Муссовый торт «три шоколада»

Как красиво оформить и подать торт

Украсить торт шоколадными завитками

Магазинные выпечки никогда не сравнятся с потрясающей домашней стряпней

Украшение торта является важной составляющей в процессе его приготовления. Мы расскажем, как красиво украсить ваше лакомство в домашних условиях

Для этого не нужно прикладывать много усилий или обладать феноменальными навыками. Главное, вложить в это свою любовь.

Украшение шоколадного торта вафлями. Вафли – это специальные заготовки, которые предназначены для украшения тортов. Как правило, их изготавливают из вафельного теста. Дно вафельных фигурок можно смазать тонким слоем меда или фруктового джема и затем приклеить их к торту.

Украшение тортика шоколадом. Перед невероятно большим количеством шоколада в этом торте не устоит ни один любитель сладкого. Украшение шоколадом имеет несколько вариантов:

• Шоколадная стружка. Для этого нужно пропустить необходимое количество шоколада через терку и посыпать торт получившейся стружкой.
• Завитки из шоколада. Разогреть шоколадку, чтобы она слегка подтаяла. С помощью тонкого ножа украсить торт, срезая с шоколада тонкие полосы.

Еще одним методом украшения торта шоколадом являются надписи и рисунки. Шоколад растопить на паровой бане и ввести его в кондитерский шпиц. Дальше все элементарно просто. На пергаментной бумаге нарисуйте понравившееся вам изображение и уберите его в холодное место до того момента, пока десерт не застынет. После чего можно поместить узор на десерт.

Украшение ягодами и фруктами

Украсить торт фруктами и ягодами

Украшение торта таким способом не вызовет никаких сложностей. К тому же этот вариант можно считать самым бюджетным. Использовать можно не только свежайшие фрукты, замороженный продукт также отлично подойдет для воплощения ваших фантазий. Из фруктов можно вырезать разнообразные фигурки, которые отлично будут гармонировать с вашим тортом, а ягоды будут отличным дополнением к ним.

Если вы украсите торт ягодами и фруктами, то он порадует вас не только своим вкусом, но еще и поразит внешним видом!

Шоколадный торт – это не только изумительно вкусная сладость, но еще и отличный повод зарядиться энергией и улучшить себе настроение.

Также для украшения шоколадного торта можно использовать орешки. Подойдя оригинально к их размещению на поверхности десерта, у вас получится невероятно красивый, а главное – вкусный шоколадный торт.

Еще одним великолепным вариантом украшения шоколадного тортика будет трафарет. Для воплощения этой идеи нужно взять бумажный лист, который по размеру немного больше самого десерта. Вырезать на нем понравившийся узор. Разместив трафарет над тортом, посыпать лакомство сахарной пудрой либо какао.

Еще можно с помощью кондитерского шприца нарисовать на шоколадном торте фантастический узор. Сделать это можно как растопленной шоколадкой, так и вкусным кремом.

Вариантов украшения шоколадной выпечки очень много. Главное, дать волю своим фантазиям, тогда у вас получится неповторимый шоколадный торт!

Такой десерт станет неотъемлемой частью вашего праздничного стола. Шоколадный торт подарит уйму радости не только деткам, но и взрослым. Он будет отличным дополнением и к простому семейному чаепитию, и к праздничному свадебному столу.

Муссовый торт «Три шоколада» в домашних условиях — классический рецепт

Ингредиенты

• Для шоколадного бисквита:
• Куриное яйцо 3 шт.
• Сахарный песок 100 гр.
• Мука 85гр.
• Какао 15гр.
• Дрожжи для тортов 4 гр.
• Соль 1гр.
• Масло сливочное 70гр.
• Для мусса из темного шоколада:
• Молоко коровье 45 гр.
• Темный шоколад 45гр.
• Сливки 60гр. 33%
• Желатин 1,5 гр.
• Для мусса из молочного шоколада:
• Молоко коровье 38 гр.
• Желток 1 шт.
• Молочный шоколад 38гр.
• Сливки 52 гр.
• Желатин 1,8 гр.
• Для мусса из белого шоколада:
• Молоко коровье 150 гр.
• Белый шоколад 150гр.
• Сливки 195 гр.
• Желатин 6.5 гр.
• Ваниль ½ шт.

