Как быстро почистить уклейку от чешуи

Рецепт консервации шпрот из речной рыбы

Кухонные принадлежности: три стеклянные банки объемом 0,5 литра; три железные крышки для банок;кухонный керамический нож; скороварка; деревянная разделочная доска; мерная чаша и кухонные весы; вместительная глубокая миска; прибор для закатки крышек; теплое одеяло.

Ингредиенты

пищевая поваренная соль	18-20 г
мелкая речная рыба	900-1000 г
дезодорированное подсолнечное масло	130-160 мл
лавровый лист	3 шт.
смесь перцев горошком	24-30 шт.
гвоздика	6 шт.
мускатный орех	3 щепотки

Пошаговое приготовление

Рыбу в количестве 900-1000 г очищаем от чешуи, затем отрезаем хвост, голову, плавники и вынимаем внутренности. Тщательно промываем рыбу под сильной струей холодной воды. Нарезаем тушки на небольшие кусочки шириной приблизительно 2,5-3 см.
Выкладываем нарезанный продукт в глубокую миску и добавляем туда же 18-20 г соли, тщательно перемешиваем.
На дно каждой банки кладем 8-9 горошин смеси перцев, 1 лавровый лист, щепотку мускатного ореха и 2 гвоздики.
Плотно укладываем подготовленные кусочки рыбы поверх пряностей до уровня сужения горлышка банки.
Заливаем рыбу подсолнечным маслом так, чтобы все кусочки были покрыты жидкостью. Накрываем банки крышками и ставим их в скороварку.
Заливаем в устройство холодную чистую воду до уровня сужения горлышка банок. Закрываем скороварку крышкой и отправляем ее на сильный огонь. Доводим воду до кипения, после чего убавляем огонь до минимального. Оставляем консервы вариться на 2,5-3 часа. После трех часов консервирования снимаем скороварку с плиты и позволяем воде полностью остыть.
Вынимаем банки из воды и закатываем крышки предназначенным для этого устройством. Отправляем консервы в темное место, укутываем их теплым полотенцем и оставляем в таком виде на ночь. Остывшую консервацию убираем в холодильник или погреб для длительного хранения.

Видео рецепта консервации речной рыбы

Весь процесс консервации шпрот в домашних условиях вы можете проследить, ознакомившись с представленным ниже видеоматериалом.

https://www.youtube.com/watch?v=NZCmSaRLKY4Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Домашние консервы из мелкой рыбы (https://www.youtube.com/watch?v=NZCmSaRLKY4)

Кулинарные рекомендации

При выборе рыбы советую обращать особое внимание на окуня, плотву, пескарей, ершей. Консервы из перечисленных видов рыбы удивят и порадуют вас своим ароматом и необыкновенно приятным вкусом

Если вы собираетесь добавлять в консервы измельченные пряности, перемешивайте их с рыбными кусочками, а не отдельно выкладывайте в банку. Гвоздика и мускатный орех являются очень ароматными специями, которые имеют специфический вкус, так что не стоит класть их слишком много

В меру добавленные пряности придадут консервированной рыбе приятный пряный вкус. В рецепте указано количество соли для получения слабосоленой консервации. Если же вы любите соленую рыбу, то увеличьте количество данной специи.

Рецепт 5: шпроты домашние в черном чае (с фото)

Ах, как порой ностальгия не дает покоя! Иногда так хочется вернуться в советские времена, где в оливье клали хорошего качества докторскую колбасу, а на праздники делали бутерброды со шпротами. Сейчас в банках совсем не то продают. Но я знаю маленький секрет, как сделать домашние шпроты без лишних хлопот!

1 кг мелкой рыбы (мойва, килька, тюлька, салака, хамса…);
по 100 мл кипятка и масла;
1 ч.л. соли;
любимые специи — по желанию;
1 ст.л. чая листового или два пакетика черного — для цвета.

