5 неизвестных фактов о советской кильке в томате

Шпроты (рыба)

Шпрот (значение: килька или шпрот (уст.), от дт. Шпрот) — род мелких морских рыб, относящихся к семейству сельдевых (Clupeidae).

Длина тела до 13-18 см, вес до 10-12 г. Они достигают половой зрелости в возрасте 1-2 лет и живут до 5-6 лет. Они питаются мелким зоопланктоном.

В России европейская килька (Sprattus sprattus) водится в Балтийском море.

Sprattus sprattus phalericus, более мелкий подвид, обитает в северной части Средиземного и Черного морей и служит пищей для хищных рыб и дельфинов.

Sprattus также встречается у берегов Австралии (Sprattus novaehollandiae), вокруг Новой Зеландии (Sprattus antipodum) и на шельфе Патагонии.

Это одна из самых важных промысловых рыб в Северном и Балтийском морях (10-20 % от общего улова) и в Норвежском море, и в меньшей степени в Средиземном и Черном морях. Активный сбор урожая ведется в Дании, Норвегии, России, Латвии, Югославии, Норвегии, России и Болгарии 1 .

Полезное

Шпроты, рыба — ? Шпроты Шпроты Научная классификация Царство: животные Вид: струнный инструмент … Википедия

Царство, виды, виды рыб, виды рыб, виды рыб, виды рыб — ? Шпроты Шпроты Шпроты Научная классификация Царство: Виды животных: Струнные … Википедия

Шпроты — (рыба) Шпроты (консервы) … Википедия

Рыба — как готовят шпроты — Шпроты в масле готовят из балтийской сельди и кильки, каспийской кильки и редко из других мелких сельдей. Само слово Caretta — это искаженное латинское название балтийской Каретты. Таким образом, шпрот и килька — это два названия одного и того же шпрота…..

Шпроты. Что в банке — Шпроты впервые появились в начале 19 века благодаря технологии, изобретенной французским поваром Николя Франсуа Аппертом. Сегодня список рыбных консервов насчитывает около 800 видов. Из них самыми любимыми в России были … … Энциклопедия хроникеров

Рыба шпрот — ? Шпроты Шпроты Научная классификация Царство: животные виды. Википедия

Спарда — вид раковины: категория: кулинарный рецепт … Энциклопедия кулинарных рецептов (минут (минут)) Энциклопедия кулинарных рецептов.

Шпроты (консервы) — У этого термина существуют и другие значения, см. Шпроты. Шпроты Шпроты — это вид рыбных консервов. Первоначально его изготавливали из балтийской папалины (подвид … Википедия

Шпроты — Шпрот и шпрота, м. (с.-г. шпрота, с., ж., килька, а., м.) 1. мелкая морская промысловая рыба семейства сельдевых. 2. только во множественном числе: шпроты, шпроты и шпроты. Рыбные консервы. * * * * Шпрот — род рыб семейства сельдевых. Длина до 18 см. 4 вида, в умеренных зонах … Энциклопедический словарь

Шпроты — I пл. 1. мелкая морская рыба семейства сельдевых. 2. мясо такой рыбы, съедобное. 3. блюдо, приготовленное из такого мяса. II м. Небольшие промышленные консервы из морской рыбы, обычно копченые в масле. Словарь. … Современный словарь русского языка Ефремовой

Правда ли, что шпроты вредны для здоровья?

К самим шпротам вопросов нет: как и любая рыба, они содержат массу полезных веществ. В них есть фосфор, полиненасыщенные жиры и микроэлементы, хром, витамины B, D, A и Е, аминокислоты. А в 100 граммах шпрот содержится треть суточной нормы кальция. Эти вещества помогают в борьбе с повышенным «плохим» холестерином, укрепляют кости и сосуды.