Шаги 600 мин.

• Сначала приготовим шоколадный бисквит. В емкости взбейте муку, какао, разрыхлитель и соль до однородной массы.

• В миске взбить миксером яйца на средней скорости, пока масса не увеличится и не станет светлого цвета. Постепенно добавляйте в смесь сахар, чтобы она хорошо растворилась.

• Теперь добавляем к яичной массе сухие ингредиенты, перемешивая силиконовой лопаткой или миксером на небольшой скорости. Тесто должно сохранять объем, поэтому старайтесь все аккуратно перемешивать.

Затем добавить в тесто растопленное масло и перемешать миксером на малой скорости.

Разогрейте духовку до 180 ° C. Вылить тесто в форму диаметром 14 см и поставить в духовку на 20-30 минут. Проверяем готовность зубочисткой. Если из коржа выходит сухой, значит, готово.

Когда бисквит приготовится, дайте ему полностью остыть, не вынимая его из формы. Потом вынимаем и разрезаем пополам. Для торта вам понадобится основа толщиной примерно 1-1,5 см.

Следующим шагом будет приготовление мусса из темного шоколада. Сначала возьмите лист желатина и замочите его в холодной воде.

Далее наливаем молоко в кастрюлю и доводим до кипения. Добавьте желатин и шоколад в высокий стакан. Залить горячим молоком. Блендером все взбиваем на малой скорости. У вас должна получиться однородная и блестящая масса. С помощью градусника измеряем температуру ганаша. Она должна быть 30 ° С.

На этом этапе взбивайте сливки блендером или миксером (вы можете взбить их вместе для всех трех муссов), пока они не станут напоминать слегка растопленное мороженое. Они увеличатся в объеме примерно вдвое.

Добавьте в ганаш необходимое количество сливок и перемешайте силиконовым шпателем.

Готовый мусс перелейте в кольцо, предварительно положив на тарелку и обернув пленкой. Отправляем мусс в морозилку.

Переходим к приготовлению мусса из молочного шоколада. Желатин тоже окунаем в холодную воду. Смешайте молоко с желтком в миске и взбейте венчиком.

Ставим таз на водяную баню и готовим из массы крем. Он начнет постепенно загустевать. Температура готового крема должна быть 82 ° С. По-другому проверять готовность можно, опустив в крем лопатку, а затем отодвинув палец в сторону. Если есть след от пальца, то все.

Вылейте шоколадное желе в большой стакан и залейте кремом. Взбейте смесь блендером и дайте ей остыть.

Все смешать со взбитыми сливками и залить смесью мусс из темного шоколада. Отправляем обратно в морозилку.

Переходим к приготовлению последнего мусса. Замочите желатин в холодной воде. Вылейте молоко в кастрюлю и добавьте семена половинки стручка ванили и сам стручок. Довести молоко до кипения и дать настояться 5-10 минут. Затем извлекаем из молока стручок ванили и снова доводим до кипения.

Вылейте желе из белого шоколада в высокий стакан и залейте молоком. Все хорошенько протыкаем блендером. Дайте ганашу остыть, а затем добавьте взбитые сливки.

Переходим к долгожданной сборке торта. Мы собрали торт в форме затмения, но вы также можете использовать простую форму диаметром 14 см. Сначала налейте ¼ мусса в форму и поставьте в морозильную камеру на 10-15 минут, чтобы слой слегка схватывается.

Влейте остатки мусса и растопите в нем шоколадное печенье. Сверху должен быть мусс из темного шоколада. Ставим лепешку в морозилку минимум на 5 часов.

По прошествии необходимого времени достаем торт из морозилки и покрываем глазурью. В нашем случае мы использовали зеркальную глазурь, но вы также можете использовать глазурь из темного шоколада. Это не испортит торт. Приятного аппетита!