Первый шаг на пути к бутерброду со шпротами — покупка и подготовка рыбы. Если ваша рыбка мелкая, чистить ее не обязательно, ведь после термической обработки в ней все станет съедобным, даже плавники. Кстати, в этой самой мелкой рыбе в плавниках и косточках содержится больше калия и фосфора, чем в осетрине! Так что сегодня готовим не только вкусный, но и полезный продукт. Если рыбка заморожена, я обычно размораживаю в подсоленной воде, чтобы вредные вещества, если они в рыбе имеются, вышли (это и мяса касается).

Очень важно правильно уложить нашу рыбку в казан. Делать это надо красиво, легко, будто младенца укладываете

Я каждый слой солю, другие специи не кладу. Если один пласт был вдоль, то другой кладу поперек — так готовую рыбку снимать легче будет. Можно просто лопаткой — не сломается. Если готовите шпроты на стол, или на бутерброды для гостей и хотите, чтобы рыбинки выглядели идеальными, сделайте кулинарными ножницами срезы в районе головы и хвостового плавника.

Теперь самое важное — готовим заливку для будущих рыбных шедевров. В половине стакана кипятка заварить столовую ложку листового черного чая, дать настояться, отжать и в заварку добавить оливковое (кукурузное, или на худой конец подсолнечное) масло

Собственно, все!

Через 2 часа на плите на маленьком огне и шпроты в масле готовы! Пусть это и не выглядит на фото аппетитно, но поверьте, очень вкусно!

Прошу к столу! Не обессудьте, готовила в первый раз, думаю, в другой раз я возьму рыбку, которая не будет переморожена и она не поломается. Но внешний вид ничуть не испортил вкуса! Шпроты в домашних условиях намного вкуснее магазинных — вы можете убедиться в этом сами.

К чему подавать любимые рыбки?

Поскольку шпроты не так уж сложно приготовить в домашних условиях, их можно сочетать с любыми повседневными блюдами. Их можно кушать на завтрак, обед и ужин. Они отлично подходят для подливок. Подходят для картофельного пюре, каш, любых макаронных изделий. Также их можно использовать как дополнение к овощным салатам из зелени.

Шпроты можно использовать для приготовления бутербродов. Но перед приготовлением их лучше всего выложить на салфетки из бумаги или сито, чтобы все лишнее масло стекло. Затем кусочки хлеба, тоста нужно смазать сливочным маслом, плавленым сыром или соусом. Выкладываем шпроты и украшаем сверху кусочками свежих огурцов, перца, веточками зелени и кусочками помидора. Можно добавить кусочки фруктов, например киви и авокадо.

Их можно использовать для приготовления паштетов. Для этого шпроты нужно размять с отварным яичным желтком, плавленым сыром и сливочным маслом. Этот паштет можно использовать для смазывания кусочков хлеба, для начинки корзинок и профитролей.

Для того чтобы шпроты не разваливались и сохранили свою форму нужно использовать более насыщенную заварку;
Время приготовления напрямую зависит от размера рыбы. Например, если она более крупная то период приготовления нужно увеличить, если мелкая наоборот уменьшить;
Хранить готовые шпроты можно в любой емкости, предварительно рыбу заливают растительным маслом и накрывают целлофановым пакетом или крышкой. Затем убирают в холодильник;
Нежелательно вынимать шпроты сразу после приготовления, поскольку их можно легко повредить. Лучше всего переждать, пока они полностью остынут.

Шпроты, сделанные по этим рецептам, станут отличным угощением к любому блюду. Их можно использовать для бутербродов, салатов и других гарниров. Попробуйте сделать их самостоятельно, это совсем не трудно. Главное, все делать согласно рецептуре, тогда получится отменная, нежная и ароматная рыбка.

В материале статьи разобрано несколько пошаговых рецептов приготовления шпрот в домашних условиях, в том числе, при помощи мультиварки.

