Как можно быстро почистить судака дома и на природе?

С помощью чего же можно снять чешую с судака?

На неких кухнях можно отыскать приспособления для очистки рыбы, оставшиеся с русских времен. Кроме этого, профильные инструменты продаются в современных хозяйственных магазинах. Ежели в подходящий момент под рукою не оказалось ни того, ни другого, можно выйти из положения таковыми способами:

1. Берем железную терку для овощей с самым маленьким сечением, подгибаем ее края и нанизываем на древесную палку, которая будет делать роль ручки. Естественно, можно употреблять предмет и в развернутом виде, но высококачественной очистки так достигнуть не удастся.
2. Берем ненадобную древесную лопатку и прикручиваем к ее поверхности 3-4 пивных крышки, вывернутые рельефной стороной наружу. Надежнее всего зафиксировать их с помощью шурупов, такому изделию сноса на будет.
3. Выбиваем дно из маленькой жестяной консервной банки, с помощью гвоздя пробиваем в нем много дырочек. Остается согнуть плоскогубцами заготовку и насадить на какую-нибудь ручку из дерева либо сплава. Хорошим вариантом станет держатель из толстой железной проволоки, которому можно придать всякую форму. Остается лишь скрепить края жести меж собой, к примеру, с помощью шурупа и гайки.

Рабочую поверхность данных инструментов следует располагать под маленьким углом по отношению к ручке, тогда очистка будет очень комфортной и действенной.

В последнем случае, можно почистить судака обыкновенной железной вилкой (только не алюминиевой) либо ножиком с фигурным лезвием. Но данные подходы способны привести к порче инструментов, да и высококачественного удаления чешуи они не гарантируют.

Судак чрезвычайно вкусная и нужная для здоровья человека рыба, обитающая как в проточной, так и в стоячей воде больших и маленьких рек, а так же водохранилищ Рф.

Считается, что судак обитает лишь в незапятанной воде, богатой кислородом. Тело рыбы владеет достаточно твердой чешуёй, колющимися грудными плавниками и рядом острых колючек в спинном плавнике. Потому разделка данной рыбы имеет некие индивидуальности, по сопоставлению с иными не окунёвыми видами рыб. Ежели знать как почистить судака от чешуи и внутренностей, то её можнопожарить, сварить уху, сделать хе, потушить с овощами. Чрезвычайно вкусный из судака получится пирог и котлеты.

/p>

Избавляемся от чешуи

Чтобы выполнить чистку судака понадобятся ножницы с разделочным ножом. Первоочередно необходимо отрезать плавники. Если на кухне по каким-то причинам не оказалось ножниц, можно воспользоваться ножом. Срез должен быть выполнен с маленьким захватом мяса. Главная проблема снятия чешуи классическим методом заключается в том, что она начинает буквально разлетаться по комнате в разные стороны. Это значит, что после приготовления, придется еще уделить время дополнительной уборке кухни. Для того, чтобы немного облегчить данный процесс, домохозяйки прибегают к нескольким хитростям.

Чистим ножом под струей воды

Отвечая на вопрос как быстро почистить судака, чтобы по площади кухонного пространства не разлетелась чешуя, необходимо сделать следующее. Возьмите дома самую глубокую тарелку с водой, начните чистить аккуратно рыбу. От проблемы разлетания может спасти таз, наполненный практически до краев водой или струи воды. Данный способ особенно эффективен, когда чешуя не слишком сильно прилегает к коже. Отдельный вопрос как чистить судака, если покрытие роговое, чересчур жесткое.

С помощью рыбочистки

В идеале нужно использовать рыбочистку сразу вместе с «соленым способом». Чтобы рыба в ваших руках во время чистки не скользила, необходимо немного присыпать ее солью. Направление движения должно быть строго против роста чешуи. Начинать правильно с головы, постепенно двигаясь к хвосту. Сегодня приобрести рыбочистку можно почти что в любом супермаркете. Дешевле будет заказать ее в онлайн-магазине. Если у вас на кухне не такого прибора, обязательно, купите эту полезную, незаменимую вещь для любой домохозяйки. Как только все чешуйки будут сняты, можно дальше переходить к процессу разделки судака.

