Как скандинавы едят селедку?

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1650.7 ккал	белки 87.3 г	жиры 98.6 г	углеводы 109.2 г
100 г блюда
ккал103.8 ккал	белки5.5 г	жиры6.2 г	углеводы6.9 г

Из сушеных травок в соус еще добавляется кербель (кервель, дикая петрушка).

Сначала сделаем соус для заправки: йогурт + винный уксус + мелконарезанный шнитт-или зеленый лук + имбирь + кербель + соль и перец по вкусу + рубленые орехи (немного целых орехов оставить для украшения салата)

отставляем в сторону.

Картофель нарезаем кубиками, добавляем к нему пару ложек соуса, перемешиваем. Селедку, ветчину и огурцы режем мелкими кубиками,

нарезаем яблоко и сельдерей, добавляем к ним соус

и выкладываем слоями на блюдо: картофель — селедка — сельдерей с яблоком —

— ветчина — огурец Выливаем остатки соуса,

и подаем на стол.

Если нет времени, можно нарезать все продукты и просто смешать с соусом.

Необычно? Да! но вкусно!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

25 июня 2015 года suliko2002 #

25 июня 2015 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

25 июня 2015 года suliko2002 #

7 ноября 2013 года Темычч #

7 ноября 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

8 ноября 2013 года Темычч #

9 июня 2013 года AnniBell #

10 июня 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

5 декабря 2012 года Helga-Bayk #

6 декабря 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

1 ноября 2012 года djazair #

31 октября 2012 года zvezda-petrova #

30 октября 2012 года дуэт #

30 октября 2012 года Tasha_1980 #

30 октября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

30 октября 2012 года Tasha_1980 #

30 октября 2012 года Arin4ic #

30 октября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

29 октября 2012 года Kleine Hase #

29 октября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

29 октября 2012 года Galinka1705 # (модератор)

29 октября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

29 октября 2012 года Goldchen #

29 октября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

29 октября 2012 года elenita # (модератор)

29 октября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

29 октября 2012 года Шахзода #

29 октября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

29 октября 2012 года Светусенька #

5 ноября 2012 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

29 октября 2012 года Снежана25 #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Особенности приготовления

Креветки на углях готовятся довольно просто, но если кулинар допустит ошибку, исправить ее будет невозможно, и вместе нежного деликатеса на столе окажутся морепродукты, по вкусу больше напоминающие резину. Избежать неудач поможет знание и учет нескольких важных моментов.

• Приготовить на мангале можно креветки разного размера, но мелкие с этой целью используются редко. Причина заключается в риске их проваливания между прутьями решетки, если только предварительно не нанизать их на деревянные шпажки или не запаковать в фольгу. Также существует опасность передержать мелкие морепродукты на огне, из-за чего белок свернется, и мясо ракообразных моллюсков станет плотным, неприятным на вкус. Для жарки на углях желательно приобретать королевские или тигровые креветки, причем примерно одинакового размера.
• Для приготовления на мангале можно использовать замороженные креветки, но предварительно им нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Пытаться ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды категорически не рекомендуется. Итогом этого эксперимента станет свернувшийся белок, в результате чего моллюски станут, а позже так и останутся твердыми, как резиновые.
• Пожарить на мангале креветки можно как очищенными, так и в панцире. Приготовленные в панцире моллюски обычно выходят более сочными, но очищенные намного удобнее есть. Если вы решили креветки очистить, сначала нужно удалить у них голову, повернув ее в любом направлении и потянув. Далее требуется разрезать или разломать панцирь (он разломится, если попытаться выпрямить креветку), снять его. После очищения моллюска от панциря необходимо удалить кишечник – это тонкая темная полоса, проходящая вдоль. Если этого не сделать, креветки будут горчить. Кишечник поддевают пальцами или щипцами со стороны, где была голова, и оттягивают от тельца креветки. Если кишечник при удалении разорвался, креветки придется промыть в крахмальном растворе, который готовят из двух столовых ложек картофельного крахмала и литра воды.
• Жарить креветки можно на решетке или на шпажках. Нанизывая их на шпажки, помещать морепродукты нужно как можно более плотнее друг к другу, чтобы они вышли максимально сочными. Шпажки для крупных моллюсков тоже используют крупные.
• Время приготовления креветок на мангале зависит от их размера и от уровня жара. Обычно их готовят по 2-3 минуты с каждой стороны, время от времени переворачивая. Мелкие креветки жарят в три-четыре раза меньше, нанизав на небольшие деревянные шпажки и положив их на решетку мангала.

