Лимонный торт

Как приготовить «Сливочный сметанный крем»

Сливки в глубокой мисочке соедините с 200 граммами сахара и начните взбивать на медленной скорости. В процессе увеличивайте скорость, чтобы получились плотные пики.

Оставшийся сахар соедините в отдельной мисочке со сметаной и тоже взбейте хорошенько.

Соедините обе массы и еще разок взбейте до однородности.

По желанию в крем можно добавить ваниль для аромата. Вот и все, вкуснейший крем готов.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рецепт 7. Лимонный торт-желе «Лебединое озеро»

Для основы – безе:

белка

50 г сахара (или пудры)

3 капли эссенции, лимонной

½ лимона

Соль

Для лимонно-мятного желе:

6 лимонов

80 г тростникового сахара

8 капель мятной эссенции

50 мл сока краснокочанной капусты

(или синий краситель, пищевой)

пластинок желатина (или агара)

Для заварного теста:

Воды — 1 чашка (250 мл)

Мука — 200 г (+/- 50 г, в зависимости от влажности)

Маргарина, сливочного — 300 г

Яйцо, диетическое — 6 шт. (крупное)

Соль

Сливочный крем (для наполнения):

400 мл сливок, кондитерских

2 стакана пудры, сахарной

Кокосовая стружка (для украшения)

Приготовление:

Основа.

Для основы готовим корж-безе. Охлаждённые белки смешиваем с сахаром и солью, начинаем взбивать. Когда смесь начнёт густеть, высыпаем просеянную пудру. В конце взбивания добавляем лимонную эссенцию. В готовое тесто всыпать цедру лимона. Выкладываем белковую массу в форму, выстланную пергаментом, предварительно смазанный маслом, и выпекаем: в течение пяти минут (180 градусов), после около часа доводим до готовности на среднем огне, слегка приоткрыв дверцу духовки. Из формы корж до окончания приготовления также вынимать не нужно.

Лимонно-мятное желе:

Свежий сок цитрусов соединить с сахаром и цедрой, доведя до кипения, дать остыть. В тёплый сок ввести растворённый в небольшом количестве желатин или агар. Одновременно ароматизировать сок мятной эссенцией и влить сок капусты (краснокочанной) или 2 капли синего красителя. Должно получиться желе голубого цвета, это будет «озеро». Готовую жидкость вылить в форму такого же диаметра, что и корж, и поставить на холод для застывания.

Заварное тесто:

В горячей воде растворить маргарин, слегка посолить и высыпать просеянную муку, не прекращая помешивать тесто на небольшом огне, вскипятить и снять с плиты. Ввести в тесто яйца, по одной штуке, при постоянном взбивании. Но противень, выстланный пергаментом из кондитерского мешка отсадить ¾ части заварного теста, в форме овала (2х4см). Выпекаем, не открывая духовки, на среднем огне. Когда заварные заготовки остынут, у каждой срезаем верхнюю часть, и эту верхнюю половинку разрезаем вдоль, пополам. Из ¼ части теста на противень из кондитерского мешка с тонкой и круглой насадкой выдавливаем «шеи лебедей», в форме цифры 2. Выпекаем их 2-3 минуты. «Шеи» смазываем яичным белком, сразу же посыпаем кокосовыми хлопьями, соединёнными с сахарной пудрой.

Сливочный крем.

Кондитерские сливки с пудрой взбить до однородной, устойчивой текстуры. Можно добавить отдушку.

Собираем торт:

Основу перекладываем на блюдо, украшенное мятными листочками (или свежими, молодыми листочками чёрной смородины). Промазываем половиной сливочного крема корж из безе. Сверху на него укладываем пласт голубого желе. Собираем «лебедей» из заварных лепёшек:

Нижнюю овальную часть заготовки наполняем оставшимся сливочным кремом. Половинки верхней части, так же, как и «шеи лебедей» промазываем белком и посыпаем белой стружкой и пудрой. Верхние половинки овалов – «крылья лебедей». Их вставляем в крем так, будто «лебеди» собираются взлететь. Также устанавливаем на нижнюю часть заварной лепёшки, заполненной кремом «шеи». Готовых «лебедей» ставим на голубую поверхность торта.

Рецепт самого вкусного лимонника

Принцип, что все гениальное просто, оправдывается даже в кулинарии. На этот пирог не нужно тратить много времени и сил. Понадобятся только простые продукты. Время приготовления (с нашим участием; не считая времени, когда тесто «отдыхает» в холодильнике) минимальное! А что в итоге? Десерт, от которого жизнь покажется прекрасней!!!

