Финская уха со сливками

Как вкусно приготовить лосось

Как вкусно приготовить лосось у нас существует масса рецептов. Некоторые мы уже Вам рассказали и показали. А сегодня на нашем столе юккола!

Что такое юккола знают не все. Это слово, да и само блюдо, пришло к нам от дальневосточных аборигенов. Готовясь к зимовью, аборигены старались, как можно больше заготовить рыбы, чаще всего лосося, и вкусно его приготовить, чтобы он хранился дольше. И потом его можно было кушать все холодное время года. Вообще, юкколу готовят не только из лосося, но и из омуля, щуки и некоторых других видов рыб. Но, мы же вкусно готовим лосось, поэтому сегодня у нас горбуша. Так что либо записывайте, либо повторяйте с нами!

Как вкусно приготовить лосось фото ингредиентов

• Горбуша свежая (лучше) или свежемороженная — 1 шт.
• Соль крупного помола — 0,5 стакана.
• Сахар-песок — 0,25 стакана.
• Кориандр зерна — 0,5 ч.л.

Как вкусно приготовить лосось описание

1. Лучше всего брать свежего лосося. Вообще, готовить лучше всегда из свежей, либо свежемороженной рыбы.
2. Всегда помните, что самая лучшая рыба — без «ржавых» подтеков, с жабрами красного или ярко-бордового цвета, прозрачными глазами.
3. У замороженной рыбы должно быть минимальным содержание шуги, снежных крошек и тонкая ледяная глазурь.
4. Аромат свежей рыбы это аромат моря.
5. Свежемороженную рыбу перед готовкой обязательно разморозьте, лучше в холодильнике.

1. Очищаем рыбу от чешуи.
2. Отрезаем все плавники.
3. Потрошим, очищаем брюшко от внутренностей и от лишней крови.
4. Лучше всего это сделать ножом с зубчками.
5. Затем отрезаем голову.

1. Теперь нам нужно лосось разделать на два филе.
2. Нужен острый, очень острый филейный нож и немного сноровки.
3. Удобнее начинать срезать филе от хвоста, аккуратно действуя ножом.
4. Ничего страшного, если срежете несколько реберных костей.

1. Получили два красивых филе.
2. Если у Вас остались реберные косточки на филе, их нужно удалить.
3. Удаляем либо по старинке пальцами, либо срезаем также филейным ножом.
4. Кстати, хребтовую кость с остатками мякоти, плавники, голову без жабер можно использовать для приготовления вкусной ухи.
5. Мы Вам рассказывали несколько способов варки этого, любимого всеми рыбаками, блюда

1. Вот такое красивое филе у Вас должно в идеале получиться.
2. Можно отдельно отрезать брюшки.
3. Чтобы наша будущая юккола уже совсем была похожа на блюдо аборигенов.
4. Это уже по Вашему желанию.

1. Следующий шаг нашего приготовления лосося — сделать правильные надрезы.
2. Вот как раз на фото видно, как мы надрезали брюшки лосося.
3. Весь смысл приготовления лосося в виде юкколы — это правильно надрезать и завялить.
4. Потому что вяленую юкколу можно было долго хранить.
5. Поэтому, берем острый нож и делаем поперечные надрезы вдоль всего филе шириной, примерно, 1-1,5 см. Сначала делаем длинный надрез вдоль всего филе, а потом уже поперечные. Получаются своеобразные квадратики на коже. Кожу не прорежьте!

1. Теперь смесью сахара, соли и кориандра, присыпаем нашу горбушу.
2. Старайтесь, чтобы смесь попала в надрезы.
3. Но, много насыпать не нужно.
4. Тогда наша рыбка получится малосоленой и вкусной.
5. Перед самым крайним рядом рыбы прикрепляем вентилятор.

1. Каждое филе складываем мясом внутрь, как на фото.
2. И аккуратно укладываем друг на друга.
3. Снова солью посыпать не нужно.
4. Просто складываем для просолки.
5. Контейнер лучше взять прямоугольный, глубокий.

