Суп из морепродуктов

Рецепт Бульон рыбный лук+рыба. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Бульон рыбный лук+рыба».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	24.1 кКал	1684 кКал	1.4%	5.8%	6988 г
Белки	2.9 г	76 г	3.8%	15.8%	2621 г
Жиры	1.1 г	56 г	2%	8.3%	5091 г
Углеводы	0.6 г	219 г	0.3%	1.2%	36500 г
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	4.1%	10000 г
Вода	95.2 г	2273 г	4.2%	17.4%	2388 г
Зола	0.754 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	3.3 мкг	900 мкг	0.4%	1.7%	27273 г
Ретинол	0.003 мг	~
альфа Каротин	0.018 мкг	~
бета Каротин	0.001 мг	5 мг	500000 г
бета Криптоксантин	0.004 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	2.582 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.039 мг	1.5 мг	2.6%	10.8%	3846 г
Витамин В2, рибофлавин	0.079 мг	1.8 мг	4.4%	18.3%	2278 г
Витамин В4, холин	8.58 мг	500 мг	1.7%	7.1%	5828 г
Витамин В5, пантотеновая	0.345 мг	5 мг	6.9%	28.6%	1449 г
Витамин В6, пиридоксин	0.061 мг	2 мг	3.1%	12.9%	3279 г
Витамин В9, фолаты	2.507 мкг	400 мкг	0.6%	2.5%	15955 г
Витамин В12, кобаламин	0.733 мкг	3 мкг	24.4%	101.2%	409 г
Витамин C, аскорбиновая	0.55 мг	90 мг	0.6%	2.5%	16364 г
Витамин D, кальциферол	0.249 мкг	10 мкг	2.5%	10.4%	4016 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.243 мг	15 мг	1.6%	6.6%	6173 г
гамма Токоферол	0.002 мг	~
Витамин Н, биотин	0.056 мкг	50 мкг	0.1%	0.4%	89286 г
Витамин К, филлохинон	1.5 мкг	120 мкг	1.3%	5.4%	8000 г
Витамин РР, НЭ	1.3924 мг	20 мг	7%	29%	1436 г
Ниацин	0.189 мг	~
Бетаин	0.002 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	155.43 мг	2500 мг	6.2%	25.7%	1608 г
Кальций, Ca	8.01 мг	1000 мг	0.8%	3.3%	12484 г
Кремний, Si	0.191 мг	30 мг	0.6%	2.5%	15707 г
Магний, Mg	8.4 мг	400 мг	2.1%	8.7%	4762 г
Натрий, Na	142.59 мг	1300 мг	11%	45.6%	912 г
Сера, S	32.24 мг	1000 мг	3.2%	13.3%	3102 г
Фосфор, P	60.3 мг	800 мг	7.5%	31.1%	1327 г
Хлор, Cl	1.58 мг	2300 мг	0.1%	0.4%	145570 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	15.3 мкг	~
Бор, B	7.7 мкг	~
Железо, Fe	0.161 мг	18 мг	0.9%	3.7%	11180 г
Йод, I	1.23 мкг	150 мкг	0.8%	3.3%	12195 г
Кобальт, Co	0.981 мкг	10 мкг	9.8%	40.7%	1019 г
Марганец, Mn	0.0707 мг	2 мг	3.5%	14.5%	2829 г
Медь, Cu	68.15 мкг	1000 мкг	6.8%	28.2%	1467 г
Молибден, Mo	0.065 мкг	70 мкг	0.1%	0.4%	107692 г
Никель, Ni	0.212 мкг	~
Рубидий, Rb	18.2 мкг	~
Селен, Se	2.204 мкг	55 мкг	4%	16.6%	2495 г
Фтор, F	8.14 мкг	4000 мкг	0.2%	0.8%	49140 г
Хром, Cr	0.97 мкг	50 мкг	1.9%	7.9%	5155 г
Цинк, Zn	0.1398 мг	12 мг	1.2%	5%	8584 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.006 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.086 г	~
Сахароза	0.419 г	~
Фруктоза	0.077 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.018 г	~
Аргинин*	0.012 г	~
Валин	0.004 г	~
Гистидин*	0.002 г	~
Изолейцин	0.004 г	~
Лейцин	0.006 г	~
Лизин	0.006 г	~
Метионин	0.001 г	~
Метионин + Цистеин	0.001 г	~
Треонин	0.004 г	~
Триптофан	0.002 г	~
Фенилаланин	0.004 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.004 г	~
Заменимые аминокислоты	0.042 г	~
Аланин	0.006 г	~
Аспарагиновая кислота	0.008 г	~
Глицин	0.004 г	~
Глутаминовая кислота	0.018 г	~
Пролин	0.004 г	~
Серин	0.003 г	~
Тирозин	0.003 г	~
Цистеин	0.001 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	3.52 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.014 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.126 г	~
18:0 Стеариновая	0.032 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.315 г	min 16.8 г	1.9%	7.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.066 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.135 г	~
18:1 цис	0.001 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.005 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.252 г	от 11.2 до 20.6 г	2.3%	9.5%
18:2 Линолевая	0.009 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.001 г	~
18:3 Линоленовая	0.007 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.002 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.003 г	~
20:4 Арахидоновая	0.01 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.032 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.2 г	от 0.9 до 3.7 г	22.2%	92.1%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.015 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.044 г	~

Энергетическая ценность Бульон рыбный лук+рыба составляет 24,1 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как сварить суп с креветками и лапшой?