Ингредиенты:

Мука – 3-3,5 ст.;
Сахар – 2 ст.;
Лимон – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
Яйцо – 1 шт.;
Масло сливочное – 200 г;
Разрыхлитель – 10 г;
Соль – щепотка.

Не уходя далеко, сразу же отвечу на пару вопросов по поводу ингредиентов.

!А если масло должно быть качественным, то это же требование остается и к маргарину!!!!

Сколько взять сахара?

На самом деле, это полностью зависит от вас. Я назвала стандартную порцию, вы же сможете ориентироваться на свой вкус! То есть, количество сахара можно увеличить, если вы любитель сладенького. Но можно и уменьшить!!!
В рецепте про тертый пирог с вареньем, я постаралась подробно описать песочное тесто и дала вам несколько способов приготовления этого теста. Одним из вариантов было тесто без сахара. В лимоннике тоже тесто может быть абсолютно несладким. Тогда после выпекания оно станет красивым фоном для кисло-сладкой начинки. Ищите свой идеальный вкус лимонника! И обязательно делитесь результатами своих экспериментов с нами.
Ванилин – это порошок в пакетике, ванильный сахар или семена из стручка? У нас не раз был разговор по поводу искусственных заменителей этой ароматной пряности. Я сторонник натурального продукта; и знаю точно, что такого аромата и привкуса, что дают семена, не получить добавлением пакетных ингредиентов. Возьмите на заметку статью о том, как приготовить экстракт ванили в домашних условиях. Однако, и здесь все остается под вашим контролем. Только, соответственно выбранному продукту, подсчитайте дозировку.

Лимонный тарт — секреты и тонкости рецептов

Песочное тесто представляет собой смесь муки и жира, которые перетираются в крошку в пропорции 1:2. К продуктам добавляется жидкий компонент для «склеивания» — яйца или вода.
Аромат и вкус изделиям придает жир: чем он качественнее, тем вкуснее и ароматнее конечный результат продукта. Потому лучше всего брать масло 82% жирности.
Жир может быть разный: размягченный или охлажденный, но не холодный или растопленный.
Стандартные пропорции: на 250 г муки 120 г масла.
Мука для песочного теста подходит с низким содержанием клейковины, в отличии от слоеного теста, для которого требуется мука с высокой клейковиной.
Сахар в тесте можно заменить сахарной пудрой.
Муку с сахарной пудрой нужно просеять через мелкое железное сито, чтобы обогатить кислородом.
Если песочное тесто получилось жесткое, значит, либо тесто интенсивно замешивали, либо в нем излишнее содержание жидкости. Замешивается тесто быстро, мягкими движениями. Процесс занимает не дольше 30 секунд.
Замешивать песочное тесто следует холодными руками, чтобы не нагревалось масло.
Тесто можно ароматизировать жареными орехами перемолотыми в муку: фундуком, миндалем, грецким орехом.
Песочное тесто перед формовкой оставляют на холоде при температуре +5 градусов на 2-4 часа. Клейковина вступит в реакцию с водой, тесто приобретет эластичность и будет хорошо раскатываться.
Перед отправкой теста в холодильник его оборачивают пищевой пленкой, которая защищает его от обветривания и впитывания запахов.
Перед раскаткой теста, оно должно нагреться до комнатной температуры.
Раскатывать тесто лучше на охлажденной доске. Для этого держите ее некоторое время в холодильнике.
Тесто выложенное в форму выстилают пергаментом и доверху заполняют рисом или фасолью, чтобы избежать вздутия от нагрева или деформации. Груз убирайте через 10 минут после начала выпечки, чтобы испарилась влага.
Горячая песочная корзинка очень хрупкая, поэтому далее с ней следует очень аккуратно работать.
Лимоны покупайте с тонкой кожурой. Тонкокорые цитрусовые обычно округлые, слегка продолговатые, с небольшим носиком и ровной гладкой поверхностью. Бугристые и неровные лимоны не подойдут, т.к. у них толстая кожура.
Вымытые лимоны следует запаривать в кипятке на 5-7 минут, чтобы убрать горечь.
Перед использованием лимона срежьте с двух сторон кончики и уберите косточки.
Перед подачей лимонного тарта выдержите его 3-4 часа холодильнике, чтобы лимонная начинка застыла и вкусы объединились.

Рецепт 2. Лимонный торт-суфле, на бисквитной основе «Дамский каприз»

Для бисквита, сливочного:

Мука (в/с) — 1,25 стакана

Сахар — 180 г

Яйцо (диетическое) — 8 шт.

