Кулинарные секреты
Пикша считается диетическим продуктом, так как не содержит большого количества жиров
Поэтому важно соблюдать технологию ее приготовления. Не зная тонкостей, пикшу можно испортить, сделав жесткой и сухой
- Позвольте оттаять рыбе в холодильнике. Если подогреть ее в микроволновке, белок свернется, и мякоть станет жесткой. К тому же при резком размораживании продукт потеряет много влаги, что тоже не самым лучшим образом скажется на его органолептических качествах.
- Пикша будет сочнее, если перед запеканием ее замариновать в сметане или майонезе. Кстати, запекать рыбу в них тоже можно, равно как и в сливках.
- При запекании пикша лучше сохраняет сочность, если ее готовить под овощной шапкой или сырной корочкой.
- Если вы не боитесь повысить калорийность блюда, обжарьте пикшу перед запеканием. Тогда образуется корочка, запирающая сок внутри.
- Не позволит пикше потерять много влаги при запекании и кулинарный рукав. Аналогичную цель преследуют, используя фольгу. Однако если хочется, чтобы рыбка вышла румяной, примерно за 10-15 минут до готовности блюда фольгу или целлофан следует разрезать (или разорвать).
- Если не хочется пересушить пикшу в духовке – не превышайте рекомендованное время ее приготовления. Эту рыбу обычно запекают 20-35 минут при температуре 180-200 градусов. Точное время приготовления зависит от величины кусков рыбы. Если вы готовите пикшу целиком, может потребоваться 40-50 минут. Превышать указанное выше время запекания пикши приходится лишь в том случае, когда в составе блюда имеются долго готовящиеся продукты.
Запеченная пикша считается самодостаточной закуской, особенно если рыба готовилась с овощами. Однако дополнить это блюдо гарниром не будет большой ошибкой. Для этого лучше всего подойдут рис или приготовленный любым способом картофель. Можно использовать и другие овощи.
Как вы предпочитаете готовить рыбу?
Тушу или отвариваю 18.65%
Запекаю 42.04%
Жарю на сковороде или мангале 20.26%
Засаливаю 7.06%
Другое 4.13%
Зависит от рыбы 6.05%
Не готовлю рыбу 1.81%
Проголосовало: 992
Сиг в духовке в фольге: рецепт
В духовке полезнее жареной. Усилить эффект можно, используя рулонную фольгу или специальные пакетики из нее, как на фото. Для того чтобы приготовить сига с овощами в духовке, вам необходимо взять все то, что любит ваша семья. Причем можно сделать пакетики с разными овощами, по вкусам и предпочтениям. Сиг, запеченный в духовке подобным образом, является низкокалорийным блюдом, сохранившим в себе все полезные свойства. Используйте для приготовления одной порции:
- 250 г филе сига;
- по 1 шт. красного и белого лука;
- 200 г сладкого перца (можно взять разноцветный);
- 2 ст. л. сока лимона;
- соль и перец;
- оливковое масло.
На фольгу выложить лук и перец, сверху филе сига, сбрызнуть маслом, посыпать специями и плотно запечатать. Выпекайте пакеты в духовке при температуре 170 градусов около десяти минут.
С грибами
Фаршировка рыбы выручит при нехватке времени, поскольку и основное блюдо, и грибной гарнир готовятся одновременно. Можно пробовать разные вариации, одно из вкусных сочетаний, описано ниже.
Ингредиенты:
- сиг – 1 кг.
- рис — 1 ст.
- шампиньоны свежие — 6 шт.
- лук белый — 1 шт.
- сметана 15% — 180 гр.
- масло рафинированное – 45 мл.
- соль – по вкусу.
- приправа – по вкусу.
Время приготовления: 30 минут.
Время готовки: 30 мин.
Количество порций — 6.
КБЖУ на 100 гр.:
- 95,1 ккал.
- белки – 11,3 г.
- жиры – 5,1 г.
- углеводы – 0,9 г.
Пошаговый рецепт:
- Сварить рис (1:2).
- Рыбу выпотрошить, счистить чешую, помыть.
- Мякоть порезать кусками.