Шпроты всегда несут ассоциации праздничного стола, их любят даже те, кто предпочитает мясные блюда, за аромат и насыщенный вкус. К сожалению, в последнее время производители не могут порадовать покупателей таким же качеством, какое было некоторое время назад.

Расстраиваться не стоит, ведь эту рыбную закуску можно приготовить дома, украсив с ее помощью бутерброды или сделав оригинальную закуску из тарталеток, так же можно подать и в качестве самостоятельного блюда. Прежде чем приступать к процессу приготовления, необходимо правильно выбрать главный ингредиент.

Ингредиенты и кухонные принадлежности

В качестве речной рыбы в данных условиях выступает елец. Сейчас осень. Рыбка не мелкая, икряная, жирная. Вообще, осенний ельчик считается самым вкусным. Для рецепта потребуются (из расчета на 1 кг рыбы):

Елец.
Чайная ложка соли.
250-300 грамм растительного масла.
Жменька луковой шелухи.
2 столовой ложки с горкой листовой заварки черного чая. Чай без добавок.
Черный перец горошком.
Лавровый лист.
Жидкий дым. От этого ингредиента можно отказаться. Однако, малое добавленное количество блюдо не испортит, а тонкий аромат придаст.
Вода.
2 кастрюли.
Плита.

Первое, за что принимаемся — приготовление заправки для рыбы.

Маринад для шпрот

В кастрюлю помещаем луковую шелуху, горошин 7-8 черного перца и 3 листочка лаврушки. Вливаем миллилитров 300 воды из-под крана и ставим на плиту. Дожидаемся закипания и, переключив на медленный огонь, ждем 5 минут. Снимаем с плиты и засыпаем 2 ложки чайной заварки.

Пока маринад насыщается, подготавлиемаем рыбу.

Чистка рыбы

Как уже сказал, осенний елец икряной. Подготовка его к переработке идет следующим путем.

Рыбка очищается от чешуи. Затем аккуратно делаем надрез кончиком ножа от анального отверстия до горла. Делаем надрез от основания черепа вглубь тела не срезая голову. Теперь берем за голову и удаляем ее вместе с внутренностями. Последние легко сами выходят. При этом в брюшке остается самое ценное — икра.

Готовим шпроты из ельца

Берем вторую кастрюлю (чугунок, казан, высокую сковороду) и размещаем в ней тушки ельца. В лучшем варианте будет уложить ельца плотненько друг к другу спинками вверх. Если такое не возможно, то просто укладываем по дну емкости.

Через сито фильтруем маринад от чая и луковой чешуи.

Заливаем отфильтрованным раствором рыбу, доливаем растительного масла. В идеале после заливки рыбка должна скрыться под маринадом. Если же этого не случилось — добавляем воды.

Добавляем чайную ложку соли. Одну на килограмм речной рыбы.

Тут ситуация следующая. После приготовления обычно удержаться и не попробовать сложно. В горячем виде елец будет казаться малосоленая. Однако, после охлаждения все становится на свои места. Поэтому не совершайте мою ошибку и не сыпьте больше соли.

Добавляем 1 столовую ложку жидкого дыма.

Ставим на огонь, доводим до начала кипения и выставляем плиту на самый маленький подогрев. Закрываем крышкой и забываем на минимум 2 часа.

Сколько времени готовятся шпроты из речной рыбы

Часто рекомендуемые в рецептах пара часиков для приготовления шпрот — усредненные показатели. Если рыба очень мелкая или нежная (пескарь, гольян), то 2 часика хватает. Для очень мелкого ельчика это так же подходит. Однако, для иной речной рыбы (крупный елец, окунек и тем более сорожка) время увеличивается до 3,5 часов. Определил на собственном опыте. Только при таком временном периоде косточки действительно становятся незаметными.