Сомнения вызывает способ приготовления шпрот. Традиционно их коптят на ольховых опилках: так получается тот самый характерный вкус и золотистый цвет рыбки

Но в последние годы врачи обратили внимание на бензапирен – канцерогенное вещество, которое выделяется в процессе любого горения. Он накапливается в организме человека и может стать причиной онкологических заболеваний

В середине 2010-х именно бензапирен стал яблоком раздора между Россельхознадзором и латвийскими производителями шпрот. В результате чего за прибалтийскими шпротами был усилен контроль, а их поставки в Россию практически сошли на нет. В те годы даже появилась шутка: «Латвийские хоккеисты нелегально завезли в Россию 50 банок шпрот под видом шайб».

Но давайте вернемся к бензапирену. Неужели шпроты его главный источник? Конечно же нет! Этот опасный канцероген содержится в любом дыме: будь то заводская труба, выхлопной газ автомобиля или даже наш костер на даче, на котором мы жарим любимый шашлык. Содержится бензапирен в любых копченостях: не только в мясе, но и в сухофруктах, если их коптили, а также в тех продуктах, которые подвергались обжарке. Вопрос в концентрации (по российскому ГОСТу она не должна быть выше 0,005 мг/кг) и, конечно, в умеренном потреблении таких продуктов. Так что увлекаться шпротами не стоит ровно так же, как и другими копченостями, но делать из них главного врага здоровья просто неразумно.

Что можно приготовить из шпрот, кроме бутербродов?

За долгие годы популярности консервированных шпрот хозяйки научились готовить десятки вариаций бутербродов и канапе: на свежем хлебе и на поджаренном, на сухих гренках и рисовых хлебцах, с майонезом и без, горячие и холодные. Несмотря на то что получаются они неизменно вкусными, сегодня поставить на праздничный стол бутерброды со шпротами – все равно что подать просто открытую банку консервов.

Однако шпроты – универсальный продукт. С ними можно приготовить не только бутерброды, но и салаты, паштеты, закуски (хороши, например, фаршированные шпротами крабовые палочки), выпечку и даже горячие блюда, такие как картофельные зразы с начинкой из шпрот. Предлагаем пару оригинальных рецептов.

Базовый салат и профитроли со шпротами

Это самый простой салат, который можно использовать как классическую закуску, а также оригинально подать в тарталетках, на небольших гренках и даже в качестве начинки для профитролей.

Ингредиенты:

1 банка шпрот,
2 вареных яйца,
3 маринованных огурца,
½ банки консервированной кукурузы,
½ луковицы,
2–3 ст. ложки майонеза по вкусу.

Заранее приготовьте или купите в магазине профитроли из заварного теста без начинки. Разрежьте их по горизонтали и в нижнюю часть сложите горкой салат со шпротами. Накройте верхней частью. Оригинальная сытная закуска готова.

Жидкий салат с фасолью и шпротами

Необычный кремовый салат с консервированной фасолью подают в маленьких порционных салатниках или фуршетной посуде.

Ингредиенты:

1 банка шпрот,
1 банка красной фасоли,
½ банки белой фасоли,
50 г маринованных огурцов,
2 вареных яйца,
200 мл сметаны,
50 г майонеза,
соль – по вкусу.

Заранее приготовьте твердые ингредиенты: яичные белки натрите на мелкой терке, слейте жидкость из банки фасоли и хорошо промойте ее. Отдельно отложите несколько красных фасолин.
Чтобы приготовить соус-основу, смешайте с помощью блендера шпроты (без масла), яичные желтки, маринованные огурцы, сметану и майонез. Смесь должна быть максимально однородной консистенции.
Добавьте в получившийся соус половину тертых белков, белую и красную фасоль. Перемешайте.
Разложите закуску в порционные сервировочные салатники, украсьте оставшимся белком и красной фасолью, можно добавить веточку зелени.
Перед подачей салат необходимо охладить.

А у вас есть любимый рецепт блюда со шпротами? Поделитесь с нами!

О феномене берёзового сока

Один из главных питьевых символов СССР. /Фото: back-in-ussr.com

В современных реалиях уже мало кто на постсоветском пространстве вообще имеют представление о том, что такое берёзовый сок. А вот те, кто успел пожить в Советском Союзе, знают, что производился он фактически в промышленных масштабах. А достать его можно было в двух вариантах: либо на полках продовольственных магазинов, где продавался законсервированным в трёхлитровых банках, либо зайти туда же и купить его на розлив: по данным редакции Novate.ru, в среднем один стакан берёзового сока стоил 8 копеек. Однако после распада Советского Союза массовое производство напитка было прекращено, и достать его будет довольно трудно.