- Очищенную луковицу мелко нашинковать, грибы также. Обжарить сначала лук, потом добавить к нему грибы. Когда вода испарится, всыпать рис и протушить.
- Сложить начинку в брюшко рыбы и скрепить шпажками.
- Смазать поверхность тушки сметанкой.
- Разогреть духовку до 180 гр. и готовить рыбу 30 мин.
- На гарнир приготовить пюре из картофеля.
Яндекс картинки
Сиг, приготовленный по традиционному русскому рецепту
В данном случае вам потребуются следующие ингредиенты:
- рыба сиг (1 тушка);
- специи (соль и перец) – по вкусу;
- картофель (7-8 шт.) – желательно молодой;
- помидоры (2-3 шт.).
- очистить рыбу и удалить внутренности, а хвост и голову отрезать;
- убрать лишнюю влагу бумажным полотенцем;
- сделать надрезы по бокам тушки, посолить и поперчить;
- расстелить фольгу, смазать подсолнечным маслом и обложить рыбу картофелем и помидорами вокруг;
- аккуратно завернуть края фольги к центру и отправить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку, время запекания – 45 минут;
- за 15 минут до окончания готовки раскрыть фольгу (это необходимо для образования золотистой корочки) и выпекать при температуре 250 градусов Цельсия.
Рецепт приготовления рыбы сиг по-итальянски
При всем разнообразии рыбных блюд в Италии рыбу в этой стране предпочитают готовить просто, без каких-либо изысканных соусов. Дополняют ее помидорами черри, оливками, веточками базилика или лимоном.
- рыба сиг (1 тушка);
- соль (по вкусу);
- мука (5 ст. ложек);
- лимонный сок (20-30 мл);
- зелень (1 пучок) — на ваш выбор.
- очистить и выпотрошить рыбу, порезать на порционные куски;
- сделать поперечные надрезы и притрусить солью;
- обвалять в муке и обжарить с каждой стороны по 3-5 минут на оливковом масле;
- при подаче на стол сверху сбрызнуть лимонным соком и украсить мелко порезанной зеленью.
В качестве гарнира вы можете использовать спаржу или чесночные стрелки.
От: admin
Эта тема закрыта для публикации ответов.
По-итальянски
Сегодня не все могут позволить себе поход в ресторан, но сиг, запеченный в домашних условиях, можно приготовить не хуже, чем от шеф-повара. Итальянцы любят простые рецепты, где есть масло оливкового дерева, лимончик и специи.
Ингредиенты:
- сиг – 1 кг.
- укроп свежий – 1 вет.
- чеснок – 3 зуб.
- лимонный сок – из 1 шт.
- масло оливковое – 50 мл.
- соль – по вкусу.
- приправа – по вкусу.
Время приготовления: 20 минут.
Время готовки: 20 мин.
Количество порций — 6.
КБЖУ на 100 гр.:
- 116,1 ккал.
- белки – 16,6 г.
- жиры – 5,5 г.
- углеводы – 0,1 г.
Пошаговый рецепт:
- Очищенную от чешуи тушу, освободить от головы и хвостовой части, вымыть.
- Мякоть порезать кусками и выложить на противень.
- Зубчики чесночка выдавить через чеснокодавилку и покрошить на рыбу. Посолить, поперчить. Полить маслом.
- Разогреть духовку до 180 гр. и готовить рыбу 10 мин., развернуть куски другой стороной и еще 10 мин. зарумянивать.
- Подавать, сбрызнув лимоном.
Яндекс картинки
Пряный посол
Отличие данного способа посола заключается в том, что смесь для обработки рыбы готовят не только из сахара и соли. Принято добавлять к ней различные специи, но без фанатизма. Вы можете использовать то, что вам больше нравится, однако специалисты рекомендуют душистый перец, гвоздику и тмин. Сахар и соль берут в пропорции 1:1, соединяют их со специями и этой ароматной смесью натирают рыбу. Целесообразнее использовать филе. Уложите его в контейнер слоями либо сверните каждую полоску в рулет и скрепите зубочисткой. Солится рыба около 120 минут в комнате, а затем ее на 8-10 часов убирают в холодильник.