По истечении времени не торопитесь вынимать рыбу из посуды. Пусть она остынет до комнатной температуры. А вот после, положив на кусочек хлеба, окропив соком лимона…

Вот по такому сценарию я делаю шпроты из ельца. К сожалению уклейка у нас не водится. Говорят вкуснейшая рыба. Впрочем, наш сибирский елец вряд ли чем уступит.

Кстати, в список заготовок на зиму входят шпроты из речной рыбы, приготовленные в домашних условиях в автоклаве. Это более серьезный подход к переработке. Получаемые консервы и хранятся дольше, и вкусовые качества отличаются от выше описанного рецепта.

Приятного аппетита.

Консервы из мелкого карася с овощами, приготовленные в мультиварке

Несложно готовить рыбные домашние консервы в мультиварке. Консервы будут иметь более насыщенный вкус, так как рыба готовится с овощами. Можно брать разную речную рыбу небольшого размера, например, карасей.

караси мелкие, очищенные – 1,5 кг;
морковь – 1 крупная;
луковицы – 3 средних;
чеснок – 2+-3 зубка;
томатная паста – 2 ст. л.
масло подсолнечное – 5 ст. л.

Почистить овощи. Морковь нарезать брусочками, лук – полукольцами, чеснок – пластинками. Почищенных карасей разрезать на 2-3 части. Рыбу посолить и поперчить.

В чашу мультиварки влить 2 ст. л. масла. Уложить рыбу, сверху расположить овощи. Овощи также нужно посолить и поперчить. Поверх овощей распределить томатную пасту и вылить оставшееся масло. Добавить воду.

Включить режим тушение на 4 часа. А если используются крупные караси, то тушить нужно не меньше 6 часов, чтобы кости успели стать мягкими. Горячую рыбу вместе с соусом разложить по стерильным банкам и сразу же закатать.

Подготовка рыбы к приготовлению

Несмотря на то, что уклейка довольна маленькая рыбка, чистить ее все же нужно. Для начала промойте рыбку под водой. Затем необходимо снять чешую.

Сделать это можно двумя способами:

Посыпать тушки крупной морской солью, перетереть в ладонях и тщательно промыть под сильным напором воды.
Уклейка перемешивается под струей воды на металлической сетке. Это может быть сито с крупной решеткой, рыболовный садок из металлической сетки.

Далее необходимо выпотрошить рыбку. Рыбные внутренности придают закуске неприятный горький привкус. Кроме того, они могут стать источником паразитов. Поэтому аккуратно распорите брюшко, перережьте хребтовую кость около головы, после чего оторвите голову вместе с хребтом и внутренностями. После можно промыть рыбу еще раз, только аккуратно. Чтобы не повредить тушку.

Шпроты из уклейки в мультиварке (с жидким дымом)

уклейка – 1 кг;
соль – 10 г;
крепкий чай – 0,3 л;
соевый соус – 40 мл;
приправа «Жидкий дым» (не обязательно) – по инструкции на упаковке;
душистый перец горошком – 5 шт.;
гвоздика – 2 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
рафинированное растительное масло – 0,25 л.

Способ приготовления:

На дно чаши мультиварки влейте 3-4 столовые ложки масла.
Уклейку очистите от чешуи и выпотрошите, положите в чашу мультиварки. Укладывать нужно аккуратно, а не беспорядочно, иначе готовая закуска не будет выглядеть привлекательно.
Заварите чай, позвольте ему настояться, процедите.
В емкость с чаем влейте соевый соус и приправу «Жидкий дым», если решили ее использовать.
Добавьте соль и приправы, взболтайте венчиком. Залейте рыбу получившейся смесью, затем вылейте на нее все оставшееся масло.
Запустите мультиварку в режиме «Тушение». Таймер установите на 2 часа.

Использование приправы «Жидкий дым» поможет придать закуске аромат копченостей, но эта добавка не считается полезной, без нее можно обойтись.

Можно ли быстро очистить уклейку от чешуи

Некоторым людям нравится есть шпроты головой и внутренностями. Но даже жареные или вареные субпродукты могут накапливать ленточного червя.