При подаче к столу креветки, особенно если они не были предварительно замаринованы, не помешает полить лимонным соком и соевым соусом или подать эти приправы отдельно. Хорошим дополнением к креветкам гриль станет и салат из свежих овощей.

Селедка, запеченная в духовке в фольге

Запеченная в фольге селедка остается сочной и ароматной, нежной и аппетитной. Она может быть приготовлена как для праздничного застолья, так и для повседневного ужина. Вдобавок такая селедка богата витаминами и минералами, необходимыми для здоровья и хорошего настроения. Начинаем!

Ингредиенты:

• Крупная свежая сельдь – 4 шт.;
• Репчатый лук – 0,6 кг;
• Масло растительное – 0,1 л;
• Каменная соль – 6 г;
• Черный перец молотый – по вкусу;
• Лавровый лист – 3-4 шт.

Приготовление:

1. Почистите селедку от внутренностей, отрежьте голову и хвост, при помощи ножниц обрежьте плавники. Нарежьте порционными кусочками по 2 сантиметра.
2. Лук нарежьте крупными полукольцами, уложите большую часть на дно формы. Поверх лука разложите селедку, посолите и поперчите. Между кусочками рыбы распределите оставшийся лук и лавровый лист.
3. Залейте кипятком, чтобы он покрыл селедку до половины. Форму для запекания накройте фольгой или плотной крышкой и установите в разогретую до 230 градусов духовку. Дождитесь закипания воды, снизьте температуру до 150 градусов и продолжайте томить селедку 2,5 часа.
4. После остывания такая селедка будет напоминать магазинные консервы. Разложите рыбу с луком по судочкам, охладите в холодильнике и подавайте на следующий день с любым гарниром или используйте для приготовления салатов, закусок и супов.

Канапе из жареной селедки и хлеба

Что нужно:

• сельдь – 1 шт.;
• батон – 0,5 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л. с горкой;
• соль, перец, эстрагон – по вкусу;
• оливковое масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Разделанную на филе селедку нарежьте некрупными кусками.
2. Запанируйте сельдь в муке, смешанной с перцем и эстрагоном.
3. Обжарьте селедку в течение 5 минут, снимите со сковороды и положите на салфетку, чтобы она впитала излишки жира.
4. Нарезанный крупными кубиками хлеб окуните во взбитое с солью и приправами яйцо, обжарьте.
5. Нанижите на шпажки по 2 куска жареной сельди и по куску хлеба так, чтобы батон оказался между рыбными кусочками.

При подаче канапе к столу блюдо украшают свежей зеленью. Можно положить веточки того же эстрагона, известного также как тархун.

Жареная селедка – традиционное блюдо в ряде стран. Если бы она была невкусной, ее не любили бы так сильно. Советуем вам приготовить такую закуску хотя бы разок. Обязательно воспользуйтесь приведенными в начале статьи рекомендациями, чтобы пожарить сельдь без запаха.

Селедка жареная на сковороде гриль газ – пошаговый рецепт с фото

Аромат и вкус селедки жареной на сковороде гриль газ очень похож на вкус копченой рыбы, напоминает даже чем то рыбку из консервов. В отличие от других способов готовится без масла, а следовательно, получается не слишком жирной и очень вкусной.

Для ее приготовления я беру свежую (а вернее свежемороженую) селедку и соль. Все, больше никаких ингредиентов не требуется.

Рыбу предпочтительней размораживать быстро. Для этого я кладу ее в чашку с холодной водой.

После того, как она оттает, мою, отрезаю голову, вспарываю брюшко, вычищаю все изнутри, выскабливаю ножом внутреннюю пленочку и еще раз промываю.

Далее нарезаю крупными кусками и слегка присаливаю.

В поддон сковороды наливаю воду, на решетку выстилаю фольгу (можно и без нее, но мне так удобнее, чтобы рыба не прилипла к решетке).

Выкладываю на решетку куски селедки, закрываю крышкой и ставлю на средний огонь.

На 10 минут можно забыть, а затем проверить готовность. В принципе, селедка через это время уже будет съедобна. Но я обычно оставляю еще минуты на 4-5, пока она начнет приобретать золотистый оттенок.