Пряности

Это сейчас пряности на любой вкус, а во время СССР использовался только черный перец

Как ни странно, но пряности в СССР спросом не пользовались. Максимум, что применяли хозяйки на своих кухнях — это соль, черный перец, реже лаврушку, и при необходимости уксус. А вот все остальные пряности народ покупать заставляли, навязывая в нагрузку. Например, к дефицитному чаю со слоном шли пакеты с непонятным тогда хмели–сунели. Не пользовался широкой популярностью и перец красный, что уж говорить про имбирь, базилик и кориандр — их тоже зачастую продавали в нагрузку.

Конечно, в наши дни такого понятия как товары в “нагрузку” не существует, однако в измененном виде этот прием используется и поныне. Например, акция “два в одном”, когда покупатель получает точно такой же товар, зачастую ему и ненужный за повышенную цену. Или же чайник в подарок за покупку дорогого холодильника. Мало кто задумывается, что цена этого чайника уже “сидит” в цене основного товара. Но заветные слова “подарок” и “бесплатно” порою напрочь отключают мозг. В общем, торговые приемы из советского прошлого популярны и поныне.

Перловка

Многие хозяйки просто не хотели возиться с перловкой, ведь готовилась она долго

Главной крупой в Советском Союзе считалась гречка. Ее было не купить, и заветные пачки ядреной крупы распределялись либо из-под прилавка, либо, что было реже, попадали в заветные продуктовые заказы. Но вместе с “царицей круп” в нагрузку шла неприглядная перловка – крупа, которую советские люди откровенно не любили.

Что в заводских столовых гарнир из перловки всегда оказывался нереализованным, что в армии тарелки с перловой кашей оставались нетронутыми – такая тотальная нелюбовь к крупе существовала от Калининграда до Владивостока. А все потому, что ее просто не умели готовить. У поваров в столовых перловые каши всегда получались склизкими и неприятного грязно-серого цвета, а хозяйки дома предпочитали с этой крупой не связываться — использовали ее только для рассольников в мизерных количествах. Зато сейчас перловая крупа переживает настоящий ренессанс, ведь она действительно полезна.

Килька в томате как отдельный вид искусства: блюда, которые не стыдно поставить на праздничный стол

Наверняка вы хотя бы раз ели кильку в томате вприкуску со свежим хлебом: в походе, на рыбалке, просто в хорошей компании. И обмакивали хлебный мякиш в красный томатный соус, позабыв о правилах высокого этикета. Ведь это действительно вкусно! Но, согласитесь, в наше время подавать гостям консервы не принято и даже как-то неприлично. Предлагаем сломать стереотипы и попробовать несколько рецептов, которые выгодно обыграют кильку в томате и сделают ее главным хитом застолья.

Килька под шубой

Вариант для тех, кто любит сытные слоеные блюда. Раз уж килька из семейства сельдевых, почему бы не заменить ей селедку в традиционном салате? Вариантов слоев может быть сколько угодно. К примеру, такие: отварной картофель, маринованный лук, размятая килька, отварная морковь. Тонким слоем нанесите на морковь майонез. Следующие слои: снова картофель, соленые огурцы, майонез и вареные яйца. При желании можно сделать два слоя рыбки (повторить ее после картофеля, перед огурцами).

Рыбный рулет

Вот еще одна простая и быстрая закуска, которую можно приготовить, пока гости поднимаются к вам на лифте и моют руки. Возьмите 1 лист тонкого лаваша, банку кильки в томатном соусе, упаковку мягкого плавленого сыра (400 г) и свежую зелень. Равномерно намажьте лаваш сыром, разомните в отдельной тарелке рыбу и выложите ровным слоем на сыр. Затем посыпьте мелко нарезанной зеленью. Сверните лаваш в рулет по широкой стороне, нарежьте кусочками по 2–3 см. А если завернуть рулет в фольгу и оставить на пару часов в холодильнике пропитаться, он будет еще вкуснее.

