Котлеты из конины

Горячая рыбная закуска

Мы уже рассмотрели, как готовить ветчину и рулеты из куриного, свиного и говяжьего мяса, теперь очередь рыбы. Отличный вариант для истинных ценителей морепродуктов.

Ингредиенты

• 790 гр. филе разных видов рыбы
• 190 гр.белого репчатого лука
• 190 гр. колец кальмара
• 2 куриных яйца
• 10 гр. цедры лимона
• 10 гр. желатина
• немного базилика, соли, перца по вкусу

Рецепт приготовления:

Рыбу обязательно очистить от костей, это очень важно, нарезать небольшими кусочками. Рукав для запекания предварительно положить в ветчинницу.
Если кальмары покупались в виде тушек, то нужно очистить их от всего лишнего и нарезать не очень толстыми колечками, отправить к рыбе.
Туда же добавить пакетик желатина, лимонную цедру, слегка взбитые куриные яйца и остальные специи по вкусу.
Перемешать рыбную массу, переложить ее в рукав для запекания. Так как рыба готовится гораздо быстрее, чем любое мясо, хватит 50-60 минут варки на слабом огне

Прежде, чем употреблять этот аппетитный рыбный рулет, нужно дать ему остыть, так как в горячем виде он может сразу же рассыпаться. Готовить такую закуску совсем не сложно, она не занимает много времени, а от вас требуется только смешать ингредиенты, все остальное сделает ветчинница. Рецепты можно изменять по вашим вкусовым предпочтениям.

Так как рыба готовится гораздо быстрее, чем любое мясо, хватит 50-60 минут варки на слабом огне. Прежде, чем употреблять этот аппетитный рыбный рулет, нужно дать ему остыть, так как в горячем виде он может сразу же рассыпаться. Готовить такую закуску совсем не сложно, она не занимает много времени, а от вас требуется только смешать ингредиенты, все остальное сделает ветчинница. Рецепты можно изменять по вашим вкусовым предпочтениям.

Ветчинница Redmond — уникальный прибор, благодаря которому вы легко сможете приготовить домашние деликатесы из мяса, рыбы, птицы и морепродуктов с различными дополнениями и специями.

Отныне на вашем столе появятся настоящие гастрономические изыски из натуральных продуктов, которые вы выбрали сами!

Во всем мире все более актуальной становится тенденция здорового питания и возврат к традиционной кухне.

Компания REDMOND разработала уникальный прибор — ветчинницу, которая позволит вам самостоятельно готовить:

• домашние рулеты,
• колбасы,
• буженину
• и другие мясные деликатесы.

Вы можете готовить домашние деликатесы в ветчиннице REDMOND, используя:

• мультиварки с объемом чаши от 5 литров,
• мультиварки-скороварки,
• скороварки,
• духовой шкаф
• и даже обычные кастрюли.

Особенности ветчинницы редмонд:

• корпус и съемные детали из нержавеющей стали
• выбор 3-х разных объемов готового продукта

Принцип приготовления в ветчиннице основан на температурной обработке продуктов при одновременном их сжатии внутри пресс-формы.

Команда поваров Redmond разработала специально для вас рецепты различных блюд, которые вы можете приготовить с помощью ветчинницы RHP-M02.

Рецепты для ветчинницы Редмонд:

1. Ветчина «Купеческая»
2. Ветчина рыбная с креветками и оливками
3. Ветчина из свинины с индейкой и грибами
4. Ветчина из свиного языка с каперсами

*Рецепты можно адаптировать для других аналогов ветчинниц:

Как приготовить, пошаговая инструкция с фото

Чтобы получились котлеты вкусными, мясо нужно взять жирненькое, желательно грудинку. Если мясо тощее придётся добавлять свиного сала. Порежем на кусочки мясо и лук, пропустим через мясорубку

Фарш посолим, поперчим, добавим зиры

Перемешаем. Добавим манки, манку добавляем для того, чтобы котлеты при готовке не разваливались

Намоченный в молоке хлеб, измельчённый на тёрке чеснок

Хорошо перемешаем и отставим на 15-20 минут, чтобы манка набухла. Простоит 20 минут фарш у нас готов к использованию