С использованием терки

В домашних условиях лучше всего использовать четырехстороннюю терку. Правильно держать любую другую будет немного неудобно. Чтобы очистить шкуру судака необходимо тереть его по направлению строго к голове. Вы сразу заметите, что чешуя почти не разлетается. Сам процесс не занимает много времени — буквально несколько минут. Нужно лишь заранее позаботиться, прежде чем начинать снимать шкуру, удалить жабры, плавники, держа судака за хвост.

Шлангом высокого давления

В это сложно поверить, но именно способ чистки рыб при помощи шланга высокого явления является сегодня одним из самых популярных среди всех методов. Единственное условие заключается в том, что легко, правильно снять чешую с рыбы для последующей жарки, можно будет исключительно для судаков, вес которых не превышает один килограмм. В остальных случаях желательно выбрать любой другой вариант чистки рыбы. Способ чистки при помощи шланга высокого давления отлично подойдет для всех собственников частных домов, загородных участков, где он может быть установлен без каких-либо сложностей.

Известный шеф-повар Виктор Беляев обращает внимание всех любителей речной рыбы: 

Последовательность действий

• положите судака на заранее подготовленную поверхность;
• аккуратно придерживая рыбу, включите воду, используя шланг высокого давления;
• очистите рыбу от всей чешуи, сбив ее напором воды, поступающим из шланга высокого давления. Вот и все, что нужно сделать, выбрав данный способ.

Обвариваем тушу кипятком

Последовательность действий для легкого удаления чешуи следующая.

1. Вскипятите чистую воду;
2. Ошпарьте как следует водой тушку.
3. Чешуйки под действием кипятка быстро размягчатся, их будет легко снять даже в домашних условиях.
4. Другой способ выглядит следующим образом:
5. Вскипятите в большой кастрюле большого чистую воду;
6. Окуните в нее рыбу.

В таком случае удалить чешую в домашних условиях с судака будет также просто. Время погружения рыбы полностью зависит от того, сколько она весит. Обычно это от 30 секунд до 2-3 минут.

После этого необходимо будет достать рыбу, охладить ее под ледяной водой

Важно следить за рыбой, и ни в коем случае не передержать ее в кипятке, поскольку в противном случае может свариться кожа. Тогда, чешую можно будет снять исключительно с ней вместе

Удаляем чешую ложкой

Чтобы правильно убрать чешую, положите судака на разделочную доску, приготовить ложку. Ее держите наружу выемкой. Обработку выполняйте плавными движениями к хвосту от головы рыбы против роста чешуи. Поддевайте ее на судаке краем ложки. Движения будут напоминать, как в детстве, вы выкапывали детали из песка. Таким способом удалять чешую удобно с рыбы, массой от двух килограмма.

Как потрошить тушку

1. Очищенную и промытую рыбу кладём на разделочную доску либо берём в руку брюхом вверх. Чтобы избежать стойкого рыбного запаха, руки и доску смажьте лимонным соком.
2. Делаем продольный разрез от хвоста к голове, вскрывая брюхо рыбы. Вскрываем брюхо
3. Аккуратно извлекаем внутренности, не повреждая жёлчного пузыря — если его содержимое попадёт на мясо, оно будет горчить. В случае разрыва пузыря место попадания жёлчи посыпьте солью и поскоблите ножом. При желании для дальнейшего приготовления отделите молоки или икру, а также обволакивающий внутренности жир.

   Потрошение

4. Удаляем чёрную полоску, проходящую по центру хребта внутри тушки, иначе мясо будет горчить.
5. Тщательно промываем рыбу.

   Выпотрошенная и промытая тушка

Как чистить судака ножом?

Ну, во-1-х, существует особый ножик для очистки рыб с маленькой чешуей. Можно его приобрести на рынке либо в универсаме и употреблять. Но ежели такового не оказалось в кухонном арсенале, не расстраивайтесь. Возьмите не очень длиннющий и острый нож и производите методичные движения от хвоста к голове.