Масло — 120 г

Киш-миш — 120 г

Крупный лимон

Сахар (пудра) — 40 г

Крем – суфле, лимонное:

Пшеничная мука (в/с) — 250 г

Ром (по вкусу) — 30 мл

Лимон — 2 шт.

Вода — 8 ст. л.

Молоко, цельное — 0,5 л

Ванильный порошок, кристаллический

Сахар — рафинад — 280 г

Агар — 40 г

Яйца (диет.) — 8 шт.

Сладкосливочное масло (82%) — 150 г

Для пропитки из сиропа ромового:

Вода — 150 мл

Сахар — 150 г

Ром — 25 мл

Для прослойки из желе, вишнёвого:

Агар — 20 г

Натуральный сок, вишнёвый — 150 мл

Спиртовая вытяжка (эссенция), вишнёвая

Сахар — 180 г

Глазурь, для покрытия:

1ст. сахара

Какао (100%) — 50 г

Ванилин (или другая отдушка)

Воды — 100 мл

Для декора из шоколада, вишни и долек лимонов глазированных:

Вишня (можно с плодоножкой)

Дольки лимона

Сахар (или пудра)

Яичный белок (или растворённый агар)

Порядок приготовления:

Готовим сливочно-лимонный бисквит, чтобы он успел пропитаться за 5-6часов.

Желтки взбиваем добела. Вливаем сок лимонов и высыпаем в эту же массу цедру двух лимонов. Растереть добела масло. Взбиваем белки до пиков.

Растёртые с сахаром и лимоном желтки соединяем вначале с маслом, затем с мукой, изюмом

В полученную массу вводим быстро, но аккуратно белковую массу, осторожно вымешиваем. Бисквитное тесто выкладываем в форму, смазанную маслом, заполнив её наполовину

Бисквит тут же отправляем в разогретую духовку и выпекаем (200 – 210оС). Готовность бисквита проверяют с помощью спички или зубочистки.

Бисквит не вынимать из формы до остывания. Охлаждённый корж пропитывают сиропом, дают настояться, а затем разрезают пополам, на два диска.

Готовим сироп.

Воду и сахар греем до полного растворения, даём закипеть, и оставляем для охлаждения. Ром добавляем в остывший сироп и пропитываем бисквит.

Готовим крем-суфле и вишнёвое желе, которые будем укладывать слоями поочерёдно на бисквитные коржи.

Крем-суфле, лимонный.

Растопить масло в кастрюле, постепенно добавляя и вымешивая с ним муку. Вскипятить с небольшой щепоткой соли молоко и влить его тонкой струйкой в масло с мукой, добавить половину указанного объёма сахара. Желтки растереть отдельно с сахаром (100 г) и влить тонкой струёй в горячую массу, вместе с соком лимонов и ванилином. Снова вскипятить, снять и продолжать помешивание ещё 2-3 минуты, чтобы избежать пригорания и комочков. Дальше взбиваем белки в отдельной посуде до устойчивых пиков, вводим в белковую массу лимонную цедру и агар. По усмотрению можете добавить лимонный ликёр или другой ароматизатор. Соединяем обе части лимонного суфле, после того, как первая приготовленная часть крема полностью остынет, и взбиваем миксером добела.

Вишнёвое желе.

Для фруктовых желе старайтесь использовать агар: он более устойчив и не имеет постороннего привкуса.

Соединяем сок с сахаром и растворяем в нём агар. Для усиления аромата можно использовать натуральный вишнёвый ароматизатор.

Сборка торта:

В форму укладываем один бисквитный корж. Сверху выливаем часть лимонного суфле. На четверть часа отправляем форму в холодильник. Когда кремовая масса немного застынет, выливаем 2/3 объёма вишнёвого желе и снова — в холодильник для застывания. Следующий слой – лимонное суфле, и снова – в холодильник. Укладываем второй корж. На него выливаем вначале оставшееся вишнёвое желе, дав ему застыть, выливаем оставшееся суфле.

Торт отправляем в холодильник и переходим к приготовлению глазури и украшения.

Шоколадная глазурь.

Соединить сахар с водой и после варить до толстой нитки. Добавить в конце варки какао-порошок с ванилью, перемешать. При остывании и кристаллизации сахара, растирать смесь до готовности.

Готовую глазурь вылить на торт, выравнивая поверхность. Освобождаем торт от формы, покрываем глазурью его боковую часть.

Украшение:

На трафарет из пергаментного корнета выдавить растопленный шоколад по рисунку и подержать лист с шоколадным узором в холодильнике до застывания. Аккуратно отделить от бумаги готовые шоколадные узоры и выложить их на торт. Виши и дольки лимонов опустить в растворённый агар, уложить на салфетку и притрусить сахарной пудрой. Украсить глазированными ягодами торт.