Лепим котлетки, обваливаем в панировочных сухарях

Обжариваем на среднем огне, сначала с одной стороны

Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны, до румяной корочки

Когда подрумянилась другая сторона, в сковороду с котлетами подливаем намного воды, с четверть стакана

Накрываем крышкой и попарим котлеты до полного исчезновения воды. Готовые котлетки выкладываем на тарелочку. Сковороду протираем бумажным полотенцем, наливаем снова масла и жарим другую партию. Когда все котлеты обжарены, можно подавать к столу

Котлеты получаются пышными, мягкими и очень вкусными

Подробное описание процесса приготовления фарша

Шаг 1: Подготовьте мясо. Отделите мякоть от костей и промойте ее холодной водой. Откиньте лишнюю жидкость и нарежьте мясо на небольшие кусочки.

Шаг 2: Приготовьте овощи и специи. Очистите лук, чеснок и морковь. Мелко нарежьте лук и чеснок, а морковь натрите на терке. Подготовьте пряные специи по вкусу, такие как соль, перец, паприку.

Шаг 3: Разогрейте сковороду. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла или сливочного масла.

Шаг 4: Обжарьте лук и чеснок. Добавьте нарезанный лук и чеснок на разогретую сковороду и обжарьте их до мягкости и золотистого цвета.

Шаг 5: Добавьте мясо и морковь. Добавьте кусочки мяса и натертую морковь на сковороду. Обжарьте их до готовности, постоянно помешивая, чтобы предотвратить пригорание.

Шаг 6: Приправьте фарш. Добавьте специи по вкусу и перемешайте, чтобы равномерно распределить их по всему фаршу.

Шаг 7: Готовьте до готовности. Продолжайте готовить фарш на среднем огне, периодически помешивая, пока мясо полностью не проготовится.

Шаг 8: Проверьте готовность. Чтобы убедиться, что фарш полностью готов, проверьте его приготовленность при помощи вилки или скалки. Фарш должен быть мягким, сочным и без розовых участков.

Шаг 9: Готово! Теперь вы можете использовать приготовленный фарш для приготовления блюд, таких как мясные соусы, рагу или фаршем заполнить овощи.

Следуя этим простым шагам, вы сможете приготовить вкусный и сочный фарш из конины на сковороде. Приятного аппетита!

Техника и секреты приготовления фарша

1. Используйте свежую конину: Чтобы получить максимальный вкус и качество фарша, выбирайте свежую конину у надёжного поставщика. Убедитесь, что мясо не имеет неприятного запаха и явных признаков порчи.

2. Правильно перемалывайте мясо: Для приготовления фарша лучше всего использовать специальную мясорубку или блендер с ножевым наконечником. Отмороженное мясо намораживается на 20–30 минут, чтобы было легче его нарезать. Затем мясо нарезается на мелкие кусочки и перемалывается до получения однородной массы.

3. Добавьте аромат: Для придания фаршу более насыщенного вкуса и аромата, можно добавить различные специи и травы. Например, можно использовать лук, чеснок, перец, базилик, петрушку и другие любимые пряности. При этом не забывайте, что некоторые специи могут способствовать запаху мяса.

4. Не забывайте о режиме жарки: Чтобы фарш получился сочным и прожаренным равномерно, стоит подобрать правильный режим жарки. Обычно фарш обжаривают на среднем огне до золотистой корочки

Важно не пережарить мясо, чтобы оно оставалось нежным и сочным

5. Проверьте готовность фарша: Чтобы убедиться, что фарш готов, проткните его середину вилкой или ножом. Если сок, выделяющийся из фарша, прозрачный, без следов крови, значит фарш готов.

Следуя этим техникам и секретам, вы сможете приготовить отличный фарш из конины на сковороде. Используйте свою фантазию, экспериментируйте с добавлением различных специй и трав, чтобы подчеркнуть неповторимый вкус этого мяса. Наслаждайтесь вкусными и ароматными блюдами, которые можно приготовить с помощью фарша из конины!