Быстрый слоеный пирог с килькой

Приготовьте начинку для пирога: для этого нужно размять вилкой кильку в томате и добавить в нее мелко нарезанный зеленый лук. Возьмите два одинаковых листа слоеного теста, слегка раскатайте их скалкой. На первый лист равномерно выложите начинку и накройте вторым. Края защипните. Смажьте яйцом, посыпьте кунжутом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут.

А еще из кильки в томате можно приготовить практически любой суп. Она хороша для постного борща или щей, станет основой вкусного рыбного супа, украсит овощной супчик. Да и в качестве основного блюда килька прекрасна: например, в сочетании с поджаристыми драниками или румяными блинчиками.

Надеемся, нам удалось убедить вас в том, что килька – деликатесный морепродукт, а не еда бедных студентов?

Где водится килька и как ее ловят?

На территории Европы она обитает практически во всех морях, особенно много кильки в Балтийском, Северном и Норвежском, а на юге – в Средиземном и Черном морях. В России ее добывают в основном на Балтике и в Черном море, в меньших объемах – в Каспийском. Несмотря на то что килька считается морской рыбой, некоторые виды прекрасно чувствуют себя и в пресной воде.

Кильки живут крупными стаями, питаются планктоном и обычно держатся достаточно близко к поверхности. Поэтому ловят эту рыбу чаще всего кошельковыми неводами или другими похожими ловушками, захватывая сразу весь косяк.

Благодаря скромным размерам кильки, первичную засолку делают прямо на рыболовецком судне, что позволяет дольше сохранить рыбу. На прилавки килька попадает в замороженном, маринованном и соленом виде.

Помимо пищевой промышленности, килька также используется для приготовления рыбной муки, из которой делают корм для рыб, птиц, свиней и других домашних животных.

Оказывается, очень полезна

А ведь как оказалось, килька является очень полезным продуктом. Такая рыба, несмотря на свою длительную термообработку, содержит:

Большое количество кальция и фосфора.
Укрепляющие сосуды Омега-3 жирные кислоты, полезные белки, улучшающие работу печени.
Ликопин в томатной заправке – мощный природный антиоксидант, предотвращающий процессы старения.

Неплохо как для дешевого ширпотреба, не правда ли?

Возможно, кто-то считает, что качество современных рыбных консервов сильно уступает советскому. В то же время это не повод для того, чтобы отказываться от их употребления, поскольку та же килька в томате является настоящим кладезем полезных элементов.

«Шпрота» или «шпрот» – как правильно?

Есть ли у слова «шпроты» единственное число? Как правильно называть одну рыбу – «шпрота» или «шпрот»? А может быть, «шпротина», как говорят некоторые? Первоначально слово «шпрот» пришло из немецкого языка – как старинное название этой рыбы (Sprott). Большой толковый словарь указывает на оба варианта использования: «шпрота» женского рода и «шпрот» мужского рода. Однако правомерно это, только когда мы имеем в виду одну рыбку. Если речь о консервах, то используется только множественное число – «шпроты».

Есть, правда, один нюанс. Если для вас «шпрота» – она, то правильно будет «банка шпрот», а если «шпрот» – он, то «банка шпротов».

Об истории появления «морковки по-корейски»

У этого салата весьма примечательная история. /Фото: wiki-org.ru

Согласно наиболее распространённой версии, популярный и сегодня салат под названием «морковка по-корейски» тоже появился в Советском Союзе. Но вот предыстория его изобретения, связана, само собой, с Кореей: именно там в кулинарной традиции принято мариновать мясо и рыбу с добавлением уксуса и редиски. Однако такая рецептура была плохо доступна советским корейцам, которые проживали в Приморье и Средней Азии, так как необходимая для классического рецепта редиску частенько была в дефиците. Тогда-то они и приняли решение заменить последнюю морковкой, которую в СССР было гораздо легче достать. А тогда, когда не удавалось достать мясо или рыбу, то корейцы попросту мариновали саму морковь. Блюдо получилось вкусным и постепенно приобрело популярность по всей территории Советского Союза. Впрочем, это не мешает множеству обывателей по-прежнему быть уверенными, что «морковка по-корейски» была изобретена в Корее.