Муссовый торт «Три шоколада» в домашних условиях — классический рецепт

Для шоколадного бисквита:  
Яйцо куриное 3 шт.
Сахар-песок 100 гр.
Мука 85 гр.
Какао 15 гр.
Разрыхлитель 4 гр.
Соль 1 гр.
Масло сливочное 70 гр.
Для мусса на тёмном шоколаде:  
Молоко коровье 45 гр.
Темный шоколад 45 гр.
Сливки 60 гр. 33%
Желатин 1.5 гр.
Для мусса на молочном шоколаде:  
Молоко коровье 38 гр.
Желток 1 шт.
Молочный шоколад 38 гр.
Сливки 52 гр.
Желатин 1.8 гр.
Для мусса на белом шоколаде:  
Молоко коровье 150 гр.
Белый шоколад 150 гр.
Сливки 195 гр.
Желатин 6.5 гр.
Ваниль ½ шт.

1. Для начала готовим шоколадный бисквит. В ёмкости смешиваем венчиком муку, какао, разрыхлитель и соль до однородности.

2. В миске взбиваем миксером яйца на средней скорости, пока масса не увеличится и приобретёт светлый цвет. Постепенно добавляем в смесь сахар, чтобы он хорошо растворился.

3. Теперь добавляем в яичную массу сухие ингредиенты, перемешивая силиконовой лопаткой или миксером на низких оборотах. Тесто должно сохранить объём, поэтому старайтесь перемешивать всё аккуратно.

4. Далее добавляем к тесту растопленное сливочное масло и перемешиваем с помощью миксера на низких оборотах.

5. Разогреваем духовку до 180оС. Тесто заливаем в форму 14 см диаметром и отправляем в духовку на 20-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Если она выходит из коржа сухой, то он готов.

6. Когда бисквит испечётся, даём ему полностью остыть, не вынимая из формы. Затем достаём и разрезаем примерно пополам. Для торта понадобится корж около 1-1.5 см толщиной.

7. Следующий этап – приготовление мусса на тёмном шоколаде. Сначала берём лист желатина и замачиваем его в холодной воде.

8. Далее наливаем в сотейник молоко и доводим его до кипения. В высокий стакан добавляем желатин и шоколад. Сверху заливаем горячим молоком. Блендером пробиваем всё на низкой скорости. Должна получится однородная и блестящая масса. С помощью термометра измеряем температуру ганаша. Она должна быть 30оС.

9. Теперь взбиваем сливки блендером или миксером (можно одним разом взбить их для всех трёх муссов), пока они не будут напоминать слегка растаявшее мороженое. Они увеличатся в объёме примерно в 2 раза.

10. К ганашу добавляем нужное количество сливок и перемешиваем с помощью силиконовой лопатки.

11. Готовый мусс переливаем в кольцо, предварительно поставив его на дощечку и натянув на неё плёнку. Мусс отправляем в морозилку.

12. Переходим к приготовлению мусса на молочном шоколаде. Так же замачиваем желатин в холодной воде. Молоко смешиваем с желтком в миске и перемешиваем венчиком.

13. Миску ставим на водяную баню и готовим из массы крем. Он постепенно начнёт густеть. Температура готового крема должна быть 82оС. По-другому готовность можно проверить, опустив лопатку в крем, а затем провести пальцем, раздвигая его. Если от пальца остаётся след, то всё готово.

14. В большой стакан добавляем желатин с шоколадом и заливаем всё кремом. Смесь пробиваем блендером и даём остыть.

15. Всё перемешиваем со взбитыми сливками и выливаем смесь сверху на мусс из тёмного шоколада. Отправляем обратно в морозилку.

16. Переходим к приготовлению последнего мусса. Желатин замачиваем в холодной воде. В сотейник наливаем молоко и добавляем семена из половины стручка ванили и сам стручок. Молоко доводим до кипения и даём настоятся 5-10 минут. Потом достаём стручок ванили из молока и доводим до кипения ещё раз.