Советы по приготовлению блюда

• Следует аккуратнее выбирать мясо на рынке, потому что в нем содержится больше белка и меньше углеводов, чем в других видах. Это способствует быстрой порче продукта.
• Конина жестче говядины со свининой. Необходимо длительное вымачивание или маринование.
• Лучше добавить в состав сало, бекон или курдючный жир, чтобы добиться сочности.

Котлеты из конины на сковороде

В нашей стране редко встретишь хозяйку, которая умеет готовить вкусные котлеты из конины. Это мясо имеет свои особенности и требует внимательности. Но блюдо этого стоит, потому что содержит в составе больше белков и меньше углеводов.

Персон: 8

Калорий: 321.5kcal

Пошаговая инструкция

• Филе обработать, срезав прожилины и сняв пленку. Промыть большой струей воды и замочить на несколько часов.
• Обтереть, немного порезать и пропустить 2 раза через мясорубку вместе беконом, очищенным чесноком и луком.
• Хлеб вымочить в воде и отжать.
• Внести в состав специи и соль и тщательно перемешать. Отбить несколько раз кусочки фарша о дно чашки для придания однородности.
• Сформировать изделия и обвалять в кунжуте.
• Жарить на среднем огне на сковороде с раскаленным постным маслом.
• Степень прожарки определить, нажав на котлетку. Прозрачный сок укажет на готовность. В противном случае влить немного кипятка и тушить под крышкой до ее испарения.

Готовый фарш или домашний

Некоторые повара уверяют, что использовать готовый фарш «как-то неспортивно», да и добавки в нем могут быть неизвестно какими. А если нет времени на то, чтобы прокрутить мясо через мясорубку, или нет возможности это сделать, поскольку и девайса такого в доме не водится? Фарш фабричного производства в этом случае вполне сгодится. Только выбирайте продукцию серьезных производителей и всегда проверяйте срок годности.
Если это фарш из отдела с «охлажденкой», посмотрите, чтобы он был равномерно и естественно окрашен, без вкраплений ярко-розового, желтого, серого или других цветов, и приятно пах.
Если хочется сделать все строго «как у бабушки», достаточно один раз прокрутить подготовленное мясо в мясорубке, установив решетку с ячейками среднего размера. Классическая пропорция такая: на каждый килограмм говядины или телятины возьмите половину веса свинины средней жирности. Если у вас сало, то хватит 250 граммов. Если сало соленое, учтите это, когда будете добавлять соль при вымешивании готового фарша.

Стейк по-домашнему

Угощение из конины в представленном варианте получается удивительно сочным, с особенно выраженным ароматом.

Ингредиенты

В таблице приведены необходимые для приготовления пищи продукты:

Состав компонентов	Количество составляющих рецепта
Чеснок	10–12 зубков
Масло растительное/топленое	100 мл
Стейки из корейки конины	7–8 шт.
Специи (соль, перец), пряности	По предпочтению

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное создание пищи:

1. Первоначально предстоит отбить мясные пласты с обеих сторон, потом их требуется хорошо натереть перцем свежего помола и крупной солью, выдержать продукт в течение примерно 15 мин.

   Блюда из конины. Стейк по-домашнему.

2. Тем временем требуется раскалить толстодонную сковороду, затем нагреть в ней свежее масло, после чего бросить в емкость кусочки нарубленных на половинки зубков чеснока.
3. Далее полагается поместить в нагретый состав подготовленные стейки, затем их поджарить до образования с нижней стороны мяса плотной корочки.
4. Потом пласты предстоит перевернуть, продолжить процесс в течение 1 мин.
5. Теперь следует сдвинуть сковороду в сторону от огня, выдержать стейки под крышкой примерно 5–7 мин. Это время потребуется для того, чтобы изделия «отдохнули», а все соки распределились по мясным волокнам.

Презентовать кушанье положено с мягким лавашем, любимым соусом и свежими овощами.

Оригинальные котлеты по-французски без мяса

Необыкновенно вкусные котлеты по-французски можно сделать вегетарианскими. Мясо в данном случае лучше заменить фасолью. Такое блюдо способно украсить даже праздничный стол.