Старинный пирог с лимонной начинкой

Фото: kitum.ru

Красивый закрытый пирог на дрожжевой опаре.

Тебе понадобится: 1/4 стакана молока или воды, 25 г дрожжей, 1,5-2 стакана муки, 1 яйцо, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 лимона.

Приготовление: В теплом молоке или воде раствори дрожжи, вмешай 1 ст.л. муки и оставь на час. Добавь к опаре 1 ст.л. сахара, яйцо, растопленное масло и муку, замеси тесто и оставь еще на час. Натри лимон на мелкой терке и разотри его с сахаром.

Выложи основную часть теста в форму и сформируй бортики, выложи начинку и накрой оставшейся частью теста. Защипни края, дай пирогу постоять 20 минут и отправь на 25 минут в духовку при 220 градусах.

Варианты начинок. А чтобы вы добавили в этот пирог?

Уверена, даже одного прочтения рецепта хватит, чтобы буквально ощутить привкус лимона во рту) Но что, если лимонник приготовить с другими начинками? А давайте посмотрим, какие у нас есть варианты:

Лимон с другими продуктами.
Лимонник без лимона.

Какие фрукты/ягоды могут дополнить лимонную начинку? То есть, вместе с лимоном можно положить:

Цитрусовые. Вся линейка: мандарины, лайм, грейпфрут, апельсины. Конечно же, и смесь цитрусовых тоже будет очень вкусно и оригинально «смотреться» в пироге.
Ягоды и фрукты. И тут практически все ягоды могут составить с лимоном отличную композицию, и тропические, такие, как киви или фейхоа, и наши, малина, крыжовник. А вот с фруктами есть ограничения. Подойдут абрикосы, вишни, груши и сливы.
Сыры. Мягкие сливочные и творожные сыры.
Сухофрукты. Изюм, курага и другие. Только их нужно заранее распарить, а при необходимости нарезать на кусочки или перекрутить вместе с лимоном в мясорубке.
Орехи. Их можно измельчить или целиком вмешать в начинку.
Мята.
Имбирь.

Если у вас не оказалось в доме лимонов, приготовить лимонник можно и без него. Сделайте начинку из цитрусовых, яблок, вишни или джема. Возможно, получится не так ярко, но исправить это помогут пряности.
Еще одна начинка – это крем. Но в этом случае выпекается отдельно тарт. В готовый тарт помещается крем и нужно пирог подержать в горячей духовке 10 минут. Останется ли верх лимонника открытым, или сделать шапочку, решать вам. Я только оглашу рецепт крема и покажу варианты верха такого лимонника.

Ингредиенты:

Молоко (жирное) – 400 мл;
Яичные желтки – 5 шт.;
Сахар – 50 г;
Крахмал – 50 г;
Лимоны – 2 шт;
Белок яичного желтка – 1 шт.;
Сахарная пудра – 10 г.

Приготовление:

Молоко с сахаром ставим на плиту и доводим до кипения.
Взбиваем желтки до легкой пены.
Добавляем во взбитые желтки крахмал и пару ложечек теплого молока. Перемешиваем.
Яичную смесь выливаем в молоко и кипятим.
С вымытых и ошпаренных кипятком лимонов снимаем цедру.
Добываем лимонный сок (косточки с него удаляем).
Сок и мелко нарезанную цедру добавляем в молочную основу. Перемешиваем.
Взбиваем белок с сахарной пудрой и вмешиваем безе с кремом.
Крем, пока он еще теплый, поместить на тарт и поставить выпекаться пирог.

Открытые лимонные пироги можно сделать с шапочкой из меренги. Например, если взять вышеприведенный пирог с кремом. Поверх крема отсадить небольшие куполки безе и так выпекать пирог. А можно готовый лимонник покрыть взбитыми сливками, курдом или сырным кремом. А если вы очень любите лимон, тогда можно сверху сделать шапочку из лимонного желе.
Одним словом, лимонник – это открытое пространство для вашего творческого потенциала!
Жду ваши варианты. Делитесь секретами и наработанным опытом. Это даст нам всем возможность расширить горизонты для создания новых, ярких вариантов лимонника.
Я благодарна всем за щедрость и желание сделать сайт еще интересней и полезней всем его гостям и постоянным читателям!

Лимонный пирог (тарт) с меренгой из песочного теста

Сладкий тарт с легким кремом и меренгой – вкуснейший десерт, который едва ли может навредить фигуре. Это прекрасная альтернатива обычным пирогам и тортам.