По-шведски

Свежемороженую селедку, перед тем как обжарить по-шведски, нужно разморозить и избавить от лишней влаги. Заранее продумайте, какой будете подавать гарнир к блюду – лучше всего подойдет картофель или булгур. Для приготовления этого северного рецепта понадобится:

Ингредиенты
Порции: –+3

• Свежая сельдь ½ кг
• Молоко ½ стакана
• Пучок свежего зеленого лука 1 шт
• Мука 3 ст/л
• Яйцо куриное 2 шт
• Сало или сливочное масло 2 ст/л
• Соль и перец по вкусу

На порцию

Калории: 165 ккал

Белки: 9 г

Жиры: 14 г

Углеводы: г

Шаги

1 час. 40 мин.Видео-рецептПечать

• Разделать рыбу, почистить, кожу оставить, промыть и высушить бумажным полотенцем.

• Муку соединить со специями и обвалять кусочки сельди в панировке.

• Сковороду с салом разогреть и выложить рыбу шкуркой вниз.

• Яйца смешать с молоком и порубленным зеленым луком.

• Перевернуть селедку и залить омлетом, жарить пару минут на слабом огне до готовности яиц.

Готовое блюдо горячим подавать на стол с овощами и зеленью. В качестве гарнира к жареной селедке подойдет отварной картофель или пюре. Для того, чтобы избавиться от навязчивого рыбного запаха можно пожарить рыбу, сбрызнув соком лимона и оставить на 20 минут.

Вариант №5

• 350 г слабосоленого филе сельди;
• полстакана очищенной воды;
• треть стакана винного белого уксуса;
• две столовых ложки сахара;
• две красные луковицы;
• одна морковка;
• пол чайной ложки горчичных зернышек;
• столько же зернышек черного перца;
• два лавровых листика;
• пол-лимона;
• соль – по вкусу.

На несколько часов замочите рыбное филе в очищенной холодной воде. После того как необходимое количество времени прошло, достаньте селедку и просушите ее бумажным полотенцем (лишняя вода нам не нужна!). Теперь нарежьте ее полосками, ширина которых примерно два сантиметра.

Вымойте и почистите морковку, измельчите ее тонкой соломкой, тонко нарежьте и лук – полукольцами. Вместе со шкуркой порежьте тонкими кружочками лимон (не забудьте предварительно вымыть и обдать кипятком).

Приготовьте маринад. Для этого нужно вскипятить воду с добавлением сахара и в конце добавить уксус. В горячий маринад положите нарезанную морковь и засыпьте пряности. Перемешайте.

Теперь возьмем стеклянную баночку и на самое дно положим лаврушку, на листья – первый селедочный слой (обязательно кожей к стеклу), затем лимонные кружочки, слой лука и заливаем маринадом. Постарайтесь как можно равномерней распределить «гущу», образовавшуюся в нем, по всей баночке.

Эту процедуру следует повторять до тех пор, пока баночка не будет заполнена до конца. В завершении кладем кружок лимона и еще лавровый листик. Плотно закрываем крышкой и относим в холод на двое-трое суток.

Подаем с черным хлебом. Хранится такая закуска до одного месяца!

Ну вот, теперь вы знаете сразу несколько старинных рецептов приготовления селедки по-норвежски. Какой бы из них вы не выбрали, непременно закуска получится ароматной, полезной и главное – вкусной! Ваши гости не оставят вас без внимания, так что будьте готовы к просьбам о добавке.

Маринуйте селедочку дома, вместо того чтобы покупать готовую в магазине. Именно это послужит гарантией пользы, качества и восхитительного вкуса! Приятного аппетита!

Жареная селедка по бабушкиному рецепту

На 1 кг замороженной сельди понадобится:

– 1 средняя головка лука;

– 1 чн. ложка свежевыжатого лимонного сока;

– Масло для жарки. Можно использовать как сливочное, так и обычное рафинированное подсолнечное масло;

– Мука или манка для панировки;

– Любая специальная приправа для рыбы, соль и молотый перец черный.