Ингредиенты:

• 200 г фасоли;
• 1 луковица;
• 100 г шампиньонов;
• 2 картофелины;
• соль;
• 100 г сыра;
• 1 яйцо;
• панировочные сухари;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Фасоль замочить на 12 часов в холодной воде. Для некоторых видов фасоли время можно сократить до 3-5 часов. 
2. Отварить фасоль в подсоленной воде, остудить. Картофель отварить в мундирах, остудить и очистить.
3. Лук и шампиньоны почистить, порезать, после чего немного обжарить на масле растительном. Лук должен приобрести слегка золотистый оттенок.
4. Смешать картофель, фасоль, грибы и лук, посолить и пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера.
5. Добавить в фарш взбитое яйцо и натертый на терке сыр, после чего еще раз все перемешать. 
6. Сформировать из полученной массы котлетки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле по 5 минут с каждой стороны.

Подать такое блюдо можно со сметаной. Лучше приготовить соус с добавлением специй. Можно также перемешать сметану с измельченной зеленью (петрушкой, укропом). Зелень с излишне выраженным ароматом (кинзу, базилик) лучше не использовать, так как она перебьет вкус основных ингредиентов. В качстве украшения хозяйки выкладывают на блюдо кружочки лимона. Можно сделать «розочки» из отварной моркови, если есть специальное приспособление в виде точилки. Смотрится такой декор очень эффектно. При этом он съедобный и дополняет вкус основного блюда.

Часто задаваемые вопросы

Сколько по времени (часов, минут) варится колбаса из конины (казы)?

Конская колбаса варится долго, обычно это занимает не менее 3-4 часов

Как понять что казы сварилася?

Для того, чтобы понять, что колбаса сварилася, нужно обратить внимание на несколько признаков:

1.Внешний вид.

Готовая колбаса должна иметь блестящую, равномерную и гладкую поверхность. Если на поверхности видны пятна, которые выглядят подозрительно, следует проверить по вкусу.

2.Цвет.

 Готовая колбаса должна быть сероватого или светло-розового цвета. Если она получилась сильно бледным или наоборот, слишком темным и по цвету она выглядит неестественным, то следует проверить ее по другим параметрам.

3.Консистенция.

Готовая колбаса должен иметь плотную и не слипшуюся консистенцию. Если казы мягкий и липкий, то он не готов.

4.Вкус.

Готовый казы должен иметь приятный вкус, мягкий и с кислинкой. Если каз имеет неприятный запах или вкус, значит он испортился и его нельзя употреблять.

Если Вы сомневаетесь в качестве готовности казы, то лучше проверить его термометром на наличие температуры внутри (в теории она должна достигнуть 72-75 градусов) или вскрыть и проверить консистенцию. Если Вы обнаружили признаки порчи, то нужно выбросить казу и не употреблять её в пищу, чтобы избежать отравления.

Как правильно хранить конскую колбасу казы после варки?

После варки конской колбасы (казы) правильное хранение важно для обеспечения ее свежести и безопасности. Вот как хранить конскую колбасу:

1. Охлаждение: После приготовления казы, дайте ей остыть до комнатной температуры.

2. Упаковка: Заверните конскую колбасу в пленку для пищи или хранения в пластиковой или стеклянной посуде с крышкой. Убедитесь, что упаковка герметично закрыта.

3. Хранение в холодильнике: Поместите упакованную конскую колбасу в холодильник. Температура холодильника должна быть приблизительно от 0°C до 4°C (32°F – 40°F).

4. Потребление: Казу лучше всего употреблять в течение нескольких дней после приготовления. Она сохранит свежесть и вкус в течение 3-4 дней в холодильнике.

5. Замораживание (по желанию): Если вы не собираетесь употреблять казу в ближайшие дни, вы можете заморозить ее. Положите упакованную казу в морозильник. Она может храниться в замороженном состоянии до 2-3 месяцев.

6. Размораживание и подогрев: Перед употреблением разморозьте казу в холодильнике. После разморозки подогрейте ее до желаемой температуры, убедившись, что она достаточно горячая, чтобы быть безопасной для потребления.

Как размягчить сухую колбасу казы из конины?

1.Замачивание.