1. Поверх лосося кладем полиэтиленовый пакет, просто прикрывая рыбу.
2. На пленку или пакет кладем небольшой грузик.
3. У нас вот такая коробочка с инструментами.
4. За счет груза из лосося выйдет лишняя влага, что ускорит ее подсушивание.
5. Оставляем мариноваться на 30 минут (если рыба была ранее замороженной), на 40 минут (если рыба свежевыловленная).

1. По прошествии нужного времени, каждое филе быстро промываем под струей холодной воды, чтобы смыть нерастворенную соль.
2. И вывешиваем каждое филе на нашу волшебную сушилку — изобретение Petr de Cril’on.
3. Можно повесить за бока, как на фото, а можно и за хвост, вертикально. Как Вам позволят Ваши условия.
4. В этот раз мы вывесили горизонтально, в три ряда.
5. Перед самым крайним рядом рыбы прикрепляем вентилятор.
6. И оставляем так сушится-вялится на время — от 8 до 20 часов. У нас, обычно, терпения на столь долгий срок не хватает.
7. Кстати, на самом деле юккола сушится или вялится гораздо дольше, чтобы рыба в итоге задубела. Стала жестковатой. Но, поскольку мы хранить ее всю зиму не собираемся, хватит и указанного времени.

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Сливочный суп с лососем — «Итальянский»

Совсем немного усилий понадобиться для приготовления супа «Итальянский», ведь секреты его приготовления Вам подскажет настоящий шеф-повар.

Ингредиенты:

• Лосось 300 гр.
• Тостовый хлеб 2 куска
• Базилик 50 гр.
• Сливки 100 мл.
• Пармезан 100 гр.
• Очищенный картофель 3 шт.
• Лук 1 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Соль
• Рыбный бульон 200 мл.
• Оливковое масло 50 мл.
• Лайм

Приготовление:

Репчатый лук нарезать в произвольном порядке.

Чеснок измельчить ножом.

Картофель нарезать мелкими кубиками.

Обжарить нашинкованные овощи до золотистого цвета в кастрюле на оливковом масле.

Лосось нарезать кусочками любого размера.

Добавить в кастрюлю 200 мл. бульона, лосось и листья базилика.

Варить до готовности.

Добавить в кастрюлю сливки, дать закипеть.

Измельчить суп погружным блендером.

Соком лайма сбрызнуть по вкусу.

Приготовление гренок:

Хлеб нарезать аккуратными кубиками.

Зубчик чеснока измельчить.

Половину базилика очень мелко покрошить.

Обжарить хлеб с чесноком и базиликом на растительном масле.

Подавать, присыпав суп тертым пармезаном и гренками.

https://youtube.com/watch?v=NzePwZBZWWI

Рецепт 4: лосось с овощами на сковороде (пошагово)

• спаржа 100 г
• черри 30 г
• чеснок 7 г
• чили 1 г
• масло растительное 40 мл
• соль 2 г
• масло оливковое 11 мл
• устричный соус 20 г
• куриный бульон 50 г
• кресс-салат 1 г
• лосось (стейк без кожи и костей) 200 г

Черри разрезать на половинки, перец чили нарезать колечками. Стебли спаржи очистить, чеснок порубить.

Лосось посолить и поперчить.

Полить оливковым маслом.

Обжарить на гриле или сковороде, довести до готовности в духовке.

На разогретую с оливковым маслом сковороду выложить спаржу и чеснок.

Добавить колечки перца чили.

Влить куриный бульон.

Добавить устричный соус.

Варить соус до загустения.

Добавить черри.

Добавить мелко нарезанную зелень.

Спаржу и соус переложить на тарелку, сверху выложить стейк. Украсить кресс салатом. Готово! Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Купила я форель золотистую для засолки, вес её 1,400. Но тем и выгодно взять целую тушку, повезёт, с икрой попадёт, а если нет, то знатную уху — то точно будет из чего приготовить. Рыбу помыть, поскоблить чешую, включая голову. Выпотрошить, отделить филе. А для ухи отложить хребет, хвост, плавники, брюшко и голову. Из головы особо тщательно удалить жабры и хорошо ещё раз промыть. Даже маленький фрагмент жабр даст ухе горечь, удалять внимательно.

