Как пожарить пельмени на сковороде, отваренные, замороженные

Рецепт 1: Простые жареные пельмени

Для этого рецепта не нужно предварительно отваривать и даже размораживать пельмени. То есть, достаем из морозилки и сразу бросаем в сковороду, удобно и просто. При этом пельмени получаются очень сочные и прекрасно сохраняют свою форму. Масло можно взять любое, но вкуснее получается со сливочным. В процессе оно полностью впитывается в тесто и подарит ему приятный вкус.

Ингредиенты

•    0,5 кг пельменей;

•    80 граммов масла;

•    соль, перчик.

Приготовление

1.    Кладем на сковородку и масло и разогреваем.

2.    Выкладываем замороженные пельмешки и накрываем крышкой. Готовим 3-4 минуты. За это время они оттают, пропарятся и с одной стороны появится легкая корочка.

3.    Переворачиваем, посыпаем мелкой солью, перчиков и снова накрываем крышкой и готовим еще 3 минутки на небольшом огне.

4.    Открываем, добавляем огонь и зажариваем корочку. Не забываем постоянно следить и помешивать.

Рецепт 7: Жареные пельмени с сыром в микроволновой печи

Отличный рецепт жареных пельменей для микроволновки, который особенно выручит на работе или при отсутствии обычной плиты, духовки. Из посуды лучше использовать специальную емкость для микроволновой печи.

Ингредиенты

•    300-400 граммов сырых пельменей;

•    50 граммов масла;

•    100 граммов сыра;

•    специи.

Приготовление

1.    Раскладываем пельмени в один слой, добавляем около 150 мл воды, можно посолить. Прикрываем специальной крышкой для микроволновой печки с отверстием и ставим на 8 минут при 800 Вт.

2.    Вынимаем пельмешки, сливаем оставшуюся жидкость, добавляем порезанное кусочками масло и снова ставим в печь на гриль, держим минут 10.

3.    Вынимаем пельмешки, засыпаем сыром и запекаем еще 5 минут.

С чем подать?

Жареные пельмени со специями и соусами превратите в оригинальные блюда. Приготовьте несколько ингредиентов, выложите на стол и пусть каждый дополнит блюдо, как любит. Если под рукой ничего не было, универсальным соусом станет масло подсолнуха или майонез.

На приготовление пельмешек уйдёт немного времени. Получаются хрустящие снаружи и сочные внутри шарики. Пельменины калорийны, а жареные тем более. Не злоупотребляйте этим. Чтобы жареные пельмени были менее калорийны, перед трапезой поместите на полотенце из бумаги. Лишний жир стекает.

Если готовите во фритюре, дайте продукту немного разморозиться. Выложите вареники на стол и оставьте на 10-15 мин. Когда тесто немножко размякнет, слегка отожмите руками, чтобы стало немного приплюснутым. После этого пельмень прожарится. Ещё советуют жарить вареники во фритюрнице, которые выглядят как чебурек и оригинально.

Классическая масляная специя:

• сливочное масло,
• нарезанные овощи (укроп),
• перец, соль.

Острые специи:

• уксус (винный, яблочный, черничный),
• соевый соус,
• нарезанный зелёный лук,
• перец, соль.

Как пожарить пельмени в мультиварке Редмонд

Мультиварка сделает процесс готовки ещё проще. Подойдет любой электроприбор, в котором присутствует функция жарки или выпекания.

Сначала дно чаши хорошо смазывается подсолнечным маслом и включается мультиварка. Нужно дать немного времени, чтобы посудина прогрелась. Затем пельмени аккуратно выкладываются в один ряд на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы не слипались. Если изделия замороженные, размораживать их не стоит. В мороженом виде управляться с ними гораздо проще.

В виде дополнения может послужить лук. Он добавит блюду сладковатого вкуса. Его следует слегка прожарить в чаше перед добавлением пельменей.

Закрыть крышкой и оставить на 5 минут, чтобы изделия немного пропитались маслом и подзолотились. После чего тщательно перемешать всё. Можно в этот момент немного поперчить и добавить укропа или петрушки по вкусу. Дальше блюдо должно готовиться в режиме тушения. На протяжении 10 минут его следует периодически помешивать. После отключения мультиварки необходимо дать пельменям настояться, чтобы они не были суховатыми. Подавать на стол можно, просто выложив на блюдо и приукрасив зеленью или соусами.