Рецепт приготовления рыбы сиг по-итальянски
При всем разнообразии рыбных блюд в Италии рыбу в этой стране предпочитают готовить просто, без каких-либо изысканных соусов. Дополняют ее помидорами черри, оливками, веточками базилика или лимоном.
- рыба сиг (1 тушка);
- соль (по вкусу);
- мука (5 ст. ложек);
- лимонный сок (20-30 мл);
- зелень (1 пучок) — на ваш выбор.
- очистить и выпотрошить рыбу, порезать на порционные куски;
- сделать поперечные надрезы и притрусить солью;
- обвалять в муке и обжарить с каждой стороны по 3-5 минут на оливковом масле;
- при подаче на стол сверху сбрызнуть лимонным соком и украсить мелко порезанной зеленью.
В качестве гарнира вы можете использовать спаржу или чесночные стрелки.
Как засолить сига в домашних условиях вкусно
Рыба сиг относится к семейству лососевых. Ее кушают маринованной, соленой и вареной. Самым полезным способом, конечно же, является соление. Но для того, чтобы правильно засолить рыбу дома без вреда для здоровья нужно придерживаться основных правил засола. К жирным сортам, идеально подходящим для засола относится и сиг. Сиг очень вкусен в засоле и по отзывам считается даже гораздо вкуснее лосося. У него очень нежное и жирное мясо.
Существует три вида засола рыбы:
Сиг — очень жирная рыба, поэтому является скоропортящимся продуктом. Чтобы продлить его годность, можно солить тушки, к тому же, он очень аппетитен в соленом виде.
Приемы засолки сига подходят для приготовления любой другой соленой морской рыбы. Однако сига необходимо засаливать именно строго по инструкции, чтобы лучше подчеркнуть и сохранить нежный вкус этой рыбы. Каждая хозяйка солит рыбу по своему рецепту, добавляют укроп, лавровый лист, пряности. Некоторые кладут даже чеснок, чем напрочь убивают всякий вкус.
Как определить готовность сига в фольге в духовке
Готовность сига в фольге в духовке можно определить следующими способами:
- Внешний вид. Сиг должен приобрести золотистый цвет и стать хрустящим.
- Прокол. Используйте острую ножку или вилку для прокола сига. Если сок, выделяющийся при проколе, прозрачный, то сиг готов. Если сок розовый или красноватый, то сиг еще не готов и требует дополнительного времени в духовке.
- Температурный режим. Внутренняя температура сига должна достигнуть 63 градусов Цельсия. Для измерения используйте мясной термометр. Если у вас нет термометра, сиг будет готов, когда его внутренняя часть будет достаточно горячей на ощупь.
Помните, что время приготовления может зависеть от индивидуальных особенностей каждой духовки. Поэтому, рекомендуется проверять готовность сига, следуя указанным признакам, и при необходимости продолжать запекание.
Зная эти способы определить готовность сига в фольге в духовке, вы сможете приготовить вкусное и сочное блюдо для себя и своих близких. Наслаждайтесь готовкой и приятным аппетитом!
Подготовка сига к засолке
Тушку сига в первую очередь моют, этим самым удаляя с её поверхности слизь. Затем следует немного подождать, чтобы излишки жидкости стекли. После этого приступают к потрошению рыбы. Чешую удалять не нужно. Сига снова моют и дают тушке обсохнуть. Процесс можно ускорить – вытереть рыбу бумажным полотенцем или салфеткой. Теперь извлеките из тушки кости, сделав надрез вдоль хребта. Вот и все подготовительные процедуры. Можно приступать к засолке сига.
Сухой посол сига
Рецепт рассчитан на 1,5 кг рыбы (две средние тушки сига). Солят продукт в чистой и сухой, желательно стеклянной, емкости. На дно миски насыпают 3 ст.л. крупной поваренной соли, а на неё укладывают тушку чешуей вниз. Далее подготавливают смесь для засолки. Для этого потребуется взять 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. белого молотого перца и 150-200 г измельченного укропа. Все ингредиенты смешивают и выкладывают на сига. Сверху, уже мясом вниз, укладывают вторую тушку. Чешую верхней рыбины посыпают 2 ст.л. соли и измельченным укропом.