Поэтому предлагаем вашему вниманию наиболее эффективный способ избавиться от всего лишнего.

Кожица быстро отслаивается, если поместить рыбу под сильный напор воды. Просто бросьте его в раковину и перемешайте руками в перчатках. Для большей эффективности его можно присыпать солью.

Не рекомендуется использовать ножи, скребки или различную кухонную утварь. Они отлично подходят для крупной рыбы, но для уклейки они будут очень медленными и неэффективными.

Теперь о том, как быстро освободить рыбу от внутренностей. Достаточно одного-двух движений ножом. Для начала перед анальным отверстием делается разрез. Далее отрежьте корешок сверху. Голова вытянута вместе с субпродуктом. Если в уклейке есть икра, она останется в организме.

Чем полезна уклейка

Почему так популярна уклейка? Рыба, польза которой очевидна, в составе своем содержит большое количество минералов и веществ, оказывающих благоприятное действие на организм.

Цинк – незаменим для работы нервной системы. Он оказывает положительное воздействие на кожу и волосы.
Молибден – участвует в обменных процессах, стимулирует рост тканей.
Фтор – необходим для укрепления костей и зубов.
Калий – препятствует развитию атеросклероза, нормализует артериальное давление, очищает организм от шлаков.
Магний – поможет успокоиться в стрессовых ситуациях, купирует развитие и рост опухолей.

Уклейка – рыба, полезные свойства которой наверняка оценят те, кто следит за своей фигурой. В ней содержится всего 12 процентов жира. Поэтому диетологами настоятельно рекомендуется к употреблению уклейка – рыба, калорийность которой в вареном и жареном виде составляет 95 и 145 ккал соответственно.

Рецепт с луком

Золотистые шпроты в домашних условиях из салаки получатся подкопчеными и в меру солеными.

Требуется:

салака – 1⁄2 кг;
репчатые луковицы – 0.2 кг;
шелуха от лука – набитый стакан;
чай в пакетиках с примесью бергамота – 4 шт.;
чистая отфильтрованная вода – 0.5 л;
масло рафинированное без запаха – 1⁄2 стакана;
листья лаврушки – 4 шт.;
соль крупных фракций – по собственному вкусу;
горошины душистого и черного перца – по 3-4 шт.

Для приготовления шпрот, выполняются следующие шаги:

Сварите отвар из луковых очисток и стакана воды. Отцедите, чтобы жидкость вышла чистой.
Заварите чай, отжав пакетики.
Соедините отвары.
Лук нарубите полуколечками.
Возьмите жаровню с толстым дном, туда де влейте масло, и обжарьте на нем полуколечки лука.
В жаровню положите салаку, подсолите, залейте луково-чайной заливкой. Сдобрите специями.
Тушите салаку час, после этого выловите лаврушку, и тушите блюдо еще час. Следите, если заливка выкипит раньше, можно добавить в рыбу 50-70 мл кипяченой воды.
Если готовить консервы с луком, они приобретают уникальный аромат и вкус, что делает салаку самостоятельной закуской.

В зависимости от того, как приготовить шпроты , они могут стать добавкой к праздничным канапе или самостоятельным блюдом. Продукт, приготовленный дома, полностью заменит магазинный аналог, кроме того, сомнений в качестве готовки и сырья у кулинара точно не возникнет.

Рецепт из тюльки

Тюлька, как и любая мелкая рыбка без чешуи, подойдет в качестве сырья для консервов.

Нужно:

средняя тюлька – 1 кг;
черный чай (крепкий) – 3 ст. л.;
чистая питьевая вода – 1 стакан;
соль экстра помола – 1 ст. л. без горочки;
постное масло без аромата – 1⁄2 стакана;
9% уксус – 2 ст. л.;
горошины душистого и черного перца – по своему усмотрению.