Шаг 2:

Готовим наваристый БУЛЬОН. Я взяла 2 литра воды, для моего вкуса концентрация бульона так будет в меру жирной, но можно взять воды чуть меньше или больше. Кладём по 1/2 лука и морковки, стебли укропа и петрушки, перец чёрный горошком и душистый или по своему вкусу. Специи я кладу в сетку для бульона. И конечно всю подготовленную рыбу. На сильном нагреве довести до кипения.

Дать закипеть, чтобы поднялась пена. Пену снять, немного посолить и убавить нагрев на минимальный.

Накрыть крышкой и при тихом кипении варить бульон 20 минут.

Шаг 5:

За это время подготовить овощи. Помыть и почистить картошку, морковь, лук. А как их нарезать дело вкуса. Я мелко нарезала зелень и лук, морковь соломкой, картошку средним кубиком. Нарезанную картошку храним в холодной воде, чтобы не потемнела и вышел лишний крахмал.

Шаг 6:

Готовим Зажарку. На холодную сковородку кладём кусочек сливочного масла и сразу весь лук и морковь. Это тот редкий случай, когда сковороду не надо предварительно греть и закидывать овощи в какой-то очерёдности. Зажарку можно и не готовить, но я готовлю так даже на костре, тут дело вкуса.

Шаг 7:

Обжариваем до золотистого цвета, лук прозрачный, дольше обжаривать не надо. Как на фото и тут же сковороду снять с плиты и ещё некоторое время помешивать, чтобы лучок не подгорел.

Как раз сварился бульон. Рыбу достать шумовкой, а бульон процедить через сито в другую кастрюлю.

С остывшей рыбы снять мякоть.

Шаг 10:

Готовим УХУ. Процеженный бульон довести до кипения, добавить картошку, снять пенку, убавить нагрев до средне-малого. Если надо, ещё солим и варим под крышкой, почти до полной готовности картошки. Это около 15 минут, зависит как от самой картошки, так и от плиты.

Шаг 11:

Когда картошка стала мягкой, добавляем зажарку, бульончиком смываем со сковороды все остатки масла, это даст чудный цвет и вкус.

Шаг 12:

Сразу кладем рыбу, промытый листик лаврушки. Добавляем нагрев до выше-среднего. Вливаем сливки, даём закипеть и выключаем плиту, приправляем зеленью. Пробуем, если с солью всё нормально, закрываем крышку и даём настояться минут 15, при необходимости соль добавить по вкусу.

Шаг 13:

Вот такая получается уха; картошка целая, но полностью готова, как и морковь. Рыбки и картошки как раз хватает, чтобы суп был средний по густоте. А какой получается бульон — это просто сказка ! Неприятного рыбного запаха нет и в помине, благородный вкус и чудный аромат..

Такую уху можно приготовить и с другой красной рыбой.

Для чего нужен этот код?

Видео с youtube — Как приготовить уху из хвоста и головы горбуши

В этом видео вы познакомитесь с еще одним простым и вкусным рецептом ухи. Порадуйте близких сытным обедом!

Приятного просмотра!

Опытные домохозяйки знают, насколько ценными бывают, с первого взгляда, ненужные отходы после разделывания рыбы. А именно, это голова, хвосты, плавники и брюшки. Какой же они дают неповторимый навар! Кроме того, с них можно снять еще много ценного мяска рыбы.

Если вам еще не приходилось варить такую уху, то рекомендую попробовать! Ведь этот вариант очень экономный. Головы, хребты и хвосты рыбы можно купить в супермаркетах или на рынке по доступной цене. Также если вы купили горбушу, например, для жарки, то из всего того, что вы будете срезать, можно приготовить еще и супчик, как дополнение к жареной рыбке.

Забирайте эту вкусную подборку себе на стену! Пусть рецепты ухи всегда будут под рукой.