17. В высокий стакан добавляем желатин с белым шоколадом и заливаем молоком. Пробиваем всё тщательно блендером. Даём ганашу остыть, а затем перемешиваем со взбитыми сливками.

18. Приступаем к долгожданной сборке торта. Мы собирали торт в форме эклипс, но вы можете использовать и простую форму диаметром 14 см. Сначала заливаем в форму ¼ мусса и убираем его в морозилку на 10-15 минут, чтобы слой слегка схватился.

19. Выливаем всю оставшуюся часть мусса и утапливаем шоколадный бисквит в нём. Сверху должен быть мусс на тёмном шоколаде. Торт убираем в морозилку на 5 часов как минимум.

20. Когда пройдёт необходимое время, достаём торт из морозилки и покрываем его глазурью. В нашем случае использовалась зеркальная глазурь, но вы можете использовать и простую шоколадную глазурь. Торт от этого никак не испортится. Приятного аппетита!

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

Как приготовить Муссовый торт три шоколада домашний просто рецепт пошаговый

1. Шоколадный бисквит. Соединить и просеять сухие ингредиенты — муку, какао и разрыхлитель. Молоко, шоколад и масло соединить и нагреть до полного растворения масла и шоколада и однородности. Яйца начать взбивать на невысокой скорости до появления пышной пены, затем, не прекращая взбивания, начать подсыпать сахар. Когда весь сахар добавлен, продолжить тщательно взбивать массу, она должна хорошо увеличиться в объеме, посветлеть, стать пышной, а сахар должен полностью раствориться. К яичной массе добавить сухие ингредиенты и вмешать их лопаткой. Затем влить шоколадно-молочную смесь и с помощью лопатки перемешать до однородного теста.

2. Выпекать тесто в форме 20 см в заранее разогретой до 180 С духовке. Такой объем теста в моей духовке выпекался около 15 минут. На готовность проверять деревянной шпажкой. Готовый бисквит завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на несколько часов. Подготовка к сборке торта. Перед приготовлением муссов нужно заранее подготовить форму для сборки. Понадобится подложка, ацетатная лента и разъемное кольцо. У бисквита срезать шапочку и хорошо подравнять его. Уложить бисквит на подложку, обернуть его ацетатной лентой и плотно зажать разъемным кольцом, чтобы не было промежутков. Бисквит я не пропитываю. Он самодостаточный и возьмет еще влагу от мусса.

3. Мусс с темным шоколадом. Я использую желатин силой 220 bloom. Если вы используете желатин любой другой силы, то его количество необходимо пересчитать. Итак. Муссы будут на креме Англез. И готовятся они абсолютно одинаково с одной лишь разницей — количество желатина от слоя к слою будет увеличиваться на 1 г. Поэтому количество ингредиентов я укажу ко всем слоям, а описание приготовления сделаю только к первому слою на темном шоколаде. В первую очередь нужно замочить желатин в очень холодной воде и оставить его набухания. Хорошо охлажденные сливки нужно взбить до мягкости, до так называемого полувзбитого состояния. Они загустеют, но при этом останутся мягкими. Сразу убрать их в холодильник до момента использования.

4. Молоко соединить с частью сахара и нагреть до кипения, но не кипятить! Пока молоко нагревается, в сотейнике желтки соединить с оставшимся сахаром и сразу же тщательно растереть венчиком. Как только молоко дошло до первых признаков кипения, снять его с плиты и тонкой струйкой влить в желтки при постоянном перемешивании. Сотейник переместить на плиту и теперь нужно сварить крем Англез. Варится крем постепенно на невысоком нагреве до легкого загустения при постоянном перемешивании. Перемешивать лучше лопаткой, чтобы собирать крем со дна и стен сотейника. То есть не нужно ждать, что он загустеет как заварной крем, его консистенция похожа на соус, на сгущенное молоко.