Что такое тарт и меренга

Прежде чем приступать к готовке, давайте разберемся с базовыми понятиями. Итак, тарт – это традиционный французский открытый пирог на песочной основе. Он может быть сладким или не сладким. Наиболее распространенный вид тарта – с лимонным курдом и взбитыми белками (меренгой).

Меренга – это белки, взбитые с сахаром и запеченные в духовке. Она может быть самостоятельным десертом (как в пирожном безе) или дополнительным компонентом.

Для приготовления одного пирога на 8 порций вам потребуется такой продуктовый набор:

1 полный стакан сахара для крема + 75 г для меренги;
2 ст. л. пшеничной муки (с небольшой горкой);
3 ст. л. кукурузной муки;
чуть-чуть соли;
350 мл воды;
2 больших лимона;
30 г сливочного масла;
4 куриных яйца;
1 корзинка из песочного теста диаметром около 23 см.

Пошаговая инструкция:

В кастрюле смешайте сахар, два вида муки и соль. Добавьте воду.
С лимонов снимите цедру и выдавите из них сок. Добавьте сок и цедру в кастрюлю. Поставьте смесь на огонь и при постоянном помешивании варите до закипания.
Разделите яйца на желтки и белки. Взбейте желтки. Добавьте к ним 100 мл горячей смеси из кастрюли, активно взбивая, чтобы желтки не свернулись. Теперь аккуратно введите желтковую смесь обратно в кастрюлю с горячим лимонным кремом. Снова поставьте его на небольшой огонь и варите до загустения, помешивая.
Выложите крем в корзинку из песочного теста ровным слоем.
В отдельной емкости взбейте белки миксером до состояния пены. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахар. Взбивайте массу до образования устойчивых пиков. Выложите получившуюся меренгу на пирог любым удобным способом, например, с помощью кондитерского мешка.
Запекайте тарт в горячей духовке 10 минут, чтобы меренга стала золотистой. Охладите пирог до комнатной температуры, а затем отправьте его на пару часов в холодильник, чтобы лимонный крем хорошо застыл.

С добавлением творога

Чтобы приготовить вкусный лимонно-творожный торт, нужно подготовить:

6 яиц;
400 г сахара;
400 г творога;
60 мл молока;
20 г желатина;
160 г муки;
3 лимона;
мармелад «лимонные дольки» для украшения.

Ход работы:

Для бисквита берем три яйца и делим их на желтки и белки. Последние взбиваем в пышную устойчивую пену, а желтки миксером вспениваем со 100 г сахара до светлого кремового состояния.
Муку следует смешать с желтками, а затем в 3 – 4 приема вмешать в общую массу взбитые белки. Из теста испечь высокий бисквитный корж и разрезать его на три пласта.
Желатин замочить в молоке. Затем распустить его на слабом огне или в микроволновке, влить в творог, добавить 150 г сахара и перебить все погружным блендером до состояния однородного крема. Творожную начинку убрать на некоторое время в холодильник, чтобы она немного загустела.
Выжатый из трех лимонов сок, их цедру, оставшийся сахар и яйца смешать и оставить на полчаса, чтобы цитрусовые корки полностью отдали крему свой аромат. Затем процедить смесь через ситечко и уварить до густоты.
Каждый из трех бисквитных коржей хорошо промазать остывшим лимонным курдом. Далее кладем первый корж в разъемное кольцо для сборки или делаем высокие бортики из фольги, смазывает 1/3 творожного крема, накрываем вторым коржом и повторяем действия.
Слой творожного крема поверх третьего коржа следует покрыть остатками лимонного курда и украсить мармеладными «лимонными дольками».

Очень люблю лимонный торт по этому фото-рецепту. Хотя бы потому, что он всегда получается идеально. Если даже что-то случилось с бисквитом (к примеру: осел) или неровно разделились коржи, волшебный крем все «замаскирует». Предлагаю и вам приготовить лимонный торт Наивкуснейший по рецепту с моими фото каждого шага.

Шоколадный торт с лимонным кремом, как приготовить?