Готовится блюдо так:

Чайные листья завариваются стаканом кипящей воды.
Из рыбы удаляется все лишнее, отсекаются головы.
Как только заварка остынет, в жидкость кладите соль и масло.
Рыбу поместите на бумажное полотенце, чтобы она слегка подсохла.
В кастрюлю мультиварки рыба кладется спинками к верху.
В режиме «тушение» держите заготовку около 2 часов, предварительно залив тушки смесью масла и заварки.
Как только готовое блюдо остынет, его можно подавать к бутербродам или канапе.

Шпроты из уклейки рецепт

Зачем покупать шпроты промышленного производства, когда из собственного улова можно приготовить весьма недурную уклейку-шпроты. Вам не понадобятся какие-нибудь особые ингредиенты, только определенный набор специй, собственно, рыба, несколько часов свободного времени и… чай.

Да-да, именно в чае будет тушиться наша рыбка.

Шпроты из уклейки рецепт следующий:

завариваем чай в пропорции – 1 ч. лож. на порцию воды;
рыбу только моем и снимаем чешую;
укладываем уклейку на сухую сковороду слоями;
каждый слой рыбы посыпаем солью,
кидаем несколько горошин душистого перца и кусочки толченого лаврового листа;
выливаем в сковороду настоявшийся чай (без чаинок);
растительное масло, чтобы покрывало рыбу.

На огне доводим наше «чудо» до кипения, тут же сбавляем до минимума и «коптим» 2-3 часа, пока вся жидкость не выпарится. Время от времени на поверхности будет образовываться шум, также будут всплывать некоторые горошинки перца – все это из сковороды надо удалять.

Готовая уклейка-шпроты имеет золотистый оттенок, изысканный вкус и аромат. Кстати, чтобы рыбка не разваливалась, вытаскивать уклейку из сковороды лучше остывшей.

Приготовление уклейки.

Наиболее распространенными блюдами из уклейки являются маринование, жарка на сковороде, тушение, копчение, запекание в духовке или на костре. Из этой рыбы получаются отличные консервы и котлеты. Тем более, что её легко разделывать.

Шпроты

Шпроты являются одним из самых распространенных блюд из уклейки. Для их приготовления нужны такие ингредиенты:

уклейка – пятьсот граммов,
растительное масло – сто граммов,
один кубик для бульона,
черный чай – три пакетика,
лавровый лист,
перец горошек – несколько штук.

Подготовка рыбы.

У рыбы убираем брюшко и голову.
Одним стаканом крутого кипятка завариваем чай и настаиваем пятнадцать-двадцать минут.
Раскладываем уклейку на сковороду слоями.
Заваркой заливаем рыбу, измельчаем кубик, перчим, солим, добавляем масло, лавровый лист в растертом виде.
Тушим на медленном огне около часа до испарения жидкости. На сковороде должны остаться только рыбка в масле уклейки приготовленная как шпроты.

Перед употреблением шпроты желательно охладить.

Уклейка в томате

Многим интересно, как приготовить уклейку в томате. Для этого необходимо взять

0,5 килограммов рыбки,
сто граммов рафинированного растительного масла,
необходим томатный сок — один-два стакана,
а также лук и морковь в таком количестве, чтобы дно посуды можно было покрыть в один слой,
лавровый лист – несколько штук,
душистый и черный перец,
соль.

Подготовка рыбки.

Верховодку не очищают от чешуи, только от внутренностей.
Моют под холодной водой.
Количество моркови, соли и лука выбираем согласно своим вкусовым предпочтениям.
Нарезаем овощи кружечками, складываем в эмалированную посуду в один слой.
Сверху выкладываем слой рыбы, далее – лавровый лист, душистый и черный перец, слегка присаливаем. При желании можно сделать несколько таких слоев.
Заливаем постепенно томатным соком, размешенным с растительным маслом и солью.
Накрываем кастрюлю крышкой – в духовку или готовим на плите. Блюдо следует довести до кипения, делаем огонь слабым и тушим около трех-четырех часов до готовности.