5

ВАЖНО! Крем Англез варится до температуры 82 С, до загустения, градусы могут отличаться, но не выше 85 С, иначе крем переварится и желтки свернуться. Когда крем достиг температуры 81 С и при этом начал густеть, я сразу снимаю его с плиты, потому что он продолжает нагреваться от сотейника

Горячий крем через сито выливаем на горячий шоколад, и тщательно перемешиваем, чтобы шоколад полностью разошелся в креме и масса стала однородной.

6. Желатин к этому времени набух, его нужно распустить до жидкого состояния и ввести в массу. Я нагреваю в микроволновке одним заходом за 10 секунд. После добавления желатина в шоколадную массу нужно тщательно размешать. Дать массе остыть примерно до 35 С и ввести взбитые сливки. Лопаткой аккуратно перемешать мусс до однородности и вылить на бисквит. Убрать в холодильник примерно на час или в морозилку на полчаса, чтобы слой схватился. Приготовить также остальные слои.

7. Торт стабилизировать в холодильнике 6-8 часов, я всегда оставляю на ночь. По желанию торт сверху можно присыпать какао, можно покрыть слоем ганаша, сделать шоколадные потеки и тд. Я предпочитаю торт оставлять в таком виде, он очень эффектен и самодостаточен. И невероятно вкусный!

“Три шоколада” — классический рецепт

Этот торт приготавливается на основе из шоколадного коржа. Готовое блюдо по вкусу напоминает брауни, получается сочным, поэтому можно обойтись без дополнительной пропитки.

Продукты:

• молоко — 50 г;
• кофе — 70 мл;
• сметана — 50 г;
• мука — 100 г;
• сахарный песок — 5 ст.л;
• яйцо — 1 шт;
• масло растительное — 1,5 ст.л;
• рыхлитель — 1 ч.л;
• соль и ваниль — по 1 щепотке;
• какао — 1 ст.л.

Белый мусс:

• сливки — 250 мл;
• белый шоколад — 0,12 кг;
• желатин — 4 г;
• масло сливочное — 1,5 ст.л;
• вода — 60 мл.

Молочный мусс:

• сливки — 250 мл;
• сахарная пудра — 10 г;
• желатин — 2 г;
• вода — 40 мл;
• масло сливочное — 2 ст.л;
• молочный шоколад — 0,12 кг.

Темный мусс:

• сливки — 250 мл;
• черный шоколад — 0,12 кг;
• масло сливочное — 2 ст.л;
• сахарная пудра — 10 г;
• желатин — 2 г;
• вода — 30 мл.

Как приготовить:

Просейте муку через сито в миску, добавьте какао, разрыхлитель, ванилин и сахарный песок, размешайте.
В отдельную миску разбейте яйцо, влейте молоко и холодный кофе, добавьте сметану и сахар. Взбейте состав до однородного состояния миксером.
Всыпьте в приготовленный состав муку, размешайте, в конце влейте растительное масло.
Возьмите формочку для запекания диаметром 22 см, застелите ее дно пергаментом. Переложите в нее тесто и разровняйте его лопаткой.
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов, поставьте в него формочку на 20 минут

Затем достаньте емкость и дайте основе торта немного остыть.
Переложите основу на тарелку, снова застелите форму бумагой и вставьте листы по краям, чтобы избежать прилипания к ним мусса.
Поместите в форму основу торта, обратите внимание на то, чтобы у нее не было бугорков. Если они есть, срежьте их.
Приготовьте первый темный мусс