Размороженную сельдь следует распотрошить и тщательно промыть. После чего отрезать головы и хвосты. Оставшееся тело селедки можно разрезать на 4-5 частей или отделить филе. Разделанные части укладываются в глубокую миску. После чего они солятся, перчатся, заливаются соком лимона, натираются приправой и перемешиваются с нарезанным полукольцами луком. А чтобы убрать малоприятный рыбный аромат, нужно натереть ее горчицей. Она прекрасно скрывает запах. А лимонный сок уберет горечь и привкус горчицы. Мариноваться рыбку оставляем в холодильнике примерно на полчаса.

После чего сливается сок маринада, а части рыбы пассируются в муке или в манке. После они обжариваются в разогретой жаровне с маслом. Для более сочно вкуса при жарке добавляется лук. Чтобы сельдь не пригорела, жарить ее лучше на умеренном огне. К жареной селедке можно подать овощи или картофельное пюре. В любом случае жареная сельдь приятно удивит каждого своим необычным вкусом.

По-норвежски

Примерное содержание КБЖУ на 100 грамм: 164/14/12/0. Все без исключения любят пряную маринованную или соленую селедку. Ее можно использовать для приготовления салатов или в качестве закуски подавать с картофелем и луком. В северной Норвегии рыбку тоже почитают и готовят ее с использованием собственного рецепта маринада.

Ингредиенты:

• свежая селедка – 1 шт.;
• небольшая морковь;
• сладкий красный лук или шалот – 1 шт.;
• сахар – 1,5 ст.л.;
• морская соль – 1 ст.л.;
• половина лимона;
• специи – молотый черный и душистый перец;
• столовый уксус – 2 ст.л.;
• сахарный песок – 1 ст.л.;
• растительное масло – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

Свежемороженую сельдь разморозить и отжать при помощи бумажного полотенца. Рыбу освободить от плавников, костей, внутренностей и чешуи. Порезать на небольшие кусочки.

Морковь почистить и порезать длинной тонкой соломкой.

Лук почистить и порезать полукольцами.

Для маринада подготовить пол-литровую стеклянную банку, ее простерилизовать и обсушить.

Выкладывать слои овощей и рыбы, засыпать специями пока ингредиенты не закончатся.

Залить маринад уксусом и маслом, добавить немного воды и дольки лимона.

Поместить банку в холодильник на пару дней.

По прошествии времени маринования можно подавать селедку к столу.

Она будет в меру острой, соленой и прекрасно дополнить отварной картофель или пюре. Приготовить сытную селедку лучше заранее за несколько дней до подачи блюда на стол.

https://youtube.com/watch?v=A3sBdoO19eg

Классический вариант

Но пожарить селедку можно с луком – и результат ничуть не хуже, чем при обжарке с чесноком. На 2 обычные порции используют следующие ингредиенты:

• 1 крупная рыбина;
• 0,1 кг репчатого лука;
• 0,04 кг зеленого лука;
• набор прованских трав;
• пшеничная мука для панировки;
• лимон;
• перчик и соль.

Процесс приготовления состоит из нескольких шагов.

1. Как и в предыдущем случае, придется разделывать рыбку на филе. Выполнять эту работу нужно аккуратно, двигаясь от головы к хвосту. В процессе филирования с хребта нужно убрать максимум мяса. Но при этом само филе не нужно доводить до консистенции рыбного фарша. Нож должен быть большим, обязательна хорошая заточка.
2. Чтобы было не только вкусно, но и безопасно, селедочное филе очищают даже от небольших косточек. Затем рыбу маринуют смесью лимонного сока, черного перца горошка, соли и разнообразных специй (по желанию). Во время маринования сельди необходимо обжаривать полукольца репчатого лука. Делать это предварительно приходится из-за разницы во времени обработки. Как только лук чуть-чуть поджарится, добавляют перец и соль. Саму рыбу жарят только в панированном виде. Если нет муки, отличной заменой окажется картофельный крахмал.
3. Жарить сельдь нужно до красивого золотистого оттенка. Такой цвет она должна приобрести с двух боков. Зажаренную рыбу перекладывают на мелкую тарелку. Ее посыпают репчатым луком, а в теплый сезон – еще зеленым лучком. Блюдо, приготовленное по такому рецепту, одновременно дешево и вкусно.

История появления деликатеса

Запах и вкус сюрстремминга для неискушенного едока навевает мысли о нищете и грязных кварталах. И в этом есть рациональное зерно – появилось блюдо благодаря войне, которая, как известно, прямой путь к голоду и бедности.