Несколько слов об основном продукте

«Хлебные уши» (именно это на пермских языках означает слово «пельнянь») тоже ведь бывают разные. Для приготовления пельменей во фритюре лучше выбирать маленькие разновидности продукта. И все из чисто практических причин: большие «лапти» могут отлично прожариваться снаружи, а внутри оставаться сырыми. Этот факт удручает начинающего кулинара, если только вы не любитель сырого мяска. Поэтому оболочка жареных во фритюре пельменей должна быть не слишком толстой, но желательно из муки из твердых сортов зерновых. Это не дает блюду разваливаться в процессе приготовления. А впрочем, вы и сами можете приготовить полуфабрикат, раскатав тесто собственноручно и начинив его вкуснейшим домашним фаршем. Но в данной статье речь не об этом.

Деликатес для холостяков и не только: дельные советы о том, как жарить пельмешки

Приготовить такое блюдо не составит никакого труда. Но все же есть одна проблема, которая может возникнуть при первой пробе — пельмени окажутся чересчур сухими. Чтобы избежать этой и других ошибок, возьмите на заметку несколько ценных кулинарных советов.

Подсказки по приготовлению жареных пельменей:

• для обжарки используйте растительное рафинированное масло (без запаха);
• при выборе количества масла ориентируйтесь на размер своей сковороды, оптимально — до уровня высоты двух пальцев;
• жарьте пельмешки на среднем огне;
• выкладывайте пельмени только в разогретое (не в холодное) масло;
• жарьте их партиями, чтобы они лежали на сковороде в один слой;
• крышкой не накрывайте;
• после приготовления разложите пельмени на бумажной салфетке, чтобы удалить жир;
• подавайте их с кетчупом, сметаной, чесночным соусом.

Жареные пельмени на сковороде с соусом

Чтобы удивить домочадцев оригинальной подачей старого знакомого блюда необязательно проводить на кухне часы напролет. Пельмешки с классическим китайским острым чесночно-соевым соусом готовятся быстро, а вкуснотища такая, что добавки будут просить неоднократно.

Ингредиенты

• Пельмени – 1 пачка;
• Масло растительное неароматное 1 стопка;
• Приправа универсальная – 1-2 ч.л.;
• Соус соевый – 80 мл;
• Вода охлажденная – 1 стопка;
• Уксус винный – 30 мл;
• Масло оливы – 15 мл;
• Чили перец острый мелконарезанный – 1 ч.л.;
• Мелкомолотый тёмный перец – ½ ч.л.;
• Соус «Тобаско» – ½ — 1 ч.л.;
• Чесночные зубчики некрупные – 2 шт.;
• Зеленая кинза свежая – ¼ пучка;
• Репчатый лук – ¼ головки;

Как готовить жареные пельмени с соусом

1. Пельмени засыпаем в раскаленное на сильном огне масло. Для жарки полуфабрикатов следует выбирать толстодонную стальную, керамическую, гранитную или чугунную сковороду, а температуру готовки – максимальную, чтобы масло не успело сильно впитаться в тесто и сами пельмешки не прилипли к дну емкости.
2. Обжариваем полуфабрикаты и с одной, и в другой стороны по 3 минуты. Затем огонь сбавляем, вливаем в скороду воды немного, около 50 мл, также всыпаем универсальную приправу и готовим пельмешки под крышкой 7 минут.
3. За это время вода испарится, и тогда на дно посуды вливаем чуток масла и, добавив огня, обжариваем пельмени до хрусточки и румянца. Готовые пельмешки убираем на блюдо.
4. Теперь приготовим соус. Чеснок, кинзу и чили перец крошим очень меленько. Лук перетираем на терке в пюре. Перемешиваем все ингредиенты (кроме кинзы) с соусом «Тобаско» и оставляем в сторонке.
5. В сотейник вливаем воду (50 мл), уксус, масло оливы и соевый соус, нагреваем до закипания, варим минуту, после чего перекладываем в соус острую заправку с перцем, чесноком и соусом «Тобаско», все перемешиваем и кипятим еще 1 минуту.
6. Снимаем сотейник с огня и добавляем в соус перец черный и накрошенную кинзу, снова все перемешиваем и настаиваем до полного остывания.

Для подачи жареные пельмени выкладываем по кругу на большое блюдо, а в центр устанавливаем пиалу с соусом. Любителям остренького это угощение точно придется по душе.

Язык проглотишь! Пельмешки жареные — острые и румяные!

Для их приготовления подойдут любые изделия (покупные и домашние). Какое мясо использовано для начинки, также не имеет существенного значения. Но желательно, чтобы пельмени были не слишком крупными. Сэкономим время — будем готовить их без предварительного отваривания!