При этом для верности следует взяться руками за голову и за хвост и как следует дернуть в различные стороны. При этом раздастся соответствующий легкий хруст. Естественно, данный метод подействует, ежели рыбка не очень большая. Но таковым образом судак либо окунь почистятся обычным ножом намного легче.

Рецепты приготовления филе судака

Для тех, кто не часто готовит эту вкусную и полезную рыбу, желает расширить свое меню, предлагаем варианты блюд. Каждый из них легко приготовить и доставит огромное удовольствие тем, с кем вы разделите трапезу.

Судак тушеный в сметане

Обильный обед на 6 человек. За 40 минут у вас получится удивительно вкусная рыба с гарниром.

Сложный:

• 1 кг — судак;
• 1,5 кг — картофель;
• 100 гр — масло сливочное;
• 0,5 кг. — сметана;
• 1 ч. Л. — соль;
• 0,5 ч. Л. — перец черный молотый;
• 3 веточки зелени.

Подготовка

Разделите уже очищенную и вымытую рыбу на порционные части. Картофель очистить и нарезать кольцами, посолить. Накройте кастрюлю алюминиевой фольгой и маслом. Сверху на картофельные лепестки выложить слой рыбы, затем снова рыбу и картофель.

Растопи масло. Последний слой: посолить и поперчить картофель, влить горячее масло и сметану. Посуду необходимо закрыть. Если крышки нет, сделайте ее из фольги. Отправьте блюдо в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Перед подачей посыпать зеленью.

Судак по-Китайски

Ароматные и сочные кусочки вырезки в хрустящей корочке с легкой пряностью. Это несложное в приготовлении блюдо обязательно понравится любителям восточной кухни. Не останутся равнодушными даже приверженцы европейского стола, возможно, именно с этого блюда начнутся новые гастрономические изыскания.

Сложный:

• филе судака — 750 г;
• соевый соус — 20 мл;
• жир свиной — 80 г;
• куриное яйцо — 2 шт;
• панировочные сухари — 40 г;
• имбирь — 40 г;
• черный душистый перец — по вкусу;
• масло растительное — 20 гр.

Подготовка

Смешайте соевый соус с растительным маслом, измельченным имбирем и душистым перцем. В этой смеси замариновать порционные куски филе судака примерно 10 минут.

Обвалять рыбу в панировочных сухарях, затем во взбитом яйце, снова в панировочных сухарях. Жарить. Блюдо готово. Порции присыпать измельченным душистым перцем.

Судак со сливочным пореем

Необычайно нежный и ароматный способ приготовления. Блюдо можно назвать ресторанным. Нежное филе в сочетании с чесночно-розмариновым вкусом, подается со сливочно-луковыми соусами. Блюдо для настоящих гурманов.

Сложный:

• филе судака — 1,5 кг;
• масло сливочное — 150 г;
• розмарин — 6 стеблей;
• масло растительное для жарки — 100 мл;
• чеснок — 6 зубчиков;
• лук-порей — 6 стеблей;
• куриный бульон — 100 мл
• солить по вкусу;
• молотый черный перец.

Подготовка

Вскипятите воду и добавьте немного соли. Стебель белого лука-порея нарезать кусочками по 4 см, кипятить пять минут. Слейте воду и обсушите лук.

Бульон отварить в кастрюле, порциями добавить 100 г сливочного масла и одновременно взбивать. Перец посолить, смешать с луком-пореем.

Сковороды разогреть с растительным маслом, обжарить рыбу несколько минут с одной стороны. Вынуть рыбу, растопить на сковороде 25 г сливочного масла, добавить пашотный чеснок и розмарин.

Вернуть рыбу в кипящее масло, обжарить на той стороне, с которой было снято около минуты, перевернуть. Добавьте еще 25 г сливочного масла и жарьте с другой стороны 5 минут. Перед подачей сбрызнуть сливочным соусом из лука-порея.

Советы по выбору инструментов для чистки судака

Чтобы успешно очистить судака, необходимо правильно выбрать инструменты

Важно иметь под рукой следующие предметы:. 1

Острый нож. Это основной инструмент, который понадобится вам для удаления чешуй. Острое лезвие поможет легче и быстрее справиться с этой задачей

1. Острый нож. Это основной инструмент, который понадобится вам для удаления чешуй. Острое лезвие поможет легче и быстрее справиться с этой задачей.

2. Пинцет. С помощью пинцета можно удалять остатки костей и мелкие чешуйки. Он также пригодится для вытягивания других возможных загрязнений из рыбы.

3. Ножницы. Ножницы необходимы для обрезания плавников и хвостовой пласти судака. Они помогут сделать рыбу более презентабельной и удобной для приготовления.

4. Резиновые перчатки. Резиновые перчатки защитят ваши руки от запаха и грязи, а также помогут предотвратить перенос бактерий на рыбу.

Правильный выбор инструментов сделает процесс чистки судака более удобным и эффективным. Учтите эти советы и получайте удовольствие от приготовления свежего и вкусного блюда из судака.

Как приготовить филе?

Для жарки рыбы лучше всего приготовить филе, особенно, если она готовится, как праздничное блюдо. Насколько приятнее взять кусочек, в котором нет косточек. Сделать это несложно даже дома, используя те же инструменты, что были заготовлены перед чисткой.

Как это сделать?

1. Почистите судака, выпотрошите его и отрежьте жабры, а также голову и хвост.
2. Сделайте надрез по спине рыбы так, чтобы он достал большую продольную кость.
3. Отделите мясо от костей, для чего используйте узкий нож.

Если вы все сделали правильно, то не составит труда отделить мясо от костей, разделив рыбу на две половинки: левую и правую. Шкура обычно отделяется довольно легко.

Не лишайте себя и близких возможности поесть вкусную уху или насладиться кусочком жареной рыбы. Как почистить и разделать судака, вы теперь знаете.

Как выпотрошить рыбу

После того, как мы избавились от чешуи на рыбе, можно переходить к следующему шагу. Нам нужно выпотрошить судака, избавиться от внутренностей, чтобы в дальнейшем разделать рыбу. Пожалуй, начнём.

1. Берём одной рукой тушку за голову, под жабры, и кладём брюшком кверху.

2. Второй рукой держим нож так, чтобы лезвие было направлено кверху.

3. Держим нож под небольшим углом, по направлению от нас, и прорезаем брюшко возле жабр (можно воспользоваться разделочными кухонными ножницами).

4. Прорезаем брюхо по направлению от головы к хвосту.

5. Извлекаем внутренности и промываем рыбу водой.

Разделываем судака правильно

Хозяйки зачастую не любят возиться с речной рыбой. У неё своеобразная чешуя и достаточно много костей. Разделывать рыбу после чистки — тоже кажется сомнительным удовольствием. Но мы расскажем, как облегчить процесс разделывания.

1. Прорезаем рыбу по спинке от головы до хвоста. Порез должен быть довольно глубоким — доходить до хребта.
2. Приподнимаем прорезанное мясо, и осторожными движениями отделяем ножом плоть от хребта.
3. Получается, что мы срезаем мясо небольшими участками, продвигаясь к рёбрам.
4. Сами рёбра можно не удалять — это дело вкуса.
5. Кожу с рыбы мы не снимаем, просто нарезаем полученное филе на небольшие куски, шириной примерно 3–4 см.

Как быстро разделать судака

Разделка рыбы по-фински

1. Судачка кладём на разделочную доску.
2. Придерживая рукой, делаем надрез под жабрами и надрез на брюшке у основания жабр.
3. Держим рыбу за голову, просунув пальцы под жабры.
4. Объединяем оба надреза и прорезаем рыбу вдоль хребта, снимая таким образом филе.
5. Срезать мясо судака нужно по направлению от головы к хвосту.
6. Переворачиваем рыбу на другую сторону и повторяем все действия.
7. В результате у нас остаются 2 половинки рыбного филе и хребет с хвостом, которые можно использовать на уху.
8. Удаляем кости.
9. Придерживая филе вилкой, подцепляем тонкий слой мяса судака вместе с костями.
10. Аккуратно срезаем, ведя нож к краю брюшка.
11. После извлечения костей переворачиваем половинки судака так, чтобы филе находилось сверху.
12. Придерживая вилкой, срезаем мясо судака с кожи, продвигаясь от хвоста к голове.
13. Ополаскиваем водой.
14. Солим и филе готово к приготовлению.

Финский способ

Чистим и разделываем замороженного

Рыболовы часто советуют слегка заморозить рыбу перед чисткой. Для этого её убирают на 30–60 минут в морозильную камеру. Такая рыба чистится от чешуи легче, чем свежая. Использовать можно любой из предложенных выше способов. Или попробовать ещё один вариант:

Снимаем кожу с рыбы вместе с плавниками и головой

1. Прорезаем рыбу по спинке вдоль хребта.
2. Ведём нож от головы к хвосту. Надрез не должен быть глубоким: 2–3 мм.
3. Со стороны хвоста подцепляем спинной плавник ножом и вытаскиваем из надреза.
4. Через прорезанную часть пальцы просовываем между мясом судака и кожей.
5. Лёгкими движениями отделяем изнутри кожу.
6. Делаем надрез на спинке у основания головы.
7. Отделять ножом голову при этом не нужно. Оставляем небольшой участок не прорезанной кожи.
8. Берём рыбью голову одной рукой, держа второй рукой судака под кожей.
9. Снимаем кожу вместе с головой и плавниками.

Разделка на видео

Разделывается замороженный судак также, как и свежий:

1. Если тушка сильно заморозилась, даём ей немного оттаять в холодной воде.
2. Делаем разрез вдоль хребта.
3. Надрезаем тушку возле жабр.
4. Срезаем филе ножом вдоль хребта.

Филе легко срезается ножом вдоль хребта

Какой бы из предложенных вариантов чистки и разделывания судака вы ни выбрали, работа с рыбой не займёт много времени и сил. Подготовка к приготовлению станет более лёгкой, и ужин для семьи поспеет вовремя.

Чистка судака: 5 лучших способов

Чтобы получить идеально чистый судак, приготовить его для приготовления вкусных блюд, необходимо правильно и тщательно очистить его от шкуры и костей. В этом разделе мы рассмотрим 5 лучших способов чистки судака, которые помогут вам справиться с этой задачей проще и быстрее.

Используйте острый нож для удаления шкуры судака. Проведите ножом надрез по всей длине спины рыбы и аккуратно отделите шкуру от мяса, потянув ее к хвосту.
Вырежьте жабры судака, чтобы избежать неприятного запаха при готовке и дать блюду более нежный вкус.
Аккуратно удалите внутренности судака, сосредоточившись, чтобы не повредить желчный пузырь, который может испортить вкус блюда.
Удалите все кости судака, чтобы избежать неудобств при еде и сделать рыбу более пригодной для использования в различных рецептах.
Помойте судак холодной водой, чтобы удалить остатки крови и прочую грязь

Обратите внимание на каждую часть рыбы и убедитесь, что она полностью очищена и готова к приготовлению.

Теперь, когда вы знаете 5 лучших способов чистки судака, вы сможете готовить это вкусное блюдо с легкостью и уверенностью. Приятного аппетита!

Полезные свойства форели

Витамины и микроэлементы

В мясе форели обнаружен целый букет витаминов и минералов, а также других полезных веществ.

• В мясе содержатся витамины группы В.
• А также витамины А и Д.
• В ее мясе содержатся такие микроэлементы, как фосфор, магний, калий и т.д.
• При регулярном употреблении, благодаря наличию жирных кислот Омега 3, происходит снижение в организме человека вредного холестерина. Кроме этого, полезные компоненты не позволяют образовываться бляшкам на стенках кровеносных сосудов.
• Наличие в мясе форели холина способствует генерации нервных клеток в организме человека. Кроме этого, происходит оздоровление и восстановление кожного покрова, а также очищение организма от шлаков и токсичных веществ.

Энергетическая ценность

В 100 граммах чистого мяса форели содержится:

• Белки – 21 грамм.
• Жиры – 7 грамм.
• Вода – 72 грамма.
• Жирные кислоты – 1,15 грамма.
• Полезный холестерин – 58 мг.
• Зола – 1,8 грамма.

В 100 грамм форели содержится 190 калорий.

Противопоказания

Специалисты не рекомендуют употреблять мясо форели беременным женщинам и молодым мамам, кормящим грудью. Мясо рыбы достаточно жирное, поэтому его не рекомендуется употреблять людям, страдающим на проблемы работы ЖКТ. Мясо этой рыбы не принесет пользы гипертоникам и больным на сердечно-сосудистые заболевания.

Перед употреблением головы особенно следует обратить внимание на жабры. Их лучше удалить, поскольку в жабрах скапливается масса вредных веществ

Если этого не сделать, то вкус блюда будет безвозвратно испорчен.

Процесс очистки форели практически ничем не отличается от чистки другой рыбы. Здесь главное – это внимательно, со всей ответственностью подойти к каждому этапу. Только так можно получить качественный конечный продукт. Следует также помнить, что качество конечного продукта во многом зависит от качества исходного продукта.

Внутренняя чистка речного судака

Шаг 1: Разделка рыбы

Прежде чем приступить к внутренней чистке, необходимо разделать речного судака

Для этого осторожно просеките ножом живот рыбы от головы до хвоста. Затем сделайте надрезы по бокам рыбы и аккуратно удалите кожу, начиная от разрезов

Шаг 2: Вырежьте жабры

Откройте брюшную полость рыбы и аккуратно удалите все внутренности, обращая особое внимание на жабры, которые необходимо полностью вырезать. Жабры у судака являются несъедобными и могут испортить вкус рыбы, поэтому не забудьте их удалить

Шаг 3: Отделите печень

После удаления жабр, найдите печень судака, находящуюся в брюшной полости, и аккуратно отделите ее. Печень судака имеет насыщенный вкус и может использоваться для приготовления соусов или добавления в начинку для блюд.

Шаг 4: Тщательно промойте рыбу

Последний шаг — тщательно промойте судака под проточной водой. Убедитесь, что все кишечные остатки полностью удалены и брюшная полость рыбы очищена. Теперь ваш речной судак готов к приготовлению вкусного блюда!

Как почистить судака от чешуи и чем его разделать?

Любая хозяйка знает: обрабатывая тушку, чешуя разлетается повсюду. Подготовьте место до разделки рыбы на филе. Если этого не сделать, придется отмывать не только стол, но и посуду, и мебель.

Чтобы почистить рыбу, понадобится:

• доска из дерева или пластика подходящего размера;
• острозаточенный филейный нож, у которого длинное, гибкое и тонкое лезвие, лавирующее в мякоти;
• кухонные ножницы для удаления плавников, жаберных колючек и перепонок и перерезания неподатливых косточек;
• кухонный топорик, чтобы избавиться от головы и хвостовой части у крупных особей, и нарезать их на мелкие куски.

Вместо острого лезвия можно использовать специальную рыбочистку, терку или ложку. Скребок может быть в форме огородной тяпки или разносторонних рядов зубьев. Он равномерно захватывает чешуйки, при этом не повреждает мякоть. Вы можете купить рыбочистку или изготовить ее своими руками. Понадобится небольшой брусок, к которому прибиты крышки с заостренными краями от стеклянных бутылок. Используйте старую терку или столовую ложку. Пользуйтесь тем, что вам удобно.

Как выбрать острый нож для чистки судака

Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать подходящий нож для чистки судака:

Используйте нож со стальным лезвием. Судак имеет прочную шкуру, поэтому для прокола и разделки необходимо острое лезвие, которое прослужит долго.
Выбирайте нож с длинным лезвием. Это позволит вам легче управлять ножом и прокладывать более чистые разрезы.
Предпочитайте ножи с режущей кромкой на одной стороне

Они обеспечивают более точное и аккуратное вырезание филе.
Обратите внимание на форму рукоятки. Она должна быть удобной и надежной, чтобы вы могли уверенно держать нож во время работы.
Не забудьте проверить остроту лезвия перед использованием

Вы можете использовать ножевую точилку или заточить его с помощью точильного камня.

Помните, что использование острого ножа требует особой осторожности. Всегда держите нож далеко от детей и соблюдайте правила безопасности при работе с ним

Надевайте защитные перчатки и следите за положением пальцев во время чистки судака.

Выбрав правильный нож и соблюдая правила безопасности, вы сможете легко и качественно очистить судака, наслаждаясь свежим вкусом его мяса.

Как почистить судака в домашних условиях: видео

В видео наглядно показано как почистить судака в домашних условиях при помощи крутого рыбацкого ножа и простейших приспособлений для чистки рыбы.
Воспользовавшись советами по чистке судака, заядлый рыбак и новичок смогут без проблем справиться не только с ловлей, но и разделкой рыбацких трофеев. Потребуются: рыба и стойкое желание порадовать себя и близких блюдом из вкусного и мягкого мяса, которое отлично усваивается.

Когда рассказывала, как , то упоминала, что точно также можно запечь и филе судака, щуки и многих других видов рыб, и обещала показать, как делать собственно рыбное филе

. Поэтому выкладываю давно обещанные фотографии двухминутной разделки рыбы, в чем мой супруг большой специалист, часто и с неизменным успехом показывающий это шоу гостям. До того, как мне муж показал, думала, что много возни, и даже не предполагала, что можно расправляться с рыбой так быстро.

Под холодной водой мы слегка помыли рыбу, в данном случае у нас судак, которого мы сейчас разделаем на филе в 10 движений. Специально вынимать внутренности, срезать голову и жабры, а тем более чистить чешую, ни в коем случае не надо — это артель «Напрасный труд». Между прочим, многие рыбаки, у которых рыбалка — хобби с детства, рыбу разделывать не умеют или не любят: многие друзья, приходят с уловом и просят мужа помочь, а он всегда с радостью откликается.Делаем небольшой поперечный разрез под жабрами. Затем делаем аккуратный неглубокий продольный разрез вдоль рыбьего живота.Заводим нож в поперечный разрез и, придерживая рыбу за голову срезаем вдоль хребта филе.Так выглядит только что снятое с хребта филе с кожей, на которой остается чешуя. Открадываем его в сторону и переворачиваем рыбу.Точно также срезаем вторую половину, то есть оставшуюся часть филе.Отрезать голову и вынимать внутренности, как видите, лишнее. Если рыбьи кости не нужны, то их выбрасывают. А если собираетесь варить суп или соус на бульоне, то, легко отделив внутренности и промыв кости, их можно использовать. После приготовления бульона, его процеживают через мелкий дуршлаг, при необходимости положив в него марлю, что зависит от того, насколько прозрачный бульона мы желаем получить. Кости выбрасывают, а в бульон добавляют филе. В случае приготовления рыбного супа таким образом не нужно возиться с костями в тарелке.Далее придерживая специальной разделочной вилкой кожу с чешуей, надрезаем филе у края и ведем нож по самой коже изнутри в одно движение.Доводим нож до середины филе, не прекращая движения.И вот конец процедуры, еще секунда и филе готово! Помните, что все три предыдущие снимка — одно движение, просто для наглядности разделила на три части.В результате быстрой разделки рыбы на филе в результате получаем кожу с чешуей отдельно, а филе отдельно. Но выбрасывать кожу необязательно: если хочется получить наваристый бульон, то кожу у чешуей тоже можно отварить — ведь мы все равно наш бульон будем процеживать перед заправкой овощами и филе.Также из рыбного филе можно приготовить , тушеные в сливках, или просто поджарить за 5 минут.Но зачем вообще знать, как разделывать рыбу на филе, если его можно купить в магазине, а вот свежая рыба имеется не везде?Во-первых, свежую рыбу давно продают во многих магазинах, во-вторых, в отпуске на даче можно купить ее у рыбаков, в третьих, подумала, что уже обещала рассказать да и любопытно, как вообще в принципе делают филе. А вы как думаете, друзья?Также в моем журнале во всех подробностях.

Подготовка инструментов

Прежде чем приступить к чистке судака, необходимо подготовить все инструменты, которые вам понадобятся:

• Острый нож или специальный рыбацкий нож – лучше всего использовать гибкий нож с тонким лезвием, чтобы было удобно справиться с задачей чистки судака;
• Плотные перчатки – они позволят вам защитить руки от острых костей и шипов, которые могут быть на рыбе;
• Режущая доска – желательно иметь специальную доску для рыбы, чтобы предотвратить рассечение поверхности и обеспечить надежное крепление судака на режущей доске;
• Скалка – пригодится для удержания судака на режущей доске во время чистки;
• Емкость для отходов – необходимо иметь рядом контейнер или пакет для сбора отходов от рыбы;
• Чистая вода и губка – приготовьте воду для промывки рыбы после чистки;
• Бумажные полотенца – удобны для вытирания судака после промывки;

Как потрошить

Как только закончите обработку и снимите чешую с рыбы, уберитесь на рабочей поверхности. Далее возьмите в руку нож и положив судака вверх брюхом, начните разделывать рыбу резким движением по направлению к голове. Следите за тем, чтобы во время разделки филе или удаления жабр, случайно не задели желчный пузырь.

Вдоль позвоночника проходит полоса черного цвета. Это кровь, которая запеклась. Извлеките ее, затем промойте тушку.

Разделка на филе

Самостоятельно как разделать рыбу, описано ниже. Способ простой, проблем ни у кого не возникнет, если строго соблюдать последовательность действий.

Приготовьте специальный нож для филе. Если не оказалось под рукой, то чтобы разделать судака воспользуйтесь узким, длинным ножом. Единственное условие – он должен быть по-настоящему острым.
Срежьте плавники. Делать это нужно аккуратно.
Вспорите брюхо рыбы по направлению к хвосту от основания головы.
Удалите плёнку, внутренности, как это делается для жарки морепродуктов.
Вдоль спины судака сделайте глубокий разрез. Он должен дойти до хребта.
У основания головы, на брюхе, сделайте новый надрез. Далее нужно разделывать следующим образом. Прямо от места, где был выполнен надрез, поддевается мясо, нож резко поворачивается плашмя, строго параллельно хребту.
Дальше срежьте вдоль хребта мясо. Для этого необходимо подвернуть под углом приблизительно 35 градусов по направлению к голове от хвоста.
Переверните рыбу, повторите все те действия, что были проделаны с первой стороной.
На доске останется филе рыбы, хвост с хребтом.
Со стороны, где мясо рыбы, а не брюхо, подденьте ряд костей и срежьте.
Чешуей положите на доску половину судака.
Срежьте филе со шкуры, поддев ножом мясо

Важно в этот момент держать ножик плашмя.

Если дома появился судак, к тому же очищенный, без костей, вопросов, какое из него вкусное блюдо приготовить у домохозяек обычно не возникает. В интернете и кулинарных книгах есть множество рецептов по-настоящему вкусных блюд, которые придутся по душе всем.

Как отделить филе

После того как все прошло удачно и не пришлось чистить рыбу в адских условиях, можно отделить филе от костей и приготовить из него рыбные котлеты или любое другое блюдо по желанию. Чтобы снять мясо с костей необходимо:

• сделать глубокий надрез вдоль спины до самого позвоночника, так чтобы не повредить и не перерезать ребра;
• Продвинуть нож под ребра и аккуратно снять с них мясо;
• Срезать филе с хвостовой части;
• Проделать то же самое с обратной стороны рыбы.

Отделить мясо от шкуры без ножа не получиться, его можно только аккуратно срезать.

Из всего вышеописанного следует, что чистить судака не такая уж сложная задача и при правильном подходе не сложнее чем чистить любой другой вид рыбы.