Оригинальный шведский продукт придуман в 17 веке. И случилось это во времена войны шведов с немцами. Армией шведов в те времена командовал король Густав Васа. В пылу сражений был упущен стратегический для этой страны вопрос – поставки соли.

Дефицит соли потянул за собой цепочку событий:

• При засолке сельди использовали гораздо меньше соли, чем обычно.
• Процесс консервации нарушался, начиналось брожение продукта.
• В условиях продуктового дефицита забродившая, неприятно пахнущая рыба употреблялась голодными шведами в пищу.
• Распробовав «тухлятину», местное население пришло к выводу – рыба вполне удобоваримая, она вовсе не протухла, а лишь «прокисла».
• Так как соль даже в отсутствии войны стоила в Европе недешево, новый метод эконом-засолки вошел среди шведов в моду.

В 19 веке производство малосоленой сельди было поставлено на поток – на острове Ульвен был открыт завод Röda. Здесь стали производить сельдь по-шведски. Была разработана и закреплена четкая технология производства.

Селедка, жареная на сковороде — рецепты приготовления

Иногда кажется, что любовь к соленой сельди у нас заложена генетически. Но обожая вкусную и полезную рыбку всей душой, мы напрочь забываем, что из нее можно приготовить массу бесподобных блюд. Сегодня рассказываю, как правильно и вкусно пожарить селедку на сковороде и устроить себе «праздник живота».

Готовить лучше филе рыбы, хотя не возбраняется пожарить её целиком или кусочками. Если придумаете какой-либо маринад, блюдо только выиграет.

Я даю парочку примеров, но это не означает, что вы сами не сможете сочинить ваш, фирменный. Используйте готовые приправы из пакетика, помогающие пожарить сельдь без запаха, сопровождающего приготовление.

Они правильно подобраны и отлично сочетаются меж собой, украшая и разнообразя вкус блюда.

Селедка, жаренная на сковороде – простой рецепт

Если учиться жарить рыбу на сковороде, то на самом легком варианте. Жареная селедка вкусна сама по себе, поэтому можно обойтись без дополнительной панировки, кроме муки.

Понадобится:

• Сельдь, свежая – 2 тушки.
• Соль – чайная ложка.
• Сахарный песок – 1/3 чайной ложечки.
• Приправа для рыбы, готовая – ложка.
• Мука – по необходимости.
• Подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

Как правило, тушки продаются замороженными. Разморозьте её на полке холодильника, или прямо на столе. Экстремальные способы, типа микроволновки испортят рыбу и лишат её полезных свойств. Советую не дожидаться, когда сельдь разморозится до конца, приступайте к разделке, когда я еще четь подмороженная – легче будет работать.
Удалите голову, хвостовую часть, вытащите внутренности, срежьте плавники. Разрежьте тушку по хребту и отделите филе. Снимать кожицу или нет, решите сами, я иногда ленюсь, считая, что большой ошибки не будет. В процессе рыбка разморозится окончательно.
Смешайте на тарелочке соль с сахаром и приправами. На отдельную тарелку насыпьте муку.
Пересыпьте филе, сложенное в миску, перемешайте, подержите минут 15, чтобы мясо селедки пропиталось приправами.
Налейте на сковородку масло, разогрейте его, но так, чтобы оно не дымилось. Обмакните филе в муку, хорошо обваляйте.
Выложите на сковороду, пожарьте нижнюю часть.
Когда снизу появится поджаристая корочка, переверните кусочки

Здесь важно правильно отрегулировать огонь. Первую сторону жарьте на умеренном, когда перевернете, еще сбавьте мощность огня, почти до маленького. В конце допустимо прикрыть сковороду крышкой

Блюдо можно украсить маринованным луком, получится очень вкусно.

В конце допустимо прикрыть сковороду крышкой. Блюдо можно украсить маринованным луком, получится очень вкусно.

Как жарить соленую сельдь с луком

Потребуется:

• Соленое филе селедки – 500 гр.
• Лук – 2 головки.
• Мука или панировочные сухари – 100 гр.
• Масло для жарки – 2 большие ложки.
• Сливки для подачи.