Для этого смешайте желатин с водой, дайте составу набухнуть.
Разломайте шоколад по кусочкам, смешайте его со сливочным маслом, готовый состав поставьте томиться на водяную баню. Растопите шоколадно-масляный состав, но не перегревайте его.
Взбейте сливки с сахарной пудрой до получения пенообразной субстанции. Медленно введите шоколадную массу, взбейте состав. Подогрейте желатин и тоже добавьте его.
Взбейте муссовую массу еще 1 раз, после чего переложите в формочку с коржом. Выровняйте поверхность, и поставьте продукт в холодильник.
На следующем этапе приготовьте молочный мусс. Соедините желатин с водой, дайте составу набухнуть. Смешайте шоколад с маслом, затем поместите смесь на водяную баню.
Взбейте сахарную пудру со сливками, добавьте молочный шоколад, введите желатиновую массу. Выложите полученный состав аккуратно на шоколадный мусс, при необходимости выровняйте его и отправьте торт снова в холодильник.
Последним слоем идет белый мусс. Белый шоколад плохо растапливается. Смешайте его с маслом, затем поместите на водяную баню и следите за тем, чтобы в состав не попала вода.
Взбейте сливки, пудру добавляйте по желанию, так как белый шоколад более сладкий, чем остальные. Соедините желатин с водой и дайте ему набухнуть.
Соедините сливки и шоколад, добавьте готовый желатин, аккуратно взбейте, затем выложите состав завершающим слоем на торт и выровняйте его.
Поставьте торт в холодильник на 2-3 часа.
По истечении времени достаньте десерт из холодильника, устраните бортики формочки и бумагу.
Украсьте верх десерта какао, небольшими кусочками шоколада или взбитыми сливками.

Торт “Три шоколада” — основные принципы приготовления

“Три шоколада” готовят на бисквитной основе или без нее, в зависимости от выбранного рецепта и наличии свободного времени. Вы можете использовать для приготовления готовый корж, который продается в магазине, но его нужно обрезать по размеру формы. После этого выложить сладкие слои мусса.

Для приготовления мусса нужно использовать следующие продукты:

• какао, шоколад — эти ингредиенты в обязательно порядке применяют как в самом торте, так и для его украшения;
• сливки — желательно использовать те, которые имеет жирность 35 процентов, так как их нужно взбивать;
• желатин — помогает торту придать нужную упругость и нарезать его на порции, служит загустителем.

Лучше всего “Три шоколада” собирать в разъемной форме, так как все пошаговые рецепты на это рассчитаны на это. Перед тем, как добавить новый слой, обязательно охладите предыдущий. Украшайте блюдо лишь после его полного застывания.

Секреты от шеф-повара

Как получить еще более воздушный бисквит? Отделите белки от желтков и взбейте белки отдельно, а потом соедините с желтками. При этом белки должны быть неплохо охлаждены, для легкости взбивания добавьте к ним щепотку соли

Перемешивать взбитые яйца с мукой и какао нужно очень осторожно. Кстати, сливки тоже неплохо бы подержать ночь в холодильнике, а за 15 минут до взбивания поместите их в морозильник — вы сами удивитесь, как легко они увеличатся в объеме

Растапливать шоколад лучше на водяной бане или в микроволновой печи небольшими «импульсами» по 15 секунд — пока он полностью не расплавится.

Когда вы будете делать мусс, пищевая пленка должна быть не только на дне формы. Для боковых частей съемного кольца можно вырезать полосу из ацетатной пленки, канцелярских файлов или прозрачных папок.

Не держите слои шоколадного мусса в морозильнике дольше 10 минут, иначе они плохо слепятся друг с другом и будут распадаться при нарезке десерта. Кстати, перед нарезкой подержите нож под кипятком и хорошо его обсушите — так в разрезе десерт будет выглядеть эффектнее.

Торт Три шоколада со свежими ягодами и фруктами

Вкусный вариант лакомства — бабушкин торт Эммы. Он декорирован фруктами и ягодами, что придаст изысканный вкус.

Торт «Три шоколадки» украшен свежими ягодами.

Что требуется

Для приготовления темного шоколада нужно взять:

• 300 мл сливок;
• 60 мл молока;
• 150 г темного шоколада;
• 6 г желатина;
• 30 гр сливочного масла.

Мусс молочный готовится из следующих продуктов:

Молочный шоколад — один из ингредиентов молочного мусса.

• 150 г молочного шоколада;
• 30 гр сливочного масла;
• 300 мл сливок;
• 60 мл молока;
• 8 г желатина.