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Рецепт 2: Сливочный лосось

Лосось, приготовленный под сливочным соусом, является отличным вторым блюдом. Пропустив этап обжаривания, можно получить варёно-тушёную рыбу. После обжаривания рыба получает особый аромат и получается более однородной и плотной. Добавленные в сливки горчица и зелёный лук придают блюду немного пикантный вкус.

Ингредиенты

1,5 кг филе лосося (или другой рыбы семейства лососевые); половинка лимона; растит. масло для жарки; перец по вкусу;

Для соуса:

0,5 л сливок или сметаны; 1 ст. л. горчицы; 20 гр. сливочного масла; пучок зелёного лука (примерно 100 гр.); 2 ст. л. панировочных сухарей; по вкусу соль, перец.

Способ приготовления:

1. Режем рыбу порционными кусками, солим, но не перчим. Складываем их в глубокую тарелку слоями, сбрызгивая каждый соком лимона, и оставляем на 15 минут.

2

Наливаем в сковороду масло и, разогрев ее на большом огне, быстро обжариваем кусочки лосося (не более 1 минуты, это важно), готовые перекладываем в форму для запекания

3. Мелко режем зелёный лук.

4. В другой сковороде (можно вымыть ту же, в которой мы жарили рыбу) растапливаем на среднем огне кусочек сливочного масла.

5. Отложив немного нарезанного лука, кладем остальной в сковороду и жарим недолго, постоянно помешивая, только чтобы он потерял в объёме.

6. Смешиваем сливки или сметану с горчицей, солью, перцем, выливаем в сковороду и прогреваем соус при постоянном помешивании до появления первых пузырей. Важная деталь: маложирные сливки (до 20%) или тем более сметана могут свернуться, не нужно этого пугаться. После интенсивного перемешивания крупных хлопьев не будет, а после запекания даже мелких совсем не будет заметно.

7. Заливаем рыбу в форме полученным соусом, затем, посыпав все молотыми сухарями, запекаем в духовке около получаса.

8. Готовую рыбу перед подачей можно посыпать оставленным зелёным луком.

Рекомендации по использованию соли и специй

Существует множество способов заготовки нежного малосольного лосося

Независимо от выбранного рецепта необходимо осторожно оперировать количеством и качеством специй, чтобы не испортить рыбное блюдо резкостью вкуса

Рекомендации по использованию соли и специй

Традиционные пряности для рыбы:

• горошковый перец (душистый и черный);
• листья лавра;
• зерна кориандра;
• зелень укропа или его семена;
• сок и цедра лимона с лаймом;
• соус «Терияки»;
• хрустящий или сушеный репчатый лук;
• мякоть и сок апельсина;
• бутоны гвоздики.

Шаги

1. Соли жалеть не следует, так как лосось изначально жирный, с плотной по консистенции мякотью. Рыба впитает только необходимую порцию соли, и не возьмет больше. Это значит, что мякоть практически невозможно пересолить.
2. Для маринада пропорция соли к сахару составляет 2/1. Чтобы сделать вкус рыбы еще насыщеннее и ярче, посыпать специями ломтики можно непосредственно перед подачей.

До новых встреч!

Читайте далее:

Салат Лосось под шубой к праздничному столу

Как приготовить пасту самостоятельно в домашних условиях

3 рецепта приготовления ухи из толстолобика в домашних условиях и в полях

Как засолить огурцы на зиму без уксуса и без стерилизации

Бастурма: лучшие рецепты для приготовления закуски в домашних условиях

Рецепт приготовления ухи по-фински из горбуши с молоком

Рыбные консервы значительно упрощают приготовление, берите горбушу в собственном соку. Вкус получается немного другой, чем со свежей рыбой, но определенно заслуживает вашего внимания. Молоко вместо сливок делает суп более лёгким и тоже очень вкусным. Отличный вариант на скорую руку!

Подготовьте для рецепта:

• 245 г консервированной горбуши;
• 3 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 стакан молока;
• 1,5 л воды;
• зелень;
• специи;
• соль.

Как сварить:

1. Картофель и лук порежьте небольшими кубиками.