Как пожарить:

1. Изначально, соленую следку необходимо вымочить. Для этого залейте её водой или молоком на 10-12 часов. После слейте жидкость, обсушите тушку. Разделайте на два филе.
2. Обваляйте панировочными сухарями или мукой.
3. Нарежьте луковицу полукольцами, жарьте на сковороде в масле, использовав половину от заявленного количества. Переложите на тарелку.
4. Подлейте масла, выложите рыбку. Жарьте до появления красивого цвета.
5. Выложите на тарелку с луком, полейте теплыми сливками.

Понадобится:

• Рыба – 4 филе.
• Лимон.
• Майонез.
• Соевый соус.
• Смесь перцев, масло, готовые приправы для рыбы.

Приготовление:

1. Разделайте селедку, удалив голову, внутренности, плавники. Надрежьте продольно вдоль хребта. Ополосните тушку, просушите.
2. Смешайте в плошке майонез, соевый соус, сок лимона, все приправы, перец. Количество ингредиентов берите на свой вкус, осторожнее с соевым соусом, добавляйте его понемногу.
3. Промажьте маринадом тушку сверху и внутри. Залейте в надрез на спинке рыбины. Прикройте пленкой, поставьте на полку холодильника мариноваться на пару часов.
4. Обжарьте в раскаленном масле на сковородке с обеих сторон до красивой корочки.

Вкусное филе сельди, жареной без кляра на сковороде-гриль

Обязательно попробуйте это блюдо, возможно, оно станет самым любимым. Жарить можно на гриле или обычной сковороде.

Возьмите:

• Селедка – тушка.
• Чеснок – пара долек.
• Цедра лимона.
• Копченая паприка – ½ маленькой ложки.
• Смесь перцев, соль, масло для жарки.

Как пожарить:

1. Разберите рыбу, удалив все лишнее вместе с хребтом и костями.
2. Замаринуйте, посыпав приправами, указанными в рецепте. Маринуйте четверть часа.
3. Быстро обжарьте в раскаленном масле с двух сторон.

-рецепт: селедка, жареная кусочками с овощами

Отличное диетическое блюдо. Смотрите, как автор ролика занимается приготовлением, и повторяйте все действия. Пусть на вашем столе будет самая вкусная жареная селедка! Приятного аппетита!

Жареная селёдка в томатном соусе

Томат, как и любые блюда из него, подходит селедку. Томатный соус наделит жареную селёдку благородной кислинкой и красивым румянцем.

Время приготовления — 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

• 550 гр. филе сельди;
• 300 гр. свежих помидоров;
• 170 мл подсолнечного масла;
• 200 гр. пшеничной муки;
• 1 чайная ложка сухого чеснока;
• 1 чайная ложки молотого тмина;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Сельдь разрежьте на кусочки удобного Вам размера. Посыпьте их солью и перцем.
2. Помидоры поместите на 15 секунд в горячую кипячёную воду. Затем выньте и обдайте их холодной водой. Снимите с помидоров кожицу и измельчите мякоть с помощью блендера.
3. Добавьте в томатную смесь тмин и сухой чеснок. Немного подсолите.
4. Рыбу хорошо обсыпьте мукой.
5. Сковороду с подсолнечным маслом нагрейте и выложите на неё филе селёдки. Жарьте до готовности. За 10 минут до выключение огня полейте рыбу томатный соусом.

Ну немогу я заставить себя, воспринять сочетание селедки и яблока.

Fisherman, как Вы видите, в немецкой кухне это достаточно встречающееся сочетание, см. также тему «Голландская кухня». Возможно это связано вот с чем. Российская сельдь солится. А немецкая маринуется, причем Поэтому в салате с ней идет также свекла, которая судя по нашему общему опыту общения с соленой селедкой, видимо лучше с ней сочетается.

Да я вижу. По-этому и не опариваю такое сочетание. Видимо да, соленая и маринованная, разные вещи. Но все одно, не нравится. У меня отец, очень любил очень сладкий чай и бутерброд с соленой килькой. Не знаю уж, что он находил в этом сочетании, но я этого на дух не перенашу. Соленое и сладкое вполне понятно, а вот когда сюда еще и рыбный дух вмешивается. ну не понятно.

Пусть Fisherman расстреляет меня из личного оружия, но кислое антоновское яблоко, сколько я себя помню, входило в состав бабушкиного рецепта рубленной селедки (или варианта форшмака, если угодно) наряду с самой что ни на есть соленой селедочкой, вымоченной немного в чае. Я переняла этот рецепт, готовлю его десятилетиями, на несочетаемость вкусов НИКТО и НИКОГДА не жаловался. Жаловались, что мало приготовила. Прошу прощения, к немецкой кухне это имеет отдаленное отношение, но не могу молчать!

