Рецепты как приготовить кальмары просто, быстро и вкусно

Остренькие кальмары в кляре по-китайски

Нам понадобится:

• Пол килограмма кальмаров;
• 80 грамм крахмального порошка;
• 80 грамм муки;
• Стакан газированной воды;
• 300 мл соевого соуса;
• Половина маленькой ложечки разрыхлителя;
• Немного красного перца;
• Соль – по своему вкусу;
• Масло растительное для обжаривания.

Длительность приготовления – 1 час.

Сколько калорий – 115.

Как готовится:

1. Кальмары промываем в холодной воде, очищаем от кожицы, обсушиваем;
2. Затем тушки кальмаров нарезаем в виде колец;
3. Выкладываем кольца в миску, сбрызгиваем соевым соусом, посыпаем красным перцем и оставляем мариноваться на 30 минут;
4. Делаем кляр. В чашку засыпаем муку, крахмальный порошок, разрыхлитель и все смешиваем;
5. Заливаем газированную воду, оставляем настаиваться 30 минут;
6. Добавляем соль, перемешиваем. Кляр готов;
7. На плиту помещаем металлическую толстостенную емкость, льем туда растительное масло и раскаляем;
8. Кольца кальмара обмакиваем в жидкой смеси и закидываем в прогретое масло;
9. Жарим их с двух сторон несколько минут;
10. Затем раскладываем на салфетки, чтобы стек лишний жир;
11. Готовую закуску подаем на стол.

Кольца кальмара к пиву

Ответ на вопрос, из чего делают кольца кальмара, очень прост: тушки этих головоногих в разрезе имеют кольцеобразную форму, поэтому, чтобы приготовить колечки к пиву, достаточно всего лишь нарезать тушки поперек.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Филе кальмаров отваренное	300 г
Мука	60 г
Растительное масло	50 г
Соль	по вкусу
Приправа для рыбы	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Очистите филе, промойте в воде, обсушите на бумажном полотенце. Нарежьте его кольцами до 2 см толщиной.
2. Сложите заготовку в пакет, добавьте туда перец, приправу и соль по вкусу. Завяжите пакет и несколько раз интенсивно встряхните, чтобы специи покрыли кусочки.
3. Промаринуйте филе в течение часа.
4. Разогрейте сковороду, влейте 50 г растительного масла.
5. Кусочки обваляйте в 60 г муки и обжарьте до золотистой корочки.
6. Выложите кольца на бумажное полотенце.
7. Подавайте на плоской тарелке. Украсить блюдо можно зеленью. Рядом подайте соус в маленькой пиале или соуснике.

Салат с кальмарами кукурузой яйцом и свежим огурцом — самый вкусный рецепт

Это мой самый любимый вариант приготовления салата с кальмарами. Закуска выглядит свежо, получается восхитительного вкуса, очень нежной и улетает одной из первых со стола.

Ингредиенты:

• 300 г — кальмаров
• 150 г — консервированной кукурузы
• 3 шт. — отварных яиц
• 1-2 шт. — свежих огурцов
•  1 шт. — репчатого лука
• 50 г — майонеза
• соль, перец, зелень (укроп и лук) – по вкусу

Как правильно почистить и сварить кальмары

Шаг 1

Кальмары заранее вынимаем из морозильной камеры и размораживаем при комнатной температуре в течение 2-3 часов.

Шаг 2

После того, как тушки полностью разморожены, их необходимо очистить от хитиновой пластины и кожицы. Облегчить процедуру можно путем запаривания кальмаров в крутом кипятке в течение 1 минуты. Вы увидите, как шкурка стала сворачиваться, так и должно быть. Теперь вынимаем шумовкой кальмары из кипятка и легко освобождаем их от шкурки. Потом заглянем внутрь кальмара — там имеется лишнее для нашего салата — хитиновая пластина, ее тоже убираем.

Шаг 3

Очищенные кальмары необходимо сварить до готовности. Делается это быстро и просто. Кастрюлю с подсоленной водой доводим до кипения и бросаем туда очищенные тушки. Ждем когда вода снова закипит и засекаем ровно 1 минуту. Затем достаем кальмаров и даем остынуть. Дальше нарезаем кальмары либо колечками либо соломкой — по предпочтениям.