Для бисквита вам понадобится:

• 100 мл молока;
• 100 г темного шоколада;
• 40 мл ликера;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г муки;
• сахар (150г;
• 10 г разрыхлителя;
• 4 яйца;
• 1 ч.л ванильного сахара.

Для начинки вам понадобятся:

ягоды и фрукты по вкусу.

Для приготовления шоколадной глазури вам понадобятся:

• 70 гр сливочного масла;
• по 80 г белого и молочного шоколада.

Для белого мусса вам понадобится:

• 150 г белого шоколада;
• 300 мл сливок;
• 10 г желатина;
• 30 гр сливочного масла;
• 60 мл молока.

Технология рецепта

Готовим тесто следующим образом:

Шоколад измельчить и растопить в пароварке.

1. Шоколад измельчить, растопить на паровой бане и дать остыть.
2. Взбить масло и 1/3 сахарного песка, влить остывшую шоколадную массу и снова взбить миксером.
3. Добавьте в смесь 4 яичных желтка и ванильный сахар.
4. Смешайте разрыхлитель и муку в отдельной емкости, просейте ингредиенты в тесто и немного перемешайте.
5. Взбить 4 яичных белка с оставшимся сахарным песком, добавить в готовую массу и аккуратно перемешать.
6. Форму смазать маслом, вылить тесто и выпекать корж 30-40 минут в духовке.
7. Пропитываем бисквит смесью молока и ликера.

Приготовление темного мусса:

1. Сначала нужно смешать желатин с молоком и дать ему набухнуть.
2. Затем ставим на паровую баню, чтобы согреться.
3. Растопите масло и черный шоколад, смешайте с желатиновой смесью и остудите полученный состав.
4. Взбить сливки и добавить в мусс.
5. Получившуюся массу распределить по лепешке, сверху положить фрукты и ягоды и поставить лепешку в холодильник.

Делаем молочный мусс так:

1. Крем готовим так же, как и черный мусс.
2. Накрываем им торт, снова выкладываем слой начинки и ставим в прохладное место.

Приготовим белый мусс:

1. Замешиваем суфле так же, как и в предыдущих муссовых композициях.
2. Выкладываем массу на торт и убираем на сутки в холодильник.

И последнее, но не менее важное: приготовим глазурь:

1. Растопите ингредиенты в пароварке и перемешайте смесь до однородной массы.
2. Выкладываем смесь в кондитерский шприц, украшаем торт и распределяем сверху остальные фрукты и ягоды.

Лакомство можно подавать к столу.

МУССОВЫЙ ТОРТ «ТРИ ШОКОЛАДА»