Вам потребуется для шоколадных коржей:

Мука – 230-250 г. (просеять дважды через кулинарное сито).
Сахар – 200-250 г. (в зависимости от предпочитаемой сладости).
Яйцо – 4 шт. (для выпечки торта лучше всего использовать домашние яйца).
Какао – 3-4 ст. л. (можно сразу просеять с мукой)
Разрыхлитель для выпечки – 1 пакетик

Вам потребуется для крема:

Белок яичный – 3 шт.
Лимон – 1 шт.
Сахар – 220-250 г.
Ванилин – 1 упаковка

Приготовление:

Просеянную муку следует соединить с какао
Белки (для теста) взбейте в пену вместе с сахаром и постепенно по одному подбавляйте желтки.
Потом добавьте муку и разрыхлитель и у вас получится достаточно жидкое тесто.
Тесто следует залить в форму и выпекать до получаса при температуре 190-200 г. Готовый бисквит остудите.
Белки для крема взбиваются, к ним добавляется сахар
Емкость с кремом следует поставить на маленький огонь и, постепенно подбавляя сок лимона, а так же не переставая взбивать, заварите белковый крем.
Бисквит следует разрезать ниточкой пополам
Натрите цедру, залейте половиной стакана воды и поставьте на огонь.
В кипящий отвар цедры добавьте несколько ст.л. сахара и немного уварите сироп.
Полученным сиропом пропитайте нижний слой бисквита.
Сверху намажьте бисквит белковым кремом, положите второй слой бисквита.
Торт украшается оставшимся белковым кремом

Красивый десерт с меренгой

Ингредиенты

Используйте:

мука — 0,5 стакана;
сахарный песок — 100 г;
сахарная пудра -150 г;
яйца — 4 шт. (из них 2 шт. — только белок);
сливочное масло — 120 г;
лимон — 2 шт.

Десерт с меренгой.

Приготовление:

Для теста смешайте блендером муку, порубленное охлажденное масло и 50 г сахара. Работайте быстро, чтобы масло не растаяло. В результате получится масляная крошка.
Добавьте несколько ложек холодной воды и замесите образовавшееся тесто до полного соединения всех составляющих. Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно слегка припорошить его мукой.
Затем на полчаса поместите тесто в холод, пока оно охлаждается, сделайте курд.
Смешайте желтки двух яиц, 50 г сахара, сок лимонов и их цедру.
На небольшом огне, постоянно мешая, доведите курд до загустения и добавьте сливочное масло.
Курд тоже поставьте в холод, а пока он остывает, испеките основу.
Достаньте тесто и раскатайте его скалкой так, чтобы уложить в форму для выпечки, ровно обрезав края острым ножом.
Выпекайте до тех пор, пока основа не приобретет красивый, румяный вид. Оптимальная температура для этого 180 °C.
Степень готовности определяйте с помощью деревянной палочки: проткните ей изделие в середине, если палочка осталась сухой, значит, пора вынимать его из духовки.
Достаньте основу и наполните ее лимонным курдом.
Сделайте меренгу. Для этого на водяной бане хорошо взбейте миксером белки с сахарной пудрой.

Как приготовить заварной лимонный крем для торта

Первым делом необходимо обдать кипятком три лимона. Это делается, чтобы удалить с плодов парафин, которым их покрывают для долгосрочного хранения. Кипяток помогает избавиться от парафина и открывает ароматную цедру. После этого протрите лимоны полотенцем. Натрите на мелкой тёрке лимонную цедру, не задевая белую часть – она горьковатая на вкус. Сахар пересыпьте в миску и добавьте лимонную цедру. Тщательно руками разотрите сахар с цедрой и оставьте на 15-20 минут, чтобы эфирные масла хорошо впитались в сахар. Крем после такой процедуры станет более ароматным. С лимонов выдавите сок любым способом – вручную или соковыжималкой. Яйца смешайте с сахаром с помощью венчика. Взбивайте массу без пены, но до полного растворения сахара. Если хотите готовить быстрее, пользуйтесь сахарной пудрой – она растворяется в один момент. Процедите лимонный сок через сито и добавьте к яичной смеси.

Ёмкость с лимонной смесью отправьте на водяную баню. Взбивайте лимонный крем венчиком в течение 5-10 минут до загустения массы. Чтобы крем быстрее загустел, можно добавить в него пшеничную муку или кукурузный крахмал, разведённый в холодной воде (0,5 ч. л). Снимите лимонный заварной крем с огня. Идеальным можно считать крем, если провести пальцем по тыльной стороне ложки с кремом — он не растекается. Если вы желаете избавиться
от кусочков цедры, тогда протрите через сито крем. Остудите лимонный крем до комнатной температуры и добавьте в него мягкое сливочное масло

Важно использовать качественное сливочное масло высокой степени жирности. Венчиком ещё раз перемешайте готовый лимонный крем

Лимонный крем хранится в закрытой стеклянной ёмкости в холодильнике до одной недели. Крем получается густым и очень вкусным, с приятной кислинкой. Его можно кушать ложками в качестве десерта. Или промазывать коржи для торта или пирожные.Советы по приготовлению

По такому же принципу готовятся заварные кремы и из других цитрусовых плодов – апельсина, мандарина или грейпфрута. Но в последнем варианте следует добавить немного сливок и увеличить количество сахара.
Для более выраженного желтого цвета в состав ингредиентов крема включается куркума (пару щепоток) или настоящий шафран – для оранжевого цвета.