Готовим салат

Шаг 4

Теперь подготовим лучок. Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Заливаем кипятком и оставляем минут на 5, чтобы вышла вся горечь.

Шаг 5

Сваренные вкрутую яйца очищаем и трем на крупной терке. Можете поступить иначе — белки нарезать соломкой, а желтки помять вилкой.

Шаг 6

Свежие огурцы режем небольшими кубиками или соломкой — выбирайте как вам больше нравится. Складываем все продукты в большую емкость. Туда же добавляем слитые от сока зерна кукурузы. Измельчаем зелень и добавляем к стальным ингредиентам. Заправляем майонезом и перемешиваем. Пробуем на вкус, при необходимости — досаливаем.

Шаг 7

Для подачи блюдо можете переложить в красивый салатник. Либо оформить иначе — поместив салат в кондитерское кольцо. Украшаем веточкой укропа и подаем к столу. Приятного аппетита!

Как и сколько по времени варить замороженные кальмары, чтобы они были мягкими и вкусными

Для начала давайте разберемся, как должны выглядеть в магазине замороженные кальмары, чтобы вкус нас порадовал. Тушки должны быть белыми изнутри и розоватыми снаружи, как на фото.

Если морепродукт в замороженном виде имеет желтый цвет — его явно неправильно хранили. Он начнет распадаться на волокна, будет иметь неприятный привкус и запах. Его лучше не покупать. Давайте разберемся, как и сколько по времени варить кальмары замороженные, чтобы они были мягкими.

Приготовление

1. Оставляем на 2-3 часа при комнатной температуре или в холодной проточной воде.
2. Отчищаем, снимая кожицу изнутри и снаружи, промываем. Лучше всего продукт чистится в тот момент, когда он не успел еще до конца разморозиться. Если изнутри осталась твердая пластинка, ее нужно удалить.
3. Затем кладем очищенные тушки в кипящую подсоленную воду и готовим по времени 2-3 минуты, чтобы были мягкими.

Горячие закуски из кальмаров

Кальмары очищаем, нарезаем на мелкие кубики и быстро обжариваем на сливочном масле.

Муку пассеруем на сковороде без жира, разводим её сметаной, доводим до кипения.

Репчатый лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сливочном масле, добавляем мелко резанные шампиньоны и продолжаем жарить до готовности.

Соединяем кальмары, лук с грибами, заливаем сметанным соусом, доводим до кипения, перекладываем в керамическую кокотницу, посыпаем тёртым сыром и ставим в духовку на 5 минут. Подаём в кокотнице на салфетке.

Кальмары 200 гр,

масло сливочное 30 гр,

мука 1 ч ложка,

лук 40 гр,

шампиньоны 60 гр,

сыр 20 гр

жульен из кальмаров и грибов

Жульен из кальмаров и креветок

Отвариваем кальмары и нарезаем их мелким кубиком. Креветки салатные размораживаем. Готовим соус «Бешамель». Для этого пассеруем на сливочном масле муку и разводим её тёплым молоком, хорошо размешивая, чтобы не было комков. Кальмары перемешиваем с креветками и заливаем их соусом «Бешамель», посыпаем тёртым сыром и ставим запекать в духовку на 5 минут.

кальмары «00 гр,

креветки 80 гр,

масло сливочное 20 гр,

мука 1 ст ложка,

молоко 60 гр,

сыр 20 гр

жульен с кальмарами и креветками

Очень вкусные щупальца в духовке

Довольно часто морепродукт запекают в духовке. Делать это можно с овощами или различными злаками. Рецепт приготовления такого блюда довольно прост в своем приготовлении. При этом он не отбирает у повара много сил и времени. Ингредиенты необходимые для блюда:

• щупальца кальмаров — 500 грамм;
• лимон – ½ часть;
• апельсин – ½ часть;
• орегано -2 чайных ложки сушеной травы;
• масло оливок –по вкусовым качествам;
• помидоры- 1-2 штуки.

Инструкция по приготовлению:

1. Продукт очистить от кожи, панциря и чернильных мешочков, выложить в миску и замариновать: для этого их следует оставить мариноваться в соке лимона, апельсина и орегано.
2. Разогреть духовку до максимальной температуры, выложить основной ингредиент на решетку для гриля, подождать пока с продукта стечет весь маринад.
3. На приготовление будет затрачено 5-6 минут, из расчета 2-3 минуты на 1 сторону.
4. К столу подавать блюдо рекомендуется вместе с порезанными тонкими кольцами помидорами.