Полезна от костей до чешуи

Разумеется, польза кильки напрямую зависит от способа ее приготовления. На пару и на гриле продукт получается более диетическим. Нужно учесть, что калорийность кильки в томате в среднем 175–180 ккал. Но даже консервированная рыбка может похвастаться большим количеством микроэлементов и витаминами группы В и РР.

Чем это полезно для человека?

Возможно, вы удивитесь, но полезные вещества содержатся не только в рыбном филе. Большое количество фосфора и витамина D прячется в косточках, хвосте и даже чешуе. Раз килька такая полезная, значит, нужно есть ее целиком? Давайте разбираться.

О легендарном советском мороженом

Советское мороженое было популярно и в СССР, и за его пределами. /Фото: retailer.ru

Советское мороженое стало одним из подлинных продуктовых символов Советского Союза, и именно по его отменному вкусу скучают большинство ностальгирующих. А было оно таковым благодаря неукоснительному соблюдению производителями ГОСТа, который был утверждён незадолго до начала Великой отечественной войны, в марте 1941 года: он предъявлял строгие требования к производству мороженого: в первую очередь, речь шла о полном отсутствии каких-либо искусственных добавок, то есть, использовании только натуральных ингредиентов. К слову, этот, ставший уже легендарным советский продукт был оценён не только на отечественных просторах, но и за рубежом: так, ежегодно из СССР экспортировали примерно 2 тысячи тонн мороженного.

Технология изготовления шпрот

Шпроты имеют довольно внушительную историю. Их начали выпускать в Прибалтике еще в конце 19 века. Царской семье даже поставляли такие консервы. Латвийцы предполагают, что уже в 18 веке купцы додумались укладывать копченую рыбу в бочку и заливать ее маслом — так она хранилась гораздо дольше. В 20 веке шпроты начали выпускать уже как в Прибалтике, так и на территории СССР: построили консервные заводы, создали коптильные станции, освоили технологию производства данных консервов.

Особых хитростей в изготовлении шпрот нет: сперва рыбу вылавливают и промывают в пресной воде, отделяют головы, укладывают на особые поддоны и отправляют коптиться в коптильные шкафы на пару часов. Затем уже рыбку вынимают, укладывают в банки, заливают маслом, добавляют соль и перец. Остается только закатать банку. Ничего, кроме масла, самих шпрот, соли и перца в состав консервов входить не должно. Любые другие ингредиенты должны насторожить вас, такие шпроты вполне могут оказаться подделкой.

Казалось бы, технология изготовления шпрот ясна и не вызывает вопросов. Но не так давно в России запретили ввозить латвийские шпроты из-за превышения в них доли бензопирена — опасного канцерогенного вещества, вызывающего онкологические заболевания в организме человека. Дело в том, что в нашей стране процесс копчения был давно заменен на добавление особого конденсата кострового дыма — «жидкого дыма». Он абсолютно безопасен для человека. В Латвии же предпочитают коптить рыбу по-старинке, вследствие чего в организме вырабатывается бензопирен, неблаготворно воздействующий на здоровье человека. Конечно, латвийские заводы не согласны с такой характеристикой своей продукции и заявляют, что в России просто занижены допустимые нормы бензопирена. В любом случае, получается, что мы заботимся о здоровье потребителей и не позволяем им кушать не совсем полезные шпроты.

Почему килькой часто травились, но покупали

Несмотря на безобидный состав консервов «Килька в томате», включавших помимо этой самой кильки и томата такие нехитрые ингредиенты, как вода, специи, пряности, подсолнечное масло и уксусная кислота, последствия после их употребления бывали разными. Имели место и отравления, причем довольно серьезные, будучи обусловленными преимущественно неправильными условиями хранения и транспортировки. И несмотря на это, «мыши продолжали плакать и есть кактус»…

Килька, которая не пропадала с магазинных прилавков даже во времена тотального дефицита, продолжала успешно распродаваться. Почему? Секрет прост и заключался он в следующих определяющих популярность продукта нюансах:

дешевизна при вполне приятных вкусовых качествах;
доступность во всех магазинах;
возможность использования в качестве закуски к крепким спиртным напиткам;
универсальность – из кильки готовили множество блюд, включая первые.