2. Воду вскипятите, переложите в кастрюлю измельченные овощи и варите 10 минут.

3. Консервированную горбушу разделите на небольшие кусочки. Отправьте к овощам. По желанию, вы можете влить в бульон жидкость от консервы. Дождитесь закипания и варите пару минут.

4. Влейте молоко, добавьте рубленую зелень, любимые специи и соль. Доведите до кипения и готовьте ещё 5 минут. Отключите огонь и настаивайте под крышкой 10 минут.

Подавайте горячим с кусочком зернового хлеба и свежей зеленью.

Стейк лосося в духовке в фольге

Отличный вариант блюда для романтического вечера. Стейк выглядит очень изящно и аппетитно, а на вкус просто тает во рту. Это блюдо точно никого не оставит равнодушным.

• — Лимон.
• — Стейки лосося – 2-3 шт.
• — Соль, базилик сушеный, перец молотый черный и красный.
• — Немного майонеза.
• — Ложка оливкового масла.
• — Фольгу.

Как приготовить лосось в духовке в фольге с лимоном, рецепт приготовления по шагам.

1. • Стейки лосося промыть, подсолить со всех сторон, уложить на фольгу на противень.
2. • Смешать специи с майонезом и маслом, промазать этим составом сверху каждый кусочек.
3. • Лимон нарезать полукольцами не толсто (толщина примерно половина сантиметра или меньше).
4. • Выложить лимончик по рыбке, закрутить фольгу конвертик, отправить запекаться при 200 градусах на полчаса.

Подать такое блюдо можно с любым майонезным, сметанным или томатным соусом.

Как солить красную рыбу

В первую очередь, следует заготовить правильную посуду. Для этого подойдет либо стеклянная, либо эмалированная тара. Не следует солить рыбу в металлической посуде. Как вариант, подойдет пластиковая тара для пищевых продуктов.

Как правило, для засолки используется крупная соль, тогда мясо красной рыбы получится сочным, вкусным и не пересоленным. Лишняя соль остается на поверхности. Благодаря крупным фрагментам соли, мясо удерживается в пространстве и не сползает. Крупная соль больше обжигает мясо, делая его более плотным, чем мелкая соль. В результате получится качественный готовый продукт.

Сухой посол

Это самый простой, доступный и быстрый способ. Смысл этой технологии заключается в том, что мясо красной рыбы натирается со всех сторон смесью соли и сахара, взятых в одинаковых пропорциях. Если имеется желание, то в этот состав можно добавить различные специи, такие как горчицу, перец горошком, кориандр, лавровый лист и прочие. Хотя это уже будут более сложные способы приготовления, а самый простой – это смесь соли и сахара.

После обволакивания рыбы в сухом соляном с сахаром растворе, ее заворачивают в сухую плотную ткань и помещают в холодильник, от 1 до 3 суток. Чем больше она пробудет в холодильнике, тем окажется солоней. Здесь все зависит от того, насколько соленую рыбу требуется получить.

Другой вариант предполагает укладку натертой рыбы в посуду, после чего на нее помещается крышка с грузом. Рыба, под действием соли и сахара, пустит сок и будет готовиться в собственном соку. Если имеется желание добавить различные приправы, то ими присыпают рыбу после натирания солью с сахаром.

После того, как рыба пройдет через этот этап засолки, ее нарезают на куски оптимального размера и помещают, например, в банку. Куски рыбы укладывают пластами, и каждый из пластов перекладывается кольцами репчатого лука. В заключение, мясо рыбы заливают растительным маслом.

Мокрый посол красной рыбы

Мокрый посол – это приготовление мяса красной рыбы в рассоле. Самый простой и быстрый рецепт состоит в следующем: берется 1,5л воды, а также 0,5кг соли и 0,4кг сахара с приправами, количество которых подбирается по вкусу. Маленькие кусочки красной рыбы заливают этим рассолом, и помещают в холодильник на 12 часов. Через это время рыбу можно брать и кушать. Некоторые любители домашней рыбной продукции вместо сахара добавляют мед. Для этого берется 0,5кг красной рыбы и заливается рассолом, состоящим из 1л воды, 5 ст. ложек соли и 1 ст. ложки меда. Уже через 4 часа рыбу можно подавать к столу, залив предварительно растительным маслом.

Красная рыба в маринаде

Настоящий маринад состоит из сахара, специй и уксуса (или лимонной кислоты). Очень часто в маринад добавляют растительное масло, горчицу порошком или готовую покупную. Принцип приготовления маринада классический, как и при заливке рассолом. Хотя имеется некоторая разница в применении приправ, что делает готовый продукт более разнообразным по вкусу.

Очень хорошие результаты можно получить, если воспользоваться двумя способами приготовления сразу: сначала замариновать в рассоле, а затем залить маринадом. Например, если взять мясо, подготовленное в рассоле, то его нарезают кусочками и укладывают слоями в посуду. Каждый слой перекладывается полукольцами лука, посыпается перцем и орошается соком лимона. В заключение, блюдо заливается подсолнечным маслом. Готовое блюдо помещается в холодильник на ночь.

Домашний засол красной рыбы в рассоле

Watch this video on YouTube

Рецепт 4: сливочный суп-пюре с лососем и сыром

Что может быть лучше супа на обед? Только суп из лосося. Вкусный и полезный, он одинаково хорош и для прохладной погоды, и для жарких дней. Минимум усилий и очень нежный и вкусный суп с лососем и сливками окажется на вашем обеденном столе. Подавать это блюдо лучше с хрустящими хлебцами

• Лосось 200 г
• Картофель 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Кунжут 2 ст. л.
• Перец красный жгучий 0,5 ч. л.
• Имбирь сухой молотый 1 ч. л.
• Соевый соус 3 ст. л.
• Сыр плавленый 100 г
• Сливки 15 % 200 г
• Лук зеленый при подаче

Картофель чистим разрезаем пополам и отправляем вариться.

Морковь нарезаем кусочками и отправляем в суп.

Сыр нарезаем кубиками.

А также нарезаем в суп лук нарезанный крупно. Варим овощной суп.

После закипания добавляем в суп рыбу. Варим 15 — 20 минут. Затем вынимаем, удаляем кости, а рыбу разделяем на порционные кусочки.

Густую часть пробиваем блендером. После этого вводим в суп кусочки рыбы.

Сезам слегка подсушиваем на сухой сковороде.

При подаче посыпаем сезамом, красным острым перцем и зелёный луком.

Уха по-фински из сёмги со специями

Правильно подобранные специи могут значительно улучшить вкус супа. Добавлять их нужно в умеренном количестве, исключение составляет лишь чёрный перец — его можно сыпать много, вкус ухи это совершенно не испортит.

Ингредиенты:

• 300 гр. филе сёмги;
• 3 картошки;
• 1 луковица или стебель порея;
• 1 морковь;
• стакан сливок;
• соль;
• чёрный перец;
• эстрагон;
• шафран;
• ½ лимона;
• сливочное масло для обжарки.

Приготовление:

1. Разделайте рыбу на кусочки, удалите все косточки. Уложите её в отдельную ёмкость. Сбрызните лимонным соком, добавьте совсем немного шафрана и эстрагон. Оставьте мариноваться рыбу на 20-30 минут.
2. Тем временем можете подготовить овощи. Лук нарежьте кубиками. Морковку натрите на тёрке. Картофель порубите кубиками или соломкой.
3. Обжарьте в сливочном масле морковку и лук.
4. Поставьте закипать воду в кастрюле.
5. Опустите картофель, он должен повариться 5-7 минут.
6. Добавьте рыбу. Варите 5 минут.
7. Засыпьте пассированные овощи. Суп должен покипеть ещё 3 минуты.
8. Добавьте соль, а затем влейте сливки.

Филе лосося, приготовленное в духовке — сочное и мягкое

Филе лосося сочетается практически с любым гарниром. Наша семья предпочитает это блюдо с салатом из свежих овощей. Приготовить блюдо не составит у вас особого труда, да и по времени получится быстро.

Ингредиенты:

• Филе лосося — 300 г
• Лимон — 1/2 шт
• Оливковое масло — 1 ст. ложка
• Сушеный укроп — 1-2 ч. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Как приготовить:

Включите духовой шкаф разогреваться, температуру установите на 250 градусов. Пока будем заниматься подготовкой филе, духовка нагреется, а мы не потерям время.

Филе рыбы нужно освободить от косточек, если они остались, а также снять кожу.

Далее кусок обмажьте оливковым маслом, посолите, поперчите, обсыпьте сушеным укропом.

Убавьте температуру нагрева духовки до 180 градусов. Филе переложите в форму для запекания, которую отправьте в духовой шкаф на четверть часа или чуть меньше.

Готовый лосось сбрызните соком лимона, посыпьте измельченной свежей зеленью.

За это время приготовьте ваш любимый гарнир. Приятного вам аппетита!

Запеченный лосось с помидорами черри

Фото: alamy.com

Эффектное блюдо, которое достойно украсит даже праздничный стол.

Тебе понадобится: 1 стейк лосося, 2 ст.л. соевого соуса, 100 г помидоров черри, 100 г лука-порея, 1 ст.л. каперсов, 2 ст.л. соевого соуса, по 1 ст.л. лимонного сока и оливкового масла, 3 зубчика чеснока, специи и травы.

Приготовление: Смешай соевый соус, лимонный сок, давленый чеснок и специи с травами. Залей лосось этим маринадом прямо в форме для запекания и оставь на 15 минут. Слегка обжарь половинки помидоров черри и кольца порея на масле, и выложи сверху. Посыпь каперсами и запекай рыбный стейк около 30 минут в духовке при 180 градусах.

На мангале

Рыба на мангале – вкусно и полезно, а приготовление лосося на гриле — это чистое удовольствие.

Рыбу следует предварительно замариновать, чтобы она стала ароматной и сохранила свой вкус. Не следует мариновать рыбу в холодильнике дольше 30-60 минут, так как она теряет свои вкусовые качества. Простой способ приправить рыбу — сбрызнуть ее лимонным соком и морской солью. Можно также использовать готовые смеси для рыбы и лимонного перца.

Ингредиенты

• шнитт-лук
• соль, перец
• петрушка, укроп
• базилик, мята
• тимьян, эстрагон
• лимонный сок
• сливочное масло
• масло
• кольца лосося – 3-4 шт.

https://youtube.com/watch?v=S0ziIQLtPP8

Шаги

1. Посолите и поперчите рыбу, сбрызните лимонным соком или белым вином. Порубите травы и разотрите в масле. Добавьте в масло измельченный чеснок или чесночную соль. Кисточкой смажьте рыбу маслом — она не будет прилипать к грилю.
2. Поместите приправленную рыбу на горячий гриль и жарьте 5-7 минут с каждой стороны. Если кусок толще 5 см, после обжарки заверните его в алюминиевую фольгу и оставьте на гриле (или в золе костра) на несколько минут, чтобы рыба «созрела».

Подавайте с жареным картофелем или отварным картофелем, разрезанным пополам и разогретым на гриле. При подаче на стол положите на рыбу и нарезанный картофель кусочки ароматизированного масла.

10. Тарталетки с лососем, огурцами и крем-сыром

Достаточно простой рецепт, который не потребует много сил при приготовлении. Тарталетки можно подать к столу в качестве закуски или для поднятия аппетита. А огурцы придадут свежесть и сочность этому блюду.

Ингредиенты для тарталеток с лососем:

Вот как приготовить тарталетки с лососем:

1. Подготовить все нужные ингредиенты на столе.
2. Заполнить формы тарталеток крем-сыром.
3. Разрезать филе на небольшие кубики или ломтики и положить в одну сторону поверх творожного сыра.
4. Порезать огурцы на 4 части и нарезать дольками. Расположить по 2 кусочка возле рыбы на тарталетку.
5. Убрать на 15 минут охлаждаться в холодильник.
6. Подавать на тарелке, по желанию украсив ее зеленью.