 минут до четырех часов, в зависимости от предпочтений

Такое настаивание придает более интенсивный вкус мясу раков. Правильно приготовленные раки будут сочными и нежными на вкус.

Как понять испортились креветки или нет

Также следует обратить внимание на внешний вид креветок. Если они стали мутными, имеют слизь или на них образовалась плесень, значит, они испортились и их нельзя употреблять в пищу

Также необходимо обратить внимание на текстуру креветок. Если они стали мягкими или липкими, это свидетельствует о нарушении качества и их нельзя есть

Цвет креветок также может указывать на их порчу. Если они стали серого или темного цвета, это может говорить о наличии бактерий или дефектах в хранении.

Кроме того, если приготовленные креветки имеют горький или неестественный вкус, это тоже может свидетельствовать о их порче.

Чтобы избежать пищевого отравления, рекомендуется покупать свежие креветки, хранить их в холодильнике при температуре не выше +4 °C и употреблять в пищу в течение 2-3 дней после приобретения или замораживать при температуре ниже -18 °C.