Приготовление:

Подготовьте сковороду

Лучше, если она будет толстостенная с высокими бортиками.
Влейте в нее растительное масло.
Когда оно станет горячим, выложите в него порцию пельменей.
Осторожно перемешайте их ложечкой, чтобы каждый пельмень оказался со всех сторон обмазан жиром.
Жарьте пельмени на умеренном огне.
Если не хотите, чтобы летели брызги, прикройте сковороду крышкой, но так, чтобы она не прилегала плотно, и пельмени не тушились, а жарились!
Жарьте пельмешки, время от времени переворачивая их на другой бок. Сколько жарить пельмени? Примерно 4 минуты до образования «загорелой» корочки.
Приправьте их солью.
Посыпьте специями (можно взять смесь перцев).
Когда пельмешки обзаведутся аппетитным «румянцем», налейте в сковороду 200 мл воды

И очень быстро прикройте их крышкой, иначе на вас (стены, потолок и столешницу) полетят горячие брызги.
Пусть пельмешки побудут в сковороде, пока не улетучится вся жидкость.
Если любите остренькое, посыпьте блюдо жгучим перчиком чили.
Подготовьте шумовку.
Разложите на столе несколько бумажных полотенец.
Выложите на них жареные пельмени.
Сверху промокните их сложенными в несколько слоев полотенцами из бумаги.
Подождите, пока лишний жир впитается в салфетки.
Подавайте их со сметанкой!

• Сколько жарить купаты на сковороде?
• Сколько жарить куриные ножки на сковороде?
• Сколько жарить куриные сердечки до готовности?

Если нет времени готовить что-то изысканное и затейливое, на помощь придет самый популярный полуфабрикат. Все привыкли пельмешки отваривать, но если их поджарить, получится ничуть не хуже. Попробуйте! Но слишком не увлекайтесь! Жареные пельмешки — достаточно калорийный продукт.

С чем подавать – соусы к пельменям

Подавать пельмени можно с зеленью, сметаной, кетчупом, майонезом. Заменой майонезу может послужить сметана, смешанная с горчицей. Не так калорийно будет.

1. Чесночный — простой рецепт ароматной подливы. Для него понадобится две ложки майонеза, зубчик чеснока и петрушка. Налейте майонез в пиалу, порежьте мелко зелень и добавьте к майонезу. Выдавите при помощи пресса чеснок. Хорошо помешайте.
2. Сырный — очень вкусный пикантный соус с майонезом, сметаной и сыром. Смешайте сметанку 15% жирности и майонез в одинаковых количествах. Добавьте порезанную зелень и потертый маринованный огурец. Возьмите твердый сыр и натрите на мелкой терке. Тщательно перемешайте вилкой в миске все ингредиенты. Соус готов.
3. Коньячный — возьмите 200 мл сливок 20% жирности, 50 мл коньяка, ложка соевого соуса, специи. Сливки с соевым соусом и специями довести до кипения на среднем огне. Добавить коньяк, помешивая. Варить до загустения.
4. С яблоком и хреном — перемешайте 250 грамм майонеза, 50 г яблочного пюре, по 1 ст. ложке сока лимона и мелко натертого хрена. Замечательный соус.

Специи к пельмешкам подходят практически любые по вашему вкусу. Лучше всего блюдо сочетается с перцем, свежей зеленью, лавровым листом, гвоздикой, базиликом.

Недавно узнала, что с 2015 г. в Ижевске отмечают Всемирный день пельменя. На праздновании можно попробовать всевозможные вариации этого блюда по рецептам различных национальных кухонь. А также поучаствовать в конкурсах, играх, мастер-классах.

Есть кто из Ижевска, может бывали на таком мероприятии или собираетесь? Расскажите, — интересно

Подготовка мясного фарша: секреты и приемы

Выбор мяса. Для фарша лучше всего использовать свежее и качественное мясо. Оптимальным вариантом будет говядина с небольшим количеством жира.

Мясорубка. Используйте мясорубку для измельчения мяса. Это позволит получить однородный фарш.

Добавки. Для придания пельменям насыщенного вкуса и аромата можно добавить лук, чеснок и специи. Лук придает мясному фаршу нежность, чеснок – пикантность, а специи – особый шарм.

Почистка лука. Если вы используете лук, необходимо очистить его от кожуры и мелко нарезать. Это позволит равномерно распределить его по фаршу.

Подготовка специй. Перед добавлением специй в фарш, стоит их мелко измельчить или смешать вместе. Это поможет равномерно распределить аромат и вкус по фаршу.

Соль

Добавляйте соль в фарш осторожно, постепенно пробую его на вкус. Пересолить фарш будет сложно исправить.

Холодильник

После того, как фарш будет готов, рекомендуется его охладить в холодильнике. Это позволит фаршу набрать нужную консистенцию перед началом лепки пельменей.