Таким способом сиг солится под гнетом весом около 0,5 кг, обеспечивающим хороший контакт тушек рыбы со специями, в течение 20 часов
Важно для протекания процесса выбрать прохладное место. По истечению времени сига обмывают от специй и рыбу можно пробовать
Солим сига в рассоле
Таким способом можно солить как филе рыбы, так и сига, разделенного на порционные кусочки. Рассол простой: на 1 л воды кладут 6 ст.л. соли и тщательно размешивают до полного растворения сыпучего ингредиента.
В емкость для засолки укладывают сига в один слой и заливают приготовленным рассолом. Далее необходимо выждать два часа. Затем кусочки рыбы извлекают из рассола и промывают. После этого их укладывают в емкость, добавляя растительное масло и измельченный полукольцами лук. Через 10 минут соленый сиг готов к употреблению.
cafe-poisk.ru
Рецепт № 2
Если классический вариант засола кажется вам скучноватым или приелся, то попробуйте разнообразить рыбу различными пряными травами и специями. Не нужно ими натирать филе или засыпать, положите перечисленные ниже ингредиенты между двумя кусками, получится своеобразная прослойка, которую перед подачей будет легко убрать. В различных сочетаниях для сига подойдут:
- 2-3 листика лаврушки (измельченных);
- черный или белый перец;
- пучок укропа (мелко порубленного);
- лимонный сок или коньяк (1 ст. л.);
- дижонская кисло-сладкая горчица (3 ст. л.).
Добавлять все сразу не стоит, а вот сочетания двух ингредиентов допустимо. К примеру, укроп и перец или лимонный сок. Количество представлено в расчете на 2 куска рыбы по 200 г.
Гурманы давно по достоинству оценили все те качества, которыми обладает эта пресноводная рыба. Сиг, рецепты приготовления которого мы предлагаем попробовать, приятно удивит вас своей универсальностью, его можно солить, вялить, варить, жарить, тушить, запекать, коптить и готовить на гриле.
Правильное питание — залог долгой и счастливой жизни. Это знают все, но не все придерживаются данной теории. Рыба — лучший продукт правильного питания, в ней не только кладезь витаминов и различных микроэлементов, но и богатый, уникальный вкус.
По-старофински
Финны точно знают, как готовится вяленый сиг. Рыбка получается жирной, питательной и ароматной. Сиг в вяленом виде, потребует времени для его приготовления, лучше брать сразу несколько тушек, результат вас порадует.
Ингредиенты:
- сиг – 1,5 кг.
- сахар – 20 гр.
- соль крупная – 150 гр.
- перец белый молотый – 10 гр.
Время приготовления: 30 минут.
Время готовки: 6 ч.
Количество порций — 6.
КБЖУ на 100 гр.:
- 77,5 ккал.
- белки – 16,2 г.
- жиры – 0,9 г.
- углеводы – 1,2 г.
Пошаговый рецепт:
- В тушке убрать внутренности, счистить чешую, голову сохранить, промыть и высушить полотенцем.
- Разрезать на две части рыбу, вдоль хребта, кости вытащить, кожу не рвать между половинами.
- На поднос высыпать часть соли слоем и распластать рыбу половинками.
- Посыпать приправой, солью и сахаром.
- Перевернуть сига чешуей к верху и также посыпать солью, без перца и сахара.
- Поставить под гнет на 2 суток.
- Затем промыть и просушить тушку.
- Выложить на противень в разогретую до 40 гр. духовку и 2 часа вялить.
- Достать тушку и остудить.
- Еще раз поставить в духовку на 4 часа.
- Затем подвесить тушку на проветриваемом месте, оставить на 2-3 суток.