Согласитесь, довольно приличный перечень плюсов для бедных советских граждан, не привыкших к разнообразию. Ну а что касается отравлений, ну дык, с кем не бывает.

Ремарк плюс Брежнев

На самом деле практика, когда вместе с дефицитным товаром тебя заставляли покупать вещь, не пользующуюся спросом и по сути абсолютно ненужную в хозяйстве, была широко распространена в СССР в эпоху тотального отсутствия товаров на полках магазинов. К особо дефицитным романам Дюма и Ремарка в нагрузку шли пухлые тома Ленина и Маркса (в конце семидесятых классиков коммунизма заменила брежневская нетленка – “Малая Земля” и “Возрождение”). К такой нужной и популярной туалетной бумаге прилагались металлические значки, к любимым хозяйками крышкам для консервирования – сельскохозяйственная энциклопедия. Одним словом, ненужные и непопулярные товары в СССР продавать тоже умели.

А особенно “креативно” подходили к формированию продуктовых заказов. Во времена позднего СССР их распределяли к большим праздникам по всем предприятиям страны. В таком заказе наряду с остродефицитными товарами — колбасой, икрой, шампанским, мандаринами, конфетами, кофе — прилагались товары, за которыми никто никогда отдельно не гонялся, и они лежали стройными рядами на полках наших магазинов. Что же это были за товары?

Когда говорят, что в СССР ничего не изобретали, а только тырили у супостатов или в крайнем случае покупали лицензии – это наглая ложь

Еще как изобретали.

Например, килька в томатном соусе – чисто советское изобретение. Ее выпускали только в СССР. За границу это чудо советского пищепрома не экспортировалось, окромя некоторых стран “социалистического лагеря”. И лицензию на производство этих консервов почему-то в “капиталистическом мире” наживы и чистогана покупать не спешили. Глупые бюргеры просто не понимали как ЭТО можно есть.
Хотя зря. Маргарет Тетчер, говорят, во время визита в СССР, кильку в томате приобретала. Или просила подарить. Говорят, ее кот “Железной леди” уважал.

И Генеральный секретарь ЦК КПСС Никита Сергеевич Хрущев, щурясь от удовольствия, словно маргареттечеровский кот, кильку в томате вкушал и нахваливал. Не знаю, вкушал ли у себя дома, но перед многочисленными советскими журналистами щурился.

Когда и кто придумал консерву, которая в народе называлась “Братская могила” – неизвестно. Говорят, что на Керченском рыбоконсервном, в конце 50-х или начале 60-х годов прошлого века. Как народную еду и главное – закуску.

Идея хороша, ибо стоила консерва дешево, хранилась долго и могла доехать в любой магазин в любой точке СССР.
Нас даже в горах Нагорного Карабаха в 1989 году кормили сброшенной с вертолетов “Браткой могилой”.

Банки были без этикеток, ибо шли с военных складов, некоторые проржавели от времени – на крышках был выбит то ли 1976, то ли 1978 год. Кое-кто, вкусив непроваренную килечку, стыренную из разорвавшегося картонного ящика во время транспортировки от места сброса до полевой кухни, получили легкую диарею, но ничего, выжили…

Ценилась килька в томате по нескольким причинам. Во-первых – цена. На три рубля 50 копеек можно було купить 10 баночек этого замечательного продукта и лакомиться хоть неделю. Во-вторых, вездесущность. Кильку в томате продавали в любом магазине, даже если других товаров в нем не было. Исчезли эти консервы только в годы агонии СССР. В третьих – универсальность. Эта консерва шла и к картохе, и к перловке, и самое главное – к макаронам. Из нее даже борщи варили и запеканки запекали.

Особенно “Братскую могилу” уважали студенты и калдыри. Первые – из-за ее дешевизны. Вторые – из-за доступности. Часто она была единственной закусью на троих ибо плавленные сырки не во всех магазинах и не во всех городах СССР продавались. Поэтому в лесополосе рядом с пустой бутылкой “Русской” всегда можно было найти и баночку из-под килек с согнутой отрезанной крышкой вместо ложки.

Правда, качество и вкус… Как правило, килька оказывалась разломленной на мелкие кусочки – сказывалось советское соблюдение технологии производства, транспортировки и хранения. Отчего и название “Братская могила”.

Ну и горчила она неимоверно, потому как тушилась с внутренностями и их содержимым. А глаза, жабры и другие органы и кости головы хрустели на зубах. Но это ничего. Советский народ – он неприхотливый был.

И да. Если кто-то из любителей СССР начнет сейчас говаривать про низкое качество современной кильки. Понимаете, в СССР эта консерва хоть и была по сравнению с другими дешева, все же стоила как две с половиной буханки хлеба. Или как 150 граммов “Докторской”. По паритету нынешних цен это от 32 до 52 гривень.
И если вам захочется “настоящего советского качества” этой чудной консервы – купите ее не за 28 гривень, а за 46. Прибалтийскую. И будет вам такое же счастье, как во времена “дарагова Леонида Ильича”.

Кстати. Моя баба Паша, Царство Небесное, при “дорогом Леониде Ильиче” получала минимальную пенсию – 28 рублей. На нее она могла купить 80 баночек “Братской могилы”. Сейчас на минимальную пенсию можно приобрести 90 вполне приличных по качеству “могил” а-ля Советский Союз. Это к слову о советской “дешевизне”.

О конфетах и торте «Птичье молоко»

Торт с таким названием — чисто советское изобретение. /Фото: 9111.ru

История конфет «Птичье молоко» берёт своё начало ещё с довоенных лет: так, первое производство этой популярной сладости было развёрнуто в Польше ещё в 1936 году. А вот на территории СССР аналогичный конвейер был налажен только в шестидесятые годы прошлого столетия. И именно с Советским Союзом связано появление торта с аналогичным названием. Автором этого десертного шедевра является кондитер знаменитого в те времена столичного ресторана «Прага» Владимир Гуральник.Это интересно: именно советский торт «Птичье молоко» был первым видом этого кондитерского изделия, запатентованным в СССР — по информации редакции Novate.ru, в 1982 году на него было выдано соответствующее авторское свидетельство номер 925285.

Спасибо Хрущёву и морякам: кто и когда ввел моду на кильку

Историки полагают, что впервые засолить мелкую рыбешку впрок догадались в XV–XVII веках, в эпоху Великих географических открытий. Отправляясь в длительные путешествия к неизведанным берегам, моряки брали с собой продукты, которые не испортятся в течение долгого времени, в том числе – соленую рыбу. Рыбная консервация в этот период процветала и на территории России. Жители приморских регионов сохраняли летний улов для долгой зимы. Кильку, к примеру, упоминает в своих документах XVII века шведский дипломат Айрман во время своего путешествия по Московии.

А вот килька в томате стала популярна в годы правления Никиты Хрущёва. Во время дегустации консервов на Керченском заводе он окрестил эту рыбку «народным продуктом». Им она и была долгие годы благодаря невысокой стоимости и отличному вкусу. Ее можно даже назвать символом эпохи – любимым деликатесом студентов и рабочего класса, универсальной закуской и палочкой-выручалочкой для хозяек.

Но и в наше время эта мелкая рыбка пользуется спросом. Соленая тюлька, килька и барабулька стали визитной карточкой прибрежных регионов, а томатные консервы в ассортименте представлены во всех продуктовых магазинах.

На что обращать внимание при покупке

Перед покупкой необходимо удостовериться, что продукция изготовлена в соответствии с ГОСТом. В РФ чаще встречаются шпроты российского и прибалтийского производства. Но сейчас шпроты из Литвы, Латвии и Эстонии исчезают с прилавков магазинов.

Чтобы приобрести вкусные консервы, необходимо знать, какие шпроты лучше в зависимости от состава, внешнего вида, вкусовых качеств.