Сначала конину следует нарезать тонкими кружочками и залить холодной водой на 2-3 часа. Затем сильно нагреть воду, но не довести до кипения, и залить ею колбасу. Поставить на небольшой огонь и довести до кипения. Снять с огня и дать остыть. Такой способ можно попробовать несколько раз, пока казы не станет мягче нужного образца.

2.Паровая баня.

Налейте воду в большую кастрюлю на половину, установите на плиту. На верх поставьте терку или дуршлаг. Когда вода закипит, положите готовую колбасу казы на терку и накройте крышкой. Пар поднимется сверху и начнет размягчать кколбасу. Оставьте на пару 15 мин.

3.Микроволновая печь.

Нарежьте казы на ломтики, положите в микроволновку и нагрейте 30-40 секунд. Если каза стала мягче, можно попробовать нарезать еще тоньше и снова нагреть в микроволновке.

4.Жарка.

Обжарьте на сковороде на небольшом количестве масла до золотистой корочки. Она станет более мягкой и теперь можно нарезать на ломтики.

Чем отличается вяленая конская колбаса от казы?

Вяленая конская колбаса и казы – это два разных блюда, которые имеют отличия как в способе приготовления, так и в текстуре и вкусе.

Вяленая конская колбаса приготовляется из отварной конины, которая нарезается на кусочки и подвергается дополнительной обработке: ее солят, маринуют и высушивают при высокой температуре в течение нескольких дней или недель. Полученная колбаса имеет более мягкую текстуру и более насыщенный вкус, чем казы.

Казы, напротив, приготавливают из свежей конины путем ее отваривания в специальном бульоне с добавлением специй. Готовую конину вынимают и оставляют до полного остывания, после чего нарезают тонкими ломтиками и высыхают на воздухе при комнатной или солнечной температуре в течение нескольких дней. Полученный продукт имеет сухую, твердую и плотную текстуру, а также более простой вкус, чем конская колбаса.

Таким образом, главные отличия вяленой конской колбасы и казы – в способе приготовления и в текстуре и вкусе готового продукта.

Как приготовить казы из конины по-казахски?

Рецепт казы из говядины. 2 рецепта / Казылык из конины варёный и вяленый

Казылык из конины или просто казы – это традиционная тюркская домашняя колбаса. Готовится казылык двумя способами – варится или вялится. Оба варианта считаются праздничным блюдом. Кроме того, раньше вяленный казылык из конины помогал сохранить мясо в прок. Поскольку конина, как и любое вяленое мясо, могла ещё долго храниться в сухом прохладном месте типа амбара или погреба. После заготовления вяленую колбасу казы использовали и как самостоятельное блюдо и как мясную основу для многих горячих блюд.

Сегодняя попробую рассказать как приготовить домашнюю колбасу казы обоими способами. В татарских и башкирских деревнях после забоя животного обычно набиваются сразу оба варианта казылык. Вяленый впрок, а варёный для того, чтобы угоститься в ближайшее время. Впрочем, с появлением холодильников, заготовки для варёной казы теперь можно замораживать и хранить очень долго.

Мои рецепты казы очень простые и доступны даже начинающим хозяйкам. Понадобится лишь немного терпения и аккуратности.

1 рецепт казы – отварной:

1.5 кг жирной конины (брюшная часть)

0.3 — 0.5 кг жира (в зависимости от жирности мяса)

1 конская или говяжья кишка или специальный рукав для набивания колбас

1 — 1.5 ст.л. крупной соли

крупно молотый чёрный перец

3 — 4 зубчика чеснока

лавровый лист

1 луковица

Как варить казылык :

1. Для того чтобы приготовить отварной казылык из конины мясо нарезается длинными широкими лентами до 20 см. в длину и примерно 5-6 см. в ширину или довольно крупными кусками. Я предпочитаю лентами. Жир нарезается крупными продольными кусками. По правилам жир должен составлять до 30% от общего объёма колбасы, но этот исключительно на любителя. Моя семья любит отварную казы пожирнее.
2. Мясо и жир тщательно натираются рубленым чесноком, солью и перцем. Теперь их нужно уложить в эмалированную или пластиковую посуду, можно в мешок. Конину накрываем и выдерживаем в холодильнике 12 – 20 часов.
3. Кишка должна быть цельной, не повреждённой. Она промывается под холодной водой, затем выворачивается и ножом тщательно выскабливается от слизи. Затем кишку снова нужно хорошенько промыть в холодной воде. Если очищаете заранее, то кишку нужно хранить в пакете, чтобы не пересохла и оставалась эластичной.
4. Подготовленную кишу с одной стороны завязываем плотной холщовой нитью. Если у вас вместо кишки рукав для набивания колбас, то его необходимо будет замочить по инструкции на упаковке, затем тоже подвязать.
5. После завершения маринования начинки кишка равномерно набивается кусками мяса. Жир проталкивается обычно вдоль полос мяса, с одной стороны.
6. После заполнения, кишка перевязывается на конце. Готовая палка казы может иметь длину от 20 до 40 см., хранится в морозильнике.
7. Теперь непосредственно о том, как варить казылык . Колбаса заливается тёплой водой, ставится на медленный огонь. После закипания кишка прокалывается иглой в 3-4 местах. В воду добавляем очищенную луковицу и лавровый лист. Варится казы без крышки, на медленном огне, около 1.5—2 часов, (в зависимости от толщины и длины).
8. Готовая колбаса достаётся из кастрюли, остужается и только затем нарезается. Иначе вытечет. Традиционно казылык подаётся хорошо охлаждённым, но иногда и тёплым. Это кому как нравится.

Классический рецепт

Котлеты из конины, рецепты которых получится отыскать далее в статье, проще всего пожарить на сковороде. Чтобы угощение получилось достаточно сочным, нежным к нему добавляется шпик.

Сала нужно взять приблизительно столько же, сколько мяса. Такой рецепт точно не подойдет для диетического питания, но позволит приготовить вкусное сытное блюдо.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• конину и шпик – по 900-950 г;
• хлеб серый – 3-4 кусочка;
• зиру – 1-1,5 ч. л.;
• чеснок – 2 дольки;
• лук – 3 головки;
• соль, панировку с кунжутом, масло.

Вместо рекомендованной панировки подойдет и любая другая или даже обычная мука. Зира отлично вписывается в обсуждаемое блюдо, но ее допускается заменять также другими пряностями или же сочетать с ними. Серый хлеб допускается заменять и белым. Главное, чтобы он не был сдобным с изюмом и прочими подобными добавками.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Конину нужно использовать уже промытую, избавленную от всего лишнего, порезанную на небольшие кусочки и вымоченную сразу в нескольких водах. Желательно, чтобы до приготовления блюда она успела постоять в жидкости уже не менее 5 часов.
2. После можно отправлять мясные кусочки в мясорубку. Обрабатывать их потребуется до тех пор, пока конина не превратится в мелкий нежный фарш.
3. Также мясорубкой следует обработать и шпик, предварительно избавленный от шкурки, очищенные от шелухи морковь, лук.
4. Все перемолотые компоненты необходимо смешать в общей посуде, после чего – посолить по вкусу. На этом же этапе нужно добавить выбранные пряности. Одной зиры также может быть достаточно.
5. Хлеб предварительно требуется размочить в воде до мягкости. В отличии от котлет из другого мяса для этого процесса не рекомендуется брать молоко.
6. Уже отжатый от лишней жидкости хлеб самое время перекладывать к остальным компонентам, и все хорошо перемешивать.
7. После можно формировать из получившейся массы небольшие котлеты, обваливать их в панировке с кунжутом (или любой другой) и жарить на любом масле. Вкуснее всего угощение получается, если готовить его сразу на смеси растительного и сливочного жира.

В итоге котлеты должны стать румяными снаружи и полностью приготовиться внутри.

Что можно добавить

По желанию допускается добавлять в блюдо сырную начинку. Для этого твердый сыр крупно трется, и щепотка его вкладывается внутрь котлеты при формировании на ладони. Уже после можно жарить угощение. В итоге внутри теплых или горячих котлет будет аппетитный расплавленный сыр.

Как подавать блюдо на стол

Подавать котлеты к столу лучше всего сразу после приготовления. Дополнять их вкусно любыми гарнирами – крупами, овощами. Можно сделать к блюду просто легкий салат из огурцов, помидоров и перца, заправив его подсоленным кефиром/маслом с пряностями.

Как правильно варить казы?

Сварите колбасу Снова возьмите глубокую кастрюлю, наполните водой, отправьте туда колбасу. Сколько варить казы? Сначала подождите, когда вода закипит. Убавьте огонь и продолжайте варить на медленном огне около 2-х часов.

Сколько по времени надо варить конину?

В среднем конина варится: молодое мясо готовится в течение 2-х часов; небольшие куски мяса доходят до готовности за 1,5-2,5 часа; мясо взрослого животного придется варить 3-4 часа.

Как варить казы из морозилки?

Хранить казы рекомендуется в морозильной камере холодильника. Варится колбаса из конинына медленном огне 1,5-2 часа. Не забудьте после того, как вода закипит, зубочисткой проткнуть ее в 2-3-х местах, иначе кишки могут лопнуть при варке. Едят казы как в горячем, так и в холодном (что предпочтительнее) виде.

Сколько нужно варить Чучук?

Чтобы впитались соль и пряности, сырой чучук необходимо отложить на 2-3 часа. Затем положить его в холодную воду и варить 2-2,5 часа. Подавать чучук можно в холодном виде как закуску либо в горячем как добавку к основному блюду, отметил шеф-повар.

Блюда из конины

Бешбармак

Для приготовления этого блюда потребуется кусок мяса с костью, лаврушка, морковь, перец,  приправы и тесто.

Перед приготовлением нужно промыть мясо, залить водой и довести до кипения. Варить необходимо на протяжении трех-четырех часов. Затем опустить оставшиеся ингредиенты. Приготовить тесто из яиц, муки, соли и воды. Затем тонко его раскатать и разрезать на ромбы. Их необходимо подсушить в течении часа. Из кастрюли достается мясо и специи и охладить бульон. Мясо отделяется от кости и разрезается на куски. Затем лук режется кольцами и тушится в небольшом количестве бульона. Затем лук достается оттуда шумовкой и в полученный отвар опускается тесто. Ромбы варятся несколько минут. Можно подавать к столу!

Как правило, блюдо подается следующим образом: в центре тарелки выкладывается мясо, обсыпается луком, по краям размещается тесто. Бульон подается отдельно, в пиалах.

Бешбармак

Шашлык из конины

Мясо коня, специи, кефир.

Мясо нарезается порционными кусками, маринуется в эмалированной таре на протяжении семи часов. Затем жарится на углях, как и любое мясо.

Котлеты из конины

Мясо коня, шпиг, зира, чеснок, лук, специи, смесь для панировки.

Конину нужно промыть в воде, затем оставить в ней на ночь. На утро оно перекручивается с чесноком и шпигом, к фаршу добавляется зиру, лук, хлеб, специи. Фарш перемешивается, формируются котлеты и жарятся на сковороде.

Котлеты из конины

Буженина

Для приготовления буженины потребуется мясо, чеснок, специи, сметана, растительное масло и минералка.

Мясо маринуется в минеральной воде на протяжении нескольких часов. Можно оставить на ночь. Затем готовится сметанный соус с чесноком. Для этого нужно измельчить чеснок и добавить его в сметану, затем добавить специи. Подойдут соль, сахар, травы, перец. Приготовленную смесь необходимо втереть в мясо и убрать его в холодильник на пару часов. Затем мясо заворачивается в фольгу и отправляется в разогретую духовку на два-три часа.

буженина из конины

Конина запеченная с картошкой

Для приготовление потребуется конина, картофель, сладкий перец, лук, чеснок, майонез, кетчуп, растительное масло, сыр, специи.

https://youtube.com/watch?v=eDXl3Er7jEU

Картофель нужно почистить, помыть и обсушить полотенцем или салфетками. Смешать специи с солью и натереть картофель. Затем каждый овощ нужно надрезать наподобие гармошки. Мясо нужно нарезать, обсушить полотенцем, и нарезать ломтиками. Порционные ломтики нужно отбить молотком. Затем необходимо нафаршировать картофель перцем. Приготовить маринад из оставшегося перца, майонеза, приправ, чеснока. Обмазать им мясо и убрать в холодильник на пару часов. Затем на противне располагать следующим образом: по центру мясо, по бокам – овощи. Выпекать до готовности.

Конина запеченная с картошкой

Жаркое из конины

Мясо, картофель, лук, морковь, помидоры, петрушка, чеснок, растительное масло, любой кисломолочный продукт, специи.

https://youtube.com/watch?v=_IpJJUJedF4

Конину нужно помыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Затем залить кисломолочным продуктом или минералкой и убрать в холодильник на несколько часов или ночь. После маринования мясо нужно помыть и обсушить. Затем берется сковорода с толстыми и высокими стенками, в нее опускается лук.  Пока он жарится, можно почистить и натереть морковь, а за ней и чеснок и так же опустить их в сковороду по очереди. Затем в сковороду отправляются помидоры. Смесь тушится около часа.

Конина добавляется в сковороду и тушится на протяжении получаса. Затем в горшочки выкладывается получившаяся смесь и картофель. Горшочки отправляются в духовку до готовности.

Жаркое из конины

Полезные советы

Мясо достаточно калорийное, поэтому лучше делать паровые котлеты:

• Фарш лучше всего приготовить в домашних условиях. В покупной вводят различные добавки и состав неясен, ведь продают его на развес, без указания ингредиентов. Он дешевле за счет таких «добавок». Проще взять обычный кусок мяса и дома перекрутить.
• Чтобы котлеты вышли нежирными, но сочными, мясо следует брать средней жирности. Это мякоть, имеющая жировые прожилки.
• Выбирать конину следует тщательно: осматривать и нюхать предлагаемые продавцом куски. Свежий продукт имеет лишь естественный запах без странных примесей. На ощупь мясо должно быть влажным, эластичным, даже упругим. Если слегка надавить, появится ямка и вскоре исчезнет. Цвет розовато-красный. Слизистых или заветренных участков быть не должно.
• Для котлет следует установить мелкую сетку на мясорубке, прокрутить через нее фарш пару раз. Тогда котлеты приобретут пышность. Некоторые наоборот, берут крупную сетку. Котлеты выходят менее калорийными, но и пышности в них меньше.
• Добавлять туда вчерашний, не свежий хлеб. На килограмм достаточно 200 г мякиша. Хлеб предварительно отмачивают в кипятке без добавления молока.
• Лук измельчают только вручную, перекручивать его нельзя. Иначе получится безвкусная кашица.
• Согласно рецепту, котлеты из фарша конины можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке. Потребуются режимы «жарка» или же «выпечка». Тогда приготовление займет (не считая подготовки) 25 минут.

Выполнение этих рекомендаций поможет избежать возможных сложностей.

Подавать их можно с любым гарниром, вариантов достаточно:

• припущенный рис (один или с добавками);
• пюре картофельное или гороховое;
• запеченные овощи;
• вареная или тушеная капуста;
• каша.

Можно сделать большие бутерброды. Потребуется хлеб и немного соуса, чтобы придать сочности.

Многие хозяйки наверное замечали, особенно это видно на котлетах. Иногда какой величины котлету положишь в сковороду, такую и готовую достанешь. А иногда бывает, положишь в сковороду котлету одной величины, а готовую достаёшь на1/3 или на половину меньше, что произошло у меня, а причина здесь одна, про это мне поведал старый татарин Шарип лет 40 назад. Отец мой, его всё время звал скотину рогатую забивать, у самого на них рука не поднималась, хотя свиней сам резал. И вот пока дед Шарип обрабатывал тушу, жизни учил, приметам разным, оказывается, если скотину, любую будь то поросёнок, корова или конь, забьёшь на убывающей луне, мясо при готовке убывать будет, а если на растущей луне или полной, какой кусок в кастрюлю положишь такой и достанешь. Я много раз по молодости проводила эксперимент, так оно и есть. Мясо на рынке покупаю только на хорошо подросшей луне. С кониной осечка вышла. Привезли по заказу, не откажешься, ведь не все знают, когда правильно забивать надо.