Наверное, это один из самых вкусных муссовых тортов, что я делала. Но капец как много этапов, я такое не люблю. Энди шеф потом дал тот же рецепт, но для ленивых, возможно его я повторю)) Потому что нужно иметь десяток кастрюлек и ковшиков, чтобы все плавить, топить, смешивать. Учитывая, что у меня всего 2 кастрюли здесь, кучу раз перемывала посуду, потому что мне не хватало тарелок)
Ингредиенты:
Шоколадный бисквит
Белок 50 г
Пудра сахарная 25 г
Яйца 75 г
Желток 30 г
Пудра сахарная 60 г
Мука 20 г
Какао 20 г
Английский крем
Молоко 290 г
Сахар 70 г
Желток 90 г
Желатин 7 г
Мусс
Сливки 33% 550 г
Творожный сыр 160 г
Белый шоколад 145 г
Молочный шоколад 165 г
Черный шоколад 175 г
Глазурь
Желатин 10 г
Сливки 33% 105 г
Сахар 160 г
Вода 125 г
Какао 50 г
Способ приготовления:
1. Взбиваем первую порцию сахарной пудры и белка до мягких пиков.
2. Затем взбиваем желтки, яйца и вторую порцию сахарной пудры до хорошей пены.
3. Добавьте в яичную массу какао, перемешайте. И аккуратно смешайте с белковой массой лопаткой.
4. Выпекаем при 160 С около 12-17 минут.
5. Готовим английский крем. Желатин замочить в холодной воде. Взбить венчиком желтки и сахар. Поставить молоко на средний огонь, как только появится первый пар, добавьте часть молока к желткам и помешивайте. Когда желтки прогреются, вылейте их к оставшемуся молоку и верните на средний огонь. Варите крем, помешивая лопаткой до 82-85 С.
6. Снимите крем с плиты и добавьте желатин, чтобы он полностью растворился.
7. Готовим мусс. Взбейте сливки до мягких пиков и добавьте творожный сыр. Взбейте до однородной массы.
8. Вылейте горячий крем Англез 100 г на белый шоколад. Соедините лопаткой до однородности. Добавьте 210 г мусса, перемешайте.
9. Подготовьте форму на 16 см. Оберните ее пленкой, чтобы потом было легче вытаскивать мусс. Вылейте белый крем и поставьте в морозилку.
10. Вылейте горячий крем Англез 112 г на молочный шоколад. Соедините лопаткой до однородности. Добавьте 202 г мусса, перемешайте. Выливаем в форму сверху белого шоколада и опять в холодильник.
11. Вылейте горячий крем Англез 210 г на черный шоколад. Соедините лопаткой до однородности. Добавьте 300 г мусса, перемешайте. Выливаем в форму сверху молочного шоколада. Сверху положите бисквит и слегка утопите его в креме и опять в холодильник на 3-4 ч.
12. Когда торт готов, поливаем его глазурью. Желатин замочить в воде. В сотейнике смешать сливки, воду, сахар, какао. Довести до легкого кипения, убавьте огонь и варите 10-15 минут. Снимите с огня и дайте остыть до 30 С. Достаньте торт из морозильной камеры и поливайте остывшей глазурью.

27.09.2018, 07:07cheftm_4

Торты

Варианты приготовления

• Отказывать себе в сладком вредно! Помните такую поговорку? Так вот, именно поэтому почаще балуйте себя и своих близких вкусными десертами, ведь они поднимают наше настроение, положительно влияя на гормон счастья.
• Хочу поделиться с вами моими любимыми тортами, без которых у нас не обходится ни одно мероприятие. Даже просто так, в выходной день, когда хочется порадовать себя и свою семью сладким, вкусным десертом, я делаю вкусный тортик и подаю его к чашечке горячего ароматного чая.
• Обязательно попробуйте приготовить —торт «Сказка»—. Я помню его из детства и люблю готовить именно по этому рецепту, который мне достался от соседки. Она у нас знаменитый советский кулинар, и ее выпечка не сравнится с любой другой.
• А такой кулинарный шедевр, как —торт «Баунти»—, я могу есть хоть каждый день. Если вы любите кокос и хотите получить по-настоящему «райское наслаждение», приготовьте такой десерт по моему рецепту.
• Вы ели когда-нибудь —торт «Брауни»—? Его еще любят называть пирогом «Брауни». Это очень вкусное кушанье, которое пришло к нам из далекой Франции. Сейчас есть несколько вариантов его приготовления. Рекомендую сделать его именно по этому рецепту, который является очень простым и доступным. Когда я только начинала обучаться выпечке, он был одним из первых тортов, который я делала для своих родных.
• А вот еще один очень вкусный и простой десерт – —«Торт День и ночь»—, который всегда был главой стола. Многие гости на мероприятиях с нетерпением ждали десерта, чтобы насладиться его нежным шоколадным вкусом. В связи с огромным разнообразием десертов, сегодня уже тяжело кого-то сильно удивить, но в любом случае, такой торт уже нашел своих поклонников, которые никогда не смогут отказаться от него во время чаепития.

Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодня я смогла стать вам полезной и вы выбрали для себя несколько рецептов, которыми будете радовать своих родных и близких. Если у вас есть какие-либо примечания или дополнения, пишите, я всегда буду рада услышать ваше мнение. А теперь хочу пожелать вам приятного аппетита и успехов в создании вкусных десертов!