Когда нужно быстро, вкусно и ароматно – варим нежный суп в азиатском стиле с креветками и яичной лапшой. Куриный бульон и морепродукты прекрасно сочетаются, а чеснок и зеленый лук придают блюду особую пикантность.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

Креветки – 200 гр.
Лапша яичная – 100 гр.
Морковка – 1 шт.
Томаты – 1 шт.
Бульон куриный – 1 л.
Чеснок – 2 зуб.
Масло растительное – 30 мл.
Лук зеленый – ½ пучка.
Укроп – ½ пучка.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для быстроты действий выкладываем все продукты по списку на рабочую поверхность.

Шаг 2. Морепродукты размораживаем при комнатной температуре.

Шаг 3. Подготавливаем овощи: морковь нарезаем тонкой соломкой либо брусочками, томаты – кубиками, чеснок – пластинами.

Шаг 4. Перекладываем измельченные компоненты в кастрюлю, наливаем масло и обжариваем на маленьком огне до мягкости.

Шаг 5. Далее, заливаем овощи бульоном и доводим до кипения.

Шаг 6. Яичную лапшу окунаем в кастрюлю.

Шаг 7. Следом засыпаем очищенные креветки, солим и перчим по своему вкусу, варим еще около 3 минут.

Шаг 8. За минуту до готовности засыпаем к бульону мелконашинкованную зелень.

Шаг 9. Ароматный и легкий суп сразу же подаем к столу. Приятного аппетита!

Рецепт супа из морепродуктов испанских поваров

Основные составляющие:

• 180 г чищеных креветок;
• 1 л рыбного бульона;
• 15 ракушек мидий;
• 10 неочищенных креветок;
• 100 г колец кальмара;
• филе рыбы белой;
• 4 картофелины;
• 3 маленьких помидора;
• болгарский перец, лук, горошковый перец;
• 2 зубка чеснока;
• лавровый лист;
• свежая зелень, шафран и столовая соль.

Приготовление блюда:

Все используемые овощи, такие как картофель, помидоры, перец, помыть и почистить, после чего порезать кубиками. Зубки чеснока и лук порезать как можно мельче, затем на легком огне прожарить их вместе с красным перцем. После этого измельченные овощи тушить до приготовления перца. Далее уже достаточно протушенные овощи поместить в блендер и размельчить. Как только они превратились в пюре, их стоит переложить назад в сковородку и залить готовым бульоном.

Рыбное филе и креветки без панциря аккуратно промыть, а нечищеные креветки отложить. Поместить это в бульон. Проварить немного похлебку из морских продуктов на легком огне и следить за рыбой, чтобы она не переварилась.

До неполной готовности в другой емкости проварить картофель. Затем перемешать его с тем, что уже есть в сковородке, слегка присолить и бросить лавровый листок и шафран. Оставить смесь под крышкой еще где-то на 8 минут. Чтобы украсить суп, рекомендуется посыпать его зеленью.

Закуска с тунцом и зеленым салатом

Для приготовления этой закуски я рекомендую использовать качественные консервы и хороший мягкий, свежий и приятный на вкус плавленый сырок. Так как от качества этих ингредиентов во многом будет зависеть вкус готового блюда. Впрочем, испорченные листья салата или дешевый майонез могут так же свести на нет все ваши усилия. Вместо майонеза можно использовать обезжиренный йогурт или несколько столовых ложек обыкновенной воды.

Ингредиенты:

• Вареное яйцо 1 шт.
• Свежий огурец 1 шт.
• Тунец (консервы) 160 г
• Плавленый сырок 1 шт.
• Тонкий лаваш 1 шт.
• Зеленый салат 20 г
• Майонез 1-2 ст. л.
• Чеснок 1-2 зубчика
• Соль 3 щепотки
• Черный молотый перец 2 щепотки

Способ приготовления:

1. Чеснок очистить и удалить из него сердцевину. Затем чеснок мелко порубить или пропустить через пресс.
2. Смешать плавленый сыр, майонез, измельченный чеснок, соль и черный молотый перец. Затем все хорошо перемешать.
3. Если сырок мягкий, то он должен быть комнатной температуры, тогда вы его без проблем перемешаете при помощи обычной вилки. А если сырок имеет более плотную структуру, то его лучше немного охладить в морозильной камере (30-40 минут) и натереть на средней терке.
4. Добавляем к сырной массе натертое на средней терке вареное яйцо. Для того что бы отварить яйцо его нужно поставить в небольшую емкость и залить холодной водой, добавить соль (1 ч.л. — 1 ст. л.) и поставить на огонь. После того как вода закипит варим яйцо 8-10 минут и опускаем в ледяную воду.
5. Хорошо перемешиваем яично-сырную массу. Обязательно попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль, специи или чеснок.
6. Огурец промыть и при желании очистить. Если огурцы тепличные то перед употреблением их лучше всего оставить на 30-40 минут в воде, при этом в воду можно добавить немного соды. Эта процедура поможет избавится от нитратов и нитритов. Огурец порезать тонкими ломтиками. Чем тоньше ломтики тем лучше.
7. Тунец открыть и размять его при помощи вилки. Можно переложить рыбу в отдельную емкость, а можно сделать это прямо в банке. На заметку: хранить консервы после того как вы их открыли в банке нельзя, так как открытая банка из под консервы быстро окисляется
8. Лист лаваша разложить на фольгу и смазать яично-сырной массой. Все ингредиенты рассчитаны на один большой лист лаваша, но сегодня мне попался порезанный лаваш, так что пришлось делать не один большой, а несколько маленьких рулетов.
9. На лаваш выкладываем тунец, ломтики огурца и листья салата. При желании можно слегка посолить и поперчить блюдо. Ингредиенты можно выкладывать в любом порядке, но тунец лучше всего заворачивать ближе к центру рулета, а огурцы можно выкладывать и горизонтально и вертикально.
10. Вместо зеленого салата можно использовать почти любые сборные наборы салатов, желательно выбирать те в которых преобладают молодые листья.Сворачиваем лаваш рулетом.
11. И заворачиваем рулет в фольгу. Вместо фольги можно использовать пищевую пленку, но фольга лучше держит форму.
12. Ставим наши рулеты в холодильник минимуму на 30 минут, а лучше на час. Так лаваш пропитается соусом и станет мягким. Чем дольше стоит рулет, тем мягче станет лаваш. Слишком мягкий лаваш плохо держит форму, но зато получается очень нежное блюдо
13. Готовые рулет порезать под углом и сервировать на свой вкус. Рулет из тонкого лаваша с тунцом и зеленым салатом можно подавать на праздничный стол, брать с собой на пикник или шашлыки.

Кукурузный крем-суп

Этот суп оценит каждый, кто любит вкусно покушать и пробовать что-нибудь новенькое. Готовится поразительно легко – уже через короткое время вы будете наслаждаться вкусным и полезным блюдом без лишних калорий.

В подсоленной воде отвариваем замороженную кукурузу (достаточно 1 пакета). Когда она сварится – добавляем перец, сливки и соль. Делаем пюре из этих компонентов, а после подогреваем на сковороде.

Далее, обжариваем в оливковом масле измельченный чеснок с прованскими травами, а после выкладываем очищенные креветки. Жарим минут 5.

Готовый суп разливаем по тарелкам, а креветки выкладываем сверху. Можно добавить петрушку в качестве украшения, а при варке пюре веточку розмарина для вкуса.

Для чего использовать

Бульон, который будет приготовлен из разных видов, можно использовать с разными целями. Уха – это первое что приходит на ум, но далеко не единственный вариант рецепта. Можно сделать рыбное заливное или различные виды супов разных кухонь мира.

Солянка

Рецепт рыбной солянки – это оригинальный вариант, как можно использовать рыбный бульон, чтобы приготовить из него первое блюдо. Для ее варки понадобятся:

• Бульон в количестве 2 л. Сварить его можно из любой рыбы, которая имеется.
• Копченая семга и осетрина – по 300 г.
• Белые коренья, натертые на мелкой терке – 3 ст.л.
• Грибы соленые или маринованные – 200 г.
• Рассол из-под соленых огурцов – 180 мл.
• Огурцы соленые – 2 штуки крупного размера.
• Оливки (зеленые или черные) – 10-15 штук.
• Каперсы – 2 ст.л.
• Томаты – 3 крупные штуки.
• Креветки очищенные или отварные кальмары – 300 г.
• Укроп – 2 больших пучка.

• Калорийность – 39 кКал
• Белки – 4,1 г.
• Жиры – 2,2 г.
• Углеводы – 3,7 г.

Процесс приготовления:

1. В бульон, который уже закипел, сложить нарезанный кубиками картофель, потертые белые коренья.
2. Пока они варятся, подготовить грибы, оливки, соленые огурцы и грибы. Их необходимо порезать.
3. Заложить их в солянку вместе с каперсами. Если хочется получить более насыщенный пряный вкус, каперсы можно разрезать вдоль пополам.
4. Томаты обдать кипятком, снять с них шкурку и нарезать мякоть кубиками. Добавить в солянку.
5. Проварить рыбный суп до готовности, посолить, добавить специи по вкусу.

Суп с гренками

Рыбный суп с гренками – отличный вариант для того, чтобы получить сытное блюдо с повышенным содержанием белков. Для него понадобятся такие компоненты, как:

• Рыбный навар – 2 л.
• Мясо морской рыбы белое – 400 г.
• Чечевица – 80 г. в сухом виде.
• Морковь – 1 корнеплод.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 г.
• Черный и белый молотый перец, а также соль – по вкусу.

КБЖУ рыбного супа:

• Калорийность – 48 кКал
• Белки – 4,1 г.
• Жиры – 2,9 г.
• Углеводы – 5,2 г.

1. Бульон закипятить.
2. Сложить в него мелконатертую морковь, а также репчатый лук, которые необходимо также натереть на терке. Сколько положить рыбы в суп, зависит от индивидуальных предпочтений, Но чем больше ее будет, тем вкуснее и сытнее получится итоговое блюдо.
3. Чечевицу красную (оранжевую) промыть под проточной водой и положить в рыбный суп.
4. Довести до готовности, на финальной стадии внести сливочное масло, соль и молотый перец в рыбную составляющую.

Данные варианты позволяют приготовить самые разнообразные рецепты из рыбного бульона. Сколько варить рыбу, как правильно подобрать ингредиенты – это достаточно легкие правила. И, соблюдая их, можно всегда порадовать себя и своих близких оригинальной рецептурой на основе речных и морских видов рыбы. Почему осветляют бульон? Чтобы получить внешне привлекательно блюдо, которое можно подать и на праздничный стол.

Щавелевый суп с грибами

Данный вариант блюда можно считать вегетарианским. Кроме того, готовить щи будем с добавлением стакана перловки. Получится легкий и вкусный суп.

youtube.com/watch?v=FkgmD6_jMlg

Продукты:

• стакан перловки и томатного сока;
• картошка – 600 г;
• одна луковица;
• грибы – 250 г;
• петрушка – 30 г;
• щавель – 100 г;
• несколько веточек укропа;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• столовая ложка соли;
• молотый перец черный – ¼ ч. л.

На приготовление уйдет чуть больше полутора часов.

Приступим.

Шаг 1. Крупу промойте, отправьте в кастрюлю и варите полчаса.

Шаг 2. Картошку и грибы почистите и произвольно нарежьте.

Шаг 3. Луковицу и зелень нашинкуйте.

Шаг 4. Когда перловка почти отварится, отправьте к ней картошку.

Шаг 5. В разогретое масло выложите лук. Обжаривайте до золотистого оттенка.

Шаг 6. Следом выложите грибы и пассеруйте под закрытой крышкой, пока не выпарится жидкость.

Шаг 7. Когда воды в сковороде не будет, отправьте измельченный щавель.

Шаг 8. Перемешайте и томите пару минут под закрытой крышкой.

Шаг 9. Когда зажарка дойдет, переложите в кастрюлю.

Шаг 10. Посолите, поперчите и выложите нашинкованную петрушку и укроп.

Как закипит, выключите. Накройте крышкой и томите 15 минут. После можно разливать по тарелкам и подавать.

Суп из морепродуктов по китайскому рецепту

Рецепт супа из морских продуктов китайских кулинарных мастеров включает в себя морепродукты или рыбу. Супчик из морепродуктов по-китайски славится своим уникальным кислым вкусом.

Основные составляющие:

• 250-350 г замороженных морских продуктов;
• 1 л воды;
• 2 свежих лайма;
• 1 помидор;
• 3 зубка чеснока;
• 2 чили;
• горсть риса длиннозерного;
• душистый перец;
• петрушка;
• соус соевый;
• 2,5 ч. ложки соли морской.

Приготовление блюда:

Зубки чеснока мелко нарезать или пропустить через чеснокодавку. Влить нужное количество воды в кастрюлю, поместить в нее морскую соль, нарезанный чеснок и ждать, пока смесь закипит. Затем добавить длинный рис и готовить его примерно 6 минут. Положить морские продукты и еще проварить 4 минуты. Если отсутствуют замороженные морепродукты, можно сварить такой суп, используя рыбу или же кальмаров, креветок и даже осьминогов.

Выдавить из лайма сок и нарезать аккуратными полосками перец чили. В емкость с супом поместить душистый перец, соус из сои, перец чили, сок лайма и все это хорошенько размешать. Небольшими кубиками порезать помидор, выложить в кастрюлю и варить дополнительно 4 минуты.

Как приготовить креветочный суп с грибами в мультиварке

Морепродукты прекрасно сочетаются с грибами. Предлагаю вам рецепт такого сочетания в супе. Готовится очень просто. Все ингредиенты, входящие в состав, в наше время можно найти в любом супермаркете. Он получается очень сытным, нежным и необычайно вкусным – вы только попробуйте!

Готовить будем в мультиварке. Но этот рецепт с легкостью можно адаптировать на приготовление на плите.

Для приготовления нам понадобится:

• Шампиньоны свежие – 340 грамм
• Картофель среднего размера – 3 штуки
• Одна средняя морковка
• Пару луковиц небольшого размера (или одна крупная)
• 2 плавленых сырка в брикетах (можно заменить мягким сливочным сыром из баночки)
• 100 грамм очищенных креветок
• Соль, специи на ваш вкус
• Растительное масло – немного

Приготовление:

1. Начнем с грибов. Моем их. При необходимости, очищаем. Нарезаем кусочками среднего размера, произвольной формы.

2. В чаше мультиварки нагреваем немного растительного масла. Отправляем сюда грибы и обжариваем их до тех пор, пока вся выделенная влага не выпарится. После этого, слегка их зарумяним. При этом используем режим «Выпечка».

3. Пока жарятся грибы, подготовим овощи. Лук очищаем. Нарезаем соломкой или кубиками. Морковку чистим. Можно натереть ее теркой или нарезать ножом – как вы привыкли.

4. Когда обжарятся шампиньоны, убираем их из мультиварки. При необходимости, подливаем еще масла. Теперь тут обжариваем лук с морковью до румяного цвета и мягкой текстуры.

5. Перекладываем теперь из чаши овощи. Вместо них отправляем сюда креветки. Их предварительно очищаем. Обязательно убираем кишку, прорезав вдоль спинки. Это такая черная пленочка, которая дает неприятный привкус при трапезе. Обжариваем их тут 2-3 минуты, помешивая.

6. Убираем из чаши креветки. Заливаем сюда горячую воду. Устанавливаем режим «Суп». Картошку очищаем, нарезаем небольшими произвольными кусочками. Отправляем в воду.

7. Сюда же перекладываем грибы. Солим, перчим на вкус. Варим 30 минут. Затем отправляем сюда овощную зажарку.

8. Плавленый сыр трем на терке, отправляем сюда же. Провариваем 5 минут. Затем добавляем креветки, мелко нарубленную зелень. По желанию, можно положить лаврушку. Как только содержимое закипит, выключаем мультиварку.

9. Сразу после того, как выключится режим «Суп», включается программа «Подогрев». Если у вас не так, его лучше включить вручную.

Оставляем под крышкой настояться еще минут 20. Затем можно подавать!

Рыбный суп с томатами и килькой

• Консервы килька в томате — 1 шт.
• Лук — 80 г
• Картофель — 3 шт.
• Чеснок — 3 зубка
• Морковь — 100 г
• Зелень — 1/3 пучка
• Помидор — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — по вкусу
• Вода — 1,5 л
• Рис — 3 ст.л.

Рецепт

1. Картофель почистить, нарезать кубиками.
2. В кастрюлю налить воду. Положить картофель и рис. Варить на слабом огне до готовности около 20 минут.
3. Все овощи помыть и почистить. Помидоры, чеснок и лук нарезать кубиками. Морковь и болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
4. В сковородку налить растительное масло, выложить подготовленные овощи.
5. Обжаривать около 5 минут на слабом огне, помешивая. К готовой зажарке добавить мелко нарезанную зелень.
6. Выложить кильку в томате из консервы. Не размешивать, чтобы не нарушить целостность рыбы.
7. Суп посолить по вкусу, выложить всю заправку. Довести до кипения и сразу выключить.
8. Приятного аппетита!

Ароматный суп из консервы с килькой

Ингредиенты

• Вода — 3 л
• Лук репчатый — 170 г
• Морковь — 100 г
• Картофель — 650 г
• Рис — 80 г
• Килька в томатном соусе — 2 банки
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец душистый молотый — по вкусу
• Укроп — 6 веточек
• Петрушка — 6 веточек
• Масло подсолнечное — 40 г

Рецепт

1. Нарежьте небольшими кусочками лук, морковь натрите на крупной тёрке. Налейте воду. Отправьте на огонь. Доведите до кипения.
2. В закипевший овощной бульон добавьте нарезанный картофель и промытый рис. Варите до готовности ингредиентов.
3. Когда картошка и рис готовы, добавьте кильку в томатном соусе. Перемешайте. Приправьте специями. Доведите до кипения. Кипятите около пяти минут на небольшом огне.
4. Добавьте рубленую зелень. Перемешайте. Прокипятите около минуты и выключайте. Суп из кильки в томатном соусе готов.

Полезные и вредные свойства рыбного бульона

Полезные

1. Компенсирует недостачу полезных веществ при диетах.
2. Обладает низкой калорийностью (в среднем около 50 кКал на 100 г).
3. Содержит такие полезные вещества, как фолиевая кислота, магний, полиненасыщенные жиры, йод.
4. Богат витаминами А, В1, В2, В3, В6, В9, В12, С, D, Е, РР.
5. Нормализует работу жёлчного пузыря и пищеварительной системы.
6. Ускоряет метаболизм.

Благодаря богатому содержанию полезных для детского организма витаминов и микроэлементов такое блюдо станет прекрасным дополнением к рациону ребёнка.

Вредные

1. Способность вызывать аллергическую реакцию.
2. Свойство рыбы при нахождении в неблагоприятных природных условиях накапливать соли вредных металлов и токсические вещества.
3. Наличие противопоказаний для людей с заболеваниями печени, почек и сердечно-сосудистой системы.

Крем-суп диетический

В этом прекрасном блюде содержится только половина холестерина, четвертая часть жира и часть калорий от оригинальных рецептов сливочных супов. Хотя крем-супы, или супы-пюре, как их ещё называют, обычно не отличаются низкой калорийностью, данный рецепт не окажет влияния на фигуру благодаря умеренному воздействию компонентов морского коктейля и работают со многими диетическими блюдами, в результате чего суп получается простой, вкусный, и не особо калорийный.

Пошаговое руководство по приготовлению сливочного супа с морепродуктами.

Ингредиенты:

• 200 грамм сырых, почищенных и хорошо промытых креветок;
• 200 грамм морских гребешков;
• 2 ст. л. масла;
• 2 стебелька сельдерея, тонко нарезанных;
• 1 средний, мелко порезанный, сладкий красный перец;
• 1 средний лук, мелко нарезанный;
• 1/4 стакана муки;
• 2 стакана обезжиренного молока;
• 2 стакана сливок 12% жирности;
• 1/4 чашки хереса или куриного бульона без соли;
• 1 ст.л. свежего тимьяна или 1 ч.л. сушеного тимьяна;
• 1/4 ч.л. кайенского перца;
• 1/8 ч.л. мускатного ореха;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. В голландской печи перемешайте креветки и гребешки с 1 столовую ложкой масла, и варите столько, пока ваши креветки не порозовеют и не станут приятными глазу. Пока что вытащите их и отложите.
2. Затем, в ту же посуду поместите сельдерей, красный перец и лук, размочив данные овощи в оставшемся масле до готовности. Постепенно добавляйте муку, помешивая содержимое кастрюли. Доведите до кипения, и дальше варите и перемешивайте ещё в течение 2 минут. После приготовления подогрейте морепродукты и положите их в ваше блюдо;

Больше вариантов картофельного супа-пюре».

Рисовый суп с щавелем и яйцом

Как и рассольник, его можно готовить не только с перловкой, но и рисовой крупой. Получается легким, вкусным и ароматным. Стоит отметить, что в этом рецепте не будет мяса, первое блюдо получится постным.

youtube.com/watch?v=DeobkX2Pn5I

Объем продуктов на 4 л следующий:

• картофель – 500 г;
• щавель – 200 г;
• одна луковица и морковка;
• полстакана риса;
• яйца, отваренные вкрутую – 5 шт.;
• масло растительное – 6 ст. л.;
• зеленый лук, укроп, петрушка – по пучку.
• соль, перец горошком, лавровый лист.

На приготовление уйдет полтора часа.

Начнем?

Шаг 1. Зелень хорошо промойте, измельчите и переложите в миску.

Шаг 2. Вареные яйца почистите и порежьте небольшим кубиком.

Шаг 3. Тоже проделайте с луковицей, а морковку натрите.

Шаг 4. Картофель порежьте произвольными кусочками.

Шаг 5. В кипяток выложите картошку и вскипятите. После томите на умеренном огне 15 минут под крышкой.

Шаг 6. На разогретом масле доведите лук до золотистого оттенка.

Шаг 7. Добавьте морковь, и пассеруйте до готовности.

Шаг 8. К картофелю положите промытую крупу. Вскипятите, после держите под закрытой крышкой 15 минут на умеренном огне.

Шаг 9. Затем выложите зажарку и измельченный главный ингредиент. Посолите и заправьте специями по вкусу. Доведите до кипения.

Шаг 10. После кипения отправьте желтки с белками и оставшуюся зеленушку.

Продолжайте варить под закрытой крышкой на умеренном огне. Как будет готово, раскладывайте по тарелкам и заправляйте сметой или майонезом.

Мисо суп

Прекрасный рецепт супа с морепродуктами под названием «Мисо-суп» есть в традиционной японской кухне. Японцы едят его не только во время обеда, он может подаваться и на завтрак, и к ужину. Готовить его достаточно легко и быстро. Мисо-суп не рекомендуется разогревать и хранить. Свое название он получил, благодаря использованию в его приготовлении традиционного компонента японской кухни – мисо.

Чтобы приготовить 2 порции классического мисо-супа потребуются:

• 40 г. крупных креветок;
• 2 ч.ложки гранулированного бульона «Хондаши»;
• 1 ст.ложка водорослей «Вакаме»;
• 1 ч.ложка мисо-пасты;
• 750 миллилитров воды.

Подробный рецепт:

1. Водоросли залить водой и оставить на 5 минут для замачивания. По истечение времени воду слить.
2. Вскипятить воду и добавить в нее бульон в гранулах, хорошо перемешать. Поставить на небольшой огонь.
3. Положить в бульон водоросли.
4. Размороженные креветки добавить в суп и отваривать в течение нескольких минут.
5. В другую посуду налить 100 миллилитров бульона и развести в нем мисо-пасту.
6. В конце варки добавить разведенную мисо-пасту в супчик, не доводя до кипения.

В 100 граммах супа содержится:

• 1,2 г. белков;
• 0,4 г. жиров;
• 0,2 г. углеводов.

Энергетическая ценность составляет 8,5 Ккал на 100 грамм готового блюда.

Средиземноморский томатный суп с морепродуктами – пошаговый рецепт с фото

Хотя этот рецепт очень простой, для удобства я разбила его на этапы. Так приготовить этот суп будет еще легче.

Первый этап

Потребуется рыба (кроме мойвы).

1. Очистите рыбу, снимите с нее кожу, удалите внутренности, вырежьте плавники. Хребтовые кости отделите, промойте, сложите в кастрюлю.
2. Залейте кости водой и проварите. Полученный бульон потребуется для супа.

Второй этап

Подготовьте рыбу, морепродукты, оливковое масло, перец чили, чеснок.

1. Пока варится бульон, порежьте рыбу порционными кусочками. Каждый вид сложите в отдельную посуду.
2. Кальмаров и гребешки тоже необходимо очистить и порционно нарезать. Креветки очистите.
3. На дно кастрюли налейте половину оливкового масла. Прожарьте на нем моллюсков и мидий. Когда они подрумянятся, добавьте к ним измельченные дольки чеснока и чили.

Третий этап

Потребуются томаты, вино и томатное пюре. Отставьте бульон, процедите.

1. В кастрюлю с морепродуктами влейте вино, немного протушите. Когда жидкость испарится, добавьте в кастрюлю помидоры черри, разрезанные на четвертушки. Если используете обычные помидоры – порежьте средними ломтиками. Влейте немного бульона (около 100 г).
2. Дайте смеси немного протушиться (около пяти минут), после чего слоями сложите рыбу и остальные морепродукты. Залейте бульоном (300 мл) и проварите минут десять.
3. Пока суп варится, нарежьте тонкими ломтиками чиабатту, сбрызните ее оливковым маслом, немного присолите и подсушите в духовке при температуре до 120 градусов.
4. Добавьте в суп томатное пюре. Если нет готового – обдайте кипятком помидоры, удалите кожицу и при помощи блендера сделайте пюре.
5. Дайте супу потомиться на медленном огне пару минут. Добавьте черный перец, при необходимости присолите. Измельчите веточку базилика и всыпьте в кастрюльку.

Подают такой суп порционно, выложив в тарелку рыбу и морепродукты и залив их бульоном.
Отдельно кладут крутоны из чиабатты. Суп можно украсить листочками базилика.

С курицей

Когда нет много времени на приготовление сытного мясного блюда, выручит рецепт щавелевого супа с яйцом и курицей. В этом варианте зеленое щи получается намного питательнее, причем подавать их можно даже в холодном виде, что хорошо для жаркого летнего периода. Рецепт хорош еще и тем, что в нем используется курица. Мясо этой птицы варится очень быстро, из-за чего на блюдо не приходится тратить слишком много времени.

Ингредиенты:

• масло растительное – 1 ст.л.;
• курица – 500 г;
• вареное яйцо – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• свежая зелень – 1 пучок;
• лист лавровый – 2 шт.;
• вода – 2,5 л;
• щавель – 250 г;
• соль – 1,5 ч.л.;
• перец горошком – по вкусу;
• морковка – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Курятину промыть, поместить в кастрюлю, залить водой. Положить пару горошинок перца, варить до закипания, затем снять пенку и закинуть лаврушку. Томить еще полчаса.
2. Морковку с луком очистить, промыть. Первую измельчить на терке, а второй просто порезать. Обжарить оба компонента на масле до золотистости.
3. Картофель тоже очистить, промыть. Затем нашинковать средними кубиками.
4. Щавель вымыть под струей воды, мелко порубить.
5. Курочку вынуть из бульона. Перчик с лавровым листом выбросить.
6. В кипящий бульон закинуть картошку, посолить.
7. Спустя 10 мин. ввести овощную зажарку.
8. Закинуть в бульон щавель.
9. С косточек снять мясо, порезать и отправить к остальным продуктам.
10. Покипятить щи пару минут, затем дать настояться под крышкой.
11. При подаче добавить половинки вареных яиц.

Рыбный суп из консервированной горбуши, с сыром и шпинатом

Продукты

• Горбуша консервированная – 1 банка (объемом 250 г)
• Сыр плавленый – 90 г
• Шпинат – 1 пучок
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский красный – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Масло растительное – для обжаривания

Рецепт

1. Подготовить ингредиенты для приготовления рыбного супа с сыром и шпинатом.
2. Репчатый лук, морковь и болгарский перец нарезать мелкими кубиками.
3. В сковороде нагреть немного масла. Нарезанные овощи (лук, морковь и перец) обжарить до мягкости. Посолить и поперчить.
4. Шпинат вымыть, удалить стебли. Листья шпината нарезать.
5. Картофель очистить, нарезать кубиками, поместить в кастрюлю. Залить картофель 1 л холодной воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, посолить, уменьшить огонь и варить картофель до готовности.
6. Когда картофель сварится, отправить в кастрюлю обжаренные овощи.
7. Добавить в суп консервированную горбушу. Варить суп с рыбой ещё 3-4 минуты.
8. Затем добавить шпинат, довести рыбный суп до кипения.
9. Плавленый сыр натереть на тёрке или нарезать кусочками. Добавить сыр в умеренно кипящий суп из консервов и овощей.
10. Перемешать сырный суп, чтобы весь сыр расплавился.
11. Вкусный и питательный рыбный суп с плавленым сыром и шпинатом приготовился достаточно быстро. Можно подавать суп с консервированной горбушей на стол.
12. Приятного аппетита!

Суп с яйцом и курицей «Чихиртма»

Суп с яйцом и курицей под названием «Чихиртма» легкий, оригинальный и просто вкусное первое блюдо. Суп получается густым и наваристым, даже без добавления овощей. Это блюдо пришло к нам из Грузии.

Ингредиенты:

• Куриный окорок 1 шт.
• Яйца 3 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Мука 3 ст.л.
• Растительное масло

Приготовление:

Варим куриный окорок в подсоленной воде с добавлением специй.

Мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем его вместе с мукой на растительном масле. По готовности добавляем в суп.

Из бульона вынимаем курицу и отделяем мясо от костей, нарезаем. Взбиваем яйца. Затем тонкой струйкой вводим их в суп. Мясо возвращаем в суп.

Яичный грузинский суп готов.

Суп с яйцом и вермишелью с фрикадельками

Простой, быстрый и вкусный суп с фрикадельками. Фарш можно использовать из любого мяса.

Ингредиенты:

• Фарш любой, можно смешанный — 500 г
• Вермишель — 150 г
• Яйцо куриное отварное — 3 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Специи, соль — по вкусу

Приготовление:

В фарш добавить измельченный лук, специи и соль. Хорошо перемешать и сформировать маленькие шарики — фрикадельки.

В кипящую воду (для более насыщенного вкуса можно использовать готовый бульон) опустить мясные шарики, дать им повариться пару минут и следом закинуть вермишель.

Когда они будут готовы, добавить порезанное кубиками куриное яйцо и зелень по вкусу.

Томатный суп с рисом и морепродуктами

• Полстакана длиннозерного риса
• Консервированные помидоры – 700 грамм ( или 5 свежих)
• Куриный бульон – 2 стакана
• Морепродукты – 300 грамм
• Сельдерей – 2 стебля измельченных
• Половина луковицы (порезанная)
• Морковь (тертая)
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Базилик

Сельдерей, лук и морковь поджариваем на масле до мягкости. Всыпаем рис и держим на огне еще несколько минут. Сюда же выливаем консервы из томатов, либо очищаем свежие помидоры, режем и кладем тушиться. Последний ингредиент в процессе – бульон. Вливаем и варим минут 20. После этого добавляем рыбный полуфабрикат или моллюски, продолжаем варить на слабом огне. Когда мясной ингредиент посветлеет, убираем готовое угощение с плиты. Базилик добавит оригинальный вкус горячему блюду.

Крем-суп из креветок со спаржей

• Овощной бульон – 750 мл.
• Зеленая спаржа – 500 грамм
• 3 луковицы-шалот
• 50 грамм сливочного масла
• 125 мл. сливок– 3 ст.л.
• Легкое белое вино
• Креветки – 100 грамм
• Из специй: белый молотый перец, орех мускатный, соль

Берем нижнюю часть стеблей спаржи, делим на четвертины, а жесткий верх выбрасываем. Лук-шалот измельчаем в кубик. Оба ингредиента обжариваем. Когда лук станет золотистым, вливаем отвар и тушим в закрытом виде. Взбиваем уже готовые вареные овощи в блендере, добавляем молочный продукт, пряности и спиртное, снова тушим 15 минут. Креветки обжариваем в сливочном масле. Когда суп-пюре будет разлит по тарелкам, выкладываем морепродукт сверху и пробуем домашний шедевр.