Вывод

Щупальца кальмара – очень полезный продукт питания, который можно использовать при создании различных кулинарных изысков. Как приготовить щупальца кальмара правильно и вкусно? Делать это рекомендуется по специальным рецептам. Только инструкция поможет неопытному повару создать удивительное на вкус блюдо. В руках мастера морской деликатес может превратиться в изысканную еду. Подобная пища может удовлетворить запросы даже заядлых гурманов.

Салат с кальмаром, яйцами, помидором и маслинами

Рецепты ПП с морепродуктами открывают широкий простор для кулинарных экспериментов. Кальмаров при похудении можно с легкостью комбинировать с овощами, пряной зеленью, мидиями и другими морепродуктами, получая вкусные, питательные и в то же время низкокалорийные салаты для будничных обедов и праздничного меню. Один из вкусных и полезных вариантов – салат с яйцами, помидорами, маслинами и кальмарами.

Перед тем как приготовить диетический салат с кальмарами, помидорами, яйцами и маслинами подготовьте все необходимые ингредиенты:

Ингредиенты
Порции: –+3

• Тушки кальмара 2 шт
• Помидор 2 шт
• Салат латук 1 пучок
• Лук фиолетовый 1 шт
• Яйцо куриное 4 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Маслины без косточек 30 шт
• Соевый соус 2 ст. л.
• Масло оливковое 2 ст. л.
• Уксус бальзамический 2 ст. л.
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• В случае отсутствия бальзамического уксуса его можно заменить яблочным или винным уксусом – они придадут салатной заправке интересную и оригинальную кислинку.

На порцию

Калории: 113 ккал

Белки: 15.5 г

Жиры: 4.7 г

Углеводы: 2.9 г

Шаги

30 мин.Видео-рецептПечать

• Тушки кальмаров разморозьте при комнатной температуре, очистите от пленки и опустите в кастрюлю с кипящей водой. Проварите моллюсков не больше 2 минут, иначе их мясо может стать «резиновым».

• Пучок латука ополосните под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и порвите руками на мелкие кусочки. Пересыпьте латук на плоское салатное блюдо.

• Свежие томаты порежьте тонкими дольками и выложите поверх латука.

• Куриные яйца отварите вкрутую, снимите с них скорлупу и порежьте тонкими брусочками. Распределите поверх томатов.

• Фиолетовую луковицу очистите от шелухи, нашинкуйте тоненькими полуколечками и также отправьте на салатное блюдо. Если лук сильно горчит, взбрызните его столовым уксусом или ошпарьте крутым кипятком.

• Остывшие кальмаровые тушки порежьте тоненькими колечками и выложите следующим слоем.

• Маслины без косточек порежьте тоненькими колечками и распределите по поверхности салата.

• Отдельно приготовьте соус – для этого смешайте оливковое масло и соевым соусом и бальзамическим уксусом. Чесночные зубчики очистите от шелухи и пропустите через пресс, также добавьте в соус и хорошо перемешайте.

• Полейте готовую закуску соусом, посолите и поперчите по вкусу.

Готовое диетическое блюдо украсьте листиками свежей петрушки или укропа. Вкусный и полезный салат сразу же подавайте к столу.

Калорийность

Диетические блюда с кальмарами сочетают в себе изысканный, сбалансированный вкус, полезный состав и минимум калорий. Это идеальный вариант для эффективного похудения, ведь калорийность салата составляет всего 113 ккал на 100 г. Пищевая ценность блюда представлена белками (15,5 г), жирами (4,7 г) и углеводами (2,9 г).

Яндекс.Картинки

Как просто приготовить кальмары в темпуре

Кальмары в темпуре – простая и вкусная закуска, которая предельно проста в приготовлении. Это блюдо станет настоящим хитом на любом столе.

Ингредиенты:

Кальмары	500 г
Желток	1 шт
Холодная вода	1 ст.
Сода	1 щепотка
Соль	По вкусу
Крахмал	¼ ст.
Мука	¾ ст
Растительное масло	25 мл

Приготовление:

Промыть тушки и нарезать тонкими колечками. Перемешать холодную воду с желтком, добавить в заготовку желток, соль, соду и крахмал. Ввести муку. Довести до однородности.