Во время приготовление уклейки желательно её пробовать . Если косточки стали мягкими, блюдо готово.

Рецепт 8: шпроты в домашних условиях в маринаде

Шпроты из речной рыбы в домашних условиях несложно приготовить самостоятельно, хотя иногда этот процесс может занимать длительное время. Пошаговый простой рецепт с фото, предоставленный ниже, наглядно и поэтапно расскажет, как своими руками можно легко сделать вкусный атрибут праздничного застолья.

Способ приготовления речной мелкой рыбешки состоит не в копчении, а в тушении морепродукта в специальном маринаде, состоящем из масла и уксуса. Добиться характерного оттенка можно при помощи природных красителей, например, крепкой чайной заварки или луковой шелухи. Прибегать к помощи искусственных ароматизаторов вовсе не обязательно. Морепродукт, приготовленный без промышленных усилителей вкуса, очень вкусный и полезный.

Рыба (речная, мелкая, 1 кг)
Гвоздика (по вкусу)
Лавровый лист (3 шт.)
Растительное масло (1/2 стакана)
Пищевая соль (по вкусу)
Столовый уксус 5% (3 ст. л.)
Перец черный горошек (по вкусу)

Для приготовления шпротов из речной рыбы в домашних условиях необходимо начать с очистки рыбешки от чешуи. Перед тем как приступить к процессу, ознакомьтесь с небольшими советами, которые могут быть для вас полезными. Чем больше размер рыбы, тем длительнее потребуется ее томить, поскольку все косточки в готовом морепродукте должны быть очень мягкими. В среднем процесс приготовления занимает от 2-х до 3-х часов.

После удаления рыбьей чешуи морепродукт следует тщательно выпотрошить и удалить все головы, даже если «мелочь» совсем маленького размера. Будьте готовы к тому, что на эту процедуру у вас может уйти немало времени. Убедитесь, что все экземпляры рыбешек хорошо очищены от чешуи, голов и внутренностей. Небольшой совет. Чтобы качественно избавиться от рыбьих потрохов и голов, нужно вначале сделать надрез в области головы, а затем потянуть за него. Благодаря этому легко избавится от требухи, но при этом можно немного повредить икру или молоки. Пользоваться этим лайфхаком или нет, решать вам. Далее нужно тщательно вымыть морепродукт и добавить соль и немного пряностей по вкусу. Основное количество специй мы будем добавлять гораздо позже.

После этого нужно налить в сковороду рафинированное подсолнечное масло и выложить в емкость рыбу одним слоем вплотную друг к другу. Морепродукт должен быть полностью покрыт маслом. Предварительной обвалки в муке каждой рыбешки не потребуется. Рыбу нужно поочередно обжарить с обеих сторон до золотистости. Если у вас слишком маленький размер сковородки, то производите обжарку рыбешек в 2 или в 3 этапа.

Обжаренные экземпляры необходимо выложить в глубокую емкость с толстым дном. Очень хорошо для этой цели подойдет казан или утятница, поскольку стенки данной посуды довольно толстые. Кроме того, подобная посуда герметично закрывается крышкой.

Оставшимся после жарки подсолнечным маслом нужно полить сверху рыбешку, аккуратно уложенную друг к другу в казане. К данным компонентам следует добавить уксус. В емкости у вас должен находиться маринад в таком количестве, чтобы он покрыл 2/3 рыбешек. Если у вас вышло немного меньше маринада, то влейте в кастрюлю недостающую порцию масла и уксуса. Соотношение ингредиентов должно быть приблизительно 4:1 соответственно. Затем казан нужно накрыть крышкой и поставить емкость на плиту, выбрав минимальный огонь. Чтобы кости как следует размягчились и блюдо походило на промышленные консервные шпроты, морепродукт необходимо томить на медленном огне не менее 3-х часов. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера продукта. Приблизительно в середине процесса нужно добавить в казан лавровые листы и другие ароматные пряности из предложенного перечня на ваш вкус. Зачастую для этой холодной закуски используют самый разнообразный набор специй, а именно гвоздику, душистый перец горошком и молотый черный перец. Готовое блюдо должно находиться в емкости со специями до полного остывания рыбы.