Ну зачем же сразу — расстрелять? Это мы оставим на десерт! Я знаю, что многим нравится форшмак, по-этому его тоже иногда готовлю, для других. Сам его не ем, не нравится.

Пробовал. Причем на разных возрастных этапах, когда обычно вкусы меняются, но видно еще не дорос.

Ха, немецкую кухню свели к соленой селедке.

Я не соглашусь с Сабико. Немецкая кухня трактует селедку совсем иначе. Рольмопсы возникли от бедностию Хорошая селедка — матиас-это молодая сельдь. Жирную старую можно было коптить горячим способом с потрохами как «бюклинг» или холодным как «лаксхеринг». А вот такое вот тощее и старое можно пустить только на рольмопс. Еще была зальцхеринг — соленая которую потом отмачивали. Поэтому мы и отмачивали в форшмаках, по привычке. Она кстати и сейчас есть. Но самый забойный рецепт — поджаренная сельдь которую потом маринуют. Есть много домашних рецептов и она если правильно приготовить — лучшая. Но выходцы из СССР не любят жарить селедку.

Антоновки в немецких рецептах не может быть, этот сорт происходит от сибирской яблони. Рецептов форшмака много, есть с говядиной. Самый приятный нашла в еврейской кухне в немецком издании. Там много яиц и вместо яблок сладкая баварская горчица. Ну и сельдь по возможности матиас.

Надо будет у себя на портале поставить селедки. Пока Кельнский новогодний или вообще праздничный слат, протовинегрет так сказать.Они у меня в вариантах со свеклой.

Вот тут на английском хорошо про немецкие селедки

Ровно 4 года назад я пришла на Поваренок. и осталась с ним. Я и раньше любила готовить, но готовила, так сказать, традиционно, со вкусами не экспериментировала. Поваренок сказал мне: «Смелее, не попробуешь, не узнаешь!» 4 года назад, глядя на этот рецепт, я бы подумала: «Какая мешанина! разве ЭТО можно есть?» Сегодня же скажу: «А вы попробуйте, вдруг вам ЭТО понравится!» Не за горами Новый год, и кто-то по-прежнему не представляет себе новогодний стол без «шубы». Попробуйте новую «шубку» — немецкая, пожалуй, потеплее русской будет :):)

• Соль (и перец — по вкусу)
• Йогурт — 200 г
• Картофель (вареный) — 1-2 шт
• Орехи грецкие — 50 г
• Сельдерей черешковый — 1-2 шт
• Яблоко (кислое) — 1-2 шт
• Огурец (маринованный) — 1-2 шт
• Ветчина (или куриная грудка) — 100 г
• Шнитт-лук — 1/2 пуч.
• Уксус (винный) — 2 ст. л.
• Сельдь или иваси (малосоленая, филе ) — 250 г
• Имбирь (молотый, щепотка)

Способ приготовления

Так же как и в прошлом рецепте, сначала необходимо филировать сельдь. Что и зачем нужно делать, уже известно, поэтому данный процесс упустим. Когда филе будет полностью готово к использованию, его следует посолить, поперчить и посыпать зеленью. Затем желательно оставить рыбу минут на двадцать, чтобы она пропиталась запахом свежего укропа и петрушки.

По истечении этого времени целое филе рыбы нужно обвалять в муке крупного помола

Важно использовать именно такую муку, в этом и заключается смысл данного рецепта. После того как рыба будет запанирована, следует ее обжарить. На сковороде нужно растопить сливочное масло, хорошо разогреть его и положить рыбу шкуркой вверх

Также стоит отметить, что сельдь жареная по шведскому рецепту готовится только на сливочном масле и ни на каком другом

На сковороде нужно растопить сливочное масло, хорошо разогреть его и положить рыбу шкуркой вверх. Также стоит отметить, что сельдь жареная по шведскому рецепту готовится только на сливочном масле и ни на каком другом.

Когда с обеих сторон рыбка приобретет приятную золотистую корочку — она готова. В Швеции данное блюдо чаще всего употребляется с картофельным пюре и молотой брусничной мякотью. Также обязательно на столе должно присутствовать пиво или вино, но в данном случае, это уже по желанию и по настроению.