Следуя этим секретам и приемам, вы получите великолепный мясной фарш для пельменей. А это уже половина успеха в приготовлении вкусных и сочных пельменей во фритюре!

Пельмени во фритюре: рецепт, собственно.

Ну вот мы и подошли к самому процессу жарки. Все очень просто. Выкладываем пельмени на сетку так, чтоб они не соприкасались друг с другом, и погружаем в кипящий фритюр. Сколько времени готовить? Знающие источники утверждают: до золотого румянца. Как правило, это занимает от 5 до 10 минут в зависимости от размеров пельменей и температуры масла. Готовое блюдо — как семечки: хрустит и поедается мгновенно, хорошо идет в качестве закуски. Приятного всем аппетита!

Пельмени фри

Рецепт жареных пельменей я уже выкладывал, это был скорее студенческий вариант для пельменей из магазина. Для пельменей фри, то есть приготовленных во фритюре, лучше подходят домашние пельмени с добавлением водки в тесто. Тесто с водкой не впитывает в себя растительное масло при жарке. Будете ли вы лепить пельмени руками или с помощью формы, не имеет значения.

Рецепты вкусных соусов для пельменей

Жареные пельмени, как правило, подают на стол декорируя их зеленью (листья салата, базилик, укроп, петрушка, кинза, перья зеленого лука), дольками лимона или тоненькими ломтиками овощей (помидоры, огурцы, паприка, редис и т.д.).
Частым дополнением к блюду являются различные соусы. Большинство из них можно приготовить самостоятельно у себя дома.

Чесночный соус

Основу составляет майонез с небольшим процентом жирности. В чашку добавляется 2-3 столовых ложки майонеза. Мелко рубится петрушка. 1-2 зубчика чеснока выдавливается через специальную давилку (можно мелко порубить ножиком). Все ингредиенты тщательно перемешиваются.

Сырный соус

Пикантности любому блюду добавит соус с сыром. Понадобится три основных ингредиента: майонез, сметана и сыр. Дополнить вкусовой букет помогут зелень и маринованный огурец. Жирность сметаны не должна быть больше 15%. Смешать ее с майонезом в пропорциях 1:1. Зелень мелко порубить, а огурец и сыр натереть на терку. Все компоненты смешать.

Яблочный соус

2-3 столовые ложки майонеза смешиваются с яблочным пюре (50г). Яблоки выбирать в зависимости от того, сладковатый или кисловатый привкус необходимо получить. Корень хрена мелко натереть (нужно 1-2 ст.л.). Смешать все. Добавить ст.л. лимонного сока. Еще раз тщательно перемешать.

Коньячный соус

Для любителей острых ощущений подойдет этот соус. На 200 мл свежих сливок берется 1 ст.л. соевого соуса. Смесь ставится на огонь и доводится до кипения. В конце добавляются специи (по вкусу) и вливается 50 мл коньяка. Проварить все 3-5 минут.

Полезные советы:

Лучше всего для жарки подойдет рафинированное растительное масло. Но можно использовать жир любого вида. Всё зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
При жарке пельмени можно немножко придавливать сверху. Тогда они будет быстрее прожариваться.
Готовка жареных пельменей во фритюрнице делает вкус блюда максимально похожим на вкус чебуреков.
Вкус во многом зависит и от качества продуктов

При покупке изделий в магазине стоит обращать внимание на категорию пельменей. Чем выше процент мяса (60-70% — категория Б, 80% — категория А), тем качественней пища

Эта информация, как правило, указывается на упаковке.
Любые приправы (особенно сухие) лучше добавлять в конце жарки. Если сделать это слишком рано, они начнут пригорать и сильно испортят как запах, так и вкус блюда. Хорошая альтернатива — посыпать специями уже готовую еду и тщательно перемешать.
Стоит избегать слишком высоких температур. Жарить пельмени нужно на среднем огне. В раскаленном масле они начнут быстро пригорать и утратят свою мягкость. Корочка станет твердой и будет иметь привкус гари.
Изделия могут быть различных размеров. Если мелкие пельмени прожариваются без лишних усилий, то над большими габаритами придется посуетиться. Одного обжаривания в таком случае будет мало. Необходимо либо немножко проварить их заранее перед жаркой, либо добавить немного воды в сковороду как только они пожелтеют. Дать пище протушиться.
Если замороженные пельмени покрыты легким инеем после морозильной камеры, нужно выложить их аккуратно на разделочную доску и оставить на 10 минут. Этого будет достаточно, чтобы иней исчез, но изделия полностью не разморозились.