3 больших яйца комнатной температуры;
1/3 чашки (80 мл) свежевыжатого лимонного сока (примерно с 2-3 лимонов);
1 ст. ложка (4 г) мелко натертой цедры лимона;
3/4 чашки (150 грамм) белого сахара;
4 ст. ложки (55 г) масла комнатной температуры.

Лимонный торт без выпечки, как приготовить?

Вам потребуется:

Печенье
– количество, в зависимости от того, насколько большим будет ваш торт. Использовать можно абсолютно любое печенье: бисквитное, галетное.
Сгущенка
– 1 банка (не вареная)
Сливки (любой жирности)
– 200-250 мл.
Лимон
– 2 шт. (среднего размера)

Приготовление:

Смешайте молоко со сгущенкой, тщательно перемешайте
Выдавите сок одного лимона и добавьте в молоко, тщательно замешайте массу в крем. От лимонной кислоты молоко может свернуться, но это не должно вас пугать, масса станет гуще.
В форму следует постелить фольгу или пергамент, сверху выложите слой печенья, его смажьте обильно кремом, потом опять печенье и крем и так, пока ингредиенты не закончатся.
Такой торт следует убрать в холодильник на ночь, чтобы он стал плотным и загустел. Только после этого его можно будет достать из формы.

Как приготовить заварной лимонный крем для торта

По такому же принципу готовятся заварные кремы и из других цитрусовых плодов – апельсина, мандарина или грейпфрута. Но в последнем варианте следует добавить немного сливок и увеличить количество сахара.
Для более выраженного желтого цвета в состав ингредиентов крема включается куркума (пару щепоток) или настоящий шафран – для оранжевого цвета.

Лимонный торт от Ирины Аллегровой

Ингредиенты

Для основы:

400-450 г муки;
сливочное масло — 200 г;
сахар — 360 г;
яйца — 2 шт.;
разрыхлитель — 4 г;
ванильный сахар — 10 г;
сметана — 50 г;
цедра любых цитрусовых — 20 г.

Лимонный торт по рецепту Ирины Аллегровой.

Для приготовления крема:

лимоны — 3 шт.;
яблоки — 3 шт.;
сахар — 200 г;
желатин — 15 г;
крахмал — 80 г.

Приготовление:

Сначала приготовим основу: масло размягчим, оставив на полчаса при комнатной температуре, затем соединим с сахарным песком и яйцами с помощью ручного блендера.
В эту массу добавляем оставшиеся составляющие для выпечки основы. Муки введем столько, чтобы тесто не прилипало к рукам и кастрюле, но было мягким, как пластилин.
Разделим полученное тесто пополам. Одну половину поместим в морозилку, а другую раскатаем толщиной 0,5 см, поместим в форму с невысокими бортиками и испечем в течение 15-20 минут при температуре 180 °C.
Для приготовления начинки тщательно вымоем лимоны и обдадим их кипятком. Извлечем косточки, разрезав лимоны пополам, и измельчим их вместе с кожурой любым способом.
Добавим мелко нарезанные яблоки, сахар и желатин.
Достанем из морозилки вторую часть теста. Натрем ее на крупной терке.
Наполним основу начинкой и накроем натертой частью теста.
Испечем наше изделие в течение 40-50 минут при температуре 170-180 °C.

Подведем итоги

Как видите, нет ничего сложного в том, чтобы самостоятельно приготовить сладкий и воздушный крем с использованием свежего лимона. Стоит особо отметить, что все представленные начинки готовятся очень быстро и легко. Более того, их можно не только использовать для приготовления домашних тортов и пирожных, но и подавать гостям в качестве самостоятельного десерта. Однако при этом такие изделия рекомендуется украсить шоколадной крошкой, цукатами и прочими ингредиентами, которые сделают это лакомство еще более аппетитным.