Остывшие шпроты необходимо переложить в лоток с герметично закрывающейся крышкой, а затем убрать в холодильник.

Готовую закуску в герметичном контейнере в холодном месте можно хранить до 14 дней. Подавать на стол вкусные и аппетитные шпроты по-домашнему можно в холодном виде как дополнение к бутербродам или в качестве самостоятельного блюда. Вкусные шпроты из речной рыбы, приготовленные в домашних условиях, готовы.

Подготовка уклейки и выбор нужных ингредиентов

Для приготовления вкусных и быстрых шпрот из уклейки в домашних условиях важно правильно подготовить рыбу и выбрать нужные ингредиенты. В этом разделе мы расскажем вам о том, как правильно подготовить уклейку перед приготовлением шпрот

Перед началом приготовления рыбы нужно очистить от чешуи и внутренностей. Для этого рекомендуется использовать острый нож и тщательно удалить все ненужное. Затем рыбу нужно промыть под холодной проточной водой для удаления остатков крови и грязи.

После очистки и промывки уклейку следует высушить с помощью бумажных салфеток или чистой кухонной тряпки. Рыба должна быть хорошо высушена, чтобы она лучше пропиталась маринадом, и шпроты получились более насыщенными и ароматными.

Выбор правильных ингредиентов также имеет большое значение для получения вкусных шпрот. Для маринада можно использовать соль, сахар, специи (например, лавровый лист, гвоздику, перец горошком) и уксус. Кроме того, для готовки понадобится растительное масло для жарки шпрот и тонкие ломтики лимона для украшения и добавления свежести.

Правильная подготовка уклейки и использование правильных ингредиентов — важные шаги к получению вкусных и быстрых шпрот из уклейки. Теперь, когда мы знаем, как правильно подготовить рыбу и выбрать нужные ингредиенты, мы готовы перейти к следующему этапу — маринаду и приготовлению самых вкусных шпрот!

Рецепт маринованной уклейки

Мариновать эту маленькую рыбку можно разными способами, например, в масле. Для приготовления нам понадобится, собственно, рыба, соль и специи (лавровый лист и перец горошком) и много подсолнечного масла. Кстати, можно соль и не использовать вовсе.

В подготовленную емкость укладываем рыбу слоями (промытой и высушенной), периодически посыпаем специями и сбрызгиваем малом. Поверх рыбы устанавливаем гнет, и напоследок в емкость «от души» наливаем подсолнечное масло. Маринуется пару-тройку дней.

Соленая маринованная уклейка должна сначала несколько часов просаливаться и еще несколько томиться в уксусе, только потом заливается маслом и еще настаивается не менее 12 часов.

Приготовление в мультиварке

Мультиварка помогает современной хозяйке экономить время и силы для готовки.

Компоненты:

килька крупная – 1⁄2 кг;
соль грубых фракций – 2 ст. л без горки;
соевый соус – 2 ст. л.;
крепкая заварка черного чая – 0.5 л;
рыбная приправа – по желанию;
подсолнечное (без запаха) масло – 80 мл.

Шпроты из кильки в домашних условиях нужно приготавливать так:

В мультиварку отправьте масло, в которое плотно уложите рыбные филешки.
Сверху посыпьте их соль и пряностями.
Чайную заварку отцедите, и перемешайте с соевым соусом. Приготовленной заливкой заправьте рыбную заготовку.
У мультиварки установите режим «Тушение» и выставите таймер на 2 часа.
Приготовленные в домашних условиях шпроты хранятся в банке с маслом 3-4 недели.