Выложить кольца кальмара в мисочку с темпурой. Еще раз перемешать.

Раскалить большое количество растительного масла. Погрузить туда по одному кольца кальмара.

Жарить морепродукт в течение 45-60 секунд.

Осторожно достать кольца и положить их на бумажную салфетку

Кальмары на сковородке приготовить далеко не так сложно. Это вкусное блюдо, которое содержит много полезных элементов. Если знать все особенности жарки, можно будет порадовать себя отличным угощением.

Салаты из кальмаров: вкусные и простые рецепты

Салат – блюдо, которое присутствует как в праздничном, так и в ежедневном рационе человека. Рассмотрим вкусные рецепты этого блюда с использованием такого моллюска, как кальмар.

Салат «К празднику»

Салат готовится из, казалось бы, не сочетаемых продуктов, но конечный результат непременно поразит всех гостей. Для блюда нужны следующие ингредиенты:

• Тушка кальмара – 200 г.
• Ветчина – 200 г.
• Огурчик – 1–2 шт (100 г).
• Сыр из твердых сортов – 100 г.
• Два яйца.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Лук – 0,5 головки.
• Горошек (консервированный) – 150 г.
• Майонез – 2–4 ст л.

Готовим салат следующим образом:

Яйца и тушку кальмара отварить. Что касается варки кальмара, то его после чистки нужно опустить в кипяток и сосчитать до 10–15. Вытянуть тушку и дать ей остыть. Яйца почистить.
Нарезать брусочками остывшую тушку кальмара и ветчину. Яйца порезать кубиком.Лук – полукольцами, сладкий перец – кубиком.
Все ингредиенты сложить в тарелку и добавить зеленый горошек.
Туда же отправить огурец, порезанный брусочком. В салат натереть на мелкой терке сыр и приправить майонезом. Обязательно посолить и поперчить по вкусу.
Перемешать и можно угощать.
Приятного аппетита!

Простой салат с кальмарами

Для простого салата из кальмаров понадобятся такие ингредиенты:

• Кальмары – 0,5 кг.
• Два яйца.
• Лук – 0,5 головки.
• Маслины и зелень для украшения.
• Майонез.

Яйца отварить. Натереть, лучше использовать крупную терку. Это первый слой салата.
Кальмары отварить в подсоленной воде около 3 мин. Порезать их кольцами.
Яйца смазать майонезом и поверх уложить порезанные кальмары.
Посолить, поперчить и поверх выложить лук, порезанный небольшим кубиком.

Лук покрыть майонезом и поверх натереть яйцо. Перед подачей украсить зеленью и маслинами.
Такой салатик по достоинству оценит любой гурман.

Самые вкусные жареные кальмары с луком и соевым соусом

В каждой стране морепродукты готовят на свой манер. Например, в странах Азии их часто тушат с острыми пряностями, а затем подают с рисом.

Попробуйте приготовить тушки таким же образом, к тому же это очень просто. Для жарки лучше всего использовать кунжутное масло, оно придает приятный аромат и послевкусие. Если такого нет, возьмите обычное растительное, но только без запаха.

Состав:

• 4 тушки;
• головка репчатого лука;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• ч.л. сахара;
• 2 чесночных зубчика;
• 2 ст.л. кунжутного масла.

Как приготовить:

В кастрюле нагрейте воду, как только она закипит, сложите в нее тушки, выдержите 10 секунд и поместите в емкость с ледяной водой. Удалите хорду (она находится внутри), очистите мясо от пленок и нарежьте небольшими полукольцами толщиной по 3-4 мм.

Чеснок измельчите ножом, а лук порежьте полукольцами. Обжарьте овощи на сковородке с добавлением кунжутного масла, пока они не начнут золотиться. Затем туда же переложите кальмары и жарьте еще 1-2 минуты.

Полейте содержимое сковороды соевым соусом, посыпьте сахаром и тушите при закрытой крышке 2-3 минуты, затем выключайте нагрев, но крышку не поднимайте. Подавайте блюдо к столу немного погодя, чтобы все ингредиенты пропитались вкусом и ароматом друг друга. По желанию перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью для контрастности.

Полезные рекомендации

• Лучше всего перед приготовлением кальмары замариновать в лимонном соке со специями, солью и черным перцем. Это придаст им сочность и приятный аромат;
• Кальмары можно обжаривать в сыром и отварном виде. Варить их не стоит слишком долго, как только вода начнет кипеть их можно снимать с плиты и вынимать из воды;
• В кляр можно добавить тертый сыр, кусочки чеснока, зелень, майонез и любые пряности. От этого он станет только вкуснее.

Кальмары в кляре — это одновременно простое и изысканное блюдо. Оно понравится всем, даже слишком придирчивым гурманам. Обязательно приготовьте эту закуску, ведь готовится она очень просто и легко!

Закуски

Фаршированные кальмары подают в охлажденном виде в качестве закуски. Ниже приведены простые низкокалорийные рецепты, которые популярны в диетическом питании.

Фаршированные кальмары крабовыми палочками

Оригинальная закуска, которая полюбилась любителям морепродуктов. Это простое лакомство произведет неизгладимый эффект на приглашенных гостей.

Список необходимых продуктов:

• 3 кальмара;
• 100 граммов плавленого сырка «Дружба»;
• 100 граммов крабовых палочек;
• 1 столовая ложка майонеза (можно заменить сметаной);
• 2 пучка зеленого лука.

1. Очищаем кальмары, снимаем хитиновую пластину, пленки. Отправляем вариться в подсоленной воде не более 3 минут. Даем остыть.
2. Вытаскиваем крабовые палочки из морозилки, вынимаем из упаковки. Теперь нужно нарезать их кубиками.
3. Промываем зеленый лук, режем. Плавленый сырок натираем на терке.
4. Соединяем все ингредиенты в глубокой емкости. После чего плотно начиняем тушки подготовленной заправкой из крабовых палочек, лука, сыра.
5. Можно красиво разложить на просторное блюдо и подавать на стол.

Кальмары, фаршированные яйцом, луком, рисом

Данный диетический рецепт точно поразит простотой приготовления и используемым набором продуктов. Кушанье подойдет даже для тех, кто соблюдает пост.

• 600 граммов кальмаров;
• 150 гр. риса;
• долька чеснока;
• репчатый лук (2 шт.);
• 4 куриных яйца;
• приправы и зелень;
• лимон;
• соль.

1. Приступаем к варке морепродуктов. Ставим воду, дожидаемся закипания и добавляем немного соли. Опускаем моллюсков на 3 минуты. Затем снимаем пленки, удаляем внутренности.
2. Отвариваем яйца вкрутую. Затем даем остыть. Натираем на мелкой терке.
3. Теперь необходимо отварить рис, чтобы он был рассыпчатым.
4. Очищаем луковицы, мелко режем. Отправляем обжариваться на сковороде, пока они не станут чуть мягче.
5. В отдельной емкости смешиваем перечисленные ингредиенты. Выдавливаем через пресс чеснок, добавляем предварительно нарезанную зелень. Солим и перчим.
6. Фаршируем отварные моллюски подготовленной смесью.

Блюдо выкладывают на красивую тарелку. При желании можно приготовить специальный соус с добавлением белого вина. Приятного аппетита!

Рецепт 7: жаренные в кляре кальмары к пиву (с фото)

• кальмар — 2 шт
• яйцо куриное — 2 шт
• майонез — 1 ст.л.
• перец черный молотый — 1/2 ч.л.
• соль — 1/2 ч.л.
• панировочные сухари — 8 ст.л.
• растительное масло — 1 ст.

Кальмары можно просто нарезать кольцами и обжарить на сковороде. Будет вкусно, но это не то! Попробуйте приготовить их в кляре и сухарях. С хрустящей корочкой кальмары будут бесподобными. Для кляра вбейте в глубокую мисочку яйца, добавьте соль, чёрный молотый перец и одну ложку майонеза.

Взбейте вилкой или венчиком смесь до однородности. Вот и весь кляр!

Зацепите кольца нарезанного кальмара вилкой и опустите их в кляр. Из кляра их нужно вынуть и обвалять в сухарях.

Масло растительное разогреть и по одному опускать кольца в кипящее масло. Вы будете видеть, что они выпрямляются в ровные кольца и появляется корочка.

Как только они стали красивого коричневого цвета, их нужно вынуть и положить на салфетку, чтобы стёк лишний жир. И можно стазу подавать к столу!