Сегодня я делала лимонный крем для бисквитного торта. Вы знаете, скажу честно, делала я его впервые. Изначально рецепт мне был очень непонятен тем, что крем должен был завариваться и судя по всему, он должен был густеть. В голове у меня был только один вопрос, как мог густеть крем, если он основным ингредиентом было яйцо и лимонный сок. Я очень сильно переживала относительно того, что нужно было заваривать эти ингредиенты, почему-то мне казалось, что яйцо свернется. Однако, это не произошло, чему я была безумно рада. Крем же вышел очень нежным, ароматным и с тонкой ноткой кислинки. Для всех любителей данного кислого фрукта, я бы рекомендовала обязательно взять на заметку данный рецепт. Уверена, с ним ваш приобретет новый оттенок вкуса.
Готовить же данный крем совершенно не сложно. Я думаю, вы в этом сами убедитесь, когда его сделаете, а затем рецепт станет вашим любимым и большинство выпечки вы будете смазывать или наполнять данным кремом.Ингредиенты:
— 1 лимон,
— 1 яйцо,
— 30 грамм сливочного масла,
— ½ чайной ложки ванилина,
— 50 грамм сахарного песка.

Рецепт с фото пошагово:

Вымойте очень хорошо лимон. Затем разрежьте его пополам, выдавите в мисочку сок. На мелкой терке натрите цедру. Делайте данную процедуру аккуратно, чтобы не пораниться.
Добавьте к лимонной массе ванилин.
Затем сахарный песок.
Туда же вбейте яйцо.
Завершающим ингредиентом выложите сливочное масло.
Теперь все составляющие переложите в кастрюлю или ковш с двойным дном. Поставьте ее на слабый огонь.
Заваривайте лимонный крем до тех пор, пока он не станет густым. У меня данная процедура отняла всего лишь минуты три. Главный момент при заваривании крема – его следует постоянно мешать.
Работать с кремом я предлагаю тогда, когда он немного остынет.
Также вам наверняка понравится — он тоже очень вкусный и готовится очень просто.

Вкусный и ароматный, очень освежающий крем! Подходит для пирожных, тортов, в различные десерты, как начинка для заварных пирогов! Поделюсь проверенным рецептиком лимонного крема.

Признаюсь, впервые его готовила, теперь жалею, что не делала этого раньше. Во-первых, лимонный невероятно вкусный, во-вторых, быстро и несложно готовится, ну а в-третьих, он очень универсальный. Очень освежает!

Итак, приступим. В чашку разбиваем 3 яйца, добавляем 125 грамм сахара.

Задачи взбить все это в пену у нас нет, поэтому просто слегка взбиваем вручную венчиком, чтобы растворился сахар.

Добавляем цедру лимона, вливаем лимонный сок и щепотку соли. Перемешиваем немного.

Ставим чашку на водяную баню и добавляем к этой смеси нарезанное небольшими кусочками не слишком твердое сливочное масло, так оно быстрее разойдется.

Как разойдется масло, добавляем крахмал и хорошо перемешиваем.

Готовность можно еще проверять специальным термометром, когда масса достигнет температуры 85 градусов, крем можно снимать с водяной бани.

Теперь нам необходимо протереть его через ситечко, цедра в готовом лимонном креме нам уже не нужна. Протираем.

И последний шаг – наш готовый лимонный крем нужно охладить. Но не просто так, оставив открытым на столе, а погрузив банку в холодную воду и постоянно помешивая. Это делается для того, чтобы на креме не образовалась ненужная нам пленка.

Вот примерно так выглядит крем после охлаждения в воде, он стекает с ложки медленно, крупными каплями. Теперь можно отправлять крем в холодильник для полного охлаждения.

Вот такой вот вкусный, ароматный, очень освежающий получился лимонный крем.

Обязательно попробуйте, уверена он вам очень понравится. Кстати, примерно неделю-полторы его можно хранить просто в холодильнике, а можно и заморозить, в этом случае срок хранения примерно полгода.

Как приготовить «Сливочный сметанный крем»

Рецепт 7. Лимонный торт-желе «Лебединое озеро»

Рецепт самого вкусного лимонника

Сколько взять сахара?

Лимонный тарт — секреты и тонкости рецептов

Рецепт 2. Лимонный торт-суфле, на бисквитной основе «Дамский каприз»

Старинный пирог с лимонной начинкой

Варианты начинок. А чтобы вы добавили в этот пирог?

Ингредиенты:

Приготовление:

Лимонный пирог (тарт) с меренгой из песочного теста

Что такое тарт и меренга

С добавлением творога

Чтобы приготовить вкусный лимонно-творожный торт, нужно подготовить:

Ход работы:

Шоколадный торт с лимонным кремом, как приготовить?

Красивый десерт с меренгой

Ингредиенты

Как приготовить заварной лимонный крем для торта

Лимонный торт без выпечки, как приготовить?

Как приготовить заварной лимонный крем для торта

Лимонный торт от Ирины Аллегровой

Ингредиенты

Подведем итоги

Похожие записи:

Похожие записи: