Паста фетучини: 15 рецептов, от которых у вас потекут слюнки

Фетучини с креветками – полезные советы и хитрости

• Считается, что хорошая паста не склеивается, смазывать ее не нужно. Но если вы отварили изделия заранее, лучше капнуть в них немного сливочного масла.

• Для варки фетучини желательно использовать большие и широкие кастрюли, чтобы макаронные изделия свободно плавали. На 100 граммов сухого продукта должно приходиться не менее литра кипящей, подсоленной жидкости.

• Паста получилась недосоленная? Не портите блюдо, присыпая сверху соль. Она будет чувствоваться, к тому же не распределиться равномерно. Лучше сбрызнуть готовое кушанье соевым соусом. Или его смесью с лимонным соком, который также прекрасно сочетается с креветками и макаронами.

Полезные ссылки:

Четвертая стадия — формируем блюдо

В соус выкладываем пасту и перемешиваем. Также добавляем половину от всего количества креветок. Это все надо размешать и прогреть в сливочном соусе. Потому что само блюдо должно быть горячее, никто не любит холодные макароны.

При подаче оставшуюся часть креветок выкладываем на тарелку просто для украшения. Еще неплохим украшением будут свежие листики базилика или петрушки. Можете подать также и половинки помидоров черри. В плане подачи этот рецепт дает вам большой простор для фантазии, вы можете взять любой продукт традиционной итальянской кухни и подать его вместе с пастой фетучини. Отличным дополнением будет рецепт чиабатты, которая достаточно проста в приготовлении и известна.

На этом рецепт пасты фетучини с креветками заканчивается. Блюдо получается очень нежным за счет сливочного соуса. Вообще, он идеален в своем соотношении ингредиентов. Вам же остается пожелать только удачной готовки. Кушайте только вкусную пищу. Приятного аппетита!

Рекомендуем: Рецепт пасты фетучини с жареным беконом и грибами Рецепт нежного фетучини с лососем в сливочном соусе Рецепт итальянской пасты каннеллони с начинкой из творога

Преимущества использования фетучини в кулинарии

Фетучини – это одна из самых популярных видов пасты, которую часто можно найти в итальянской кухне. Она имеет несколько преимуществ, которые делают ее идеальным выбором для различных блюд.

1. Широкая лента

Фетучини отличается своей широкой и плоской формой, которая создает особый вид блюду. Благодаря этому, фетучини идеально подходит для приготовления сливочных соусов, карбонары и других блюд с интенсивными ароматами.

2. Хорошая удерживающая способность соусов

Благодаря своей ширине, фетучини имеет отличную удерживающую способность соусов. Она позволяет соусу равномерно покрыть каждую полоску пасты, что позволяет наслаждаться полным вкусом и ароматом при каждом укусе.

3. Вариативность

Фетучини можно использовать в самых разных рецептах, от классической пасты с морепродуктами до экспериментальных блюд с овощами и специями. Это гарантирует, что вы всегда найдете новый способ насладиться фетучини.

4. Удобство приготовления

Фетучини очень быстро готовятся, что делает ее идеальным выбором для тех, кто ценит свое время. Обычно ее нужно всего лишь отварить в кипящей воде около 8-10 минут, и ваша паста будет готова для подачи.

Используйте фетучини в своих кулинарных экспериментах и наслаждайтесь всеми преимуществами, которые она предлагает!

Фетучини с овощами

Отличный обед для приверженцев вегетарианства. Входящие в состав овощи позволяют заявить не только об отменных вкусовых качествах этого блюда, но и о его полезности.

Подготовьте заранее компоненты:

• лапша – 250 г;
• брокколи, цветная капуста, замороженный сладкий горох – по стакану;
• морковь среднего размера, нарезанная на тонкие слайсы – 2 шт.;
• маленькая головка репчатого лука, нашинкованная;
• масло сливочное – 20 г;
• молоко обезжиренное – 190 мл;
• тертый твердый сыр – 50 г;
• чесночная соль – ½ ч. л.

Следуйте указаниям:

• В кипящей, не соленой воде отварить лапшу, за 3 минуты до готовности положить горох, морковь, лук и цветную капусту с брокколи. Слить, закрыть крышкой, для удержания тепла.
• В неглубоком сотейнике на слабом огне разогреть масло и молоко, помешивать, пока смесь не начнет пузыриться. Тушить 3–4 минуты, до легкого загустения. Снять с огня. Добавить сыр и специи.
• Смешать заправку с лапшой и овощами.

Вопрос-ответ:

Какая история у пасты фетучини?

Паста фетучини — это один из видов итальянской пасты, который был придуман в Италии. Его история берет начало в регионе Лацио, где он был создан в конце XIX века. Название «фетучини» происходит от итальянского слова «fettuccia», что значит «талия». Это связано с тем, что паста имеет длинную и широкую форму, напоминающую ленту или ремень. Изначально фетучини готовили из яиц и муки, но с течением времени появились и другие вариации рецепта.

Какие рецепты существуют для пасты фетучини?

Паста фетучини может быть приготовлена разными способами. Один из самых популярных рецептов — это фетучини с соусом альфредо. Для этого соуса необходимо смешать сливочное масло, сливки, пармезан и чеснок. Также можно приготовить фетучини с овощами, добавив в соус морковь, шпинат, грибы или цукини. Это блюдо получается сытным и вкусным. Другой вариант — фетучини с морепродуктами. Здесь подойдут кальмары, креветки или мидии, которые можно обжарить на сковороде и добавить в соус к пасте.

Какие советы по приготовлению пасты фетучини можно дать?

При приготовлении пасты фетучини есть несколько советов, которые помогут добиться идеального результата

Во-первых, важно правильно подобрать время варки пасты. Фетучини обычно готовят от 8 до 10 минут, но точное время зависит от твердости пасты и ваших предпочтений по консистенции

Во-вторых, не следует переваривать пасту, чтобы она не стала перетекать. В-третьих, при смешивании соуса и пасты можно использовать немного воды от варки пасты, чтобы соус лучше пристал к ней. Наконец, перед подачей можно присыпать пасту фетучини тертым пармезаном или другим сыром, чтобы добавить ей вкуса и аромата.

Какие ингредиенты используются для приготовления пасты фетучини?

Основные ингредиенты для приготовления пасты фетучини — это яйца и мука. Для основного теста фетучини нужно смешать яйца и муку, затем замесить тесто и раскатать его на тонкий лист. Затем лист теста нарезают на полоски нужной ширины — это и есть фетучини. Для приготовления соусов и добавок можно использовать различные ингредиенты, такие как сливочное масло, сливки, пармезан, чеснок, морковь, шпинат, грибы, цукини, кальмары, креветки, мидии и т. д. Комбинируя различные ингредиенты, можно создавать разнообразные вкусы и текстуры блюд с пастой фетучини.

Какую пасту можно приготовить из фетучини?

Из пасты фетучини можно приготовить множество разных блюд. Одним из вариантов является фетучини карбонара — это классическое итальянское блюдо, которое готовят с беконом, сыром, яйцами и чесноком. Другой вариант — фетучини с лососем и шпинатом. В этом блюде фетучини сочетаются с кусочками лосося, шпинатом и соусом на основе сливок. Еще один известный рецепт — это фетучини с грибами. Грибы обжаривают на сковороде с чесноком и луком, затем добавляют к пасте вместе со сливочным соусом. Также можно приготовить салат с фетучини, добавив к пасте овощи, мясо или рыбу по вкусу.

Можно ли приготовить пасту фетучини без использования яиц?

Обычно паста фетучини готовится с использованием яиц, так как они являются основным ингредиентом для теста. Однако, если вы не можете или не хотите есть яйца, можно приготовить вегетарианскую версию пасты фетучини. Вместо яиц можно использовать другую жидкость для замешивания теста, например, вегетарианское молоко или простую воду. В этом случае паста может получиться немного менее эластичной и ароматной, но все равно будет вкусной и приятной на вид.

Фетучини с креветками: классический рецепт с соусом Альфредо

Соус Альфредо — один из самых любимых в Италии. Он нежен, потому что делается из натуральных жирных сливок. Чтобы это блюдо получилось у вас идеально, требуется соблюдение только двух важных условий — качественных продуктов и научиться правильно готовить соус Альфредо. 

Успех начинается с того, какие именно фетучини вы купили. И дело не в их цене, а именно в качестве. Паста должна быть сделана из твердых сортов пшеницы, эта информация обязательно указывается на упаковке макарон.

Если в супермаркете большой выбор фетучини, то не поленитесь почитать информацию на упаковке и сравнить. Выбирайте те, в которых на 100 г содержится больше клетчатки и белка.

Креветки, конечно, лучше использовать свежие. К сожалению, такое возможно, если вы живете на берегу океана или у вас есть возможность покупать их охлажденными.

Время приготовления — 30 мин;

Порции — 4.

Ингредиенты:

• фетучини — 350-400 г;
• креветки — 450 г;
• жирные сливки — 1,5 стакана;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• сливочное масло — 8 ст.л.;
• натертый пармезан — ½ стакана;
• соль и черный молотый перец — по вкусу;
• молотый мускатный орех — 0,5 ч.л.;
• порезанные листья петрушки — 3 ст.л.

Как приготовить

Доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте макароны в воду и готовьте до состояния аль денте, точную инструкцию читайте на упаковке. Оставьте ½ стакана воды, в которой варились фетучини.

После того как паста сварится, слейте воду.

Креветки лучше всего готовить в глубокой сковороде. Не забудьте их заранее разморозить. Промокните насухо бумажным полотенцем, а затем обваляйте с обеих сторон смесью соли и перца.

Разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем огне.

Зубчики чеснока разрежьте вдоль на две половинки. Добавьте его к маслу и помешивайте деревянной лопаткой до появления аромата, примерно 1-2 минуты. После обжарки выньте чеснок из сковороды.

Выложите креветки в один слой, чтобы они не касались друг друга,  обжаривайте в течение 2 минут или пока они не станут розовыми с нижней стороны. Переверните и готовьте еще 2-3 минуты, пока креветки не станут очень прожаренными. С помощью лопатки переложите креветки на тарелку и накройте фольгой, чтобы сохранить их горячими.

Добавьте оставшиеся 6 столовых ложек сливочного масла и полтора стакана сливок в ту же сковороду, в которой готовили креветки. Убавьте огонь до маленького и помешивайте сливочное масло, пока оно не расплавится и едва не начнет кипеть. Используйте лопатку, чтобы соскрести остатки креветок со дна сковороды. Тушите на слабом огне в течение 2 минут.

Переложите обжаренные креветки и макароны на сковороду со сливками и сливочным маслом. Используйте пару больших лопаток, чтобы полностью покрыть пасту соусом.

Добавьте к макаронам тертый сыр, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. перца и мускатный орех (½ ч.л.) и перемешайте.

Готовьте еще пару минут. При приготовлении на слабом огне заправка загустеет. Слегка разбавьте соус оставшейся четвертью стакана сливок и небольшим количеством воды, в которой варились фетучини.

Добавьте нарезанную зелень петрушки, чтобы фетучини с креветками в сливочном соусе Альфредо получились еще более ароматными. Сразу же подавайте. Комплименты близких вам обеспечены!

Фетучини с куриным филе в сливочном соусе

Фетучини с курицей в сливочном соусе – одна из самых популярных паст в Риме. Традиционно для ее приготовления используют собственноручно приготовленную лапшу. Блюдо получается очень нежным и вкусным.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Фетучини – 200 гр.
Филе куриное – 300 гр.
Шампиньоны – 200 гр.
Масло растительное – 3 ст.л.
Для сливочного соуса:
Масло сливочное – 10 гр.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Сыр – 30 гр.
Сливки – 200 мл.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Филе ополосните, промокните бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кубиками.

2. Влейте на сковороду немного оливкового масла, разогрейте его и обжарьте мясо до румяной корочки по 2 минуты с каждой стороны, посолите и приправьте по вкусу.

3. Шампиньоны нарежьте дольками и добавьте к курице, жарьте 4-5 минут.

4. Фетучини отварите в большом количестве воды до готовности. Затем слейте воду и добавьте к пасте столовую ложку оливкового масла, перемешайте.

5. Приготовьте соус. На сковороде растопите сливочное масло, затем обжарьте на нем мелко нарезанный лук до прозрачности.

6. Далее добавьте сливки и подогрейте их. Не дожидаясь кипения, добавьте на сковороду курицу и грибы, всыпьте тертый сыр. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.

7. Затем в сливочный соус выложите фетучини, перемешайте, посыпьте рубленой зеленью и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Паста тальятелле с креветками, пармезаном и помидорами в сливочном соусе

Для этого блюда подойдет любая паста. Единственное к ней требование – чтобы была из твердых сортов пшеницы. Тогда это блюдо будет еще вкуснее. Классической итальянской является тальятелле. Ее особенностью является ширина в 8мм.

Ингредиенты:

• Паста тальятелле – 250гр;
• Креветки – 400гр;
• Сыр (пармезан) – 25гр;
• Сыр (моцарелла) – 100гр;
• Сливки (33%) – 250мл;
• Чеснок – 2-3зуб.;
• Масло оливковое – 2ст.л.;
• Масло сливочное – 25-30гр;
• Лук порей – 1шт. (или половинка репчатого лука);
• Орегано – 0,5ч.л.;
• Чеснок (сушеный молотый) – 1ч.л.;
• Паприка – 0,5ч.л.;
• Перец чили (хлопья) – 0,25ч.л.;
• Мускатный орех;
• Базилик;
• Черный молотый перец;
• Соль.

Приготовление:

1. Начнем с того, что поставим на огонь воду для пасты. Воду подсолим. Воду для макарон солим. Отправляем в нее тальятелле и варим 6 минут.

2. Очищаем и маринуем креветки. Перемешиваем их с солью, перцем чили и паприкой.

3. Разогреваем в сковороде оливковое масло. Кладем креветки. И по минуте обжариваем их с двух сторон. После чего достаем креветки из сковороды.

4. Убавляем огонь и кладем в сковороду сливочное масло. Чеснок мелко нарезаем и кладем в масло.

5. Нарезаем лук и обжариваем его с чесноком около 30 секунд. Выливаем сливки. Основу для соуса солим, перчим и кладем в нее специи. Перемешиваем.

6. Вводим в соус сыр: пармезан и моцарелла. Перемешиваем.

7. Паста сварилась. И прямо из кастрюли перекладываем тальятелле в сковороду с соусом.

8. Добавляем в пасту с соусом креветки. Перемешиваем. Нарезаем базилик. Кладем его в сковороду. Смешиваем.

Пару моментов! Первое – пасту тальятелле не нужно промывать. Второй момент. В этом рецепте использовались не варенные креветки. Их сначала нужно очистить, а потом уже можно и обжаривать.

Как выбрать и хранить фетучини

Фетучини — это классический итальянский вид пасты, который отличается широкими, плоскими лентами. Он идеально подходит для приготовления различных блюд, особенно соусов на основе сливок или томатов. Но как выбрать и хранить фетучини, чтобы они всегда были свежими и вкусными?

Выбор фетучини

При покупке фетучини обратите внимание на упаковку. Она должна быть целой и не поврежденной

Также обратите внимание на срок годности — выбирайте продукт с самым длинным сроком годности.

Еще одним важным фактором при выборе фетучини является качество пасты. Лучше всего выбирать продукты из 100% твердых сортов пшеницы. Они обладают более насыщенным вкусом и имеют лучшую текстуру после приготовления.

Хранение фетучини

Правильное хранение фетучини поможет сохранить ее свежесть и качество. Храните пасту в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Избегайте воздействия влаги, так как она может привести к склеиванию пасты.

Если фетучини поставляется в упаковке, но вы открыли ее, а не использовали всю пасту, переложите оставшуюся часть в плотно закрытую емкость или пакет. Это поможет предотвратить контакт с воздухом и сохранить аромат и текстуру пасты.

Не рекомендуется замораживать фетучини, так как она может потерять свою структуру и стать рассыпчатой после размораживания. Поэтому, лучше всего покупать и использовать пасту сразу после покупки.

Следуя этим простым советам, вы сможете правильно выбрать и хранить фетучини, чтобы они всегда оставались свежими и прекрасно сочетались с вашими любимыми соусами.

Фетучини с морепродуктами в сливочном соусе

Устроить фестиваль итальянских рецептов на домашней кухне не сложно, если приготовить фетучини с морепродуктами. Это пища для гурманов и истинных блюстителей итальянских традиций. Смело подавайте сразу двойную порцию – оторваться от этого деликатеса невозможно.

Подготовим ингредиенты:

• спагетти – 450 г;
• сливочное масло для обжарки – 30 г;
• зеленый лук (нашинкованный) – 1 стакан;
• чеснок – 4 зубчика (очищенных и нарезанных);
• креветки очищенные, отваренные – 450 г;
• морские гребешки – 400 г;
• сливки – 0,6 л;
• Parmigiano Reggiano крошеный – 60 г.

Принимаемся за дело:

• Отварить пасту до состояния «аль денте» (время смотреть на упаковке). Откинуть на дуршлаг.
• В большой антипригарной сковороде при невысокой температуре пассеровать лук и чеснок в течение минуты.
• С зажаркой смешать креветки и морские гребешки, томить 3 минуты, затем уменьшить огонь до среднего.
• Немного посолить, поперчить, хорошо прогреть смесь, периодически помешивая, но, не доводя до кипения.
• Постепенно всыпать половину необходимого количества пармезана, не переставая размешивать, прогревать в течение минуты. Убрать с огня.
• Соединить макароны с подливкой, посыпать сырной крошкой перед подачей на стол.

Фетучини с креветками, помидорами и сыром

Ингредиенты:

• Упаковка фетучини;
• 300 г замороженных креветок;
• Головка репчатого лука;
• Зубчик чеснока;
• Свежий помидор;
• Треть стакана хереса;
• Стакан сливок;
• Сыр Пармезан;
• Зелень укропа.

Приготовление:

Варим фетучини по инструкции на упаковке: отвариваем их в немного подсоленной воде, воду сливаем, заправляем лапшу чайной ложечкой оливкового масла и приступаем к приготовлению соуса. Для этого разогреем в жаровне оливковое масло и положим в него порубленный лук, который будем обжаривать буквально пару минут. Теперь добавим чесночок (тоже порубленный) и продолжим обжаривать еще две минуты.

За это время порежем помидоры на мелкие кубики и выложим их в поджарку. Следом за помидорами отправим в жаровню креветки и потушим все вместе еще две-три минуты. Затем прибавим огонь, нальем в соус херес, дождемся закипания соуса и выльем в жаровню сливки. Снова убавим огонь и продолжим варить соус еще три минуты. В самом конце добавим порубленный укроп и посолим соус на свой вкус. Выливаем соус в фетучини, перемешиваем и посыпаем натертым сыром.

Как просто и вкусно приготовить фетучини с овощами?

Когда на огороде начинают зреть кабачки и помидоры, самое время готовить фетучини с овощами. Это легкое блюдо питает и не утяжеляет желудок, его можно приготовить как на обед, так и ужин.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Фетучини – 200 гр.
Масло растительное – 3 ст.л.
Фасоль спаржевая – 200 гр.
Помидоры – 2 шт.
Масло сливочное – 30 гр.
Грибы – 200 гр.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Перец болгарский – 2 шт.
Зелень – по вкусу.
Сыр – 150 гр.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. На разогретую сковороду влейте растительное масло и добавьте к нему кусочек сливочного. Затем выложите измельченные лук и чеснок, жарьте в течение 3-4 минут.

2. Далее выложите спаржевую фасоль и грибы.

3. Затем добавьте тертый кабачок и измельченный болгарский перец. Жарьте 5 минут.

4. Помидоры нарежьте кубиками и добавьте на сковороду, продолжайте жарить 3-4 минуты.

5. После этого добавьте сыр и зелень. Зажарку посолите и приправьте по вкусу, перемешайте.

6. Фетучини отварите до готовности, слейте воду, выложите ее на сковороду и перемешайте.

7. Фетучини с овощами подавайте в горячем виде.

Приятного аппетита!

История и описание

Паста берет свое начало в 1000 в. н. э. Но до сих пор неизвестно кто именно ее придумал.

Современный вариант фетучини и прочих видов в промышленных масштабах появился только в XVIII веке. В то время пастой кормили нищих и обездоленных, добавляя к ней томаты.

Правила этикета у этих людей были минимальными: бедные итальянцы ловко ели спагетти руками, при этом оставаясь абсолютно чистыми.

А с появлением столовых приборов, уже и богатые флорентийцы стали пробовать это роскошное блюдо, приправляя его различными соусами.

Выглядит это блюдо изумительно. Главной его изюминкой является политая сверху заправка, которая дает свободу в добавлении количества соуса.

Фетучини в сливочном соусе «Альфредо»

Любителям густых заправок и молочных ноток придется по душе этот рецепт. Фирменный «Альфредо» удивительно ароматный, нежный с легкой остринкой, которую придает ему перец и чесночный порошок.

Устройте вечеринку в итальянском стиле и подайте гостям это потрясающее кушанье, состоящее из таких компонентов:

• макароны – 650 г;
• масло сливочное – половина пачки (80-100 гр.);
• густые сливки – 350 мл;
• щепотка чесночного порошка;
• 90 г тертого Романского сыра (можно заменить другим твердым сортом);
• 60 г крошки Parmigiano Reggiano;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Кулинарные шаги:

• Довести до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой. Отваривать спагетти в течение 8-10 минут, до состояния «al dente», откинуть на дуршлаг.
• В глубоком сотейнике прогреть сливочно-масляную смесь. Всыпать специи, сыр, мешать, пока он полностью не растопится, и масса не станет густой.
• Выложить в сотейник с «Альфредо» макароны, тщательно перемешать. Подавать фетучини в сливочном соусе немедленно, во избежание застывания.

Как приготовить спагетти с креветками в чесночном соусе

А теперь приготовим настоящее итальянское блюдо – спагетти с креветками в чесночном соусе. Попробовав однажды эту пасту с морепродуктами, вы влюбитесь в нее навсегда и будете часто готовить для своих родных и близких.

Ингредиенты:

• Спагетти – 250 г;
• Сливки – 250 мл;
• Креветки – 200 г;
• Масло сливочное – 30 г;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Свежая петрушка – по вкусу;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу;
• Смесь трав – 5 г.

Как готовим:

1. Подготавливаем необходимые продукты: размораживаем креветки и очищаем их от панциря, достаем сливочное масло (чтобы оно немного подтаяло), очищаем от шелухи чеснок. Макароны закладываем в кипящую воду, заранее ее подсолив. Варим до готовности согласно инструкции.
2. На раскаленную сковороду кладем кусочки сливочного масла и растапливаем их. Пропускаем через пресс прямо на сковороду зубчики чеснока, быстро перемешиваем лопаткой и обжариваем около 30 секунд.
3. После чего отправляем на сковородку креветочное мясо. Обжариваем на умеренном огне 2 минуты. Вливаем сливки, доводим их до кипения и тушим на протяжении минуты.
4. Солим, перчим и посыпаем прованскими травами. Все перемешиваем. Готовые спагетти откидываем на дуршлаг, и когда стечет вся жидкость, отправляем на сковороду. Перемешиваем, чтобы макаронные изделия были хорошо покрыты соусом.
5. Сразу же раскладываем по тарелкам. Сверху спагетти можно посыпать тертым пармезаном и мелко нарезанной свежей петрушкой. Приятного аппетита!

Фетучини с куриным филе в сливочном соусе

Феттучини с курицей в сливочном соусе – одна из самых популярных паст в Риме. Традиционно для его приготовления используют домашнюю лапшу. Блюдо получается очень нежным и вкусным.

Время приготовления: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Феттучини – 200 гр.
• Куриное филе – 300 гр.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Масло растительное – 3 ст
• Для сливочного соуса:
• Сливочное масло – 10 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубца
• Сыр – 30 гр.
• Сливки – 200 мл.
• Солить по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Зелень – к подаче.

Процесс приготовления:

1. Филе промыть, промокнуть промокательной бумагой и нарезать кубиками.

2. Налейте оливковое масло в сковороду, нагрейте и обжарьте мясо до золотистого цвета, по 2 минуты с каждой стороны, посолите и приправьте по вкусу.

3. Шампиньоны нарезать кружочками и добавить к курице, жарить 4-5 минут.

4. Варите феттучини в большом количестве воды до готовности. Затем слейте воду и добавьте в пасту столовую ложку оливкового масла, перемешайте.

5. Приготовить соус. На сковороде растопить сливочное масло, затем обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности.

6. Затем добавьте сливки и нагрейте. Не дожидаясь закипания, добавить в сковороду курицу и грибы, добавить тертый сыр. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.

7. Затем залейте феттучини сливочно-соусом, перемешайте, посыпьте измельченной зеленью и подавайте.

Приятного аппетита!

Как сделать пасту с креветками в сливочном соусе со шпинтом

Соус к пасте готовится на основе сливок. Можно брать сливки любой жирности. А вот загущать соус лучше сыром. И тут важный момент! Стоит выбирать продукты для этого блюда исключительно хорошего качества. Только качественный сыр полностью растворится и сделает консистенцию соуса подходящей.

Ингредиенты:

• Спагетти – 400гр;
• Креветки – 400гр;
• Сливки (10%) – 200мл;
• Чеснок – 3зуб.;
• Пармезан – 30гр;
• Лук – 1шт.;
• Вино (белое сухое) – 100мл;
• Сливочное масло – 50гр;
• Помидоры черри – 120-150гр;
• Капуста кейл (можно заменить шпинатом) – около 20 листочков;
• Петрушка;
• Перец;
• Соль.

Приготовление:

1. Любым удобным способом измельчаем чеснок. Можно это сделать при помощи чеснокодавки или мелко порубить ножом. Сливочное масло растапливаем в разогретой сковороде. Отправляем в него чеснок. И обжариваем секунд 20-30, до аромата.

2. Как только появится чесночный запах, кладем в масло очищенные креветки, и обжариваем их в масле 1-2 минуты. Креветки готовы. Чтобы они оставались нежными, достаем их из сковороды.

3. На том же масле, на котором обжаривались креветки, обжариваем нарезанный мелко лук. Как только лук слегка позолотится, отправляем в сковородку нарезанные пополам черри.

4. Вливаем вино. Тушим овощи.

5. Через 5 минут аромат подливки на сковороде становится завораживающим. Вот теперь пора посолить содержимое.

6. Капусту не режем, а рвем на небольшие кусочки и отправляем к овощам. Помешиваем и тушим овощную основу для соуса минуту-две. Когда вино практически все выкипит, вливаем сливки. Все перемешиваем.

7. Вводим в соус сыр. Перемешиваем.

8. Добавляем листочки петрушки. Перемешиваем. Кладем в соус креветки и снимаем сковороду с огня.

9. Отвариваем спагетти. Подаем спагетти со сливочным соусом с креветками.

Соус должен загустеть благодаря сыру. Если же соус остался слишком жидким, можно ввести 0,5ст.л. муки и проварить до небольшого загустения.

Советы по приготовлению свежей фетучини

1. Правильный выбор муки

Для приготовления свежей фетучини лучше всего использовать муку с высоким содержанием глютена, такую как дурманская мука или мука из твердых сортов пшеницы. Это позволит вам получить более упругие и эластичные ленты теста.

2. Качество яиц

Яйца являются одним из основных ингредиентов для приготовления фетучини. Используйте только свежие и качественные яйца, чтобы получить лучший вкус и текстуру теста.

3. Хорошо вымешивайте тесто

Для приготовления фетучини важно тщательно вымешать тесто, чтобы обеспечить равномерное распределение ингредиентов и активацию глютена. Рекомендуется вымешивать тесто в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным

4. Отдых теста

После вымешивания тесто необходимо дать ему отдохнуть в течение 30-60 минут. Это позволит глютену расслабиться и улучшит консистенцию теста.

5. Тонкое раскатывание теста

Для достижения идеальной толщины фетучини рекомендуется использовать паста-машины или раскатку. Постепенно уменьшайте толщину теста, пока не достигнете желаемой толщины ленты.

6. Краткое время варки

Фетучини готовятся очень быстро — всего 2-3 минуты. Периодически проверяйте готовность и не переваривайте их, чтобы сохранить аль денте текстуру.

7. Правильное хранение

Свежую фетучини можно хранить в холодильнике воздухонепроницаемом контейнере до 2-3 дней. Если вы планируете долгое хранение, можно заморозить фетучини, чтобы сохранить их свежесть и вкус.

С креветками и цукини

Ингредиенты (на 4 порции):

• 200 г фетучини;
• 500 г неочищенных креветок;
• 2 цукини;
• 125 мл белого сухого вина;
• 30 мл оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Креветки тщательно промыть и убрать лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец.
2. В антипригарную сковороду положить креветки в панцирях, оливковое масло и чеснок, слегка придавленный боком ножа. Готовить это всё на медленном огне около 3-4 минут, иногда помешивая.
3. Когда креветки пустят сок, их можно перекладывать на тарелку. Остывшие морепродукты очистить от панцирей. Можно оставить несколько целых креветок для украшения готового блюда.
4. Чистые сухие цукини порезать на небольшие кубики.
5. В сковороду с соком креветок влить оливковое масло и порезанный на несколько частей чеснок. Смесь довести до кипения.
6. Засыпать цукини в сковороду и готовить пару минут на слабом огне. Затем увеличить огонь и залить вино.
7. Когда алкоголь выпарится, можно снова уменьшать огонь, накрывать крышкой и готовить ещё 2 минуты.
8. Отварные цукини растолочь вилкой.
9. Добавить в эту смесь креветки, соль и перец. Готовить ещё примерно 3 минуты, периодически помешивая.
10. Пасту отварить до состояния аль денте. Слить воду, оставив пару столовых ложек жидкости.
11. Фетучини поместить в сковороду и смешать с креветками и цукини. По желанию можно добавить или воду от пасты, или оливковое масло.
12. В готовую пасту можно добавить любые специи по вкусу.

Время приготовления блюда: 20 минут.

Время предварительных приготовлений: 25 минут.

КБЖУ

	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Итоговый вес 942 грамм	100,5	47,7	153,9	1575,9
В расчёте на 100 грамм	10,7	5,1	16,3	162,3

Яндекс картинки

Рекомендации

Паста с креветками готовится не дольше 20-30 минут. Это простое блюдо, не требующее от повара глубоких кулинарных познаний.

Тем не менее, существуют секреты, которые позволят сделать его вкус еще более ярким и насыщенным:

• Если вы следите за фигурой, используйте для приготовления блюда только пасту из твердых сортов пшеницы. На упаковке таких изделий обычно стоит буква А.
• Выбирая между замороженными и свежими креветками, берите свежие. Чистить их нужно так же в свежем виде.

• Если жирных сливок нет, их можно заменить сметаной 10-15%. Вкус блюда получится с легкой кислинкой.
• Промывать пасту после варки не нужно! Так вы ухудшаете ее вкус. Достаточно использовать качественный продукт и соблюдать правила варки.
• По желанию к креветкам можно добавить мидии, кальмары или другие морепродукты.

• Если вы не переносите чеснок или просто его не любите, его можно заменить другими специями, которые хорошо раскрывают вкус сливок. Например, можно взять орегано, мускатный орех, белый или черный перец.
• Панцири и головы от креветок можно заранее отварить, приготовив бульон, который затем можно использовать для варки пасты, предварительно процедив его. Так вкус морепродуктов будет более ярким.

Существуют десятки вариаций приготовления пасты с креветками в чесночно-сливочном соусе. Вы можете экспериментировать с ингредиентами: добавлять специи, заменять те или иные приправы, добавлять морепродукты, менять густоту соуса и т.п. Самое главное – не экономить на продуктах и не переваривать саму пасту.

Острые фетучини с креветками

Простой рецепт острой пасты с креветками, подходящий для любого времени года. Готовится по аналогии с креветками фра дьяволо, которые подают в итальянских ресторанах с большим количеством чеснока и помидоров черри, которые по-летнему вкусны. 

Основной секрет состоит в приготовлении простого домашнего креветочного бульона. Не думайте, что это займет вечность! Это простой бульон, который варится с  целыми зубчиками чеснока, несколькими веточками петрушки, парой горошин перца и остатками креветочной кожуры, которые обычно выбрасываются.. 

И варится он всего 10 минут! Это маленький ресторанный прием дает возможность в полной мере использовать креветочную кожуру. Как вариант, можно использовать и куриный бульон, если он у вас уже готов.  Но домашний бульон из креветок делает эти острые фетучини с креветками еще более ароматными.

Время приготовления — 45 мин;

Порции — 4.

Ингредиенты:

• фетучини — 350 гр;
• очищенные креветки — 450 г;
• чеснок — 12 зубчиков;
• черный перец горошком — 6-8 шт;
• оливковое масло — 2 ст.л.;
• бульон из креветок — 2 стакана;
• помидоры черри — 300 г;
• розовые помидоры — 400 г;
• красный перец молотый — 1 ч.л.;
• сливочное масло — 2 ст.л.;
• натертый пармезан — 0,5 стакана;
• петрушка — несколько веточек;
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Как приготовить

БУЛЬОН ИЗ КРЕВЕТОК: смешайте креветочную кожуру, петрушку, перец горошком и 6 целых зубчиков чеснока, большую щепотку соли в сотейнике. Влейте 2,5 стакана воды. Дайте закипеть, затем убавьте огонь и варите на медленном огне в течение 10 минут. Процедите через сито, оставьте 2 стакана бульона.

ФЕТУЧИНИ: доведите большую кастрюлю с водой до кипения, посолите воду и готовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке. Когда паста будет готова, слейте воду.

СОУС: В сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Нарежьте зубчики чеснока ломтиками. Добавьте их вместе с хлопьями красного перца в масло и дайте чесноку обжариться около 1 минуты. 

Добавьте 1 стакан бульона из креветок и доведите до кипения, прежде чем добавлять помидоры. Помидоры черри разрежьте на половинки, розовые томаты — кубиками. Перемешайте, и когда помидоры начнут тушиться, приправьте солью и черным перцем. Накройте, убавьте огонь до минимума и готовьте в течение 10 минут. Снимите крышку, снова увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить в течение 5 минут, пока соус не загустеет.

ЗАВЕРШЕНИЕ: добавьте в соус креветки и дайте им повариться в течение 2 минут, затем добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы оно просто растворилось в соусе. 

Продолжайте тушить, пока креветки почти не будут готовы, еще примерно 30-60 секунд. Проверьте наличие приправ, при желании приправьте солью, красным и черным перцами. Добавьте сваренную пасту и перемешайте. Если соус получился слишком густым, вы можете добавить немного оставшегося креветочного бульона, чтобы его разбавить.

Перед подачей посыпьте рубленой зеленью петрушки и сыром пармезан.