Рецепт в сметане с чесноком

Как и в предыдущем рецепте, кальмары тушатся в сметане, но с добавлением чеснока. В результате получается пикантное и очень вкусное блюдо из морепродуктов с ароматом чесночка и укропа.

Ингредиенты:

• кальмар – 0,7-1 кг
• репчатый лук – 1 шт.
• сметана – 200 г
• лавровый лист – 1 шт.
• душистый и черный молотый перец – по 1 щеп.
• чеснок – 2 зуб.
• соль – по вкусу
• укроп – 1/3 пуч.
• рафинированное масло – 2 ст. л.

Как приготовить

1. Кальмары предварительно залейте на 1 минуту кипятком, очистите от внутренностей и пленок.
2. Подготовленные тушки погрузите в слегка подсоленный кипяток и варите не больше 3 минут. Слейте воду и нарежьте колечками.
3. Репчатый лук очистите, измельчите полукольцами. Пассеруйте на растительном масле, пока он не станет мягким.
4. Добавьте кальмары к луку, туда же засыпьте измельченный чеснок и укроп, соль и перец, залейте сметаной, добавьте лавровый лист. Перемешайте и прогрейте буквально 2-3 минуты.
5. Подавайте со своим любимым гарниром, в горячем виде.

Кольца кальмаров в горчице

Для того чтобы кольца кальмаров не казались пресными и однообразными, всегда можно экспериментировать с начинками или приправами для них. Например, этот рецепт колец кальмаров в кляре содержит в своем составе горчицу. Ее пикантный вкус сделает блюдо более насыщенным и необычным. Причем, горчицу мы будем использовать и как добавку к кляру, и как маринад.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 3−4 кальмара;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 чайная ложка сухих семян горчицы;
• 2 столовых ложки муки;
• 100 грамм рафинированного растительного масла.

Очищаем кальмары и нарезаем их кольцами. К ним добавляем столовую ложку горчицы и тщательно все перемешиваем. В таком маринаде кальмары нужно подержать примерно 1−2 часа при комнатной температуре. В это же время слегка разомните в ступке горчичные семена и добавьте их в емкость с сырыми яйцами. Все тщательно перемешайте и взбейте.

Когда кальмары промаринуются, кольца панируем в муке и обжариваем их в разогретом масле до образования румяной корочки. После этого выкладываем продукты в дуршлаг или на бумажную салфетку, чтобы с кальмаров стекли остатки жира. Подаем к столу в холодном или горячем виде с овощными салатами.

Жареные кальмары к пиву в кляре и сухарях

Готовить эту закуску недолго, а превосходные хрустящие колечки или полоски отлично сочетаются с горечью пива.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Кальмары	0,5 кг
Яйцо	2 шт.
Сметана	1 ст. л.
Майонез	1 ст. л.
Панировочные сухари	250-300 г
Сливочное или растительное масло	70-80 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Вода	1,5 л

Приготовление

1. Нагрейте 1,5 л воды до кипения. Опустите в нее 0,5 кг промытых кальмаров. Отварите в течение 3-5 минут.
2. Выньте тушки, промойте и нарежьте соломкой или колечками.
3. Взбейте 2 яйца, добавьте к ним по столовой ложке майонеза и сметаны. Присолите по вкусу, всыпьте перец. Как следует перемешайте массу.
4. Высыпьте на плоскую тарелку 250-300 г панировочных сухарей.
5. Каждую полоску или колечко опустите в яично-сметанную смесь, а затем – в сухари.
6. На сковороде разогрейте 70-80 г растительного или сливочного масла. Выкладывайте туда же полуфабрикаты, обжаривайте с двух сторон, по 2-3 минуты на каждой стороне.
7. Просушите поджаренные кусочки на бумажной салфетке.
8. Подавать можно с различными соусами, с овощами гриль, на плоской тарелке или деревянной доске.

Как приготовить кольца кальмаров в кляре на сковороде

Если хочется приготовить вкусную и сытную закуску, стоит сделать кальмары в кляре на сковороде. Чтобы она была еще более пикантной и необычной, рекомендуется дополнить ее соусом.

Ингредиенты:

Кальмары	400 г
Сок и дольки лимона	По вкусу
Чеснок	2 зубчика
Соль и перец	По вкусу

Для кляра:

Мука	125 г
Растительное масло	1 ст. л.
Соль и молотый перец	По вкусу
Молотая паприка	½ ч. л.
Светлое пиво	240 мл

Для соуса:

Майонез	230 г
Сок и дольки лимона	По вкусу
Чеснок	1 зубчик
Соль	По вкусу
Свежая зелень	3 веточки

Приготовление:

Залить кальмаров горячей водой и очистить все лишнее. Нарубить морепродукты кольцами шириной по сантиметру и положить в миску.

Выдавить к кальмарам лимонный сок. Посолить и поперчить.

Почистить чеснок и мелко нарезать. Отправить к кальмарам. Тщательно смешать и убрать заготовку в холодильник на полчаса.

Для приготовления кляра в глубокую миску отправить просеянную муку. Добавить соли и перца, влить растительное масло.

Ввести в заготовку пиво. Довести до однородного состояния.

Положить в тесто паприку. Снова смешать. Обвалять кальмаров вначале в муке, а потом погрузить их в кляр. Тесто должно полностью покрыть морепродукты.

Отправить в сковороду растительное масло. Раскалить на среднем огне. Положить туда кольца. Обжарить с обеих сторон до формирования румяной корочки. На это потребуется около трех минут для каждой стороны.

Положить готовые кольца на бумажное полотенце. Это позволит избавиться от лишнего масла.

Для соуса поместить в миску майонез.

Чеснок пропустить сквозь мелкую терку и отправить в заготовку.

Туда же добавить столовую ложку лимонного сока.

Мелко покрошить зелень и добавить в соус. Все смешать до однородности.

Кальмары, тушенные в томатном соусе

Ингредиенты

• 700–800 г кальмаров;
• 300 г помидоров в собственном соку;
• 1 луковица;
• 1 перец чили — опционально;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1 щепотка тимьяна;
• 1 щепотка базилика;
• 1 щепотка орегано.

Приготовление

Кальмаров ополосните кипятком, очистите и промойте, после нарежьте кольцами. Помидоры, лук, чили и чеснок измельчите.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. Примерно за 3 минуты обжарьте кальмаров, посолите, поперчите и выложите на тарелку.

Разогрейте оставшееся масло на среднем огне и за 2–3 минуты спассеруйте лук. Добавьте чеснок с острым перцем и готовьте ещё пару минут. Добавьте соль, тимьян, базилик и орегано. Затем тушите вместе с помидорами и соком от них примерно 5 минут. Засыпьте кальмаров и оставьте на огне ещё на 3–4 минуты.

Как подготовить кальмары к кулинарной обработке

Прежде, чем приготовить блюдо с кальмаров, его необходимо разделать, подготовить к кулинарной обработке.

Мороженных кальмаров оттаивают в холодной воде, в пропорции 1:3 (кальмары-вода),затем удаляют поверхностную пленку и тщательно промывают в воде 2-3 раза. Далее их  разделывают двумя способами:

1-й способ

 одной рукой захватываем голову у основания, другой осторожно разрезаем связки между мантией (мешочек-туловище) и головной частью. Голову отделяем вместе с внутренностями, а затем внутренности от головы

Из головной части удаляем глаза и челюсти. С внутренней стороны туловища удаляем хитиновую пластинку (длинный, узкий хрящ). При таком способе, получаем целую тушку.

2-й способ

• острым ножом разрезаем туловище от края мантии до основания плавника, стараемся несильно углубить нож в тело, чтобы не повредить чернильный мешочек. Отгибаем стенки мантии и удаляем внутренности и хитиновую пластинку. Брюшную полость защищаем тупой стороной ножа. После этого разрезаем голову, удаляем глаза и челюсти.
• с разделанного моллюска снимаем ножом или руками наружную пленку и присоски. Чтобы облегчить эту процедуру, помещаем кальмар в теплую воду  (40 -50 градусов) и, периодически перемешивая ее, выдерживаем их 25 -30 минут. За это время поверхностная пленка начнет сходить с его тела. Моллюск вынимаем с воды и тщательно промываем.

Кальмаров варят в кипящей подсоленной воде ( на 1 кг их берем 2 л воды и 1 ст.л. соли) 3 -5 минут, не более, чтобы мясо не стало жестким. Варенных кальмаров промывают холодной водой.