Состав

В составе должно быть 3 основных ингредиента: рыба, масло, соль. Если присутствуют ароматизаторы, консерванты, прочие добавки, от покупки лучше отказаться.

Российские производители чаще используют балтийскую кильку, реже салаку. Размер тушек не должен быть больше 11 см в длину. Тогда рыбу можно аккуратно сложить в банки, не нарушая целостности. Должно быть не менее 70-75% рыбы от общей массы содержимого банки. Если тушки при доставании из упаковки ломаются или крошатся, это свидетельствует о низком качестве. Скорее всего, при производстве нарушили технологию копчения.

Внешний вид

Технологи отмечают, что консервированная рыба должна быть одинакового размера, золотистого цвета. Слишком темные шпроты будут горчить. Тушки укладываются ровными или перекрестными рядами. Рыбки по расположению друг к другу лежат хвостовой частью к головной.

Изготавливая шпроты, лучшие производители скрупулезно следят за качеством и внешним видом.

Место производства

В России шпроты выпускают в Калининградской области, а также на Дальнем Востоке. Традиционно родиной всеми любимых рыбных консервов считается Латвия. Иногда на полках магазинов можно встретить эстонские шпроты, но сейчас европейской продукции становится все меньше.

Российские консервы не уступают по вкусовым качествам зарубежным аналогам. Рекомендуется отказаться от покупки, если производитель использует жидкий дым, консерванты, красители.

Упаковка

Удобнее выбирать банку с ключом, но не это главное в упаковке. Тара не должна быть мятой, иначе может быть разрушен внутренний слой. На жестяном слое не должно быть ржавчины. Нельзя покупать вздутые банки, иначе большой процент вероятности, что рыба внутри непригодна в пищу.

Эксперты дают советы, как выбрать шпроты. Перед покупкой нужно хорошенько потрясти банку. Если доносится явный булькающий звук, значит, жидкости внутри больше, чем рыбы.

Не распечатанные шпроты можно хранить 2 года на полке холодильника, в сухой кладовой, на прохладном балконе. После открытия упаковки рыбу необходимо держать только в холодильнике. Нужно переложить шпроты в стеклянную чистую банку, налить масло, плотно закрыть крышкой. Употреблять можно в течение 5 дней.

О роли цвета крышки молочных продуктов

Советская молочка имела даже классификацию крышечек. /Фото: fishki.net

Вот чего в Советском Союзе всегда было в достатке, так это напитков на основе молока, и о них до сих пор ностальгируют многие из тех, кто застал эту эпоху. Но не меньший интерес представляет и тара, в которую разливалась отечественная молочка до 1991 года. Зачастую она представляла собой одинаковые по внешнем виду стеклянные бутылки, поэтому для того, чтобы различать напитки, была придумана целая система цветовой дифференциации крышечек, которые были изготовлены из пищевой фольги — этикеток-то совсем не было. Например, обычное молоко скрывалось в бутылках под крышечками серебристого цвета, а топлёное – темно-жёлтого. Ряженку искали под розовыми крышками, а кефиром – под зелёными. Но даже после того, как молочный продукт был выпит, тара оставалась актуальной для советского гражданина, ведь пустая бутылка сдавалась в пункт приёма стеклотары, за что можно было выручить 15 копеек.

Ливерная колбаса

В ливерной колбасе уж точно дефицита не было

Из-за невысокой цены эту колбасу называли “собачья радость” и покупали ее для корма собакам и кошкам. В эпоху всеобщего колбасного дефицита каральки ливерной спокойно себе лежали на полках магазинов не вызывая никакого ажиотажа. Делали эту колбасу из внутренностей домашнего скота и было бы правильней называть этот продукт паштетом в колбасной оболочке. Вкус она имела довольно специфический, но если обжарить с лучком и томатом, то есть вполне даже было можно. Стоила ливерная колбаса меньше рубля.

Это сейчас сделай ливерную колбасу по старому советскому ГОСТу, она бы стала вполне нормальным, качественным, а главное, натуральным паштетом. А тогда ее клали в продуктовые наборы и заказы, тем самым вынуждая советских людей покупать ее.