Яндекс картинки
Сиг, рыба: рецепты приготовления в духовке
Рыба сиг или сиги относится к роду лучеперых рыб из семейства лососевых, который насчитывает более 60 разновидностей. Два вида занесены в Красную книгу России – баунтовский и волховский. Рыба достигает 80 см в длину, а масса ее тела может составлять более 8 кг. Рацион сигов состоит из планктона и мелкой рыбешки, мальков. Это основная промысловая рыба в северных озерах и реках Якутии и водоемах Южного Урала. Ее филе – белое, очень жирное и полезное (богато витаминами А и В, микро- и макроэлементами, минералами и белком). К тому же оно низкокалорийное, в 100 граммах продукта содержатся 88 ккал, и гипоаллергенное. Сиг рекомендуется беременным, так как богат фолиевой кислотой и йодом, что благоприятно сказывается на развитии ребенка. Также она будет полезна людям с заболеваниями эндокринной системы и поджелудочной железы.
Рецепты приготовления рыбы сиг очень разнообразны, они подразумевают не только традиционные способы – варку и жарку, но и копчение, сушку, засолку. Нужно обладать определенными поварскими навыками, чтобы полностью сохранить полезность продукта во время готовки и нежную структуру филе. Ниже будут представлены несколько рецептов приготовления рыбы сиг с фото. Они довольно просты, но при этом оригинальны.
Вторые блюда
Тресковая рыба подходит для приготовления не только диетического супа, но и сытного второго блюда, которое порадует всю семью.
С цукини и приправами
Соотношение КБЖУ на 100 гр.: 93/12/4/2. Отличный диетический рецепт, по которому получается продукт богатый витаминами и белком. Ингредиенты на 2 порции:
- рыба – 400 грамм;
- небольшой цукини;
- морковь – 1 шт.;
- твердый сыр – 200 гр.;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- прованские травы – сухие или свежие;
- соль и специи по вкусу.
- Если рыба тушкой, то можно приготовить из него филе.
- Духовку включить греться до 190 градусов.
- Измельчить на терке морковь, сыр и кабачок, перемешать.
- Пикшу выложить на фольгу в глубокой форме, сбрызнуть оливковым маслом.
- На кусочки рыбы выложить овощную подушку и посыпать специями. Сколько будет слоев – решать вам.
- Выпекать до готовности примерно 20 минут и подавать на стол с прованскими травами.
Как выглядит готовый рецепт:
Калорийность одной порции составит всего 230 ккал, соотношение б/ж/у: 22/8/9.
Запеканка с огурцами
Содержание КБЖУ в 100 гр. блюда: 54/6/4/9. Сытное блюдо понравится всем без исключения. Для рецепта нужно:
- пикша свежая – 400 гр.;
- картофель – 5-6 шт.;
- готовая овощная смесь – 300 гр.;
- сметана – 250 гр.;
- сыр твердый – 100 грамм;
- огурцы свежие – 3 шт.;
- масло оливковое или сливочное – 30 грамм.
- Овощную смесь разморозить, крупные кусочки нарезать.
- Картофель очистить и нарезать на крупные ломтики.
- Рыбу нарезать на небольшие кусочки шириной примерно в 2,5 см.
- Емкость для запекания смазать маслом и выложить овощную смесь и половину картофеля.
- Слои солить и перчить по вкусу. Сверху положить рыбу и снова овощи, укрыть картофелем.
- На запеканку выложить сметану, а сверху – сыр.
- Выпекать при температуре 180 градусов около часа.
Подавать блюдо необходимо с нарезанным на дольки свежим огурцом.
Запеканка с огурцом:
В рукаве
Показатели КБЖУ: 52/4/5/8. Для диетического блюда из пикши будет нужно:
- рыбное филе – 500 гр.;
- зелень петрушки или кинзы;
- половина лимона;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- томаты черри – 5 шт;
- соль и специи по вкусу.
- Рукав для запекания поместить в форму, выложить в него филе.
- Аккуратно добавить сверху специи, порезанные томаты и зелень.
- Духовой шкаф нагреть до 180 градусов.
- Полить содержимое мешка маслом и закрыть.
- Выпекать рыбу 15-20 минут.
- Вскрыть пакет и полить продукт соком лимона.
По-провански
Состав на 100 грамм: 61/5/4/12. Для приготовления этого простого рецепта будет нужно:
- филе пикши – 400 гр.;
- батон – 200 г.;
- долька чеснока;
- болгарский перец – 1 шт.;
- томаты в собственном соку – 200 гр.;
- оливки черные – 10 шт.;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- соль и перец по вкусу;
- репчатый лук – 1 шт.
- Лук нашинковать, чеснок растереть. Почистить перец и нарезать на небольшие кусочки.
- Поставить блюдо с луком и чесноком в микроволновку на минуту, добавить томаты и специи.
- Еще раз поставить в печь на 2,5 минуты до закипания.
- Пикшу разделать на небольшие порции и залить готовой заправкой.
- Батон нарезать и накрыть им рыбу с заливкой. Готовить в микроволновке на режиме гриль около 7 минут.
Подавать с подсушенным хлебом и томатами:
На овощной подушке с майонезом
Содержание КБЖУ на 100 гр.блюда: 49/3/6/11. Для приготовления этого сочного блюда, подходящего даже для ребенка, понадобится:
- пикша – 500 грамм;
- мягкий сыр – 150 гр.;
- репчатый лук – 3-5 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- оливковое масло – 3 ст.л.;
- майонез – 4 ст. л.;
- зелень, соль и перец;
- половина лимона.
- Рыбу помыть и посушить нарезать на порции, посолить.
- Масло нагреть и обжарить на нем тертую морковь с луком.
- Духовку включить для нагревания до 200 градусов.
- В форму выложить овощи, на них рыбу.
- Майонез смешать с тертым сыром и выложить сверху.
- Поместить форму в духовку и готовить около получаса.
Вынуть из духовки и дать постоять для пропитки на 5 минут, после чего подавать к столу.
Подача на стол блюда из пикши:
Полезные свойства сига
Запеченный сиг — вкусно, и полезно
Благодаря высокому содержанию полезных веществ, сига используют в кулинарии, диетологии, медицине, косметологии.
В мясе данной рыбы содержится фолиевая кислота, которая просто необходима для нормального протекания беременности и развития плода.
Поэтому специалисты советуют включить в свой рацион мясо сига еще при планировании беременности, чтобы подготовить организм будущей мамочки к вынашиванию долгожданного малыша.
Данный вид рыбы очень полезен для роста и развития маленьких детей, так как в нем содержится большое количество витамина Д.
Мясо сига советуют употреблять людям, имеющим склонность к депрессиям и нервным расстройствам. Входящий в его химический состав йод, оказывает благотворное влияние на здоровье эндокринной системы, улучшает работу щитовидной железы.
Содержащиеся в данном виде рыбы полиненасыщенные жирные кислоты и витамины:
- принимают участие в различных метаболических процессах нашего организма,
- ускоряют процессы восстановления соединительных тканей,
- улучшают зрение и память,
- нормализуют давление,
- укрепляют иммунитет.
Мясо данного представителя семейства лососевых рекомендуется добавить в свое меню при туберкулезе, малокровии, рахите, а также в реабилитационный период после перенесенных операций и тяжелых заболеваний.
Жир сига активно используется в косметологии и народной медицине. Из него изготавливаются различные маски для волос, а также средства для устранения целлюлита.
Быстрый и вкусный рецепт малосольной красной рыбы с укропом
Малосольную красную рыбку (семгу, лосося или форель) хорошо приготовить с мелконарезанным свежим укропом – эта травка просто отлично сочетается с нежной рыбной мякотью! По желанию, в этот рецепт добавляется и водка, чтобы выступить в качестве еще одного дополнительного консерванта. Если хотите, присыпьте рыбу молотым кориандром или же красным, белым либо черным перчиком. К рыбе можно подать очень вкусный горчичный соус домашнего приготовления.
Ингредиенты:
- Семга – 1 кг.
- Водка – 2 ст. л.
- Сахар – 70 гр.
- Морская соль – 2,5 ст. л.
- Перец черный молотый – 1 ч. л.
- Укроп свежий рубленый – по вкусу.
Для соуса:
- Масло растительное – 150 мл.
- Свежий рубленый укроп – 2 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Горчица острая – 2 ст. л.
- Горчица в зернах – 1 ст. л.
- Винный уксус – 1 ст. л.
- Белый молотый перец – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Коньяк – 1 ч. л. по желанию.
Процесс приготовления:
- Сахар, соль морскую и перец высыпьте в удобную миску, туда же мелко нарежьте и зеленый молодой укроп.
- Рыбу отделите от костей, так у вас получится два филе.
- С обеих сторон натрите рыбку смесью для засолки и полейте немного сверху водкой. Под крышкой, в удобном контейнере, солите рыбку сутки, перевернув раза два, чтобы она хорошо просолилась. Пусть все это время рыба хранится в холодильнике.
- Приготовьте к красной рыбе домашний горчичный соус, смешав вначале укроп и сахарную пудру, а затем добавляйте постепенно все указанные ингредиенты, пока соус не обретет однородную консистенцию. Пусть соус постоит в холодильнике минимум 3 часа, а лучше ночь, чтобы вкусы всех его ингредиентов полностью соединились.
- Перед подачей нарежьте рыбку порционно, посыпьте свежим укропом и полейте соусом.
Совет: две ложки взбитых сливок, добавленные в горчичный соус, подаваемый к соленой красной рыбе, сделают его вкус более нежным.
Приятного аппетита!
Классический рецепт запеченной рыбы
Рецепты приготовления рыбы сиг в духовке займут достойное место в вашей личной кулинарной книге. Чтобы не затмить нежный и тонкий вкус продукта, лучше отказаться от экзотических специй и воспользоваться классическим рецептом. Он предполагает использование простого маринада (соуса) – сметана, смешанная с чесноком, иногда с зеленью (укроп, лук).
- рыба сиг (1 тушка);
- чеснок (2-3 дольки);
- специи (соль, черный перец) – по вкусу;
- сметана (2-3 ст. ложки);
- репчатый лук (половина головки);
- укроп (для украшения).
- почистить, выпотрошить рыбу (отрезать голову) и нарезать крупными кусками;
- крупные куски сложить в глубокую емкость, поперчить, посолить, приправить черным перцем и перемешать;
- приготовить соус из чеснока, раздавленного ножом и измельченного, и жирной сметаны;
- залить соусом рыбу, накрыть прессом и поставить в холодильник на 1,5 часа;
- нарезать лук полукольцами;
- противень застелить фольгой, смазать сливочным маслом и равномерно распределить лук, сверху выложить замаринованную рыбу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку, понизить температуру до 180 градусов и выставить время готовки на 30 минут.
Сиг, приготовленный по традиционному русскому рецепту
В данном случае вам потребуются следующие ингредиенты:
- рыба сиг (1 тушка);
- специи (соль и перец) – по вкусу;
- картофель (7-8 шт.) – желательно молодой;
- помидоры (2-3 шт.).
- очистить рыбу и удалить внутренности, а хвост и голову отрезать;
- убрать лишнюю влагу бумажным полотенцем;
- сделать надрезы по бокам тушки, посолить и поперчить;
- расстелить фольгу, смазать подсолнечным маслом и обложить рыбу картофелем и помидорами вокруг;
- аккуратно завернуть края фольги к центру и отправить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку, время запекания – 45 минут;
- за 15 минут до окончания готовки раскрыть фольгу (это необходимо для образования золотистой корочки) и выпекать при температуре 250 градусов Цельсия.
Как солить сига?
Дело не сложное
Однако важно учесть некоторые нюансы, чтобы получилось вкусно. Самыми подходящей рыбой для засолки считаются представители лососевых и сиговых
Используйте крупную соль, она способна подсушить мясо, так как долго растворяется и вытягивает лишнюю влагу. В результате рыба будет более плотной и лучше сохранится. Используйте сахар, он подчеркивает вкус и служит консервантом.
Перед тем как солить, сига нужно почистить, выпотрошить. Можно использовать тушку целиком либо отделить филе. В первом случае из головы следует удалить жабры. Хорошо промойте рыбу от сгустков крови и слизи, а затем обсушите полотенцами. Кожу с филе снимать не нужно, чтобы в дальнейшем было удобнее резать и так, мясо не будет деформироваться.